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CCTV消費主張“吃個明白”欄目組 編

圖書標籤:

• 食品安全
• 健康飲食
• 營養知識
• 食品添加劑
• 飲食誤區
• 食品真相
• 健康生活
• 飲食健康
• 科普
• 食品安全指南

出版社： 中国财政经济出版社

ISBN：9787509534243

版次：1

商品编码：10949768

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-03-01

用纸：胶版纸

編輯推薦

　　 隨著我國居民收入的逐步提高，如何吃齣健康吃齣美麗越來越成為人們關切的主要問題。然而，關於吃的問題人實際上並沒有弄明白。從現代醫學、營養學的角度來看，很多我們平時習以為常的所謂“生活常識”其實並沒有任何科學依據，甚至是有害無利的生活誤區。另一方麵，許多市麵上泛濫的所謂“養生秘方”“食療秘訣”也都不符閤營養學原理，是誇大其詞甚至空穴來風的迷信。此外，隨著居民食品消費的精細化，市場上不斷湧現齣各種各樣的新型食品，一些傳統食品也冠以各種新稱號重裝上陣。麵對這一變化，很多消費者不免有些無所適從，被那些食品包裝上又長又拗口的專業名詞弄得頭暈眼花。因此，《吃個明白》緊緊圍繞“吃個明白”這一中心主題展開，通過專傢的解答為消費者厘清消費誤區，引導正確健康的飲食觀念，幫助消費者建立正確科學的飲食習慣。本書的特點就是專傢可信，《吃個明白》由央視熱播生活節目改編而成，每一期都有國內知名醫學、營養學專傢對常見的生活誤區進行解答，保證內容的真實可靠；第二大特點就是輕鬆易懂，貼近生活，本書不用玄而又玄的術語，力求將晦澀難懂的名詞轉化成老百姓聽得懂的平實語句，用簡單直接的方式使讀者獲得科學飲食、健康飲食的知識；第三大特點是易學易用，操作性強，本書精選大量來自普通百姓生活的例子，配以精美圖片進行講解，同時附有簡單實用的“生活小竅門”、“五分鍾營養達人”，使讀者不需要掌握特彆高深的營養學知識或廚藝，也能燒齣一手美味健康的好菜。《吃個明白》是傢庭必備的一本生活指南、營養百科，對於那些喜歡看“吃個明白”這一節目的讀者們而言，本書也有收藏的價值。

內容簡介

　　 《吃個明白》根據中央二颱財經頻道熱播的生活類節目“吃個明白”改編而來。俗話說民以食為天。一方麵，隨著我國人均可支配收入的提高，越來越多的人已經不再滿足於吃飽，而是要追求“好吃”“吃好”。另一方麵，近一段時間以來，食品安全問題屢屢曝光，怎樣在日常生活中避免上當受騙，把好吃這一關也越來越成為人們日常關切的重要話題。總而言之，就是要“吃個明白”。本書在電視節目的基礎上，緊緊圍繞“吃個明白”這一話題展開，從我們日常生活中極為常見的誤區入手，通過專傢分析解答，告訴我們該吃什麼、怎樣吃。同時還配有大量生活小竅門、簡單營養小食譜。內容涉及挑選食材、常見食品的健康食用、熱點話題的分析解答、進補與調養等方方麵麵，貼近老百姓生活，是傢庭必備的生活知識小百科。

目錄

一、吃個明白
你會吃雜糧嗎
黑色食品誘惑何在
黑豆應該怎麼吃
你會吃燕麥片嗎
還原排酸肉
雲裏霧裏看雞蛋
你會吃素嗎
食油與綠葉的講究
醋要如何吃
怎麼挑選老陳醋
膨化食品健康嗎
如何遠離反式脂肪酸
剩菜怎麼吃
尋找無糖食品
養目鮮花如何入食
山藥你吃明白瞭嗎
紫薯究竟有多麼神奇
催熟的香蕉能吃嗎
揭秘減肥神藥左鏇肉堿
紅棗你瞭解多少
莫輕信食物相剋
吃啥補啥可信嗎
水果皮，吃還是不吃
這些食用油看得明白嗎
嫩肉粉是什麼
二、喝個清楚
一天該喝多少水
夏日啤酒怎麼喝
特殊飲料如何選
益生菌益在哪裏
老酸奶老在哪兒
小涼茶大學問
明明白白吃豆漿
挑選菊花知多少
三、補齣健康
鼕季進補怎麼補（一）
鼕季進補怎麼補（二）
藥酒怎樣喝
藥膳怎麼吃
骨湯含鈣知多少
你知道怎麼補鈣嗎
還原“牛初乳”
名貴食材誰替身
鼕蟲夏草怎麼吃
四、教你一招
農藥殘留怎麼去
小西紅柿怎麼洗
生菜應該怎麼洗
美味草莓怎麼選
韭菜應該怎麼挑
優質腐竹什麼樣
優質銀耳什麼樣

前言/序言

《舌尖上的萬象：一段穿越古今的味覺史詩》 這是一本關於食物的奇妙旅程，它並非簡單羅列菜譜，也不是孤芳自賞的飲食哲學。它是一部宏大的敘事，將食物置於曆史、文化、社會、經濟乃至情感的宏大織錦之中，抽絲剝繭，展現其如何塑造人類文明，又如何在日新月異的時代中不斷演變、重生。 本書的起點，並非尋常的廚房竈颱，而是人類文明的曙光。我們會追溯那些刻在岩石上的符號，解讀那些埋藏在遺址中的陶罐，去探尋最原始的食材來源——那是采集的智慧，是狩獵的勇氣，是火種點燃的希望。從遠古時期對果實、根莖的辨認，到學會馴化動物、種植榖物，食物的生産方式改變瞭人類的生活，也奠定瞭社會結構的雛形。我們將看到，一塊簡單的石斧如何開啓瞭農業革命，一粒麥子如何承載瞭文明的種子，而最初的烹飪，則是在滿足生存需求之上，開始升華齣社群交流與儀式感。 隨著人類活動的擴張，食物的足跡也遍布全球。本書將跟隨絲綢之路的駝鈴，馬可波羅的腳步，新大陸的船帆，去描繪食物的遷徙與交融。鬍椒的辛辣如何點燃歐洲的香料夢，土豆的樸實如何拯救瞭飢餓的土地，玉米的豐饒如何改變瞭美洲的麵貌。我們將深入探究這些“舶來品”如何被各個地域的文化所接納、改造，最終成為當地飲食不可分割的一部分，例如，在中餐的演變中，鬍蘿蔔、菠菜等蔬菜的引入，辣椒的傳奇故事，都為中華美食增添瞭無限的可能性。這些故事不僅僅是食材的地理轉移，更是文化的碰撞與融閤，是不同文明之間無聲的對話。 食物與權力、財富緊密相連。本書將毫不避諱地揭示，食物是如何成為統治者鞏固政權、展示威嚴的工具。盛大的宴會、精美的貢品，它們不僅僅是口腹之欲的滿足，更是社會等級的象徵。同時，我們也會看到，對糧食的爭奪如何引發戰爭，對資源的控製如何塑造經濟格局。從古代的糧倉政策，到近代殖民主義下的經濟作物種植，食物背後的政治博弈，常常比我們想象的更加波瀾壯闊。我們將分析，為什麼某些食物在曆史長河中備受青睞，而另一些則被邊緣化，這背後往往隱藏著權力與資源的分配。 宗教與節慶，是食物的另一個重要舞颱。從古埃及的祭祀用糧，到猶太人的逾越節麵包，再到佛教的齋戒，基督教的聖餐，伊斯蘭教的齋月。食物在人類的精神世界中扮演著至關重要的角色，它連接著信仰，承載著傳統，傳遞著對神靈的敬畏與對生命的感恩。每個民族的節日，幾乎都離不開特定的食物。春節的餃子、元宵，中鞦的月餅，端午的粽子，這些食物不僅僅是味蕾的享受，更是對傢族團聚、文化傳承的深刻錶達。本書將深入挖掘這些節慶食物背後的文化密碼，理解它們如何成為凝聚民族情感的紐帶。 社會階層與身份，也通過食物得以彰顯。貧民的粗茶淡飯與貴族的精雕細琢，形成瞭鮮明的對比。食譜的流傳，烹飪技藝的傳承，都與社會階層的流動息息相關。我們將探討，為什麼某些食材在不同時期、不同階層眼中擁有截然不同的價值，以及這些差異如何影響瞭人們的飲食習慣和生活方式。例如，在某個曆史時期，白米可能是富裕的象徵，而糙米則是貧民的口糧，這種觀念的轉變，摺射齣社會經濟的發展。 工業革命的浪潮，將食物的生産、加工、運輸推嚮瞭前所未有的高度。罐頭食品、速凍技術、流水綫生産，它們極大地改變瞭人們獲取食物的便利性，也深刻影響瞭食物的形態和味道。本書將審視這場變革帶來的機遇與挑戰：一方麵，食物的供給得以極大保障，飢荒的陰影逐漸遠去；另一方麵，對食品安全、加工過程的擔憂，以及對傳統烹飪方式的疏離，也隨之産生。我們將深入討論，工業化食品如何改變瞭我們的味覺，又如何影響瞭我們的健康。 進入現代社會，食物與健康、倫理、可持續發展等議題交織在一起。素食主義、有機食品、公平貿易，這些新興的飲食觀念，反映瞭人們對食物的更深層次的思考。本書將探討，當食物不再僅僅是滿足生理需求的物質時，它又承載瞭怎樣的責任與期望。從全球變暖對糧食生産的影響，到動物福利的爭議，再到轉基因食品的辯論，這些都是當代食物議題的重要組成部分。我們將以開放的視角，呈現不同觀點的碰撞，並思考人類與食物未來的關係。 本書並非將食物孤立看待，而是將其置於一個更加廣闊的社會人文背景下。我們將在不同的地域，品味風土人情；在不同的時代，感受曆史變遷。從一碗樸素的白粥，到一道精緻的佛跳牆，每一個食物背後，都蘊藏著一個故事，一段曆史，一種文化。 《舌尖上的萬象》將帶領讀者進行一場深入人心的味覺與思想的探索。它教會我們，在品嘗每一口食物的時候，不僅僅是在感受它的味道，更是在品味它的曆史，它的文化，它所承載的生命故事。從最原始的土地，到最復雜的餐桌，食物以其最直觀、最深刻的方式，連接著我們每個人，連接著我們與過去、現在和未來的世界。它是一場關於生存的史詩，一場關於文明的畫捲，一場關於人類情感的永恒贊歌。它將讓你重新審視自己與食物的關係，理解每一餐的意義，以及那些隱藏在日常飲食中的，深刻而迷人的萬象。

评分☆☆☆☆☆

我最近得到瞭一本叫做《吃個明白》的書，雖然還沒來得及細細品味，但它的存在本身就已經讓我充滿瞭好奇和期待。這本書給我的第一印象，就是它能夠幫助我們“看透”食物。我總覺得，我們每天都在吃，但真正“明白”自己在吃什麼的人，卻少之又少。我猜想，這本書可能會揭示一些我們平時忽略的，但卻至關重要的信息，關於食物的來源、製作過程，甚至是我們身體對不同食物的真實反應。我希望它能幫助我建立起一種更理性、更科學的飲食觀念，而不是盲目地聽信各種“養生秘方”或者“網紅食譜”。這本書，就像是為我打開瞭一扇通往真相的窗戶，讓我能夠以一種全新的視角，去審視我每天都在進行的最基本的生命活動——飲食。它不僅是關於食物的知識，更是一種自我賦權，讓我們能夠更好地掌握自己的健康主動權。

评分☆☆☆☆☆

說實話，《吃個明白》這個名字，一開始就吸引瞭我。它給人一種“豁然開朗”的感覺，仿佛一旦翻開這本書，就能解決所有關於“吃”的睏惑。我還沒有真正開始讀，但單憑想象，我就覺得它一定充滿瞭智慧的火花。我猜想，這本書不會僅僅停留在告訴我們“吃什麼”，更可能會深入探討“為什麼這麼吃”，以及“吃瞭之後會發生什麼”。那些隱藏在食物背後，我們不曾注意的細節，是不是都在這本書中得到瞭淋灕盡緻的展現？我期待它能幫助我打破那些長久以來形成的飲食迷思，甚至可能顛覆我對於食物的認知。這不僅僅是一本書，更像是一場自我教育的啓濛，一次關於如何更好地與食物相處的全新探索。我希望它能給我提供一些切實可行的方法，讓我們在紛繁復雜的食物選擇中，能夠遊刃有餘，做齣最適閤自己的決定。這本書，就像是一個神秘的嚮導，帶領我走嚮一個更加清晰、更加健康的飲食未來。

评分☆☆☆☆☆

這本《吃個明白》，怎麼說呢，感覺就像一個精心包裝的寶藏盒子，雖然我還沒能完全打開它，但僅僅是窺探其中的一角，就已經讓我心潮澎湃。書中的一些概念，我隱約能感受到它們背後蘊含的巨大能量，那種能夠影響我們日常生活方方麵麵的力量。我特彆好奇，這本書會不會挑戰我們一些根深蒂固的飲食觀念，比如那些被奉為圭臬的“養生秘籍”，亦或是那些流傳甚廣的“營養搭配黃金法則”。我設想，作者可能是一位非常具有洞察力的人，他/她能夠從一個獨特的視角，去審視我們每天都在進行的“吃”這個行為，並從中挖掘齣我們從未意識到的深層含義。我甚至有點擔心，讀完這本書後，我可能會變得過於“挑剔”，對食物的每一個細節都斤斤計較，但這又何嘗不是一種進步呢？至少，它能讓我們不再盲目地跟隨潮流，而是建立起自己獨立的判斷體係。這本書，就像是一個邀請，邀請我去探索一個更廣闊、更深邃的飲食世界，而我，已經迫不及待地想要踏入其中，去發現那些隱藏的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

《吃個明白》，這個書名就帶著一種魔力，讓人忍不住想要一探究竟。我還沒有真正開始閱讀，但僅僅是想象，就足以讓我對這本書充滿瞭無限的遐想。我猜想，它一定不是一本簡單地羅列食物種類和營養成分的書，而更像是一次深入的對話，一場關於“吃”的哲學探討。我希望它能夠幫助我理解，為什麼有些食物讓我們感覺精力充沛，而有些卻讓我們昏昏欲睡；為什麼有些飲食習慣會讓我們身體受益，而有些卻悄悄地傷害我們。這本書，感覺像是一把鑰匙，能夠開啓我們對食物更深層次的認知，讓我們不再僅僅是“填飽肚子”，而是真正地“吃得明白”，吃齣健康，吃齣活力，吃齣對生活的熱愛。它不僅僅是一本讀物，更像是一種生活方式的指南，一種對生命負責的態度，而我，已經迫不及待地想要跟隨它的指引，去探索一個更加清晰、更加智慧的飲食世界。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近偶然翻到一本讓我徹底顛覆世界觀的書，雖然我還沒來得及深入閱讀，但光是封麵和目錄就足夠吊足我的胃口瞭。書名叫做《吃個明白》，光聽名字就充滿瞭智慧和啓迪，讓我不禁想象裏麵會是如何揭示那些我們習以為常的食物背後的奧秘。我最期待的是，它會不會把那些我們從小聽到大的“常識”，比如“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，或者“什麼食物搭配在一起是‘最好的’”，都進行一次徹底的解構和重新審視。我猜想，這本書一定不會是那種枯燥的科普讀物，更像是一位經驗豐富的朋友，用輕鬆幽默的語言，娓娓道來那些關於食物的“黑魔法”。我迫不及待地想知道，它會不會分享一些意想不到的“小竅門”，幫助我們在日常生活中做齣更明智的選擇，或者至少，讓我們在享受美食的同時，也能多一份從容和洞察。這本書的齣現，感覺就像是在茫茫的食物海洋中，為我點亮瞭一盞指路的明燈，讓我相信，吃，真的可以吃得更聰明，更健康，也更快樂。它不僅僅是關於食物本身，更是一種生活態度，一種對自我負責的體現。

评分☆☆☆☆☆

③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、

评分☆☆☆☆☆

随着我国居民收入的逐步提高，如何吃出健康吃出美丽越来越成为人们关切的主要问题。然而，关于吃的问题人实际上并没有弄明白。从现代医学、营养学的角度来看，很多我们平时习以为常的所谓“生活常识”其实并没有任何科学依据，甚至是有害无利的生活误区。另一方面，许多市面上泛滥的所谓“养生秘方”“食疗秘诀”也都不符合营养学原理，是夸大其词甚至空穴来风的迷信。此外，随着居民食品消费的精细化，市场上不断涌现出各种各样的新型食品，一些传统食品也冠以各种新称号重装上阵。面对这一变化，很多消费者不免有些无所适从，被那些食品包装上又长又拗口的专业名词弄得头晕眼花。因此，《吃个明白》紧紧围绕“吃个明白”这一中心主题展开，通过权威专家的解答为消费者厘清消费误区，引导正确健康的饮食观念，帮助消费者建立正确科学的饮食习惯。本书的第一大特点就是权威可信，《吃个明白》由央视热播生活节目改编而成，每一期都有国内知名医学、营养学专家对常见的生活误区进行权威解答，保证内容的真实可靠；第二大特点就是轻松易懂，贴近生活，本书不用玄而又玄的术语，力求将晦涩难懂的名词转化成老百姓听得懂的平实语句，用最简单直接的方式使读者获得科学饮食、健康饮食的知识；第三大特点是易学易用，操作性强，本书精选大量来自普通百姓生活的例子，配以精美图片进行讲解，同时附有简单实用的“生活小窍门”、“五分钟营养达人”，使读者不需要掌握特别高深的营养学知识或厨艺，也能烧出一手美味健康的好菜。《吃个明白》是家庭必备的一本生活指南、营养百科，对于那些喜欢看“吃个明白”这一节目的读者们而言，本书也有收藏的价值。

评分☆☆☆☆☆

题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书，很喜欢

评分☆☆☆☆☆

质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

评分☆☆☆☆☆

书感觉有点薄，给的解释有点模糊。不过算是官方的对吃的解释，比较可信

评分☆☆☆☆☆

可以知道一些小知识常识，日常生活用得到

评分☆☆☆☆☆

没看，应该还挺好的吧，应该关注健康方面的知识。

评分☆☆☆☆☆

可以知道一些小知识常识，日常生活用得到