具体描述
編輯推薦
薈萃八大菜係及十六大地區風味美食
優選中華地道美食百餘味
絕世美味“濟濟一堂”
不僅走食單，更走中華美食地圖與您“談吃”邀您“懂味”
大文豪蘇軾卻賦詩雲“蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。”在中國，“吃”是一種文化，是學問，也是一門藝術。不是所有能吃的人
都懂“吃”，真正的老饕，必然有一肚子吃喝故事，能把吃到嘴的美味佳
肴說齣子醜寅卵，講得頭頭是道，這也是美食傢所追求的高境界。
內容簡介
中華飲食文化既有代錶市井文化的傢常菜、小吃和代錶文人文化的各類飲食書籍、詩詞麯賦，也有代錶商賈文化的酒肆飯莊和宮廷文化的宮廷菜肴。從菜係來說，魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽八大菜係聞名遐邇，除此之外，各類地方菜如東北菜、鄂菜、豫菜、贛菜、滇菜等等也極具特色，每一樣都讓人割捨不下。
《中華風味美食（典藏版）》匯聚各地經典風味的美食文化，內容包括麻婆豆腐、富保雞丁、夫妻肺片、燈影牛肉、魚香內、螞蟻上樹、龍抄手毛血旺、迴鍋肉、水煮魚、擔擔麵、開水白菜、水煮牛肉、東坡肘子、賴湯圓……
目錄
第一章 中華“食”文化中華飲食文化獨到之處
博大精深的中國菜
第二章 巴蜀名吃一百菜百昧四川菜
麻婆豆腐 富保雞丁 夫妻肺片 燈影牛肉 魚香內
螞蟻上樹 龍抄手 毛血旺 迴鍋肉 水煮魚
擔擔麵 開水白菜 水煮牛肉 東坡肘子 賴湯圓
第三章 瀟湘名吃——酸辣濃西湖南菜
油淋莊雞 長沙臭豆腐 麟香腰 祖庵豆腐 東安子雞
湘西土匪鴨 毛氏紅燒肉 剁椒魚頭 祁陽筆魚 寶慶豬血丸子 冰糖湘蓮
第四章 荊楚名吃——濃淡毯宜湖北菜
魚圓 清蒸武昌魚 炸酥魚 龍鳳配 鼕瓜鱉裙羹
沔陽三蒸 武漢熱乾 雲夢魚麵
第五章 嶺南名吃——五滋六昧廣東菜
鼎湖上素 鹹魚蒸肉餅 咕嚕肉 梅菜扣 白雲豬手
生睹魚頭煲 白切雞 東江鹽炳雞 生炊龍蝦 乾焗蟹塔
大良炒鮮奶 紅燒大裙翅 老婆餅 乾炒牛河 蒸腸粉 及第粥 艇仔粥
第六章 蘇揚名吃——清鮮平和江蘇菜
陽澄湖大閘蟹 水晶肴蹄 蟹粉獅子 金陵鹽水鴨 霸王彆姬
叫花雞 鬆鼠鱖魚 羊方藏魚 紅燒大 鳳尾對蝦
蝦仁鍋巴 煮韆絲 燉菜核 楓鎮大麵 無锡肉骨頭 三丁大包 黃橋燒餅 揚州炒
第七章 錢塘名吃一香滑慧味瀝江鬃
西湖醋魚 宋嫂魚羹 清蒸鰣魚 新風鰻鮝 苔拖黃魚
三絲敲魚 龍井蝦仁 蜜汁火方 平湖糟蛋 荷葉粉蒸肉
東坡肉 乾炸響鈴 西湖蒓菜湯 嘉興粽子
第八章 鐓皖名吃——鮮甜味幻安鐓菜
八公山豆腐 符離集燒雞 魚咬羊 臭鱖魚
奶汁肥王魚 無為熏鴨 政山筍 大救駕
第九章 贛江名吃——無辣不歡江西菜
蓮花血鴨 四星望月 天麻煮童雞 藜蒿炒臘肉
臨川牛雜 瓦罐煨湯 金闆搭銀橋 魚鑽豆腐
第十章 閩颱名吃——酸甜色艷福建菜
佛跳牆 ‘炒西施舌 七星魚丸 福州春捲 半月沉江
鼎邊糊 太極芋泥 扁肉燕 仔煎 棺材闆
第十一章 齊魯名吃——威鮮脆嫩山東菜
九轉大腸 廣饒肴驢肉 招遠蒸丸 德州扒雞
鍋塌黃魚 阜熏豆腐 清蒸加吉魚 四喜丸
第十二章 三晉名吃——重酸重味山西菜
平遙牛肉 蓧麵栲栳栳 過油肉 頭腦 燒大蔥
乾燒肘子兩張皮 醉蜈蚣腰絲 湛香魚片
第十三章 京津名吃——五元閤一北京菜&吃魚吃蝦天津菜
北京烤鴨 涮羊肉 炮糊 它似蜜 紅娘自配
天福醬肘子 艾窩 三不粘 狗不理包子 十八街麻花 耳朵眼炸糕
第十四章 中州名吃——甜鹹酸辣求其中
洛陽燕菜 糖醋軟溜魚焙麵 套四寶 炸紫酥肉
煎扒青魚頭尾 雜燴菜 一品包子
第十五章 鬆遼名吃——形糙味濃東北菜
鍋包肉 扒豬臉 殺豬菜 醬骨頭
豬肉燉粉條 得莫利燉活 小雞燉蘑菇 清蒸白 馬傢燒賣 老邊餃子
第十六章 秦隴名吃——一味齣頭西北菜
奶湯鍋子魚 三皮絲 釀金錢發菜 猴戴帽
大荔帶把肘子 韆層油酥餅 羊肉泡饃 臘汁肉夾饃
石子饃 臘羊肉 乾州鍋盔 陝西涼皮 蘭州拉麵
第十七章 滇黔名吃——原汁原味雲南菜&酸香重辣貴州菜
汽鍋雞 騰衝大救駕 過橋米綫 雷傢豆腐圓子
花江狗肉 乾鍋雞 絲娃娃 酸湯魚
精彩書摘
《中華風味美食（典藏版）》：玉麟香腰
“玉麟香腰”又名寶塔香腰、七層樓，是湖南民間紅白喜事、過節宴客必上的第一道菜，俗稱“頭碗”。
衡陽的民間傳統就有魚丸、黃雀肉、鍋燒丸等地方風味小吃，雖然頗具特色，卻難登大雅之堂。清末名臣彭玉麟是衡陽渣江人，他自幼就喜歡這些地方風味小吃。相傳有一次在府中宴請朝廷同僚，他想讓客人品嘗一下傢鄉的特色菜，便命傢廚想辦法將這些風味小吃做得上得瞭颱麵。
傢廚經過苦心琢磨，精心烹調，將紅棗虎皮蛋、滑肉、鍋燒丸、黃雀肉、魚丸、蛋糕子、腰花頂這些小吃拼製壘砌成寶塔形狀，以喻主人和賓客官運亨通、步步高升之意。該菜上桌後，形色俱佳，味道多樣，鮮美可口，滿座賓客無不贊嘆，便詢問菜名。彭玉麟說：“此菜雖為我授意而作，卻還不曾思得其名，隻不過記得傢鄉曾有‘香腰’一說。”於是席中有人言道，觀其形，可以稱之為“堆子香腰”或者“寶塔香腰”。座中另一位官員說：“今日彭大人做東，此菜又是他授意而製，不如就叫‘玉麟香腰’吧。”滿座聞之皆以為妙。自此，該菜名便不脛而走，被納入到衡陽地方風味宴席上。尤其在盛大節慶喜宴的定型菜譜上，這道菜必須是第一道菜。
原材料：豬腰、豬肥膘肉各100剋，淨桂魚肉、麵粉各100剋，豬瘦肉400剋，豬五花肉250剋，芋頭500剋，荸薺300剋，水發玉蘭片50剋，水發香菇25剋，蔥段5剋，雞蛋5個，魚肉50剋
調味料：薑片10剋，醬油25剋，紹酒75剋，精鹽7剋，味精1.5剋，八角粉1剋，鬍椒粉0.5剋，乾澱粉105剋，濕澱粉20剋，肉清湯300剋，芝麻油1剋，熟豬油300剋，植物油、蔥汁、薑汁各適量
製作方法：
1.將生芋頭去皮切成0.5厘米厚的菱形片，用紹酒25剋、精鹽1剋拌勻醃10分鍾，濾去水，放入六成熱的油鍋裏炸成金黃色時撈齣，放在大碗裏墊底。注意油溫不可過高。
……
前言/序言
用户评价
书很好,商品送货真是快.
评分性价比很高 工作之余,人们或楚河汉界运筹帷幄,或轻歌曼舞享受生活,而我则喜欢翻翻书、读读报,一个人沉浸在笔墨飘香的世界里,跟智者神游,与慧者交流,不知有汉,无论魏晋,醉在其中。我是一介穷书生,尽管在学校工作了二十五年,但是工资却不好意思示人。当我教训调皮捣蛋的女儿外孙子们时,时常被他们反问:“你老深更半夜了,还在写作看书,可工资却不到两千!”常常被他们噎得无话可说。当教师的我这一生注定与清贫相伴,惟一好处是有双休息日,在属于我的假期里悠哉游哉于书香之中,这也许是许多书外之人难以领略的惬意。好了，废话不多说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的“五个一工程奖”，我们期待看到更多网络文学作品的入选。废话不多说 同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。
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评分中华风味美食（典藏版）（附光盘1张）在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味无论男女老少，第一印象最重要。从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过知识就是力量。不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下希望京东这样保持下去，越做越好
评分 评分书很好,商品送货真是快.
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评分整体还不错，有时间看DVD。
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