具体描述
內容簡介
成書於公元8世紀的世界首部茶葉專著《茶經》，就記述瞭當時茶葉的審評方法和名茶。因此，有文字可考的名茶曆史，至今已韆年有餘。據有的學者考證，唐代有名茶55個，宋代有名茶93個，元代有名茶50個，明代有名茶58個，清代有名茶42個。成書於2000年的《中國名茶誌》，共收錄名茶1017個，設專條介紹名茶309個。作者簡介
林應忠，男，1961年7月畢業福建福安農校茶葉專業，1961年至1996年曾先後在政和縣茶葉科、茶業局等單位擔任茶葉技術員、農藝師、高級農藝師等職。2008年被授予教授級高級農藝師。中國茶葉學會會員、福建省茶葉學會會員。從事茶葉生産和加工製造技術推廣及科技示範試驗項目數十年，曾獲得多項科技進步奬。在省級以上書報發錶文章4l篇，參與7種茶葉書籍編輯。退休後，曾應聘有關企業，創製多種政和工夫茶新産品，並獲得名茶奬項。內頁插圖
目錄
總序 序 序 前言 第一章 閩紅政和工夫曆史沿革 一 産品淵源 （一）閩紅政和工夫淵源 （二）工夫紅茶起源 （三）仙岩茶的起源 （四）政和仙岩茶傳說 二 曆史變遷 （一）政和縣産茶葉曆史 （二）茶葉品類變遷 第二章 産區環境 一 産地産茶狀況 （二）産地分布 （二）茶類分布 （三）品種分布 （四）産茶狀況 二 自然生態環境 （一）地理條件優越 （二）地質地貌構造 （三）山奇石怪景美 （四）氣候條件優良 （五）生物植被多樣 （六）河流水源充足 （七）水源大氣質好 （八）錦屏生態環境 第三章 茶樹品種及産品特徵 一 茶樹生物性狀 （一）政和大白茶 （二）政和小茶（菜茶） （三）仙岩大葉茶（仙岩茶） （四）引進的良種 二 紅茶品質特徵 （一）品質成因 （二）産品特色 （三）品質風味 第四章 茶樹栽培及采製工藝 一 茶樹栽培技術 （一）政和大白茶無公害栽培技術 （二）一般茶園管理技術 （三）茶園灌溉和鋪草覆蓋 （四）茶樹修剪 （五）低産茶園改造 （六）防治病蟲害 （七）實施無公害茶葉有關規範 二 紅茶初製工藝 （一）工夫紅茶初製工藝技術 （二）新産品——金奬金毫紅茶的創新工藝 （三）政和工夫金毫的采製工藝 （四）一般工夫紅茶采製技術 （五）政和小種紅茶采製技術 （六）紅茶精製加工興起 （七）初製機械化的發展 第五章 品質審檢與紅茶品飲 一 紅茶品質審評 （一）評茶設備與方法 （二）紅毛茶的品質要求 二 紅茶品飲技藝 （一）政和工夫紅茶的飲用 （二）政和工夫的衝泡技藝 （三）政和飲茶禮俗 第六章 化學成分與保健功能 一 紅茶化學成分 （一）工夫紅茶化學成分 （二）成品茶的化學含量 （三）鮮葉的化學含量 二 紅茶保健功能 （一）茶的保健功用 （二）茶的藥理作用 第七章 産銷狀況與對外貿易 一 紅茶産銷狀況 二 紅茶對外貿易 第八章 茶葉文化和紅茶茶藝 一 政和工夫茶業文化 （一）茶的傳說 （二）吟茶詩詞 （三）政和茶歌 （四）蘇地茶燈戲 （五）記茶藝文 二 政和工夫茶藝錶演 （一）茗佳茶藝錶演 （二）政和工夫衝泡茶藝 第九章 茶葉企業 一 政和製茶所 二 國營稻香茶場 三 産業化企業 主要參考文獻精彩書摘
政和工夫紅茶，乃“閩紅”上品，據稱它乃由武夷山小種紅茶工藝傳人政和後，逐步演變為“工夫紅茶”。它原産於政和縣鐵山鄉的錦屏行政村（古稱遂應場）的仙岩山，所産的茶葉曾稱“仙岩茶”。1800年，政和縣遂應場已盛産中外馳名的“遂應場仙岩工夫紅茶”，遠銷英國。政和工夫紅茶起源的年代，原來茶業界人士均認為是始於19世紀中葉，距今150多年，陳椽教授的《茶葉通史》中亦記為1874年。近年經筆者進一步考證，政和工夫紅茶的源流應追溯到1826年之前。據原政和縣遂應場“萬壽生”茶行保存的1926年的一份英文WRNEUCHON茶廠的《政和工夫紅茶在英國的打假聲明》，今將李隆智先生供圖、經許金萍的譯文《政和工夫紅茶在英國的打假聲明》（1926年印刷）（見圖1-3、圖1-4）原文載於下。 該文道：我們WREUCHON茶廠已在遂應場建廠百餘年，收購並加工從中外馳名的“錦屏仙岩山”采摘下來的茶葉。 這款品質一流的“HOPMO”的紅茶是在特定的條件及我們的指導下，由經驗豐富的工人師傅經過細緻的采摘、分類、炒青及篩分等多道工序製作而成的。因此，其品質及風味極其純正精良，深得顧客滿意。 聽聞有不誠實的商人嚮國外市場供應假冒的茶葉産品，我廠現特為我們的茶葉産品的注冊瞭“茶樹”商標，現告知顧客，凡我廠所生産的茶葉，其包裝上必有此商標。前言/序言
中國是茶的故鄉。在漫長的生産實踐中，無數茶業工作者，利用各自茶區的生態環境和茶葉資源，經過獨特的加工製作，形成瞭韆姿百態的外形和各具特色品質的名茶。成書於公元8世紀的世界第一部茶葉專著《茶經》，就記述瞭當時茶葉的審評方法和名茶。因此，有文字可考的名茶曆史，至今已韆年有餘。據有的學者考證，唐代有名茶55個，宋代有名茶93個，元代有名茶50個，明代有名茶58個，清代有名茶42個。成書於2000年的《中國名茶誌》，共收錄名茶1017個，設專條介紹名茶309個。
在改革開放以前，名茶隻是少數人的飲品，大多數人隻能在文學作品的記載中一識芳容。改革開放以後，名茶的生産和消費都有較大的發展，“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓傢"。
用户评价
這是一本讓我耳目一新的讀物。我通常認為，關於特定事物的介紹類書籍，往往會陷入兩極，要麼過於學術化，要麼過於大眾化。《政和工夫紅茶》則巧妙地遊走於兩者之間。它沒有讓我因為專業的術語而望而卻步，卻也沒有因為過度簡化而感到膚淺。作者的敘述方式仿佛一位經驗豐富的導遊，既能深入淺齣地講解每一個環節的細節，又能用生動的語言將曆史背景和文化內涵串聯起來。我特彆欣賞書中對於“紅茶”兩個字背後所蘊含的工藝變遷的梳理，那種從綠茶到紅茶的演變，背後隱藏著多少先人的探索和創新，都得到瞭細緻的解讀。書中對不同采摘時間、不同製作工藝對紅茶風味影響的分析，也讓我對“品味”有瞭更深的理解，不再是單一的口感，而是多維度、多層次的體驗。這本書沒有給我明確的“學習指南”，卻在我的心中播下瞭探索的種子，讓我開始主動去瞭解和品鑒更多優質的紅茶。
评分這本書的魅力在於它打破瞭我對茶書的刻闆印象。我一直覺得，關於茶葉的書籍，要麼就是密密麻麻的專業術語，要麼就是泛泛而談的曆史介紹，很難做到既有深度又不失趣味。《政和工夫紅茶》卻恰恰做到瞭這一點。作者的敘述方式非常特彆，他似乎是一位老朋友，在輕鬆愉快的氛圍中，娓娓道來。我最喜歡的部分是書中對於茶香的描繪，用詞非常精準且富有想象力。那種“雨後初霽般的清新”、“花果交織的芬芳”、“帶著一絲絲蜜糖的甘甜”等等，不是簡單的堆砌，而是能讓我通過文字勾勒齣茶香在口鼻間彌漫的真實感受。除瞭香氣，書中對茶湯的色澤、口感的描寫也同樣精彩，讓我感覺自己不僅僅是在閱讀，更像是在進行一場味蕾的旅行。它沒有給我明確的指示，卻在我的腦海中構建瞭一幅幅生動的畫麵，讓我對政和工夫紅茶産生瞭濃厚的興趣，甚至開始期待親口品嘗它的滋味。這本書更像是一次心靈的洗禮，讓我對“慢下來”、“用心去做”有瞭更深刻的理解。
评分讀完《政和工夫紅茶》，我感覺自己像是經曆瞭一場關於“時間”的哲學思考。書中並沒有直接羅列枯燥的製茶工序，而是將這些復雜的步驟融入到對大自然的觀察和對季節變化的感悟之中。作者通過描寫茶農們如何順應天時，如何在晨曦微露時采摘最鮮嫩的芽葉，如何在陽光下耐心晾曬，如何在發酵的關鍵時刻靜待時機，讓我深刻體會到“工夫”並非機械的重復，而是一種與自然和諧共處、順勢而為的智慧。我尤其被其中關於“發酵”的段落所打動，那種等待中的不確定性，那種對微生物細微變化的把握，讓我聯想到生活中許多需要耐心和悟性的事情。書裏沒有告訴我要如何“快速”地成為一個懂茶的人，而是讓我明白，真正的“工夫”需要時間來沉澱，需要經驗來積纍。它像一股清泉，洗滌瞭我急躁的心靈，讓我重新審視“慢”的價值，以及在細微之處發現生活之美。
评分剛拿到這本《政和工夫紅茶》，我本以為會是一本關於茶的製作工藝或者曆史淵源的枯燥讀物，但當我翻開第一頁，就被一種沉浸式的閱讀體驗所吸引。作者並非直接拋齣冷冰冰的專業名詞，而是以一種近乎詩意的筆觸，描繪瞭福建政和這片土地的獨特風韻。文字間流淌著茶農們世代相傳的智慧，那些關於采摘時節的微妙變化、萎凋過程中空氣濕度的控製、揉撚手法裏蘊含的力量，以及發酵時那股若有似無的香氣，都被描摹得細緻入微。我仿佛能聞到茶葉在陽光下晾曬的清香，聽到茶農們哼唱的勞動號子，甚至能感受到指尖沾染上茶汁的溫度。書裏並沒有直接“教”我怎麼泡齣一杯好茶，而是通過講述一個個生動的故事，讓我領略到“工夫”二字背後所蘊含的匠心與情感。它不是一本食譜，更像是一封來自政和的邀請函，邀請讀者走進那片孕育齣絕世好茶的土地，感受那份質樸而深沉的茶文化。讀完這本書，我對“品茶”這兩個字有瞭全新的認識，不再是簡單的啜飲，而是對背後無數汗水、智慧和時光的緻敬。
评分這本書帶給我的驚喜，遠不止於對茶葉知識的瞭解。它更像是一次情感的喚醒。作者以一種非常接地氣的方式，講述瞭政和地區茶農們的生活日常，他們的辛勤勞作，他們的樸實善良，以及他們對這片土地深深的熱愛。我能從字裏行間感受到那種世代傳承的傢族情懷，那種將製茶技藝視為生命傳承的責任感。書中對於采茶季節裏，茶農們早齣晚歸的身影，對於雨季裏，他們對茶葉悉心嗬護的場景，都描繪得極為動人。我仿佛置身於那片茶園之中，感受著微風拂過臉頰，聽著雨滴敲打茶葉的聲音，與那些淳樸的茶農們一同分享著勞動的喜悅和收獲的滿足。這本書沒有華麗的辭藻，卻有著最真摯的情感，它讓我看到瞭“工夫”背後的人性光輝，以及一份對傳統工藝最深沉的敬意。
评分本能——突破瓶颈、改变命运 几百万年前，一只猴子无意中唤醒了本能，结果，它从此站了起来，成了人。 几百万年后，一个年轻人激发了自己60%的本能，他的名字叫斯蒂芬—乔布斯。 本能——开启人类成功最神奇、最伟大的秘钥。古往今来，全世界成功金字塔顶端的精英人物如凯撒大帝、华盛顿、拿破仑、牛顿、爱因斯坦、奥巴马、比尔?盖茨、巴菲特、扎克伯格、马云……无不善于运用人体本能所蕴含的巨大能量，一言以蔽之，人类取得的一切成就和文明，都是人的本能的驱使下，激发下，燃烧下，创造出来的，本能是一切生命有机体的驱动力，夺日月之精魄，吸天地之灵气，定成败、决生死，让生命之火熊熊燃烧不息。 本能，顾名思义，就是人本来就具有的能力，是人类在进化路上遗留下来的不受人的意识控制的能力。虽然我们早已脱离了茹毛饮血的生活，但是我们的体内仍然留存着自人类诞生以来就拥有的能力——如求生、运动、饮食和性。生物学意义上讲，本能约等于生命活动过程本身，没有谁能够拒绝本能，除非老天命令TA停止呼吸。 本能威力无穷，人人都有，与生俱来。你一定有过类似的体验，在濒临绝境的紧要关头，本能瞬间被激发出来，你竟然可以做出平时一直都做不到的惊天壮举——徒手接住10楼坠下的婴儿；飞越宽达5米的壕沟；2小时内记住1000个英文单词……如果你愿意，还可以举出更多的例子。 本能无需修炼，只需激发，是突破瓶颈、改变命运的决定性力量。原微软中国总裁吴士宏，为进入微软工作，从没接触过计算机、只有小学文化的她，在本能的激发下，5天时间内做到了每分钟输入80字。百思不得其解的牛顿，被一只下坠的苹果瞬间开启了本能，发现了万有引力定律；伟大的阿基米德，在跃入浴池的那一刻，发现了浮力定律……从凡夫俗子、体娱明星到政坛精英、科学界思想界巨子，哪一个人不在使用它，运用它？有谁能拒绝我本身就有的能力？遗憾的是，99%的人对自身本能的开发绝不超过14%。许多人终其一生，都未能意识到它的存在，而任其被动运行，以至于一生碌碌无为，而那些开启了本能按钮，使用人体50%以上本能的人，成了笑傲众生的成功金字塔塔尖的人物：从苏格拉底到柏拉图，从孔子到耶稣，从拿破仑到希特勒，从奥普拉到柴静，从巴菲特到马云，从玛丽莲梦露到姚晨……无一例外，都在秘密使用它，拼命挖掘它，尽力开发它。爱因斯坦说，哪里有什么天才，我不过只开发了自己本能的10%…… 本能不是吸引力法则，吸引力只是本能的一个分支；本能也不是气场，气场只是本能的一个外在表现形式；本能也不是正能量，正能量只是本能的一个功能区域。人一个可以说自己有没有吸引力，有没有气场，有没有正能量，但没有人敢说自己没有本能。本能是你本来就有的东西和能力。如果你生命里没有那样东西，你不可能凭空创造一个东西出来。通过努力、建立自信、积累人脉，学会自控力，散发正能量，塑造生命的气场，你也许能达到某种意义上的成功，但是有时你就是无法突破瓶颈，无论如何，你就是打破不了人生的天花板。 你是否一直相信，并自认为找到了开启成功之门的钥匙—— ■勤能补拙。一分耕耘一分收获。 ■人脉即财脉。关系就是生产力。 ■读心术，洗脑术，厚黑学…… ■自控力。淡定力。正能量。幸福力。细节力。财商。 是的，这些都一定的道理，可是我们都一一照做之后，为什么还是那么纠结迷惘—— ■我们每天兢兢业业，起得比鸡早，睡得比狗晚，干得比驴多，任劳任怨，但是毕业了十年，为什么依然一无所有？ ■我们削尖了脑袋广结善缘、经营人脉，可是到头来为什么依然功败垂成？ ■我们读了别人的心，又洗了别人的脑，可是为什么成功依然遥遥无期？却成了过街老鼠人人喊打的人精？ ■我们每天规律生活，严格按计划行事，从不拖延，雷厉风行，我们控制了自己，成了全公司最有条理、最会规划的人，不迟到，不早退，可是为什么升迁一直与我无缘？ 究竟是什么阻碍了我们的成功？如果生命里本来就没有那样东西，如果你不去选择合乎自己本能的梦想，在一条错误的道路上，你越努力，成功离你越远！本能——能决定你在成功的道路上走多远和多深！
评分纸张太差，放角落不愿翻
评分成书于E公元8世纪K的世界第一部茶叶专著《茶经》Y，就记述I了当f时茶叶的审评方法和名q茶。因此，有文字可考
评分纸张太差，放角落不愿翻
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评分为农民书屋购买的！知识性、通俗是第一选择！
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评分本能——突破瓶颈、改变命运 几百万年前，一只猴子无意中唤醒了本能，结果，它从此站了起来，成了人。 几百万年后，一个年轻人激发了自己60%的本能，他的名字叫斯蒂芬—乔布斯。 本能——开启人类成功最神奇、最伟大的秘钥。古往今来，全世界成功金字塔顶端的精英人物如凯撒大帝、华盛顿、拿破仑、牛顿、爱因斯坦、奥巴马、比尔?盖茨、巴菲特、扎克伯格、马云……无不善于运用人体本能所蕴含的巨大能量，一言以蔽之，人类取得的一切成就和文明，都是人的本能的驱使下，激发下，燃烧下，创造出来的，本能是一切生命有机体的驱动力，夺日月之精魄，吸天地之灵气，定成败、决生死，让生命之火熊熊燃烧不息。 本能，顾名思义，就是人本来就具有的能力，是人类在进化路上遗留下来的不受人的意识控制的能力。虽然我们早已脱离了茹毛饮血的生活，但是我们的体内仍然留存着自人类诞生以来就拥有的能力——如求生、运动、饮食和性。生物学意义上讲，本能约等于生命活动过程本身，没有谁能够拒绝本能，除非老天命令TA停止呼吸。 本能威力无穷，人人都有，与生俱来。你一定有过类似的体验，在濒临绝境的紧要关头，本能瞬间被激发出来，你竟然可以做出平时一直都做不到的惊天壮举——徒手接住10楼坠下的婴儿；飞越宽达5米的壕沟；2小时内记住1000个英文单词……如果你愿意，还可以举出更多的例子。 本能无需修炼，只需激发，是突破瓶颈、改变命运的决定性力量。原微软中国总裁吴士宏，为进入微软工作，从没接触过计算机、只有小学文化的她，在本能的激发下，5天时间内做到了每分钟输入80字。百思不得其解的牛顿，被一只下坠的苹果瞬间开启了本能，发现了万有引力定律；伟大的阿基米德，在跃入浴池的那一刻，发现了浮力定律……从凡夫俗子、体娱明星到政坛精英、科学界思想界巨子，哪一个人不在使用它，运用它？有谁能拒绝我本身就有的能力？遗憾的是，99%的人对自身本能的开发绝不超过14%。许多人终其一生，都未能意识到它的存在，而任其被动运行，以至于一生碌碌无为，而那些开启了本能按钮，使用人体50%以上本能的人，成了笑傲众生的成功金字塔塔尖的人物：从苏格拉底到柏拉图，从孔子到耶稣，从拿破仑到希特勒，从奥普拉到柴静，从巴菲特到马云，从玛丽莲梦露到姚晨……无一例外，都在秘密使用它，拼命挖掘它，尽力开发它。爱因斯坦说，哪里有什么天才，我不过只开发了自己本能的10%…… 本能不是吸引力法则，吸引力只是本能的一个分支；本能也不是气场，气场只是本能的一个外在表现形式；本能也不是正能量，正能量只是本能的一个功能区域。人一个可以说自己有没有吸引力，有没有气场，有没有正能量，但没有人敢说自己没有本能。本能是你本来就有的东西和能力。如果你生命里没有那样东西，你不可能凭空创造一个东西出来。通过努力、建立自信、积累人脉，学会自控力，散发正能量，塑造生命的气场，你也许能达到某种意义上的成功，但是有时你就是无法突破瓶颈，无论如何，你就是打破不了人生的天花板。 你是否一直相信，并自认为找到了开启成功之门的钥匙—— ■勤能补拙。一分耕耘一分收获。 ■人脉即财脉。关系就是生产力。 ■读心术，洗脑术，厚黑学…… ■自控力。淡定力。正能量。幸福力。细节力。财商。 是的，这些都一定的道理，可是我们都一一照做之后，为什么还是那么纠结迷惘—— ■我们每天兢兢业业，起得比鸡早，睡得比狗晚，干得比驴多，任劳任怨，但是毕业了十年，为什么依然一无所有？ ■我们削尖了脑袋广结善缘、经营人脉，可是到头来为什么依然功败垂成？ ■我们读了别人的心，又洗了别人的脑，可是为什么成功依然遥遥无期？却成了过街老鼠人人喊打的人精？ ■我们每天规律生活，严格按计划行事，从不拖延，雷厉风行，我们控制了自己，成了全公司最有条理、最会规划的人，不迟到，不早退，可是为什么升迁一直与我无缘？ 究竟是什么阻碍了我们的成功？如果生命里本来就没有那样东西，如果你不去选择合乎自己本能的梦想，在一条错误的道路上，你越努力，成功离你越远！本能——能决定你在成功的道路上走多远和多深！
评分让人详细了解做为福建三大工夫红茶之一的政和红茶的情况
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