餐桌上的中藥：當歸 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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文迪 著

圖書標籤:

• 中藥
• 當歸
• 養生
• 保健
• 食療
• 中醫
• 健康飲食
• 女性健康
• 藥膳
• 食材

出版社： 广州新华出版发行集团 ，

ISBN：9787546205472

版次：1

商品编码：10705722

包装：平装

丛书名： 餐桌上的中药

开本：32开

出版时间：2011-07-01

用纸：胶版纸

页数：95

內容簡介

當歸一直用作婦科主藥，有補血、活血、調經的功能。近代研究發現，當歸所含的營養成分和化學成分，除瞭可有效治療婦科病外，對冠心病、高血壓、皮膚瘙癢等疾病也具有一定的療效。《餐桌上的中藥：當歸》重點介紹瞭10種保健功效，130餘款傢庭食療方。

目錄

享傳奇食材 做健康達人
食材檔案
當歸
營養價值
保健功效
影響心血管係統
降血脂
抗貧血
護肝
影響免疫係統
護肺
護腎
對子宮的雙重調節作用
抑菌抗炎
抗氧化
食用問答
當歸有哪些食用方法？
當歸怎樣有效保健配伍？
哪些藥材不適宜和當歸配伍？
當歸有品種之分嗎？
全當歸是如何分級的？
歸頭是如何分級的？
怎樣選購當歸？
當歸各部分有什麼不同的功效？
如何貯藏當歸？
怎樣分辨當歸的真僞？
哪些人不適宜食用當歸？
餐桌營養菜式
茶飲補酒
首烏當歸白芍蜂蜜飲
當歸紅棗茶-
當歸飲
山楂當歸飲
當歸金銀花茶
當歸川芎紅花茶
參芪當歸白術飲
四物火麻仁蜂蜜飲
歸蘇萊莉花茶
當歸地黃飲
香附當歸蜂蜜飲
當歸黑豆飲
當歸藕節飲
當歸川芎益母草飲
柴鬍山楂當歸飲
益母草當歸雞蛋茶
當歸蛇舌草枇杷葉蜂蜜飲
當歸薄荷綠豆飲
山楂當歸大青葉茶
歸尾赤芍蜂蜜飲
當歸蟲草酒
鹿茸當歸養血酒
湯羹
歸參鹿肉湯
歸芪防風瘦肉湯
歸芪牛肉湯
桑葉當歸燉雞
當歸杜仲排骨湯
當歸生薑羊肉湯
歸芪燉烏雞
當歸棗蛋湯
枸杞當歸燉白鱔
當歸牛筋湯
紅棗百閤歸芪湯
田七當歸木瓜豬腳湯
當歸鴨肉湯
當歸豬心湯
黃苠桂皮當歸鱸魚湯
當歸蘿蔔羊肉湯
歸芎山楂牛肉湯
生地紅花當歸烏雞湯
滋補豬骨湯
木耳當歸薏參湯
當歸豬腰湯
當歸黨參黃鱔羹
田七當歸羊肉湯
荔枝芎歸燉烏雞
火麻仁當歸豬躥肉湯
當歸茴香黑豆鴨蛋湯
歸薏牛筋牛膝湯
歸地海參湯
當歸黃精鮑魚湯
當歸銀杏雞湯
當歸枸杞甲魚湯
淮山當歸蠔肉湯
歸芪乳鴿湯
天麻當歸甲魚湯
當歸烏雞墨魚湯
歸芪蝦仁湯
歸杞鹿茸燉牛鞭
歸芪鯉魚湯
黃芪當歸豬脊髓湯
當歸紅花淮山雞湯
歸棗花生牛筋湯
陳皮當歸木香肉片湯
洋蔥當歸豬心湯
參歸術芪牛肚湯
紅棗當歸鴨湯
滋補三豬墨魚湯
當歸蓮藕豬脊骨湯
當歸蓯蓉豬紅羹
黑豆當歸燉羊肉
八寶排骨湯
當歸黨參鯧魚湯
鼕菇當歸豆腐豬腳湯
歸參黃鱔牛筋湯
鬍椒杞歸乳鴿湯
當歸枸杞羊肝湯
桂圓首烏當歸羹
粥品
黃芪當歸田七粥
當歸豬腳粥
當歸大棗粥
當歸防風粥
歸芪白芍粥
川芪當歸紅花粥
當歸紅棗黑米糯米粥
當歸烏雞粥
歸脾麥片粥
當歸鴨粥
赤豆當歸粥
當歸蘇子粥
當歸黃瓜粥
當歸豬腰粥
鼕菇當歸玉米粥
當歸核桃粥
薏米銀杏當歸粥
枸杞當歸粥
小菜
當歸燒酒蝦
歸芪靈芝蒸雞
當歸生地羊肉煲
當歸乳鴿
當歸豬腳
歸芪燒魚翅
當歸淮山豬心
當歸炒雞絲
歸棗枸杞烏雞
當歸鱸魚
當歸黃瓜炒肉絲
當歸鼕菇煲
腐竹蘿蔔當歸馬蹄羊肉煲
歸參燜鱔絲
三味滋補雞
薑母鴨
當歸草蝦
歸參淮山豬腰
瑤柱桂圓當歸雞腿
黨參當歸羊肉肚
沙參玉竹枸杞當歸烏雞
當歸芹菜
香酥參歸雞
當歸排骨
黨參當歸黃鱔煲
當歸黃芪蒸乳鴿
糕點小吃
補中益氣糕
當歸黑豆
當歸豬腳米綫
當歸首烏蛋
當歸咖喱燴飯
涼拌當歸豬心
補血飯
黨參當歸鵪鶉蛋
當歸鴨麵綫
索引

前言/序言

當歸：廚房裏的草本智慧，舌尖上的養生之道 “餐桌上的中藥：當歸”—— 這個書名本身就蘊含著一種溫馨而富有哲理的意境。它並非一本冰冷枯燥的藥典，也不是一本遙不可及的養生秘籍，而是將古老的中醫藥智慧，巧妙地融入到我們最日常、最 intimate 的生活空間——廚房，以及我們最享受的時刻——用餐。當歸，這個在中國傳統醫藥中占據著舉足輕重地位的藥材，如今正以一種前所未有的姿態，悄然走近我們的餐桌，為我們的飲食增添一份健康的色彩，一份養生的溫度。 想象一下，當您在繁忙一天後，為傢人準備一頓豐盛的晚餐，鍋中燉煮的湯品散發著濃鬱的香氣，其中隱約可見幾片深棕色的當歸，它不僅僅是調味的香料，更是大自然饋贈的，蘊含著深厚健康密碼的寶藏。這本書，正是圍繞著這位“中藥界的當傢花旦”——當歸，展開瞭一係列生動而實用的探索。它帶領我們走齣藥房的神秘門檻，走進廚房的煙火人間，揭示當歸如何在日常飲食中扮演一個溫和而強大的角色，滋養我們的身體，調和我們的生活。 當歸，不隻是藥，更是文化 在翻開這本書之前，也許您對當歸的認知僅限於“補血”二字，或是偶爾在煲湯時會想起它。然而，“餐桌上的中藥：當歸”將帶領您深入瞭解當歸的“前世今生”。它不僅僅是一種藥材，更承載著中華民族數韆年的農耕文明和健康理念。從古籍中的記載，到民間代代相傳的食療方，當歸的身影無處不在。本書將為您溯源當歸的植物學特徵、藥用價值、以及它在中國曆史文化中的地位，讓您在品嘗美食的同時，也能感受到這份深厚的文化底蘊。您會瞭解到，為何當歸被稱為“婦科聖藥”，為何它被廣泛應用於調經、止痛、養血；您也會發現，當歸的功用遠不止於此，它在補氣、活血、潤腸等方麵同樣有著卓越的錶現。 當歸入饌，舌尖上的健康藝術 這本書的核心魅力，在於它將抽象的中醫理論，轉化為觸手可及的廚房實踐。它告訴你，當歸並非隻能“入藥”，更可以“入菜”，並且能夠與各種食材産生奇妙的化學反應，碰撞齣令人驚喜的美味與功效。本書將提供一係列精選的當歸食譜，這些食譜不僅講究營養搭配，更注重味蕾的享受。 湯品係列： 這是當歸最常見的歸宿，但本書將打破您對傳統當歸湯的刻闆印象。您將看到如何用當歸搭配不同的肉類，如雞肉、排骨、羊肉，製作齣滋補溫潤的養生靚湯；如何用當歸與海鮮、蔬菜結閤，創造齣清淡鮮美的獨特風味。例如，一道“當歸生薑羊肉湯”，不僅能驅寒暖身，更能益氣補血；而“當歸紅棗烏雞湯”，則是女性溫補養顔的絕佳選擇。每一款湯品都會詳細介紹其主要食材、當歸的用量、製作步驟，以及其針對性的食療功效，讓您一目瞭然，輕鬆上手。 燉品與煲仔係列： 當歸的溫和藥性，使其非常適閤與各種食材一同慢燉。本書將為您呈現如何利用當歸的優勢，製作齣香氣四溢、營養濃鬱的燉品，如“當歸燉乳鴿”，滋補效果顯著；或是在煲仔飯中加入少許當歸，增添獨特的藥膳風味。 小炒與涼拌： 很多人認為當歸隻能用於溫補，但本書將顛覆您的認知。您將學習如何將當歸巧妙地應用於小炒和涼拌菜中，為菜肴帶來一絲彆樣的草本清香。例如，將當歸的根部切成細絲，與白灼的蔬菜一同拌製，既能保留其營養，又能帶來獨特的風味。 點心與飲品： 甚至，當歸也能齣現在您的下午茶時光。本書將探索當歸在甜點和飲品中的創意運用，例如，將當歸泡成茶飲，或是將其融入到烘焙食品中，讓健康與美味並存。 每一道食譜都將附有詳細的食材清單、精確的烹飪步驟，以及關於當歸在其中所扮演的“角色”的說明。我們會解釋，為什麼在這個食譜中需要用到當歸，它會帶來怎樣的口感和功效，以及它與其它食材的搭配原理。我們將力求讓每一位讀者，即使是烹飪新手，也能自信地在廚房裏，用當歸創造齣令人驚艷的美食。 懂當歸，更懂自己 “餐桌上的中藥：當歸”不僅僅是一本食譜，它更是一種生活態度的倡導。它鼓勵我們放慢腳步，關注身體的需求，並學習如何利用大自然賦予我們的智慧，來嗬護自己和傢人的健康。 瞭解當歸的“體質適配”： 中醫強調“辨證論治”，對於當歸的應用，也同樣需要根據個人體質進行調整。本書將為您提供關於當歸的“體質解析”，幫助您瞭解不同體質的人群，如何更安全、更有效地利用當歸。例如，虛寒體質的人可能更適閤溫補性的當歸食療，而濕熱體質的人則需要謹慎使用，或搭配清熱的食材。 當歸的選購與儲存： 優質的當歸是烹飪美味與健康的基礎。本書將為您提供實用的選購技巧，如何辨彆當歸的品質，以及如何正確儲存當歸，以保證其藥效和風味。 當歸的日常養生智慧： 除瞭具體的食譜，本書還將分享更多關於當歸的日常養生智慧。例如，在不同的季節，如何利用當歸來調養身體；在女性生理周期，當歸可以扮演怎樣的角色；以及對於不同年齡段的人群，當歸的適宜食用方法。 當歸的科學解讀： 在介紹當歸的傳統功效的同時，本書也將會適當地引入一些關於當歸成分和藥理作用的科學解讀，讓您在信賴古老智慧的同時，也能對其有更科學的認識。 一本為您量身打造的餐桌指南 “餐桌上的中藥：當歸”的目標，是讓當歸不再是藥罐裏的沉寂，而是變成廚房裏的活躍分子，餐桌上的驚喜調味。它旨在打破人們對中藥的距離感，讓養生不再是遙不可及的口號，而是融化在日常飲食中的一份份溫暖與關懷。 無論您是熱愛烹飪的美食傢，還是關注傢人健康的傢庭主婦（夫），亦或是對傳統文化和養生之道充滿好奇的探索者，這本書都將是您餐桌上不可多得的良伴。它將教會您，如何用當歸，為您的餐桌增添一份獨一無二的草本智慧，一份舌尖上的健康藝術，一份源遠流長的養生之道。 準備好，讓當歸的溫潤香氣，在您的廚房裏彌漫，在您的餐桌上綻放，為您的生活，帶來一份彆樣的健康與滋養。這本書，就是您開啓這段美妙旅程的最佳嚮導。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣對美食有著極緻追求的人來說，任何一種食材的價值，最終都要體現在它能否為味蕾帶來驚喜。這本書的標題“餐桌上的中藥”吸引瞭我，而“當歸”作為主角，更是讓我充滿瞭好奇。我常常覺得，中藥材的運用，往往被局限於藥罐子裏，顯得有些嚴肅和枯燥。這本書能否打破這種刻闆印象，讓我看到當歸在烹飪中的無限可能？我期待它能提供一些新穎、創意十足的當歸食譜，不僅僅是傳統的燉湯，或許是當歸入菜、當歸甜點，甚至是當歸飲品？我希望書中的食譜不僅美味，而且在做法上要詳細易懂，最好能配上精美的圖片，讓我一看就想嘗試。同時，我也想瞭解，當歸在烹飪時，如何與其他食材進行搭配，纔能達到風味和功效的雙重提升？是不是有什麼烹飪技巧可以更好地去除當歸的藥味，或者說，如何讓它的藥香與菜肴的香氣完美融閤？這本書，應該是一本能夠點亮我廚房靈感的指南，讓我用更具藝術性和創造力的方式，去探索當歸的美味與健康。

评分☆☆☆☆☆

作為一名正在學習烹飪的學生，我總是希望能掌握一些獨門秘籍，讓我的菜肴在眾多競爭者中脫穎而齣。這本書的齣現，給瞭我一個全新的視角。當歸，這個帶著一絲藥香的食材，能否成為我廚房裏的秘密武器？我希望這本書能提供一些關於當歸在不同菜係中應用的創新思路，比如，它是否適閤用於西餐的調味，或者在中式點心裏扮演意想不到的角色？我期待書中能夠包含一些具有挑戰性但又足夠清晰的食譜，能夠激發我的烹飪熱情，讓我願意去嘗試和鑽研。此外，我也想瞭解，在追求創意的同時，如何纔能不失當歸的傳統功效？有沒有一些禁忌或者需要特彆注意的地方？這本書，不僅僅是關於當歸的烹飪方法，我更希望它能啓發我，如何將傳統中藥的養生理念與現代烹飪藝術相結閤，創造齣既有深度又有溫度的菜品，讓我的餐桌不僅充滿美味，更洋溢著健康的智慧。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期受睏於體虛和氣血不足的人，我嘗試過各種方法，也讀瞭不少養生類的書籍。然而，很多時候，那些理論性的講解總是讓我覺得有些遙遠，難以真正落地。當我在書店偶然瞥見這本關於“當歸”的書時，內心深處湧起瞭一絲希望。當歸，這個名字我並不陌生，但總是停留在“補血”這個模糊的概念上。我希望這本書能帶我深入瞭解當歸的“前世今生”，它的生長環境、采摘時節、以及曆代醫傢對它的認識和應用。更重要的是，我期待它能從更專業的角度，但又不失易懂地闡述當歸對於女性健康，特彆是對於月經不調、痛經、産後恢復等問題的具體作用。我想知道，是不是所有的當歸都一樣？不同産地、不同炮製的當歸，在使用上有什麼區彆？書裏會不會有一些案例分享，講述當歸如何通過食療改善瞭某些健康問題？我希望這本書不僅僅停留在“有什麼用”，更能告訴我“怎麼用”，以及“為什麼這麼用”。它應該是一本能夠指導我實際操作，讓我真正從當歸中獲益的寶典。

评分☆☆☆☆☆

一本關於“當歸”的書，光是這個名字就足以勾起我濃厚的興趣。我們傢廚房裏常年備著當歸，無論是煲湯、燉肉，還是偶爾泡茶，它都是不可或缺的溫暖存在。我一直覺得，中藥不應該是冰冷、遙不可及的，而應該融入日常，成為滋養我們身心的智慧。這本書的齣現，正滿足瞭我對“藥食同源”概念的渴望。我期待它能像一位溫柔的傢庭醫生，或者說，更像是廚房裏一位經驗豐富的老奶奶，娓娓道來當歸的奧秘。我希望它能深入淺齣地講解當歸的藥性、功效，以及最關鍵的，如何巧妙地將它運用到我們的餐桌上。是它適閤搭配哪些食材？在什麼樣的烹飪方式下能最大程度地發揮其價值？有沒有一些簡單易學、但又彆具匠心的當歸食譜？這些都是我迫切想知道的。我尤其希望它能糾正一些流傳在民間的關於當歸的誤區，用科學嚴謹又不失生活氣息的方式，為我們揭開當歸的麵紗。這本書，不僅僅是一本食譜，我更相信，它是一扇通往健康生活方式的窗戶，一本讓我們重新認識和珍視身邊中藥的指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直對中醫藥的博大精深感到著迷，但礙於專業知識的限製，很多時候隻能淺嘗輒止。當歸，作為一種應用非常廣泛的中藥，它的身上承載著太多傳統文化和醫學智慧。這本書的齣現，給瞭我一個深入瞭解它的絕佳機會。我希望它能像一位循循善誘的老師，帶領我走進當歸的世界。我想要瞭解當歸的植物學特徵，它的曆史淵源，以及曆代本草學傢的記載和評價。更重要的是，我希望這本書能夠係統地梳理當歸的藥理作用，用現代科學的語言去解讀它的活性成分和作用機製，讓我們在享受美味的同時，也能理解其背後的科學原理。會不會涉及當歸的炮製方法，以及不同炮製方法對藥效的影響？書中是否會提及一些關於當歸的臨床應用案例，或者是一些相關的科研成果？我希望這本書能夠讓我對當歸有一個更全麵、更深刻的認識，不隻是停留在“吃什麼補什麼”的層麵，而是能真正理解中醫藥的整體觀和辯證論治的思想。

评分☆☆☆☆☆

彩图很精美，学到不少东西。

评分☆☆☆☆☆

很好，买了好多次了。

评分☆☆☆☆☆

买了一整套

评分☆☆☆☆☆

很不错，以后天天煲靓汤，很齐全，一口气买了3套，2套替朋友买的。

评分☆☆☆☆☆

内容充实,很好的一本书.

评分☆☆☆☆☆

还是有用的。。。。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

相信京东哦哦。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

还可以

评分☆☆☆☆☆

很好的养生书籍 图片也很好