順德菜（附DVD光盤1張） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

許新福 著

圖書標籤:

• 順德菜
• 粵菜
• 中國菜
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 傢常菜
• 地方菜
• DVD
• 菜譜教程

出版社： 成都时代出版社

ISBN：9787546404356

版次：1

商品编码：10802729

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-07-01

用纸：胶版纸

页数：89

正文语种：中文

附件：光盘

編輯推薦

●順德菜一絕鮮活生猛水産：順德闆蒸魚頭、順德拆魚羹、順德草魚腸、魚腐扒菜膽、順德釀鯪魚、順德小炒皇、頂骨大鱔、桂花炒珧柱、菜遠炒水蛇片……
●滋昧鄉土畜肉：排骨蒸陳村粉、大良野雞捲、傢鄉竹筒肉、鍋貼牛蹄、驢肉煲……
●惹昧散養傢禽：鳳城四杯雞、順德汙槽雞、順德吊針雞、荷香蒸呂田臘鴨、燕窩自鴿蛋……
●新嫩鄉野蔬果、豆製品和菌類，鳳城釀節瓜、生炒水東芥菜、雞湯珍菌、生炒三寸菜心、雙皮豆腐……
●特色小吃：雙皮奶、大良金榜牛乳、大良炸牛奶、均安煎魚餅、大良崩砂、龍江煎堆、倫教糕……
清爽，真味，原生態……純正地道的順德菜式160餘例
生猛水産、鄉土畜肉、散養傢禽、鄉野蔬果、特色小吃……樣樣美味。

內容簡介

順德菜口味清爽、鮮美，烹製方法多樣，牛奶菜品聞名於世、大火快炒盡善盡美……曆來受到美食老饕的交口稱贊順德是中國廚師之鄉，齣好廚師的地方，自然也是美食發源地。著名美食傢蔡瀾曾稱贊順德“人人都是美食傢”。廚師精心烹調，力求“食齣真昧”。
“食在廣東，廚齣鳳城”，順德菜被視為粵菜的根基，取材天然鮮活，注重應季閤時，追求原汁原味，尤其擅長刀功和粗料精做，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，烹煮過程少使用添加劑。
名廚掌勺，教你做純正順德菜，製作過程詳細分解，輕鬆上手，順德菜店大廚親手演示。

內頁插圖

目錄

第一章 順味順心順德菜
一、起源於秦漢，輝煌至今的順德菜
二、清爽真味原生順德菜
三、廚齣鳳城--順德廚師三大絕技

第二章 樣樣皆美味的順德佳肴--鮮美生猛水産
◎順德闆蒸魚頭◎冰鎮黃鱔片
◎豉汁蒸西江鉗魚◎順德煎焗桂花鱔
◎秘製燜魚◎荷芹炒魚鬆
◎煎焗魚嘴◎一品海參
◎大芥菜浸魚球◎順德煎焗縮骨魚
◎鹹魚茄子煲◎順德草魚腸
◎燕麥魚頭◎顯貴鯪魚球
◎古法蒸江鯽◎涼拌魚皮
◎順德拆魚羹◎魚雲羹
◎薑絲蒸鯇魚乾◎鯪魚乾臘味煲仔飯
◎鍋子勝瓜魚腐◎魚腐扒菜膽
◎西芹炒魚滑◎砂鍋焗大頭魚
◎順德釀鯪魚◎順德魚鬆鬍椒蘿蔔
◎菊花魚生◎牛奶木瓜浸魚肚
◎酥香魚柳茄子◎鮮腐竹煮鯪魚滑
◎翅湯涼瓜青煮魚皮餃◎頂骨大鱔
◎順德小炒皇◎順嫂魷魚圈
◎煎焗鳳鱔◎六味燴長魚
◎鮮蝦芡實煲◎韭菜花炒河蝦
◎叻Ⅱ喱蟹◎薑蔥蟹
◎美極河蝦◎帶子釀明蝦
◎冰鎮蝦芥藍◎韭菜炒河蝦
◎桂花炒珧柱◎發菜扣蠔豉
◎菜遠炒水蛇片◎美極蛇碌
◎青筍拌海蜇◎珧柱扒豆苗
◎蟲草花炒螺片◎田雞什錦煲
◎陳皮棗蓉蒸水蛇柳◎穿心水魚
二、滋味鄉土畜肉
◎順德闆蒸排骨◎順德煎焗排骨
◎排骨蒸陳村粉◎薑汁浸豬腰
◎順德竹筒肉◎大良野雞捲
◎小瓜炒上肉◎煎焗竹腸
◎銅盤煽豬雜◎白灼肚尖
◎炭燒豬頸肉◎蜜汁豬頸肉
◎白雪紅梅◎脆炸鹹豬手
◎欖香炒豆角◎脆皮大腸
◎肉蓉蒸豆腐◎茶樹菇炒豬頸肉
◎金牌蒜香排骨◎菠蘿生炒骨
◎魚米飄香◎自製臘味煲仔飯
◎鹵水拼盤◎蘿蔔炆豬大腸
◎指天椒炒牛腱◎牛仔骨炆茄子
◎薑蔥焗牛肚◎茄汁燜牛尾
◎鍋貼牛蹄◎乾煎牛仔骨
◎驢肉煲◎秘製扣羊肉
◎紅燒東山羊◎紅炆羊蹄
三、惹味散養傢禽
◎順德煎焗雞◎順德吊針雞
◎順德汙槽雞◎清香雞
◎清雞湯◎鳳城四杯雞
◎蔥油白切雞◎牛奶燉雞
◎韭菜薹炒雞雜◎沙鍋椰青浸雞
◎荷葉蒸雞◎子薑燜雞
◎勝瓜炒雞什◎彩虹滑蛋
◎鉢仔禾蟲焗蛋◎鳳巢三絲
◎荷香蒸呂田臘鴨◎香燜青頭鴨
◎荔荷煲大鴨◎紅蚊傢鵝
◎石鍋真味鵝腎◎順德羊額燒鵝
◎茶樹菇燜雁鵝◎順德碌鵝
◎燕窩白鴿蛋
四、新嫩鄉野蔬果、豆製品和菌類
◎燕麥上素燴瓜環
◎生喑豆角◎順德炒三秀
◎生炒水東芥菜◎風城釀節瓜
◎冰鎮芥藍◎沙茶醬三脆
◎醬爆懷山◎香菇鼕瓜球
◎泰汁海皇豆腐◎雞汁白菜豆腐
◎木耳炒懷山◎生炒三寸菜心
◎梅菜炒菜心◎果仁金瓜
◎煎釀藕片◎生炒芥菜心
◎醬爆蓮藕◎涼拌西蘭花
◎冰鎮四寶◎高湯四寶蔬
◎鮑汁豆腐◎鮑汁金菇滑豆腐
◎雙皮豆腐◎西芹木耳炒懷山
◎玉環鮑汁白靈菇◎椒鹽茶樹菇
◎雞湯珍菌◎飄香茶樹菇
◎鮮果爽爽肉◎石鍋燒六福果
五、特色小吃
◎大良煎蝦餅◎桂花紅豆糕
◎雙皮奶◎大良金榜牛乳
◎大良炸牛奶◎鍋貼牛奶
◎鳳城春花捲◎均安煎魚餅
◎毋米粥◎三絲炒陳村粉
◎南瓜烙◎大良崩砂
◎炸湯圓◎倫教糕
◎懷舊薯餅◎雞仔餅
◎龍江煎堆◎粗麥包
◎紫薯包◎玉米堆

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

非常不错的一本书！

评分☆☆☆☆☆

书本制作精美，内容图文并茂，还有光盘示范主要菜式的制作过程；书本介绍都是顺德的地道菜式，很不错。

评分☆☆☆☆☆

买之前已经有心理准备ui，这类书应该都是用途不大，只是看到目录部分由点心的介绍，而且有几款我一直想了解的点心，所以决定买了，但如我所料，内容很简单，很多地方没交代到位。图书配了DVD，内容也不多！做法也不专业，例如双皮奶的制作，居然做成了普通的蛋白炖蛋，不知“双皮”何来？

评分☆☆☆☆☆

最近吃了一次顺德菜 感觉味道不错 希望这本书能够有帮助

评分☆☆☆☆☆

"[SM]和描述的一样，好评！ 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[SZ]"

评分☆☆☆☆☆

没有时间看有时间再慢慢研究

评分☆☆☆☆☆

包装非常好，还没看内容，希望有惊喜。

评分☆☆☆☆☆

描述的清晰。

评分☆☆☆☆☆

可以