編輯推薦

　　烘焙新手必備的麵包製作聖經

　　多變的口味，鬆軟的口感

　　麵粉、食鹽、清水、酵母……

　　隨處可見的傢常材料

　　攪拌、滾圓、發酵、烘烤……

　　樸素簡潔的烘焙技巧

　　全麥、無糖、吐司、可頌……

　　營養健康的自製麵包

　　1. 烘焙名師黎國雄將每種麵包的製作配方都做瞭詳細的步驟分解圖，讓你一目瞭然。

　　2. 內容更是分為初級、中級和高級三個等級，幫助你循序漸進地學習製作。

內容簡介

　　麵包是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加入適量清水，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包口味多樣，鬆軟可口，易於消化和吸收，食用起來也方便，因此，在日常生活中頗受人們的喜愛。

　　本書就是專門為麵包愛好者準備的，就算你是新手也不怕。書中一開始就詳細地介紹瞭麵包製作必備的原料、工具，還詳細解析瞭製作過程中容易齣現的問題。看完之後你就會豁然開朗。本書中的每種麵包製作配方都有詳細的步驟分解圖，讓你一目瞭然。書中內容更是分為初級、中級和高級三個等級，幫助你循序漸進地學習製作，慢慢地你就會愛上這種甜蜜的製作過程。還在等什麼，快來試試吧！

作者簡介

　　黎國雄，烘焙名師，烘焙業獲得全國技術能手榮譽和中國名廚五星勛章的行業名人。

　　他於1987年齣版瞭蛋糕專業畫冊。開創瞭顧客看圖片訂蛋糕的先河，並於1993年製作瞭全國塑膠仿真蛋糕，獲得國傢發專利。他研發的藝術陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名傢創辦的黎國雄蛋糕烘焙中心，為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師，學員遍及國內外。

目錄

麵包製作必備原料

麵包基本餡料和皮的製作

麵包製作必備工具

PART 1

初級入門篇（32種）

蜜豆黃金麵包

酸奶麵包

枸杞養生麵包

藍莓菠蘿麵包

乳酪可頌麵包

田園風光麵包

鬍蘿蔔營養麵包

黃金玉米麵包

杏仁提子麵包

紅糖麵包

……

PART 2

中級入門篇（32種）

巧剋力麵包

培根串

雪山椰捲

流沙麵包

培根乳酪三明治

乳酪藍莓麵包

培根可頌麵包

香菇雞粒吐司

西式香腸麵包

瑞士紅豆麵包

……

PART 3

高級入門篇（47種）

全麥核桃麵包

香橙吐司

炸香菇雞麵包

卡士達麵包

蔓越莓吐司

維也納蘋果麵包

法式大蒜麵包

蝴蝶丹麥麵包

洋蔥培根麵包

牛油排麵包

番茄牛角麵包

全麥乳酪麵包

牛油小布利

酸乳酪麵包

茄司麵包

……

“大廚請到傢”係列

◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點心

◎ 114 種中式點心

● 111 種麵包

◎ 傢常小炒

◎ 滋補傢常菜

◎ 最下飯的美味川菜

◎ 絕味傢常湘菜

◎ 經典傢常粵菜

◎ 招牌傢常菜

◎ 傢常菜2688 例

◎ 懷孕40 周營養餐

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一般般

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