☆☆☆☆☆




下載連結1
下載連結2
下載連結3

類似圖書 點擊查看全場最低價

---

編輯推薦

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》介紹的巧剋力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧剋力盤飾圍邊藝術錶現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。

內容簡介

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》係列之一，書中包含瞭盤飾圍邊設計的理論知識、巧剋力盤飾圍邊的基本知識，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的巧剋力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹瞭巧剋力插件的選用、巧剋力模具的選用和翻製，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用。此外，還介紹瞭果凍和軟糖粉在盤飾圍邊設計中的應用。

作者簡介

孔令海，國際餐飲協會理事，大連中山區美術傢協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者，大連令海食品雕刻職業培訓學校校長。

目錄

第一部分 盤飾圍邊設計理論篇
6 第一節 色彩基礎知識
9 第二節 盤飾圍邊設計概述
14第三節 巧剋力盤飾圍邊基本知識

第二部分 盤飾圍邊設計實踐篇
28 第一節 巧剋力抽象圖例
41 第二節 巧剋力花卉圖例
758 第三節 巧剋力慶祝節日圖例
69 第四節 巧剋力慶祝生日圖例
74 第五節 巧剋力浪漫圖例
83 第六節 巧剋力果凍圖例
101 第七節 糖粉水族圖例
103 第八節 糖粉人物圖例
107 第九節麵粉插件圖例

第三部分 盤飾圍邊設計賞析篇

精彩書摘

盤飾圍邊的分類
盤飾圍邊大緻可分為果蔬雕刻圍邊、瓜果切配圍邊、果蔬切配圍邊、鮮花圍邊、果醬圍邊、糖藝圍邊、巧剋力圍邊等。
果蔬雕刻圍邊
主要指用各種可食用的果蔬為原料，進行的一種簡易性雕刻，放在盤子的中間或邊緣進行裝飾。
瓜果切配圍邊
采用各種瓜果進行雕刻或切配，用做裝飾盤邊的一種形式。
果蔬切配圍邊
采用各種可食性果蔬為原料，用刀切、劃、雕、模具扣壓等手法進行盤邊裝飾。
鮮花圍邊
采用各種小型鮮花對盤邊的一種點綴形式，沒有可食性。
果醬圍邊
主要以各種顔色的可食性果醬為原料，用裱花袋在盤子的邊緣擠齣各種寫意花鳥、魚類、卡通、書法、英文、抽象綫條等的一種錶現形式。
糖藝圍邊
主要以糖藝的各種簡易造型，如花鳥、物件、球體、抽象拉條、氣泡糖、書法等，對盤子邊緣進行的一種簡易裝飾。
巧剋力圍邊
以各種可食性巧剋力插件或用軟糖粉製成各種抽象物件，捏塑花卉、卡通等對盤邊的一種裝飾。

前言/序言

餐飲行業職業技能培訓教程：孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

軒，即軒轅黃帝；羲，即伏羲氏，皆為傳說中的占古聖王。愬武古通：指隨裴度齣徵的大將軍李愬、韓公武、李道古、李文通。堯典舜典：《堯典》和《舜典》皆係《尚書》篇名。清廟生民：《清廟》和《生民》為《詩經篇名。湯盤：傳為商湯沐浴之器；孔鼎，指孔子祖先正考父之鼎，二者上麵的銘文分彆在《禮記》和《左傳》中有記載。玉檢：古代宣揚帝王功業封禪祭祀儀式中《封禪書》的封套。

評分☆☆☆☆☆

軒，即軒轅黃帝；羲，即伏羲氏，皆為傳說中的占古聖王。愬武古通：指隨裴度齣徵的大將軍李愬、韓公武、李道古、李文通。堯典舜典：《堯典》和《舜典》皆係《尚書》篇名。清廟生民：《清廟》和《生民》為《詩經篇名。湯盤：傳為商湯沐浴之器；孔鼎，指孔子祖先正考父之鼎，二者上麵的銘文分彆在《禮記》和《左傳》中有記載。玉檢：古代宣揚帝王功業封禪祭祀儀式中《封禪書》的封套。

評分☆☆☆☆☆

正品，不錯的一次購物

評分☆☆☆☆☆

我寫這本書的目的，不是要說服大傢都去追隨釋迦牟尼佛，成為佛教徒，修習佛法。我有意地不談禪坐的技巧、修行或咒語。我主要的目的是要指齣佛教與其他見地不同的獨特部分。這位印度王子，到底說瞭什麼，能贏得世人如此的尊敬與景仰，甚至包括如愛因斯坦等現代懷疑論科學傢們都如此他到底說瞭什麼，能感動在韆上萬的朝聖者，從西藏一路跪拜到菩提迦耶佛都與世界上其他的宗教有什麼不同我相信四法印提供瞭答案的精髓，而我在此試圖將這些艱深的概念，以我所知最簡單的語言來說明。

評分☆☆☆☆☆

看著還行，拿來做個參考

評分☆☆☆☆☆

國際巨星李連傑

評分☆☆☆☆☆

基本知識，設計圖例相結閤,不錯的!

評分☆☆☆☆☆

看起來是正版，挺好的

評分☆☆☆☆☆

巧剋力果凍圖例b 糖粉水族d圖例 糖粉人f物圖例 盤g飾圍邊設計賞i析篇盤飾圍邊j的分類 主要l指用各種可食用的果蔬為原q料，進行的一種簡易性雕刻，放在盤子的中間或邊緣進行裝飾。 采用各種小型鮮花對盤邊的一種點綴形式，沒有可食性B。 果醬圍邊 D巧剋力圍邊 以各種可食性巧剋力插件或用軟糖粉製成各種抽象物件，捏塑花卉、卡通等對盤邊的一種O裝飾。 9 14第三節 R28 41 巧T剋力慶祝節日圖例 74 第五節 糖粉水Y族圖例 107

類似圖書 點擊查看全場最低價

查看全網最低價