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內容簡介

　　本書是作者根據多年從事野菜栽培和野菜資源調查的實踐成果，並參考瞭野菜方麵的科學著作編寫而成的。書中講述瞭126種常見野菜的形態特徵、生長環境與分布及采收與利用等方麵的科學知識，並對其中36種野菜的營養成分和栽培技術作瞭詳細介紹。內容簡明實用，可供野菜生産人員和經營管理工作者閱讀參考。

內頁插圖

目錄

一、概述
(一)利於發展綠色食品
(二)受消費者喜愛
(三)已開始有組織地開發利用

二、野菜食用的方法及注意事項
(一)野菜食用方法
(二)食用野菜的注意事項

三、常見野菜介紹
(一)蒲公英
(二)野菊花
(三)菊芋
(四)苦蕒菜
(五)蔞蒿
(六)山萵苣
(七)菊花腦
(八)款鼕
(九)菊苣
(十)茵陳蒿
(十一)山牛蒡
(十二)小薊
(十三)小根蒜
(十四)黃花菜
(十五)野百閤
(十六)野韭菜
(十七)紫苜蓿
(十八)葛
(十九)蘆豆苗
(二十)紫蘇
(二十一)藿香
(二十二)山芹菜
(二十三)大葉芹
(二十四)馬齒莧
(二十五)薺菜
(二十六)蕨菜
(二十七)香椿
(二十八)莧菜
(二十九)蕺菜
(三十)桔梗
(三十一)野蕎麥
(三十二)枸杞
(三十三)珍珠菜
(三十四)車前草
(三十五)落葵
(三十六)薇菜
(三十七)筆管草
(三十八)紫菀
(三十九)泥鬍菜
(四十)黃鵪菜
(四十一)鴉蔥
(四十二)剪刀股
(四十三)蜂鬥葉
(四十四)馬蘭
(四十五)白蒿
(四十六)山紫菀
(四十七)大刺菜
(四十八)牡蒿
(四十九)狼把草
(五十)大薊
(五十一)東風菜
(五十二)清明菜
(五十三)艾蒿
(五十四)石防風
(五十五)溝芹菜
(五十六)珊瑚菜
(五十七)朝鮮當歸
(五十八)蒔蘿
(五十九)變豆菜
(六十)野鬍蘿蔔
(六十一)龍芽草
(六十二)鵝絨委陵菜
(六十三)翻白草
(六十四)委陵菜
(六十五)地榆
(六十六)大巢菜
(六十七)闢汗草
(六十八)雞眼草
(六十九)米口袋
(七十)黃耆
(七十一)歪頭菜
(七十二)酸模葉蓼
(七十三)羊蹄
(七十四)酸模
(七十五)蔚蓄
(七十六)麥門鼕
(七十七)玉竹
(七十八)散蓮花
(七十九)知母
(八十)野萱草
(八十一)鮎魚須
(八十二)天門鼕
(八十三)黃精
(八十四)澤蘭
(八十五)風輪菜
(八十六)荊芥
(八十七)寶塔菜
(八十八)香茶菜
(八十九)夏枯草
(九十)鏨菜
(九十一)野芝麻
(九十二)豬毛菜
(九十三)藜
(九十四)地膚
(九十五)萍菜
(九十六)風花菜
(九十七)播娘蒿
(九十八)遏藍菜
(九十九)芝麻菜
(一○○)青葙
(一○一)牛膝
(一○二)雋莧菜
(一○三)雀舌草
(一○四)霞草
(一○五)麥藍菜
(一○六)白茅
(一○七)鏇花
(一○八)打碗花
(一○九)紫花地丁
(一一○)鴨蹠草
(一一一)鼕葵
(一一二)野蔥
(一一三)酸漿
(一一四)沙蒿
(一一五)蓬子菜
(一一六)金雞腳
(一一七)獐牙菜
(一一八)葎草
(一一九)附地菜
(一二○)鐵莧菜
(一二一)大車前
(一二二)三白草
(一二三)薺苊
(一二四)關蒼術
(一二五)鐵綫蓮
(一二六)朝鮮羌活

精彩書摘

　　一、概述
　　野菜是可作蔬菜供人類食用的野生植物。這類植物種類繁多，資源豐富。有的營養成分含量高，風味頗佳；有的具有醫療保健功效。野菜受有害物質汙染少，或基本未受汙染。因此，其開發利用已引起科技工作者、生産經營企業及生産人員的關注，建立野菜産業將會提上工作日程。當前野菜在開發利用方麵有如下特點。
　　（一）利於發展綠色食品
　　野菜生長於山野、草原及河湖之邊，受人類活動的影響小，被有害物質汙染的機會少，是天然的綠色食品。野菜的生命力強，能耐受不良環境的侵害，在乾旱的氣候、瘠薄的土壤中仍能頑強生長；對病蟲害有較強的抗禦能力，即使在人工栽培的條件下也可少用或不用農藥，能避免農藥汙染。因此，野菜在無公害蔬菜生産中有其獨特的優勢，是生産無公害食品較理想的種類。目前市場上野菜多以無公害食品的稱號進行銷售。
　　（二）受消費者喜愛
　　野菜中有的種類營養物質含量較高，其蛋白質、維生素及無機鹽含量往往高於常規蔬菜。

前言/序言

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今天剛剛拿到書，這本陳序經寫的民國學術文化名著文化學概觀很不錯，現象的分類，是人類研究智識的必要條件。而且這種分類，是否精確，可以說是與人類的智識能否進步，又有瞭密切的關係。換句話來說，精確的現象的分類，是人類智識的進步的一種錶徵。自來學者對於現象做過分類的，不勝枚舉。但是這些分類，能夠達到精確的地位的，並不算多。原來所謂現象的各方麵，不但很為復雜，而且有瞭密切的關係，沒有顯著的劃分。什麼是文化什麼是文化學文化的性質是什麼文化的重心在哪裏文化的發展指嚮何方東方文化何以延滯西方文化何以演變南方文化何以溫柔北方文化何以豪邁或許，文化學概觀能給齣一個自成一傢的解說全書分為四冊，每冊分兩編，綜閤探討瞭文化學與人類學、社會學、經濟學、政治學、哲學、心理學、生理學等學科的關係，並從學科建設的角度搭建瞭文化學的理論架構。書中采用瞭作者在國外留學期間收集的大量文化學研究資料，旁徵博引，融貫中西，從中也可管窺作者對於東西文化、南北文化研究的主要觀點，其中一些觀點在今天仍具備一定的理論價值，因此這文化學概觀正可作為學習和研究文化學的人拔腳起程的地方。隨著西方社會學、人類學等相關學科的日益分化，到20世紀上半葉，文化學派成為各學科中的最活躍的勢力。陳序經敏銳地把握住西方學術演化的脈動，係統地論證瞭文化學建立的可能性、必要性。他還通過對學科分類的重新整理，從內容與形式上為文化學劃定瞭自己的研究領域，在知識形態上確立瞭文化學的獨立地位。也正是在這一過程中，陳序經確立瞭主要從宗教、政治、經濟、倫理等方麵加強文化研究的路嚮，其文化重心與文化層纍說便是由這一研究路嚮所決定的。——田彤所以緩變若經過瞭長久的時期，則前後的差異，必定很大，而等於突變的結果。所謂突變。雖像驟然而來，但是若細心考究起來，就能明白，這種變化也有其悠長的曆史與漸來的步驟。法國的革命，雖發生於一七八九年，然其蘊釀很久，而且革命發生之後，並不像一般領袖那樣的預料，能把一切的舊製度，整個推翻，而重建一種新製度。所以，專製雖倒，專製又來，而革命之後，還要革命。直至一八七一年以後，共和的基礎，始能穩固。總而言之，突變與緩變，雖非絕對的差異，而乃程度的不同，然而突變是發展的轉機時代的分野，文化的進步，主要的是依賴於突變，突變不但是由新刺激而來，而且可以引起新刺激。突變的發生，雖是往往會使文化失調，然而失調隻是文化發展的過渡的曆程，經過相當的時期以後，失調可以變為和諧，而變態可以成為常態。在文化發展的曆程中，還有一種現象。為我們所應當注意的，是文化發展的速度的逐漸繼續增加，或是逐漸加速的學說（）。據牟勒來挨（-）的意見，康德（.）曾主張

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