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圖書介紹


圖解食品雕刻技法


李福軍 著



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发表于2024-12-23

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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 金盾齣版社
ISBN:9787508274416
商品編碼:1026398432
齣版時間:2012-06-01

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具體描述

作  者:李福軍 著作 定  價:20 齣 版 社:金盾齣版社 齣版日期:2012年06月01日 頁  數:82 裝  幀:平裝 ISBN:9787508274416 篇 食品雕刻基礎知識
一、食品雕刻分類
(一)食品雕刻工藝分類
1 整體雕刻
2 組裝雕刻
3 浮雕
4 鏤空雕
(二)食品雕刻造型分類
1 花卉類
2 鳥類
3 魚、蟲類
4 獸畜類
5 吉祥類
二、食品雕刻工具
(一)主刀
(二)U形刀
1 大號U形刀
2 中號U形刀
3 小號U形刀
(三)V形刀
部分目錄

內容簡介

《圖解食品雕刻技法》編著者李福軍。 《圖解食品雕刻技法》內容提要:這是一本專為廣大廚師編寫的食品雕刻教材。全書分為三大篇:**篇主要介紹食品雕刻基礎知識;第二篇通過各類不同實例詳細講解食品雕刻的原料、工具與步驟!第三篇展示一些典型食雕作品以供讀者鑒賞參考。本書內容翔實,技藝精湛,圖文對照,易懂好學,既簡明又實用,不僅**適閤各級廚師自學使用,也可供各地烹飪學校教學參考。
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很好,很是在

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感覺這本書不適閤新手 我錶示看不懂

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