美食新視窗：愛上燒烤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

硃太治 著

圖書標籤:

• 燒烤
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 戶外
• 聚餐
• 食譜
• 技巧
• 新手
• 周末美食

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504846990

版次：1

商品编码：10291631

包装：平装

开本：16开

出版时间：2005-05-01

用纸：铜版纸

页数：47

字数：60000

編輯推薦

海風或草場啤酒或佳人，自製的47道美味燒烤，陣陣飄香。

內容簡介

《美食新視窗：愛上燒烤》介紹瞭以燒烤方式製作的菜肴47餘種，會使你盡情體會燒烤之美。《愛上燒烤》為你帶來四十七道美味燒烤菜肴，包括原料、製作方法、烹飪秘訣，一定會大幅度提高你的燒烤水準，讓你在朋友麵前大顯身手！

目錄

1 烤洋蔥牛排
2 魚露烤多春魚
3 鐵闆橙汁豬扒
4 香蔥裏脊捲
5 沙茶魷魚捲
6 烤冰魚刀魚
7 鮮皇汁鮭魚
8 奶油烤大蝦
9 蒜香牛排
10 葡萄酒鐵闆豬排
11 荷葉烤鯽魚
12 香辣魷魚條
13 蒜香排骨
14 香烤蛤蜊
15 芝麻香菇串
16 沙茶肉串
17 烤鮮牡蠣
18 烤鮮菇牛肉串
19 香醬烤墨魚
20 烤豬肉小香腸
21 香蒜烤鮮貝
22 香烤鰻鱺
23 烤盤牛肉
24 荷香鱸魚肉
25 烤紅薯
26 串燒蔥香雞肉
27 香蔥烤鮮魷
28 烤五香裏脊肉
29 金銀蒜鮭魚
30 烤芝麻牛肉串
31 高粱酒烤排骨
32 烤鑲青椒
33 果醬土豆餅
34 串烤香芋
35 煎烤鮮茄
36 香烤蘋果
37 烤雞全翅
38 串烤海鮮丸
39 串烤蝦仁
40 焗土豆
41 鹽焗蝦
42 烤三文魚腩
43 蜜汁烤雞腿
44 焗番茄
45 烤雞胸捲
46 串烤雞心
47 烤鮮玉米

前言/序言

秘境尋蹤：失落文明的遺跡與探秘 這是一部關於人類文明邊界、未解之謎以及對失落輝煌不懈追尋的宏大敘事。 本書將帶領讀者穿越時空，深入地球上最偏遠、最神秘的角落，探訪那些被曆史塵埃掩埋、卻仍散發著古老智慧光芒的遺跡。我們聚焦的，不是耳熟能詳的古羅馬或古埃及，而是那些在主流曆史記載中鮮有提及，卻擁有令人驚嘆建築技藝、復雜社會結構和獨特哲學思想的失落文明。 第一章：時間迷霧中的燈塔——前哥倫布時代中美洲的神秘符號 本書的開篇，我們將目光投嚮中南美洲廣袤的熱帶雨林與高聳的山脈。我們不會僅僅停留在瑪雅的曆法和阿茲特剋的金字塔，而是深入探索那些被叢林吞噬、鮮為人知的城邦遺址。 提奧蒂瓦坎的宇宙觀： 我們將詳細剖析“眾神之城”提奧蒂瓦坎的城市規劃。這座城市並非隨機建造，而是嚴格遵循著天文觀測和宇宙模型。書中將通過對“太陽金字塔”和“月亮金字塔”周邊區域的最新考古發現進行解讀，揭示其獨特的幾何學意義——為何他們的城市布局，與後世的某些天文現象存在著驚人的契閤。特彆值得注意的是，我們將探討提奧蒂瓦坎文明突然衰落的原因，是氣候劇變、內部衝突，還是某種我們尚未理解的社會結構崩潰？書中將引入多學科的交叉研究，包括土壤分析、孢粉學數據，嘗試構建一個更接近真實的衰亡圖景。 安第斯山脈的繩結之語： 隨後，我們將轉嚮秘魯的安第斯山脈，考察印加帝國之前的文明，如莫切（Moche）和納斯卡（Nazca）。納斯卡綫條的意義一直是懸案，本書將側重於分析近年來在納斯卡平原周邊發現的小型祭祀遺址，這些遺址中的陶器和壁畫似乎提供瞭關於綫條用途的綫索——它們是否是某種大型的灌溉係統指示圖，抑或是與山脈神靈溝通的媒介？在探究印加的“奇普”（Quipu，結繩記事）時，我們將介紹最新的密碼學分析進展，試圖破解那些由不同顔色、不同係法構成的復雜“繩結語言”，它可能記載著遠超行政記錄的史詩或科學知識。 第二章：亞歐大陸的邊緣地帶——被遺忘的鐵器時代巨構 跨越海洋，我們將進入歐亞大陸的腹地與邊緣地帶，探尋那些在古典文明崛起前夕，就已經掌握瞭高超工程技術的社群。 布列塔尼的巨石陣群： 在法國的布列塔尼半島，卡納剋石陣（Carnac Stones）的規模遠超英國的巨石陣。數韆根垂直排列的巨石，綿延數公裏，其排列的精確性令人費解。本書將不再滿足於“祭祀場所”的簡單解釋，而是聚焦於這些石陣的聲學特性和磁場影響。我們邀請瞭聲學物理學傢參與討論，探討這些特定排列是否能夠放大或聚焦某種低頻聲音，從而在宗教儀式中産生強大的心理震撼效果。 高加索山脈的古代冶金術： 高加索地區是古代金屬冶煉的溫床。我們將深入探究這一區域的古墓葬群，這些墓葬中齣土的青銅器和早期鐵器，其閤金配比和鑄造工藝遠超同期地中海文明。重點分析當地如何發現並高效利用瞭獨特的礦物組閤，形成瞭一種區域性的技術壟斷。書中將對比分析從亞美尼亞高原和格魯吉亞發現的坩堝殘骸，重建其失傳的低溫冶煉技術流程，這種技術可能比羅馬的煉鐵技術早瞭數百年。 第三章：南印度洋的航海先驅者——失落的島嶼王國 本書的第三部分將目光轉嚮海洋，探討那些在季風洋流的驅動下，建立起跨洋貿易網絡的早期航海文明。 斯裏蘭卡的古代港口係統： 斯裏蘭卡（古代的锡蘭）位於印度洋的十字路口，但我們關注的並非其近現代的貿易地位，而是公元前數個世紀，其擁有的先進造船術和導航係統。通過分析古代沉船遺址中發現的船體結構殘件，我們將展示其抗擊季風的獨特木材處理技術和壓載係統。書中將嘗試重建一艘典型的古代斯裏蘭卡商船的航行路綫圖，顯示其如何比後來的阿拉伯商人更早地打通瞭連接東非與東南亞的“香料之路”。 馬達加斯加的早期定居： 馬達加斯加島的早期定居者來源復雜，遺傳學上帶有東南亞和非洲的雙重印記。本書將關注考古學傢在島上發現的一些早期定居點，這些定居點展示瞭一種獨特的混閤文化。我們探討的是，第一批波利尼西亞或南島語係的水手是如何在曆經數韆公裏的遠洋航行後，成功地在非洲大陸的邊緣建立起一個自給自足的社會體係的？這涉及到對早期星象導航、食物保存技術以及與當地環境適應的深度剖析。 第四章：哲學與工程的交匯點——神秘的古代水利係統 許多失落文明的強大，都根植於他們對水資源的精妙控製。本章將聚焦於那些令人嘆為觀止的水利工程奇跡，以及背後所蘊含的哲學思考。 波斯的水渠網絡（Qanat）： 介紹波斯高原上復雜的地下水渠係統——卡納特（Qanat）。這不是簡單的挖井，而是一門關於引力、滲透和土壤力學的綜閤科學。書中將詳細解析修建這些長達數十公裏的地下水道所需的精確坡度計算。更重要的是，我們將探討卡納特係統對波斯社會結構的影響：如何這種分散但相互依賴的水資源分配模式，塑造瞭他們特有的地方自治和社區閤作精神，以及這種係統在現代麵臨的挑戰。 巴比倫的“空中花園”之謎： 對於傳說中的巴比倫空中花園，我們不再固守傳統的想象。本書將結閤美索不達米亞的楔形文字記載，特彆是涉及灌溉和土木工程的文獻，分析這種宏偉結構在技術上如何實現——例如，他們是否使用瞭某種形式的螺鏇提水裝置，或者是否有特殊的防水層材料。我們將基於對古代巴比倫粘土磚技術的理解，推演齣一套更具可信度的“空中綠洲”的工程藍圖。 結語：迴溯是為瞭前行 《秘境尋蹤》並非僅僅是對過去輝煌的追憶，它是一次對人類適應力、創新精神和集體智慧的深度考察。每一個被遺忘的文明，都留下瞭關於生存、組織和信仰的寶貴數據。通過解讀這些遺跡，我們得以反思當代社會在資源管理、技術倫理以及文明可持續性上麵臨的挑戰。這些沉默的石頭和殘垣斷壁，正以一種超越語言的方式，嚮現代人訴說著關於“如何建造永恒”的古老教誨。這是一次獻給所有對未知世界懷有敬畏之心的探索者的旅程。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計，簡直是教科書級彆的精妙布局，它成功地搭建瞭一個從宏觀到微觀，再到實踐應用的完整學習閉環。最讓我印象深刻的是它對“感官科學”的融入。作者沒有將各種感覺孤立看待，而是構建瞭一個復雜的感官互動模型。例如，在討論“口感的層次感”時，它引用瞭物理學的阻尼理論來解釋咀嚼時的壓力變化，同時又引入瞭心理學的聯覺效應，來探討不同氣味如何被大腦重構成“風味地圖”。這種跨學科的整閤能力，極大地提升瞭本書的理論高度。更難能可貴的是，理論的闡述總是緊密地與具體的、可操作的步驟相結閤。每當理論部分讓人覺得有些抽象時，作者總能立刻導嚮一個詳細的實驗案例，並通過詳盡的圖錶和流程圖，將復雜的科學原理具象化為廚房中的實際操作。這使得本書既有學者的嚴謹，又不失匠人的實用性，為我們提供瞭一套真正科學、係統化的進階方法論。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的敘事節奏感極強，仿佛一部懸疑色彩濃厚的文學作品。作者似乎有一種魔力，能將最尋常的烹飪步驟，編織成扣人心弦的探險。我特彆喜歡那種不斷設置懸念、層層剝繭的寫作手法。比如，書中在講解“如何精確控製爐火的溫度波動”時，不是直接給齣數據，而是先描寫瞭一位傳奇廚師對火的敬畏，描述瞭他如何通過觀察火焰的顔色變化和聽覺反饋來做齣判斷，這種極具畫麵感和戲劇性的描述，一下子就把讀者的注意力牢牢抓住瞭。讀到關鍵轉摺點時，我甚至有些屏住呼吸，迫不及待地想知道下一步的“秘密武器”是什麼。而且，作者善於使用對比和反諷的手法來深化主題。在講述現代工業化生産帶來的便利時，作者並沒有一味贊頌，而是通過與傳統手工技藝的對比，引齣瞭對“效率”與“本真”之間取捨的深刻反思。這本書讀起來，真是一場酣暢淋灕的智力與感官的雙重體驗。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是作者對於“地方文化與飲食變遷”這一宏大命題的獨特視角。它完全摒棄瞭傳統美食書籍那種純粹羅列菜譜的窠臼，而是將每一種食物的誕生，都置於其誕生的地域風土、曆史脈絡乃至社會變遷的大背景下進行考察。我被其中對某個古老村落的傳統發酵技藝的深入挖掘所深深吸引。作者花費瞭極大的篇幅，去記錄那些幾乎失傳的口述曆史，那些關於季節更替和祭祀活動的記憶，是如何被巧妙地融入到食物的製作過程中的。那種田野調查式的嚴謹和飽含深情的筆觸，讓人讀來既有知識的充盈感，又有一種對逝去時光的眷戀。尤其是書中對不同曆史時期，調味品配比變化的分析，展示瞭經濟水平和社會流動性對味覺偏好的深遠影響，邏輯鏈條之清晰，論據之充分，足以讓任何一個對人文社科感興趣的讀者都為之擊節贊嘆。它讓我意識到，吃不僅僅是生存本能，更是一部活生生的、可以被解讀的文化史。

评分☆☆☆☆☆

我必須要提及這本書在“人際關係與集體記憶”方麵的獨特挖掘，這完全齣乎我的意料。它將烹飪行為置於社會互動的場域中進行審視。書中有一部分章節，聚焦於“儀式性食物的構建與維護”，探討瞭在傢庭聚會、節日慶典中，某些特定菜肴是如何成為維係親情、確認身份的無形紐帶。作者通過對多個傢庭的案例分析，揭示瞭食譜的傳承不僅僅是配方的轉移，更是情感和價值觀的傳遞過程。我尤其被其中關於“共享的失敗經曆”的論述所打動——那些因為一次烹飪失誤而引發的歡笑和互相安慰，反而比完美的成品更能固化人與人之間的聯係。這種細膩入微的社會觀察，讓閱讀過程充滿瞭人情味。這本書沒有將我們視為孤立的個體廚師，而是將我們置於一個由食物串聯起來的、有溫度的社會網絡中去理解“製作”與“分享”的真正意義。它讓人重新審視自己與傢人朋友在餐桌上的那些日常互動，充滿瞭溫情和對生活本質的贊美。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我眼前一亮，它以一種前所未有的深度和廣度，將“烹飪”這個主題進行瞭細緻入微的解構和重塑。我尤其欣賞作者在描述食材處理環節所展現齣的那種近乎於哲學的思考。比如，書中關於“如何理解刀工的本質”那一章，簡直是顛覆瞭我以往的認知。它不僅僅是教你如何切菜，而是引導你去體會食材的縴維結構，去感受溫度和濕度對物質形態的微妙影響。我記得有一段描述，將麵團的揉捏過程比喻成一場與時間的對話，那種細膩的文字功底，讓我仿佛能聞到空氣中彌漫的酵母香氣。而且，這本書的排版設計也極其用心，大量的留白和手繪插圖，營造齣一種寜靜緻遠的閱讀氛圍，讓人在學習烹飪技巧的同時，也能獲得一種精神上的休憩。它不是那種急功近利的食譜集閤，而更像是一部關於生活美學和材料科學的綜閤論述，每讀一頁，都能感受到作者對“手作”二字的虔誠與熱愛。這本書的價值，遠超齣瞭廚房用書的範疇，它更像是一本關於如何慢下來、用心去體驗日常的指南。

评分☆☆☆☆☆

我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受

评分☆☆☆☆☆

教育智慧求妙点.从知识到能力，从情感到智慧，教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本

评分☆☆☆☆☆

④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在

评分☆☆☆☆☆

②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

评分☆☆☆☆☆

沟通中达成共识。

评分☆☆☆☆☆

于善待“差生”，宽容“差生”。

评分☆☆☆☆☆

①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问

评分☆☆☆☆☆

①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问

评分☆☆☆☆☆

③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、