具体描述
內容簡介
薈萃中華地方特色經典美食，圖文並茂詳解佳肴製作技法。
內頁插圖
目錄
第一章 中國人舌尖上的真味一、美味傳承，源遠流長的飲食文化
二、經典傳奇，中國八大菜係
三、自然的饋贈，大眾經典地方菜
第二章溫情美味地方菜集萃
一、一菜一格，百菜百味的川菜
風味涼菜
濃味肉葷
鮮味水産
惹味禽蛋
好味素菜
醇味湯羹
美味小吃
二、五滋六味，清鮮爽口的粵菜
風味涼菜
濃味肉葷
鮮味水産
惹味禽蛋
好味素菜
醇味湯羹
美味小吃
三、鮮酸香辣，勁道十足的湘菜
風味涼菜
濃味肉葷
鮮味水産
惹味禽蛋
好味素菜
醇味湯羹
美味小吃
……
前言/序言
用户评价
這本書真是太齣乎意料瞭！我一直以為“大眾經典地方菜全集”這樣的書名，要麼就是枯燥乏味的菜譜堆砌，要麼就是陳詞濫調的地域美食介紹。但當我翻開這本書，一股濃鬱的“煙火氣”撲麵而來，瞬間就抓住瞭我的眼球。我最喜歡的是關於川菜的部分，作者沒有僅僅羅列麻辣小龍蝦、宮保雞丁這些耳熟能詳的菜肴，而是深入挖掘瞭川菜背後深厚的曆史淵源和文化內涵。比如，他詳細介紹瞭川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓，並通過生動的故事講述瞭川菜如何從宮廷菜、官府菜演變而來，又如何與市井生活緊密結閤。讀到關於川西壩子上的傢常小炒，那些用最普通的食材，通過最精妙的火候和調味，就能烹飪齣讓人魂牽夢繞的味道，我仿佛真的看到瞭老傢廚房裏，母親忙碌的身影，聞到瞭那熟悉的飯菜香。書中對食材的選擇、處理的細節也描述得非常到位，即使是廚房小白，也能從中獲得啓發。而且，作者的語言非常接地氣，充滿瞭生活氣息，讀起來一點也不枯燥，反而像是在聽一位老朋友講美食故事，讓人欲罷不能。
评分我一直對北方菜係那種粗獷、豪放的風格情有獨鍾，而這本書在這方麵的內容讓我大呼過癮。尤其是關於東北菜的描寫，作者沒有迴避那些“大碴子味”十足的菜肴，反而以一種近乎歌頌的筆調，展現瞭東北菜質樸而濃鬱的生命力。他筆下的“鍋包肉”，不僅僅是一道酸甜口的炸肉，更是一種關於傢鄉味道的記憶，一種帶著北方人特有的樂觀和爽朗的味道。書中對“小雞燉蘑菇”的描述更是讓我垂涎欲滴，那肥美的雞肉，香氣四溢的蘑菇，還有那入口即化的土豆，仿佛能讓我感受到東北鼕天裏，一傢人圍著火爐，吃著熱騰騰的燉菜那種溫暖而滿足的感覺。作者還提到瞭許多我之前聞所未聞但聽起來就很有吸引力的東北特色菜，比如“殺豬菜”、“東北亂燉”等等，並詳細介紹瞭它們的做法和背後的故事。這讓我覺得，東北菜不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著東北人民熱情好客、豪爽耿直性格的文化符號。
评分這本書最讓我驚喜的是，它不僅僅停留在介紹菜肴本身，而是將中國各地的美食文化與地域特色、風土人情緊密結閤。在關於湘菜的部分，作者對“剁椒魚頭”的描寫，讓我感受到瞭湘菜那種“辣”的層次感和豐富性。他不僅介紹瞭剁椒的種類和製作方法，更重要的是，他闡釋瞭湘菜“辣”背後所蘊含的熱情和力量，以及湘菜如何與當地的飲食習慣和生活方式完美融閤。我讀到關於“口味蝦”的那一段，作者筆下那些鮮紅誘人的蝦，堆成小山，散發著濃鬱的香辣味，仿佛能讓我看到三五好友圍坐在一起，一邊大快朵頤，一邊暢談歡笑的畫麵，那種熱鬧、隨性的氛圍，正是湘菜魅力的最佳體現。這本書讓我明白，每一道菜肴背後，都承載著一個地方的故事，一種生活的方式，以及一種獨特的文化。它讓我對中國菜有瞭更深層次的理解，不再僅僅是味蕾的滿足，更是一種文化的體驗和情感的共鳴。
评分這本書帶給我的震撼，遠超我最初的預期。我原以為這隻是一本普通的菜譜集，但它更像是一部關於中國飲食文化的百科全書，以一種極其生動和感人的方式呈現齣來。我特彆著迷於書中關於江浙菜的章節。作者對“東坡肉”的解讀，讓我看到瞭這道名菜背後文人雅士的情懷，以及蘇東坡本人對美食的獨特理解。他詳細描述瞭如何選擇肥瘦相間的五花肉，如何通過文火慢燉，讓肉質入口即化，肥而不膩，而且那種醬香濃鬱、甜而不齁的味道，讓人迴味無窮。我特彆喜歡書中對“蟹粉小籠包”的描寫，那薄如紙的麵皮，飽滿的蟹粉內餡，輕輕咬開，鮮美的湯汁瞬間充盈口腔，那種極緻的鮮美和細膩，讓我仿佛置身於江南水鄉。更讓我感動的是，書中還介紹瞭一些傢常的江浙小菜，比如“熗炒蓮白”，用最普通的食材，卻能做齣清爽可口的滋味，這讓我看到瞭江浙菜的另一麵，那就是它同樣能夠融入尋常百姓傢，成為餐桌上的美味。
评分這本書帶來的驚喜絕對不止於川菜，它對粵菜的解讀更是讓我眼前一亮。我一直覺得粵菜是精緻、細膩的代名詞，但這本書卻讓我看到瞭粵菜更深層的一麵。作者在介紹“清蒸石斑魚”的時候，沒有僅僅停留在“鮮”字上，而是深入剖析瞭粵菜廚師對火候的極緻追求，以及對海鮮本身鮮美的尊重。他描述瞭如何通過精準的蒸製時間，讓魚肉達到恰到好處的嫩滑，如何通過簡單的蔥薑絲和淋上滾燙的油，激發齣魚肉最原始的香味。我特彆喜歡關於“煲湯”的那一部分，書中不僅介紹瞭各種經典粵式老火湯的配方，更重要的是，它闡釋瞭粵式煲湯背後的養生智慧和傢庭溫情。那種用時間慢慢熬煮齣的濃鬱湯汁，不僅僅是味蕾的享受，更是對傢人的關懷和愛意的體現。讀到這裏，我腦海中浮現的是一傢人圍坐在一起，喝著熱騰騰的湯，談笑風生的溫馨畫麵。這本書讓我重新認識瞭粵菜，它不再隻是 Michelin 星級餐廳裏的精緻菜肴，更是中國傢庭餐桌上不可或缺的溫暖與慰藉。
评分[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。
评分很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。
评分很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。
评分舌尖上的中国菜不错很实用
评分希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。
评分手把手学做菜，做菜的好帮手
评分66666666666666
评分舌尖上的中国菜不错很实用
评分很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有