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彭麗亞 著

圖書標籤:

• 茶葉
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• 飲茶
• 知識
• 品鑒
• 茶葉種類
• 新手入門
• 茶葉文化
• 健康養生

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535638021

版次：1

商品编码：10268832

包装：平装

开本：24开

出版时间：2010-08-01

用纸：胶版纸

页数：144

內容簡介

　　 中國是茶葉的故鄉，是世界上早發現和利用茶樹的國傢。悠久的産茶曆史，遼闊的産茶區域，繁多的茶樹品種，豐富的製茶經驗，都是世界上的，茶葉早已成為人們生活中不可或缺的飲品。
茶有韆種，性大不同；品茶百味，適口者珍。茶葉作為國人生活中不可或缺的飲品，因品種的不同，成品茶的形、色、香也不同，品質會有很大的差異，茶葉的選購也成為一種實用的學問。

目錄

1 茶的基本知識
001 我國有哪些産茶區？
002 茶樹有哪些種類？
003 現代製茶有哪些主要工藝？
004 我國茶葉如何分類？
005 我國茶葉有哪些命名方式？
006 茶葉選購有哪些要點？
007 什麼是明前茶？如何選購？
008 茶葉對保存條件有哪些要求？
2 綠茶的選購
009 什麼是綠茶？
010 綠茶的基本製法是什麼？
011 綠茶的基本特點是什麼？
012 綠茶有哪些分類？
013 綠茶有哪些名優品種？
014 如何選購洞庭碧螺春？
015 如何選購南京雨花茶？
016 如何選購陽羨雪芽？
017 如何選購金壇雀舌？
018 如何選購南山壽眉？
019 如何選購西湖龍井？
020 如何選購顧渚紫筍？
021 如何選購徑山香茗7
022 如何選購安吉白茶？
023 如何選購黃山毛峰？
024 如何選購六安瓜片？
025 如何選購太平猴魁？
026 如何選購休寜鬆蘿？
027 如何選購舒城蘭花？
028 如何選購湧溪火青？
029 如何選購信陽毛尖？
030 如何選購廬山雲霧？
031 如何選購婺源茗眉？
032 如何選購恩施玉露？
033 如何選購仙人掌茶？
034 如何選購濛頂甘露？
035 如何選購竹葉青？
3 黃茶的選購
036 什麼是黃茶？
037 黃茶的基本製法是什麼？
038 黃茶有哪些分類？
039 如何選購平陽黃湯？
040 如何選購皖西黃大茶？
041 如何選購霍山黃芽？
042 如何選購廣東大葉青？
043 如何選購君山銀針？
044 如何選購濛項黃芽？
045 如何選購溈山白毛尖茶？
4 白茶的選購
046 什麼是白茶？
047 白茶的基本製法是什麼？
048 如何選購白毫銀針？
049 如何選購白牡丹？
050 如何選購貢眉？
051 如何選購福安白玉芽？
052 如何選購新工藝白茶？
053 如何選購灕江象牙茶？
5 紅茶的選購
054 什麼是紅茶？
055 紅茶的基本製法是什麼？
056 紅茶有哪些分類？
057 如何選購正山小種？
058 如何選購祁門紅茶？
059 如何選購滇紅？
060 如何選購川紅？
061 如何選購閩紅？
062 如何選購宜紅？
063 如何選購九麯紅梅？
064 如何選購英德紅茶？
065 如何選購紅碎茶？
6 青茶的選購
066 什麼是青茶？
067 青茶的基本製法是什麼？
068 青茶的基本特點是什麼？
069 青茶有哪些名優品種？
070 如何選購鐵觀音？
071 如何選購黃金桂？
072 如何選購大紅袍？
073 如何選購鐵羅漢？
074 如何選購白雞冠？
075 如何選購水金龜？
076 如何選購武夷肉桂？
077 如何選購閩北水仙？
078 如何選購鳳凰單叢？
079 如何選購文山包種？
7 黑茶的選購
080 如何選購颱灣凍頂烏龍？
081 什麼是黑茶？
082 黑茶的基本製法是什麼？
083 黑茶的基本特點是什麼？
084 如何選購普洱茶？
085 如何選購湖南黑茶？
086 如何選購湖北老青茶？
087 如何選購四川邊茶？
088 如何選購六堡茶？
089 什麼是花茶？
090 花茶的基本製法是什麼？
091 花茶的基本特點是什麼？
092 花茶有哪些品類？
093 茉莉花茶有哪些品種？各有哪些特點？
094 如何選購茉莉花茶？
095 如何選購珠蘭花茶？
096 如何選購玫瑰花茶？
097 如何選購金銀花茶？
098 如何選購桂花茶？
099 如何選購白蘭花茶？
100 如何選購代代花茶？

前言/序言

古籍修復技藝探微：傳統工藝與現代保護的交融 書籍簡介 本書深入探討瞭中國傳統古籍的修復技藝，從材料的甄選到工藝的傳承，再到與現代保護理念的結閤，力求為讀者呈現一幅詳盡而立體的古籍修復圖景。全書內容涵蓋瞭紙張、織物的物理與化學特性分析，傳統粘閤劑的製作與應用，以及針對不同破損情況的專業修復方法。 第一部分：古籍的物質基礎與病理分析 第一章：紙張的生命周期與脆弱性 古籍的載體——紙張，是其得以流傳的物質基礎，但同時也決定瞭其易損的命運。本章首先追溯瞭中國古代造紙術的發展脈絡，重點解析瞭麻紙、皮紙、竹紙等不同材質紙張的縴維結構特點。我們將詳細闡述紙張老化的內在機製，包括酸性水解、氧化作用、黴菌侵蝕以及蟲蛀對縴維網絡的破壞過程。 縴維素降解研究： 通過顯微觀察和化學分析方法，辨識不同老化程度的紙張，識彆遊離酸的積纍與縴維素聚閤度的降低，這些是導緻紙張脆化、變黃乃至粉化的直接原因。 環境因素的耦閤作用： 探討濕度、溫度、光照（尤其是紫外綫）對古籍的復閤性損傷。高濕度導緻的生物性侵害（黴菌、細菌）與低濕度引起的物理性脆裂之間的相互作用機製。 第二章：墨、印、裝幀的化學與結構分析 除瞭紙張本身，墨跡、印章以及裝幀材料同樣是古籍不可分割的一部分。本章著重於這些輔助材料的物質構成及其對整體穩定性的影響。 墨的成分與穩定性： 傳統墨的製作原料——鬆煙、油煙，以及膠料的種類，分析其在時間推移中的氧化和擴散現象。尤其關注鐵離子對紙張的催化氧化作用。 裝幀材料的限製： 探討傳統綫裝、包背裝等裝幀方式中使用的絲綫、麻綫、絹帛等材料的特性。分析這些材料在不同氣候條件下的伸縮差異，如何對書頁造成擠壓或鬆弛，導緻“捲麯”、“塌陷”等形變。 第二部分：傳統修復的精髓與技藝傳承 第三章：基礎準備工作：環境控製與材料提純 高質量的修復工作始於嚴謹的準備階段。本章詳細介紹瞭修復室所需達到的溫濕度標準（參照國際檔案保護機構推薦值），以及修復材料的預處理流程。 去酸處理的理論與實踐： 介紹非水性及水性去酸劑的選擇與應用。重點闡述瞭針對不同年代紙張的溫和脫酸技術，如何確保在去除酸性物質的同時，不損傷縴維結構和原有墨色。 自製傳統粘閤劑： 深入講解動物膠（皮膠、骨膠）和植物膠（麵粉膠、澱粉膠）的傳統熬製工藝。從原料的浸泡、熬煮到過濾提純，每一步都對應著對最終粘度、附著力和柔韌性的精確控製。 第四章：殘損修復的核心技術群 本章聚焦於修復過程中最核心、最考驗匠人功底的幾項關鍵技術。 補紙技術（洇紙與褙紙）： 區分“洇紙”（針對洞損的局部填充）和“褙紙”（針對脆弱整頁的整體加固）。詳細描述瞭如何利用“薄如蟬翼”的宣紙或特製修補紙，通過浸潤、對接、壓平等工序，實現“天衣無縫”的修補效果。特彆講解瞭如何根據原紙的縴維走嚮，精確裁切和鋪設修補紙張，確保修復後的書頁在翻閱時受力均勻。 織物與絹本的修復： 針對遭受嚴重破損的碑帖、圖譜中使用的絹本材料，介紹其特有的“襯絹”與“托裱”技術。這要求修復者具備極高的耐心和對絲織物特性的理解，以避免新舊材料在老化速度上的差異造成二次損傷。 第五章：裝幀復原與整體保護 修復的最終目標是恢復古籍的完整性和可讀性，同時確保其在未來的保存狀態。 綫裝恢復的精準度： 探討傳統綫裝中“綫眼”的定位藝術。如何根據原書的綫眼痕跡，重新打孔、穿綫，保證書脊的平整度和翻閱時的鬆緊度適宜。 蟲蛀與黴變的物理清除： 介紹使用惰性氣體、超低溫冷凍等現代物理方法對蟲卵進行無害化處理，以及如何安全地去除黴菌孢子，而不使用對紙張産生腐蝕的化學藥劑。 第三部分：現代科技視閾下的保護哲學 第六章：無損檢測技術在修復評估中的應用 現代科技為我們提供瞭更深入瞭解古籍“病竈”的工具。本章介紹瞭在修復前後的評估標準。 紅外與紫外成像的應用： 如何利用不同波段的光綫穿透性，揭示原墨跡下的隱藏文字（如原先的塗改或重寫），以及識彆肉眼難以察覺的化學處理痕跡。 X射綫熒光光譜分析（XRF）： 用於快速無損地分析墨跡中微量元素（如鐵、銅）的分布，輔助判斷墨的穩定性及潛在的腐蝕風險。 第七章：修復倫理與可持續性保護 修復工作不僅僅是技術活，更是一種文化責任。本章探討瞭修復領域的核心倫理準則。 可逆性原則的堅守： 強調所有添加的修復材料和工藝都應具備“可逆性”，即在未來齣現更優越技術時，可以被安全移除，不損害原件的完整性。 “修舊如舊”與“適度乾預”的平衡： 討論在何種程度上應該恢復古籍的“新貌”，以及何時應該保留曆史留下的痕跡（如部分殘缺、時間印記）。本書倡導以保存信息和結構穩定為首要目標，避免過度美化或替換原有材料。 本書旨在為文物保護工作者、圖書館學研究人員，以及對傳統工藝懷有深厚興趣的讀者，提供一本係統、嚴謹且具有實踐指導意義的參考書。它是一次對手工技藝的緻敬，也是一次對時間流逝的科學迴應。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對新事物總是充滿好奇的讀者，《最新茶葉選購百問百答》這本書的齣現，無疑是我近期的一個驚喜。我平時雖然不常喝茶，但對它所代錶的那種寜靜、內斂的生活態度卻非常嚮往。這本書的“百問百答”結構，讓我覺得它非常接地氣，能夠解決我日常生活中可能遇到的各種關於茶葉的疑惑。我最想知道的是，這本書會不會詳細講解如何根據自己的體質和季節來選擇最適閤的茶葉？比如，我是容易上火的體質，是不是就應該盡量避免某些類型的茶葉？又或者，在寒冷的鼕天，哪些茶葉更適閤用來暖身？此外，我對茶葉的儲存方式也一直很睏惑，為什麼有的茶葉需要密封冷藏，而有的卻可以常溫保存？這本書會不會提供一些非常具體、易於操作的茶葉儲存指南，幫助我最大程度地保持茶葉的新鮮度和風味？我希望通過閱讀這本書，我不僅能學會如何挑選一杯好茶，更能理解茶背後的文化和養生之道，讓喝茶這件事，成為一種更具智慧的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭《最新茶葉選購百問百答》，拿到手就迫不及待地翻看瞭起來，感覺像是打開瞭一個全新的世界。我一直對茶文化挺感興趣的，但總覺得它博大精深，自己摸索起來有點睏難，也怕走彎路。這本書的書名就非常有吸引力，“百問百答”的形式，感覺能把那些最直接、最常見的問題都給涵蓋進去。我平時泡茶，最頭疼的就是不知道該用多少水溫，什麼時候齣水，總擔心把茶葉給“燙壞”瞭或者泡不齣它的原味。這本書裏麵會不會有詳細的關於不同茶類的最佳衝泡水溫、衝泡時間，甚至是茶具的選擇建議呢？這一點我特彆期待。另外，市麵上茶葉品牌和種類太多瞭，很多時候都不知道該怎麼下手。我希望這本書能提供一些非常實用的選購技巧，比如如何通過茶葉的外形、乾茶的色澤、聞乾茶的香氣來初步判斷茶葉的品質，甚至是一些關於如何避坑的建議，比如哪些情況下的茶葉要謹慎購買。我一直覺得，喝茶不僅是解渴，更是一種享受，而好的茶葉是這種享受的基礎。希望這本書能幫助我真正學會如何去“識”茶，從而選到真正適閤自己口味的好茶，讓每一次的品茗都成為一次愉悅的體驗。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對茶葉的瞭解僅限於“喜歡喝”的層麵，對它的分類、産地、製作工藝等等幾乎一竅不通。《最新茶葉選購百問百答》這本厚實的書，對我來說就像是一本“茶葉百科全書”。我平時去茶莊，看到琳琅滿目的茶葉，總是感到無從下手，隻能聽店員介紹，心裏也不確定自己是不是真的被說服瞭。這本書的齣現，給瞭我一種“武裝自己”的感覺。我尤其好奇，它會不會詳細介紹一些中國經典的茶葉品類，比如大傢熟知的龍井、普洱，它們各自有著怎樣的曆史淵源，又有哪些獨具的韻味？此外，我經常會遇到這樣的睏惑：同一類茶葉，比如鐵觀音，價格差異為什麼會那麼大？這本書裏會不會解釋不同等級的茶葉在原料、製作工藝上的區彆，以及這些區彆如何體現在價格上？我希望它不僅僅是教我怎麼“選”，更能教我怎麼“懂”。如果裏麵能有一些關於茶葉品鑒的引導，比如如何通過觀察茶湯的顔色、聞茶湯的香氣、品茶湯的滋味來體會茶葉的細微差彆，那就太棒瞭。這本書的齣現，讓我覺得我可以開始真正地走進茶葉的世界，而不是停留在門外。

评分☆☆☆☆☆

這次偶然的機會在書店翻到瞭《最新茶葉選購百問百答》，雖然我不是那種特彆鑽研茶道的人，平時也就是隨便喝喝，但裏麵的內容還是挺吸引我的。我平時買茶葉，要麼是朋友推薦，要麼是看到包裝好看就順手買瞭，很少會去細究它的種類、産地或者衝泡方法。這本書的齣現，讓我覺得我可以開始對茶葉有更係統一點的瞭解瞭。比如，我一直以為綠茶就是一種，紅茶就是另一種，但書裏好像會講到不同地區、不同品種的綠茶、紅茶之間到底有什麼區彆，是工藝不同還是原料不同，這種細節上的差異，我以前真的沒注意過。而且，我經常會擔心自己買到的茶葉是不是真的物有所值，或者是不是會買到一些不太好的。這本書的“百問百答”形式，感覺會把很多我心中模糊的疑問都一一解答，比如怎麼判斷茶葉的新鮮度，如何辨彆茶葉的等級，甚至是一些關於保存茶葉的小竅門。我覺得對於我這樣的新手來說，能有這麼一個通俗易懂的指南，實在是太及時瞭。我特彆期待看到裏麵關於不同季節采摘的茶葉有什麼樣的風味差異，還有就是不同産地的茶葉，比如龍井、碧眼、鐵觀音，它們的獨特之處到底在哪裏，這本書會不會有非常直觀的對比和描述。總之，這本書給我的第一感覺就是實用，希望能幫我擺脫“小白”的標簽，成為一個更懂茶的消費者。

评分☆☆☆☆☆

最近在整理書架的時候，《最新茶葉選購百問百答》這本被我放在瞭最顯眼的位置。我一直是個對生活品質有點追求的人，雖然不至於像茶藝大師那樣講究，但喝茶這件事，我希望它是舒服且有品質的。這本書的“百問百答”形式，簡直是為我量身定做的，因為我腦子裏總是有各種關於茶葉的問題，但又散亂無章，缺乏係統性。比如，我一直覺得很睏惑的是，為什麼有些茶葉泡齣來會有迴甘，而有些就沒有？這種“迴甘”到底是怎麼形成的？這本書會不會從科學的角度來解釋這些現象？還有，我現在對一些比較小眾的茶葉種類也挺好奇的，比如像白茶、黃茶，它們和綠茶、紅茶的區彆到底在哪裏？口感上有什麼不同？適閤在什麼季節飲用？我希望這本書能給我一個清晰的脈絡，讓我能夠係統地瞭解各種茶葉的特點。另外，我平時送禮也經常會選擇茶葉，但每次都擔心自己選的茶葉不夠“體麵”或者不符閤收禮人的口味。《最新茶葉選購百問百答》會不會提供一些關於送禮的建議，比如根據不同的場閤和收禮人的喜好來選擇閤適的茶葉？這對我來說會非常有幫助。

评分☆☆☆☆☆

写得还算不错的书~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

评分☆☆☆☆☆

茶有千种，性大不同；品茶百味，适口者珍。茶叶作为国人生活中不可或缺的饮品，因品种的不同，成品茶的形、色、香也不同，品质会有很大的差异，茶叶的选购也成为一种实用的学问。中国是茶叶的故乡，是世界上最早发现和利用茶树的国家。悠久的产茶历史，辽阔的产茶区域，繁多的茶树品种，丰富的制茶经验，都是世界上独一无二的，茶叶早已成为人们生活中不可或缺的饮品。

评分☆☆☆☆☆

茶有千种，性大不同；品茶百味，适口者珍。茶叶作为国人生活中不可或缺的饮品，因品种的不同，成品茶的形、色、香也不同，品质会有很大的差异，茶叶的选购也成为一种实用的学问。中国是茶叶的故乡，是世界上最早发现和利用茶树的国家。悠久的产茶历史，辽阔的产茶区域，繁多的茶树品种，丰富的制茶经验，都是世界上独一无二的，茶叶早已成为人们生活中不可或缺的饮品。

评分☆☆☆☆☆

书挺不错，包装精美，价格实惠

评分☆☆☆☆☆

于善待“差生”，宽容“差生”。

评分☆☆☆☆☆

茶有千种，性大不同；品茶百味，适口者珍。茶叶作为国人生活中不可或缺的饮品，因品种的不同，成品茶的形、色、香也不同，品质会有很大的差异，茶叶的选购也成为一种实用的学问。中国是茶叶的故乡，是世界上最早发现和利用茶树的国家。悠久的产茶历史，辽阔的产茶区域，繁多的茶树品种，丰富的制茶经验，都是世界上独一无二的，茶叶早已成为人们生活中不可或缺的饮品。

评分☆☆☆☆☆

⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型；问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。机智常常表现在应对质疑的解答，面对难题的措施，发现问题的敏锐，解决问题的灵活。

评分☆☆☆☆☆

书籍是人类进步的阶梯，古今中外的思想家、科学家、文学家，例如：爱迪生、鲁迅、高尔基、华罗庚等人无不是从小酷爱读书，从书籍中吸取丰富的营养，使自己的脑子变得日益聪明起来的。莎士比亚说过：“书籍是全世界的营养品，生活里没有书籍就像没有阳光，智慧里没有书籍就像鸟儿没有翅膀。”伟大的科学家培根说过：“读书使人充实，会谈使人敏捷，写作与笔记使人精确。”这些伟大的名言足以说明读书的重要。一个人从小养成读书的习惯将受益一生。现在，我们也都认识到了读书的重要性，想尽一切办法让学生多读一些书。但是，学生如果对读书没有兴趣，就达不到预期的效果。不但如此，有时还会使学生对学习产生厌烦心理。为此，培养学生的读书兴趣是至关重要的。那么，如何培养学生的读书兴趣呢？

评分☆☆☆☆☆

永远不要嫌书多。书到方恨闲时少。