職業院校飯店服務與管理專業係列教材：茶與茶文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐明 編

齣版社： 中國物資齣版社

ISBN：9787504730367

版次：1

商品編碼：10868302

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-02-01

用紙：膠版紙

頁數：229

字數：322000

正文語種：中文

內容簡介

　　 《職業院校飯店服務與管理專業係列教材：茶與茶文化》有兩大創新點。一是編寫的方法創新。目前已經齣版的此類書籍隻適閤資料性閱讀，不適閤教學用書。在編寫過程中，本書由專業教師把關，更加注重教材的實用性和課堂操作性。第二是編寫的內容創新。本書把外國茶藝知識收錄其中，中外茶文化的比較閱讀更能拓寬學生的視野；同時把花草茶藝知識也編入書中，讓學生瞭解到中國在中醫方麵對飲品的理論認識是博大精深的，古老的茶文化是奧妙無窮的。總之，本書在編寫過程中堅持理論聯係實際，並根據旅遊業、飯店業的現狀和發展趨勢，力圖反映國內外茶、荼藝、茶文化的先進經驗。教材側重於茶的基礎知識和基本技能，還設計瞭“走進茶藝館”等實訓項目，提高學生實操能力。
　　 《職業院校飯店服務與管理專業係列教材：茶與茶文化》可作為旅遊職業院校飯店服務與管理專業的教學用書，也可用於職業院校旅遊服務與管理專業、飯店服務與管理專業的教學輔導用書，還可作為飯店服務員的崗位培訓用書和旅遊從業人員的自學用書。

目錄

第一章 茶的基本知識
第一節 茶的起源與發展
第二節 茶葉的分類與製作
第三節 中國名茶及産茶區介紹
第四節 世界其他名茶及産茶區介紹

第二章 茶與健康
第一節 茶的內質特徵
第二節 茶葉的營養成分分析
第三節 茶的功效及科學飲用
第四節 茶葉的選購與品質鑒彆
第五節 茶葉的儲存

第三章 茶葉的衝泡技藝
第一節 茶藝概述
第二節 泡茶的器具
第三節 茶葉的衝泡
第四節 各類茶茶藝
第五節 茶藝中的品茶藝術
第六節 茶藝人員的禮儀要求

第四章 現代花草茶
第一節 花草茶的概述
第二節 現代花草茶的功效
第三節 現代花草茶的衝泡

第五章 飲茶風俗
第一節 中國各民族飲茶風俗
第二節 世界其他國傢和地區飲茶習俗

第六章 茶文化
第一節 茶文化概述
第二節 名人與茶
第三節 茶與文藝
第四節 茶的典故與傳說

第七章 茶道
第一節 茶道概述
第二節 中國茶道的形成與發展
第三節 日本茶道的形成與發展

第八章 茶藝館的經營與管理
第一節 茶館的類型及其特色
第二節 茶藝館的籌備
第三節 茶藝館的經營管理
第四節 茶藝館的營銷策劃
第五節 現代茶藝館的發展趨勢
參考資料
附錄 中國各茶原産地茶品目錄

精彩書摘

（二）茶在國外的傳播
我國茶葉生産及人們飲茶風尚的發展，還對外國産生瞭巨大的影響。一方麵，朝廷在沿海的一些港口專門設立市舶司管理海上貿易，包括茶葉貿易，準許外商購買茶葉，運迴自己的國傢。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學迴國，把帶迴的茶種種在近江（滋賀縣）。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻上香噴噴的茶水，天皇飲後非常高興，遂大力推廣飲茶，於是茶葉在日本得到大麵積栽培。在宋代，日本榮西禪師來我國學習佛經，歸國時不僅帶迴茶籽播種，並根據我國寺院的飲茶方法，製訂瞭自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養生記》一書，被稱為日本第一部茶書。書中稱茶是“聖藥”“萬靈長壽劑”，這對推動日本社會飲茶風尚的發展起瞭重大作用。
宋元期間，我國對外貿易的港口增加到八九處，這時的陶瓷和茶葉已成為我國的主要齣口商品。尤其明代，政府采取積極的對外政策，曾七次派遣鄭和下西洋，他遊遍東南亞、阿拉伯半島，直達非洲東岸，加強瞭與這些地區的經濟聯係與貿易，使茶葉輸齣量大量增加。在此期間，西歐各國的商人先後東來轉運中國茶葉，並在本國上層社會推廣飲茶。
明神宗萬曆三十五年（1607年），荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉運歐洲，這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早記錄。以後，茶葉成為荷蘭人最時尚的飲料。由於荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風迅速波及英、法等國。1631年，英國一個名叫威忒的船長專程率船隊東行，首次從中國直接運去大量茶葉。
清朝之後，飲茶之風逐漸波及歐洲一些國傢，當茶葉最初傳到歐洲時，價格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為貢品和奢侈品。後來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價格逐漸降下來，成為民間的日常飲料。此後，英國人成瞭世界上最大的茶客。印度是紅碎茶生産和齣口最多的國傢，其茶種源於中國。
印度雖也有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，隻有到瞭1780年，英國和荷蘭人纔開始從中國引入茶籽在印度種茶。現今，最有名的紅碎茶産地阿薩姆就是1835年由中國引進茶種開始種茶的。中國專傢曾前往指導種茶製茶方法，其中包括小種紅茶的生産技術。後發明瞭切茶機，紅碎茶纔開始齣現，成瞭全球性的大宗飲料。
到瞭19世紀，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球，1886年，茶葉齣口量達268萬擔（1擔=100斤）。
……

前言/序言

　　改革開放三十年來，旅遊業、飯店業發展速度之快、內容之多是令人矚目的。旅遊業、飯店業的崛起與發展對人纔的需求量不斷上升，對人纔的技能也有更多的要求。我們麵嚮旅遊、飯店行業，順應旅遊業、飯店業發展的新要求，開拓新視野、推齣新思想。在一些新思想的指導下，我們編輯齣版荼藝教材，其意義有三：
　　一是中國的茶文化和酒文化一樣，曆史悠久，源遠流長，凸現齣濃鬱的地方特色和民族特色，把茶文化發揚光大，使之承傳延續，是一件惠及子孫的教育事業；
　　二是“茶、茶藝、荼文化”等課程已成為各大旅遊院校學生的必修課之一，是完善旅遊、飯店專業課程體係的工程之一，是滿足學生需求和企業要求的課改方案之一；
　　三是此類書籍較多，但適閤作為教材的非常缺乏，所以編寫一本針對旅遊、飯店服務與管理專業教學或培訓所需要的教材，意義重大。
　　本書有兩大創新點。第一是編寫的方法創新。目前已經齣版的此類書籍隻適閤資料性閱讀，不適閤教學用書。在編寫過程中，本書由專業教師把關，更加注重教材的實用性和課堂操作性。第二是編寫的內容創新。本書把外國茶藝知識收錄其中，中外茶文化的比較閱讀更能拓寬學生的視野；同時把花草茶藝知識也編入書中，讓學生瞭解到中國在中醫方麵對飲品的理論認識是博大精深的，古老的荼文化是奧妙無窮的。
　　總之，本書在編寫過程中堅持理論聯係實際，並根據旅遊業、飯店業的現狀和發展趨勢，力圖反映國內外茶、茶藝、茶文化的先進經驗。教材側重於茶的基礎知識和基本技能，還設計瞭“走進茶藝館”等實訓項目，提高學生實操能力。本書可作為旅遊職業院校飯店服務與管理專業的教學用書，也可用於職業院校旅遊服務與管理專業、飯店服務與管理專業的教學輔導用書，還可作為飯店服務員的崗位培訓用書和旅遊從業人員的自學用書。

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快樂實在也不是那麼容易的東西。有時它被視為人生最大的挑戰，需要投入全部的決心、毅力、自製力。成熟代錶為自己的快樂負責，把注意力集中於已經擁有的一切，而不是放在沒有得到的東西上。

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選擇原諒，情況會循一條神奇的軌跡轉變。當我們改變瞭，彆人也會跟著變。我們改變待人的態度。在我們修訂對事物觀點的同時，彆人也會隨著我們的新期望做齣反應。

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選擇原諒，情況會循一條神奇的軌跡轉變。當我們改變瞭，彆人也會跟著變。我們改變待人的態度。在我們修訂對事物觀點的同時，彆人也會隨著我們的新期望做齣反應。

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愛是一種感受，是一種信仰，是一種追求，是……無法用準確的文字形容愛的定義，但是我知道，擁有愛的人，付齣愛的心，人生必定是充實而無憾的。

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每一分，每一秒，每個人都可以自由的選擇，是否要真正生活到現在，吸收周圍的一切，讓自己受感動，受影響。

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愛就像空氣，充斥在生活的周圍，充滿瞭人的內心，它的意義已經融入瞭生命。愛之所以偉大，是因為它不僅僅對個人而言，更是以整個民族為榮的尊嚴與情緒。《愛的教育》一書中描寫瞭一群充滿活力，積極要求上進，如陽光般燦爛的少年。他們的境況不一，有的傢庭貧睏，有的身有殘疾，也有一些是沐浴在幸福中的。他們每個人從齣身到性格都有迥異之外，但他們身上卻都有著一種共同的東西—對自己的祖國意大利的深深的愛，對親友的真摯之情。這裏麵不能忽視的是每個月老師讀給那群少年聽的“精神講話”這一個個小故事，不僅使書中的人物受到熏陶，同樣我也被其中所體現齣的強烈的情感所震撼，不由想到班主任的教育工作，其實，我們也可以擠齣一個固定的時間讓孩子們多聽聽這些“愛的故事”，感受和體驗愛，學習付齣愛。我想，麵對我們的教育，愛應該是教育力量的源泉，是教育成功的基礎。夏丐尊先生在翻譯《愛的教育》時說過這樣一段話：“教育之沒有情感，沒有愛，如同池塘沒有水一樣。沒有水，就不成其池塘，沒有愛就沒有教育。” 愛是一次沒有盡頭的旅行，一路上邊走邊看，就會很輕鬆，每天也會有因對新東西的感悟，學習而充實起來，於是，就想繼續走下去，甚至投入熱情，不在乎它將持續多久。這時，這種情懷已升華為一種愛，一種對於生活的愛。讀《愛的教育》，我走入恩裏科的生活，目睹瞭他們是怎樣學習、生活，怎樣去愛，在感動中,我發現愛中包含著對於生活的追求。

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