大眾喜愛的傢常菜1000例（暢銷影視版）（附DVD光盤1張） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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良品 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 飲食
• 傢政
• 生活
• 影視
• DVD
• 實用

出版社： 成都时代出版社

ISBN：9787546400761

版次：1

商品编码：10330071

包装：平装

开本：32开

出版时间：2009-12-01

页数：215

正文语种：中文

附件：DVD光盘

附件数量：1

編輯推薦

　　 超實用烹飪秘訣+超豐富菜例收錄，烹飪名廚廚藝“絕活”，在傢也能做齣“五星”好味。
DVD暢銷影視版，精選川、湘、東北、江浙、西北六大菜係有名菜肴，手把手教你做，廚烹製秘方公開。
超容量人氣菜式
1000餘道傢常菜肴，道道配以精美菜肴成品圖，鮮香四溢，路然紙上。
嚴選食材、配方
從飲食健康與營養齣發，閤理搭配，用傢常的材料創造齣不同凡響的創意味道。
名廚方法，公開
名廚烹製秘方大公開，保證滋味超群。烹飪提示，隨方法一同放送，先你一步，想你所不能想，給你更多實用參考。

內容簡介

　　 門類量齊全，禁式多樣的傢常菜日用速查手冊，趣容量人氣菜式+超實用烹飪秘訣+超豐富菜例收錄。熱炒、涼拌、煎炸、煲製、清蒸、燜煮、醃製……主食、小點、鹵味、粥、湯羹、甜品……無所不包、美味與營養兼具精選韆餘款營養美味的傢常菜，兼有南北風味，能滿足各式人群的需要畜肉、禽肉、禽蛋、水産、蔬菜、豆製品六大品種，主食、涼菜和湯羹三大門類，原輔料、調味料分量具體精確，製作方法明確有序，圖文並茂，力求簡便實用、易學易懂。
名廚主理，為你精選川渝、東北、江浙、西北、湘鄂、粵港六大菜係中有名菜肴，專業名廚將多年的廚藝經驗和寶貴絕活用淺顯易懂的方式傳授給您，一次性學會大中華地區經典的烹調技藝，掌握精華的特色做法，讓你在傢也能做齣適閤全傢分享的“五星”好味。

目錄

第一章 畜肉類
豬
京醬肉絲/糖醋裏脊
魚香肉絲/農傢小炒肉／客傢燜豬肉
紅燒肉/鍋包肉
水煮肉片/闆栗香酥肉/酸菜汆白肉
玉米炒肉鬆/香蔥小炒肉
溜肉段/小蔥燒鹹肉/粉蒸肉
青椒炒剔骨肉/梅菜扣肉
傢鄉迴鍋肉/荷葉餅扣肉/叉燒肉
臘肉炒藜蒿/蒜苗臘肉
菖頭炒臘肉/醃豬肉土豆粘/小炒臘肉
鹹肉奶白菜/咕嚕肉
神仙臘肉/嫩肉土豆泥/慈姑燒肉
牙簽肉/全福壇子肉
大雜燴/芽菜燒白/揚州獅子頭
醬豬手/蒜香骨
紅燒豬手/五花肉燉油豆角/醬肘子
白椒風吹肉/橙味炒腩肉
肉絲炒白菜/玉米香排骨/芋頭蒸排骨
三椒肉末/酸菜炒肉末
小炒臘腸/野山菌燒肉/荷香糯米骨
泡椒脆肚/沙鍋大棒骨
五香脆骨/豆豉辣排骨/粽燒仔排
醬骨架/孜然寸骨
排骨燉油豆角/涼瓜排骨煲/糖醋排骨
鹹菜豬肚/白果豬肚煲
紅油豬耳/客傢釀豬肚/南京香肚
傢鄉肥腸/溜肥腸
酸菜拌豬耳/酸萊炒辣腸/三杯大腸
乾鍋肥腸/苦瓜炒肥腸
殺豬萊/小炒豬心/小炒豬三件
鹵豬尾/溜腰花
洋蔥爆腰花/火爆腰花/熗鍋腰片
象眼豬肝/小炒豬肝
湘西土匪豬肝/鹵豬舌/黃豆豬尾煲
紅椒拌豬耳/糖醬肚/金華火腿煮時蔬
手撕牛肉/農傢大片牛肉
過橋牛肉/牛肉燴百閤
南瓜炒牛肉/蘆筍炒牛肉/小炒黃牛肉
霸王牛肉/豉椒炒牛肉
鐵闆薑蔥牛肉/迴鍋牛肉/水煮牛肉
西蘭花炒牛肉/五香牛肉
牛肉大雜燴/金沙牛肉/黑椒牛肉
番茄土豆煮牛肉/紅扒牛肉
雙包牛肉/陳皮牛肉/農傢蒸臘黃牛肉
野山椒炒牛肉/包公牛肉
麻辣牛肉/木桶牛肉/泡椒牛骨髓
尖椒牛肉絲/醬牛花腱
酥椒牛柳王/花椒牛柳/煎餅烤牛柳
明爐牛腩/鍋仔牛腩花菜
烤牛頸肉/芙蓉牛排/鐵闆牛仔骨
小炒鮮牛肚/蒜燒牛肚
麻辣脆牛肚/泡椒牛肚/薯條炒爽肚
蒸牛筋/紅扒牛蹄
金牌牛蹄/鮑汁牛蹄上海青/醬牛蹄筋
明爐牛尾煲/五榖雜糧燒牛尾
蒸牛百葉/小碗牛雜/乾燒牛鞭
雞湯煮蹄筋/蘿蔔牛腩煲/脆炒牛蹄筋
羊
烤全羊/紅燜羊肉
菜包羊羔肉/水煮羊肉
手抓肉/羊肉釀茄子奇石羊肉
白切羊肉/紅燒東山羊
鍋仔燜羊肉/雪萊鼕筍炒羊肉片/白切羊肉
古法扣羊腩/手扒羊棒骨
烤羊棒骨／美味香菇羊蹄煲/五味燒羊蹄
鐵闆羊肉串/香酥羊腿
鄉村炒羊頸肉/雙色扣羊排/孜然羊排
椒鹽羊排/羊羯子
水晶羊肉凍/涼拌羊皮/熗拌羊肚
羊蹄鉢/吊鍋羊蹄
尖椒羊腸/辣子羊寶/雀巢一品羊寶
涼拌羊雜/烤羊腰
爆炒腰花/鐵闆羊腰/蘑菇汆羊肉丸
其他
辣椒驢肚/五香驢肉/紅燜驢肉
紅扒鹿肉/泡椒仔兔/辣子兔丁
麻花仔兔/燜兔肉/串串兔
秘製野兔/狗肉火鍋/炭燒狗肉

第二章 禽肉類
雞
水晶雞/文昌雞
筒黃雞/鹽煸雞/宮保雞丁
常德土雞鉢/芋兒燒雞
乾鍋仔雞/玉帶金雞/五圓整雞
大漠風沙雞/闆栗燒雞
小米椒瓦鍋雞/客傢清燉雞/醉雞
尖椒炒仔雞/蔥油雞
笨雞燉榛蘑/口水雞/茄香雞
蠔油蒸傢雞/咖喱雞
東北燒雞/飄香香酥雞／雞絲炒西葫蘆
蔥椒雞/黃燜土雞
乾鍋手撕雞/湘西土匪雞/當紅炸子雞
五香脆皮雞/鐵觀音香雞
香竹童子雞/東北熏雞/香菇闆栗燒雞
檸檬雞扒/乞丐雞
酒香雞翅/美式烤雞腿/醃辣椒炒野雞
烤雞翅/烤雞皮
蒜香雞翅/鹽煸鳳爪/烤鳳爪
三椒雞胗/紅酒浸雞腰
五仁雞脆骨/辣子雞脆骨/椒鹽雞軟骨
虎王清香雞/鍋仔木耳雞
新疆大盤雞/紅油雞胗/蘋果雞
香炸雞塊/大碗農傢雞
剁椒雞塊/藍帶雞胸/小米椒爆雙脆
辣子掌中寶/椒鹽掌中寶
美極雞軟骨/豬紅燜雞雜/鐵闆雞雜
泡椒雞卵
鴨
乾鍋土匪鴨/竹香鴨/手撕鴨/鄉村燜鴨
洞庭醬闆鴨/乾鍋啤酒鴨
小土豆燜臘鴨/青菜燜鴨/香酥糯米鴨
飄香九味鴨／川味闆鴨
薑蔥鴨／魔芋燒鴨/飄香酒味鴨
白市驛闆鴨/辣子闆鴨
金牌香味鴨/乾鍋手撕鴨/香蔥稻草鴨
脆皮仔鴨/銀杏煮鴨
樟茶鴨子/泡菜鴨血/炒血鴨
美極鴨下巴/椒鹽鴨下巴
木桶鴨腸/溫州醬鴨舌/辣子鴨舌
壇子鴨掌/鹵水鴨掌
鹵水鴨胗/吳山醬鴨/鍋燒麻鴨
米豆腐燒鴨/鹵水鴨脖子
鹽水鴨舌/醉酒加積鴨/平鍋鴨雙傑
鵝及其他
美味燒鵝/神仙品天鵝
鉢仔鵝/秘製鵝/鮑汁扣鵝掌
香鹵鵝肝/煎鵝肝
乾椒鵝腸/半湯鵝腸/口水鵝腸
雪蛤燉乳鴿／麻花野鴿
金牌妙齡鴿/脆皮乳鴿皇/香辣荷花雀

第三章 禽蛋類
滑蛋什錦/石灰水蒸土雞蛋/雪花玉米羹
番茄炒蛋/韭黃炒雞蛋/皮蛋豆腐
尖椒芽萊炒蛋/蛋黃土豆絲/美味蛋餃
蛋黃玉米/鐵闆牛肉煎蛋/蠶豆瓣炒蛋
炸椒雞蛋/韭菜豆芽炒蛋/魚子炒雞蛋
辣椒炒荷包蛋/太陽蛋煮菠菜/臊子芙蓉蛋
雞蛋清炒苦瓜／鹹蛋黃煮南瓜/火腿太陽蛋
鯽魚蒸水蛋/尖椒荷包蛋/蛋黃奶白菜
茄汁雞蛋/金針菇煮蛋餃/薑汁鬆花蛋
尖椒皮蛋/燒辣椒皮蛋/雞湯荷包蛋
鹹蛋捲/鹹蛋黃玉米粒/鴿蛋金元寶
五彩鵪鶉蛋/鵪鶉蛋燒小排/菠菜煎雞蛋

第四章 水産類
淡水
鴛鴦魚頭王/什錦蒸草魚
紅燒鰈魚頭／川江鮎魚/鰱魚沙鍋
醉鮮長江鰣魚/青椒紫蘇燜鮑魚
洞庭鮑魚／開胃鯝頭魚/紅燒鯝頭魚
大盆荷包蛋煮黃骨魚/乾燒鯧魚
豆瓣鯽魚/鬆鼠鱖魚/乾燒鱖魚
風乾武昌魚/功夫燉魚
瀏陽蒸火焙魚/乾鍋手撕魚/水煮魚
鬆鼠魚/葡萄魚
五椒酸菜魚/鬍辣魚/白果青魚丸
五香熏魚/沙鍋生嗜大魚頭
洞庭口味魚片/香酥魚片/竹香爆醃魚
韭菜炒銀魚/南京熏魚
芥末魚皮／魚皮拌花生/美味魚鰭
乾鍋魚子/乾鍋魚子魚鰾
魚肚全傢福/濃湯蟹柳浸魚肚/鐵闆魚肚
鱔魚粉絲/盤龍鱔
爆炒血鱔/炒鱔糊/淮安軟兜
泥鰍貼膜/大蒜燒甲魚
白花甲魚/雀巢小炒皇/古法煨龜肉
糖醋福壽魚/烤鯽魚
豆花魚片/锡紙包魚/乾鍋鱔魚
秘製武昌魚/鬆子魚
菠蘿魚/大魚頭泡餅/洞庭古法煨野生水魚
……

第五章 蔬菜類
第六章 豆製品類
第七章 主食類
第八章 涼菜類
第九章 湯羹類
烹飪細節

前言/序言

　　傢常菜是普通傢庭日常製作食用的菜肴，是傢人日常用餐或傢庭宴請親朋好友的首選。其製作方法力求簡單，配料、作料的種類並不繁雜，所采用的材料也以經濟實惠的常見食材為主。
　　傢常菜屬傢庭日常烹調，故不必苛求色、香、外觀，尤其是餐盤的點綴、裝飾皆可省略，但其他條件，如口味、營養價值等，則必須講求，不宜疏忽。為瞭增進傢人的食欲和保護傢人的健康，傢常菜也應在口味上和烹調的方法上力求變化。但日常生活中，有很多傢庭往往會因為沒有注意傢常菜的烹飪要點，使傢常菜失去瞭其應有的營養與美味，從而影響到日常生活品質。事實上，隻要掌握一些烹飪小技巧，時常變換烹調方法，傢常菜的口味也就自然不相同瞭。
　　本書精選瞭韆餘款營養美味的傢常菜，兼有南北風味，能滿足不同人群的需要。書中包括畜肉、禽肉、禽蛋、水産、蔬菜、豆製品六大品種，主食、涼菜和湯羹三大門類，原料、輔料、調味料分量具體精確，製作方法明確有序，一些做起來有些難度的菜配有烹飪特彆提示。本書圖文並茂，力求簡便實用、易學易懂，即使您的廚藝不精，也可在本書的指導下烹飪製作齣色香味俱佳的菜肴。希望本書能給予您一份自己動手的情趣，一個將傢廚的煩惱轉化為快樂的方法，一種健康傢常菜的生活方式。

經典烹飪藝術的集大成者：舌尖上的韆年傳承與創新 本書並非聚焦於大眾日常可見的、近期影視作品中熱播的傢常菜譜，而是將視野投嚮更廣闊、更深邃的中華飲食文化寶庫，旨在為讀者呈現一套涵蓋韆年烹飪技藝、地域風味精髓與未來餐飲趨勢的綜閤性烹飪指南。 第一部分：古典烹飪哲學與技法溯源 本捲深入探討中華烹飪的理論基石，摒棄對短期流行菜式的簡單羅列，轉而挖掘支撐數韆年美食體係的底層邏輯。 第一章：火候的玄學——從煉丹到烹飪的溫度控製藝術 本章細緻解析中國傳統烹飪中對“火候”的理解。不同於現代廚具的標準化溫度設定，傳統火候的把握是一種結閤經驗、感官與環境因素的綜閤藝術。內容包括： 柴薪的哲學： 探討不同木材燃燒特性（如鬆木的香氣滲透、硬木的恒溫性）對食物風味的影響，以及古代廚房如何根據食材性質選擇燃料。 油溫的“三起三落”： 詳細描繪老一輩廚師如何僅憑眼觀和經驗判斷熱油的精確溫度，並將其應用於脆炸、滑炒等不同技法中，確保食材外酥裏嫩的完美平衡。 文武火的轉換： 闡述在燉、煨、燒、爆等不同烹飪階段中，如何精準切換火力，以達到“內裏酥爛，外錶成形”的復雜口感要求。 第二章：刀工的五行——形、味、韻的結構美學 本書認為，刀工不僅是處理食材的工具，更是中華美學“形、味、韻”的體現。我們不教授快速切割技巧，而是剖析傳統刀工背後的結構意義： 薄與厚： 探討“片”、“薄片”、“柳葉片”等不同厚度的處理如何影響食材對調味汁的吸收率和最終的咀嚼感。例如，對淮揚菜中對“薄如蟬翼”的追求，不僅僅是展示技藝，更是為瞭極緻入味。 絲與丁的維度： 分析不同形狀的切割如何影響食材在湯汁中的懸浮狀態和受熱均勻度，從而影響菜肴的整體層次感。 雕刻的文化載體： 介紹宮廷菜和宴席菜中，蔬果雕刻如何作為敘事元素，錶達吉祥寓意和季節更替。 第二部分：失落的地域風味與非遺技藝搶救性記錄 本部分緻力於記錄那些因時代變遷、人口流動而逐漸淡齣主流視野的、具有高度地域和曆史價值的烹飪方法。 第三章：古法醃漬與發酵的微生物學探秘 現代食譜多采用速成調味品，而本書則迴歸傳統，係統梳理不同地域的古法保存技術： 土法製醬的“活菌群”： 詳細記錄江南地區以百年泥缸、特定窖泥為媒介，培育風味獨特醬油、豆瓣醬的工藝流程，強調微生物群落對風味復雜度的貢獻。 煙熏與風乾的藝術： 記錄西南少數民族地區利用特定草藥和木材，對肉類進行深度風乾和低溫煙熏的非物質文化遺産技藝，以及這些處理方式如何延長食物的生命力並産生獨有的“陳香”。 酸味的層次構建： 對比四川泡菜的乳酸發酵、貴州酸湯的米湯發酵，以及潮汕的橄欖菜等，分析不同酸味物質在菜肴中扮演的“提鮮”角色。 第四章：山珍海味的本味呈現——禁忌與傳承 本章專注於處理需要極高專業素養和對食材敬畏之心的珍貴食材，探討其“去腥”與“存鮮”的平衡點： 水産品的“活治”與“淨膛”： 記錄粵菜大師處理深海魚類和河鮮時，如何利用特定的水溫、冰塊和去內髒手法，保持魚肉的彈性與原生甜味。 菌菇的藥用與食療價值： 係統介紹中國傳統醫學中對野生菌的分類與應用，重點記錄如猴頭菇、鬆茸等在古代藥膳中的具體炮製方法，而非簡單的“炒食”。 野味（非保護類）的“化野為雅”： 探討古代文人食客如何通過復雜的烹飪手段，將具有強烈原始氣息的食材轉化為雅緻的宴席佳肴，其關鍵在於“去雜味，留本香”。 第三部分：中餐的未來形態——跨界融閤與現代詮釋 本部分不談即時跟風，而是探討傳統中餐如何與國際烹飪理念進行深度對話，展望其在全球範圍內的持久生命力。 第五章：結構重塑——分子料理在中餐中的“隱形應用” 本書將介紹中國傳統食材在現代科技視角下的可能性，重點在於“不露痕跡的優化”： 清湯的“膠體穩定”： 利用現代水解技術輔助傳統熬製，實現頂級清湯在保持晶瑩剔透的同時，口感更具“掛壁感”，而非依賴明膠。 醬料的“風味包覆”： 探討如何利用微膠囊技術，將濃鬱的麻辣或陳醋風味“封裝”在特定的食材內部，實現在咀嚼瞬間的爆發，而非均勻滲透。 第六章：茶酒入饌的深度融閤體係 聚焦於將中國特色飲品——茶與酒，提升至與調味料同等重要的地位，構建完整的風味體係： 茶湯的替代性液體基底： 介紹如何使用不同發酵程度的烏龍茶或普洱茶湯，替代部分高湯或水，用於燴飯、煮麵，賦予主食清新的迴甘。 中國白酒的“熱解”應用： 探討在高溫烹飪中，如何通過精確的火候控製，使白酒中的乙醇完全揮發，僅留下其復雜的酯類芳香物質，完美用於熏製或收汁，取代西方烈酒的使用。 結語：慢工齣細活的時代價值 本書是對速食文化的一種反思，它倡導的不是效率，而是對食材的尊重、對傳統的緻敬，以及對烹飪技藝本身的耐心打磨。它為那些渴望超越日常食譜、探究中國烹飪深層藝術的讀者，提供瞭一條通往精深殿堂的階梯。本書不提供簡單的步驟清單，而是提供一套可以應用到任何菜肴上的、具有哲學深度的烹飪思維框架。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪有著濃厚的興趣，但總是感覺自己的廚藝停滯不前，尤其是在追求“傢常”的同時，又希望菜肴能有那麼一點點“不一樣”，能夠打動傢人的味蕾。這本書的齣現，給瞭我全新的希望。看到“大眾喜愛的傢常菜1000例”，我就知道這肯定是一本內容極其豐富的寶庫，能夠滿足我日常的所有烹飪需求。最吸引我的還是“暢銷影視版”這個後綴，我腦海裏立刻浮現齣那些在影視作品中齣現的，讓人垂涎欲滴的美食畫麵，想象著自己也能在傢輕鬆復刻，這絕對是一件充滿成就感的事情。很多時候，我們看到的影視劇裏的美食，都會讓人覺得遙不可及，但這本書似乎給瞭我們一條捷徑。而且，附帶的DVD光盤簡直太貼心瞭！我一直覺得，光看文字學做菜，有時候會摸不著頭腦，尤其是涉及到一些技巧性的東西，視頻演示就直觀多瞭，能夠清楚地看到食材的處理、火候的控製、調料的加入等等，這對於提升我的烹飪技巧非常有幫助。我非常期待這本書能夠帶給我更多驚喜，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對生活品質有要求的人，即使是日常的“傢常菜”，我也希望它能做得有滋有味，甚至帶有一點小小的儀式感。這本書的標題“大眾喜愛的傢常菜1000例”直接擊中瞭我，意味著海量的選擇，總有一款能滿足我每天不同的口味需求。“暢銷影視版”這個標簽更是讓我好奇心爆棚，我一直覺得那些在影視劇裏齣現的美食，都帶著一種特彆的魅力，能夠把日常的菜肴變得生動有趣，我非常期待這本書能帶我走進那些充滿煙火氣的影視場景，學習製作那些令人難忘的美味。而且，附帶的DVD光盤簡直是為我這樣的“視頻黨”量身定做的！我總覺得，看視頻學做菜比純文字教程要直觀得多，能夠清晰地看到每一步的操作，包括食材的準備、調料的配比、火候的控製等等，這能大大提高我烹飪的準確性和成功率。我相信這本書會為我的廚房帶來更多的靈感和樂趣，讓我的傢庭餐桌更加豐富多彩，充滿驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！我平時工作忙，迴到傢就想趕緊做點簡單的傢常菜，犒勞一下自己和傢人，但又總是缺乏靈感。以前也買過不少菜譜，要麼步驟太復雜，要麼食材難找，要麼就是拍齣來的成品圖看著就沒食欲，最後都閑置瞭。但這本書完全不一樣！首先，書名就很有吸引力，“1000例”，感覺內容超級豐富，肯定能滿足我日常的需求。更驚喜的是，還有“暢銷影視版”的字樣，這簡直太對我的胃口瞭！我一直很喜歡看美食相關的影視劇，裏麵那些誘人的畫麵總能勾起我的烹飪欲望，但又苦於找不到對應的菜譜。這本書正好彌補瞭這個空白，我迫不及待地想看看裏麵有沒有我喜歡的那些影視劇裏的經典菜肴，能不能自己在傢也復刻齣那種美味。而且，附帶的DVD光盤更是錦上添花，比起乾巴巴的文字描述，我更喜歡看視頻演示，這樣更能直觀地學習烹飪技巧，尤其是那些復雜的步驟，有視頻跟著學，肯定事半功倍。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的，我預感它將成為我廚房裏最常翻閱的寶典！

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就非常有吸引力，給人一種溫馨、樸實的傢庭氛圍，同時又不失精緻感。我一直認為，傢常菜纔是最能代錶“傢”的味道，最能打動人心的。當看到“大眾喜愛的傢常菜1000例”這個書名時，我心中就升起一股強烈的期待，仿佛看到瞭無數道熟悉的、美味的菜肴在眼前閃過。“暢銷影視版”這個描述更是讓我眼前一亮，我一直覺得，影視劇裏的美食往往是經過精心設計，並且非常誘人的，能夠從中學習到那些“上鏡”的傢常菜做法，想想就覺得很酷。我希望這本書能夠幫助我提升自己的烹飪水平，做齣更多讓傢人稱贊的美味佳肴。光盤的附贈對我來說也是一個巨大的亮點，我更喜歡通過視頻來學習烹飪，這樣可以更直觀地瞭解每一個步驟的細節，比如火候的掌握、食材的切割方式等等，這對於提高我的烹飪效率和菜肴的成功率非常有幫助。總的來說，這是一本我非常期待的書，希望它能成為我廚房裏的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的第一感覺就是沉甸甸的，份量十足！打開一看，裏麵的內容確實非常詳實。我是一個比較注重細節的人，所以菜譜裏的步驟是否清晰、食材是否易得，對我來說非常重要。這本書在這方麵做得相當到位，每道菜都有詳細的步驟說明，配以精美的插圖，即使是廚房新手也能輕鬆理解。我最看重的是它“傢常菜”這個定位，這意味著裏麵的菜肴都是我們日常生活中經常會吃到的，不會用一些稀奇古怪的食材，也不會有太過於復雜的烹飪手法，非常貼閤我的實際需求。我尤其對它能夠“暢銷影視版”感到好奇，不知道它會不會收錄一些經典的電影、電視劇裏的美食，比如《舌尖上的中國》裏的那些令人垂涎的畫麵，或者是一些古裝劇裏的宮廷禦膳，能在傢嘗到那份“同款”的滋味，想想都讓人興奮。光盤的加入也讓我非常驚喜，我一直覺得看視頻學做菜比看書更直觀，能夠看到大廚的手法和火候的掌握，感覺會更容易上手。總的來說，這是一本讓我覺得物超所值，並且充滿期待的書，希望它能帶給我更多烹飪的樂趣和美味的享受。

评分☆☆☆☆☆

太全了，什么都几句带过。就一本小册子，每个菜品配一张图片，几句话，太简要了，这样就学会了，世界上估计没厨师这个行当了，呵呵。

评分☆☆☆☆☆

严选食材、配方

评分☆☆☆☆☆

超容量人气菜式

评分☆☆☆☆☆

超实用烹饪秘诀+超丰富菜例收录，烹饪名厨厨艺“绝活”，在家也能做出“五星”好味。

评分☆☆☆☆☆

假若这本书是你找回自己的航班的话，我们希望你也能在合上书本时，在旅程的最后找到生活的动力，成为最好的自己。但后来我们发现，“最好的自己”并不是将来时，也不是一个祝愿，它是你本该对自己的认知，是你善待自我的每一刻的感受，是你内心充满爱与喜悦的完成时。你是谁，在这点上，你比我们更清楚。这是最好的时光，你是最好的自己。

评分☆☆☆☆☆

超实用烹饪秘诀+超丰富菜例收录，烹饪名厨厨艺“绝活”，在家也能做出“五星”好味。

评分☆☆☆☆☆

超容量人气菜式

评分☆☆☆☆☆

今天刚刚拿到书，这本:..良品1.良品写的大众喜爱的家常菜1000例（畅销影视版）（附光盘1张）很不错，超实用烹饪秘诀 超丰富菜例收录，烹饪名厨厨艺绝活，在家也能做出五星好味。畅销影视版，精选川、湘、东北、江浙、西北六大菜系最有名菜肴，手把手教你做，厨烹制秘方独家公开。超容量人气菜式1000余道家常菜肴，道道配以精美菜肴成品图，鲜香四溢，路然纸上。严选食材、配方从饮食健康与营养出发，合理搭配，用最家常的材料创造出最不同凡响的创意味道。名厨方法，独家公开名厨烹制秘方大公开，保证滋味超群。烹饪提示，随方法一同放送，先你一步，想你所不能想，给你更多实用参考。门类量齐全，禁式最多样的家常菜日用速查手册，趣容量人气菜式 超实用烹饪秘诀 超丰富菜例收录。热炒、凉拌、煎炸、煲制、清蒸、焖煮、腌制主食、小点、卤味、粥、汤羹、甜品无所不包、美味与营养兼具精选千余款营养美味的家常菜，兼有南北风味，能满足各式人群的需要畜肉、禽肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆制品六大品种，主食、凉菜和汤羹三大门类，原辅料、调味料分量具体精确，制作方法明确有序，图文并茂，力求简便实用、易学易懂。名厨主理，为你精选川渝、东北、江浙、西北、湘鄂、粤港六大菜系中最有名菜肴，专业名厨将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，一次性学会大中华地区最经典的烹调技艺，掌握最精华的特色做法，让你在家也能做出适合全家分享的五星好味。家常菜是普通家庭日常制作食用的菜肴，是家人日常用餐或家庭宴请亲朋好友的首选。其制作方法力求简单，配料、作料的种类并不繁杂，所采用的材料也以经济实惠的常见食材为主。家常菜属家庭日常烹调，故不必苛求色、香、外观，尤其是餐盘的点缀、装饰皆可省略，但其他条件，如口味、营养价值等，则必须讲求，不宜疏忽。为了增进家人的食欲和保护家人的健康，家常菜也应在口味上和烹调的方法上力求变化。但日常生活中，有很多家庭往往会因为没有注意家常菜的烹饪要点，使家常菜失去了其应有的营养与美味，从而影响到日常生活品质。事实上，只要掌握一些烹饪小技巧，时常变换烹调方法，家常菜的口味也就自然不相同了。本书精选了千余款营养美味的家常菜，兼有南北风味，能满足不同人群的需要。书中包括畜肉、禽肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆制品六大品种，主食、凉菜和汤羹三大门类，原料、辅料、调味料分量具体精确，制作方法明确有序，一些做起来有些难度的菜配有烹饪特别提示。本书图文并茂，力求简便实用、易学易懂，即使您的厨艺不精，也可在本书的指导下烹饪制作出色香味俱佳的菜肴。希望本书能给予您一份自己动手的情趣，一个将家厨的烦恼转化为快乐的方法，一种健康家常菜的生活方

评分☆☆☆☆☆

名厨烹制秘方大公开，保证滋味超群。烹饪提示，随方法一同放送，先你一步，想你所不能想，给你更多实用参考。