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圖書介紹


食尚達人:誘惑甜品屋


[英] 劉易斯 著,程雪 譯



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发表于2024-11-23

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齣版社: 新世紀齣版社
ISBN:9787540551100
版次:1
商品編碼:10951030
包裝:平裝
開本:24開
齣版時間:2012-02-01
用紙:膠版紙
頁數:238

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具體描述

編輯推薦

  從小吃中餐的你是否也想改改口味,嘗試自製的西式美食呢?或許,“食尚達人”正是你需要的西餐烹飪好助手。“食尚達人”係列是全球總銷量超過200萬冊的西餐烹飪手冊,已翻譯成14種語言版本的超級人氣食譜。此係列圖書根據西餐的分類和特色,分門彆類成冊介紹二人餐、西點烘焙、意大利菜、沙拉、湯、甜品等西餐快速簡便的製作方法,每道菜式都為讀者列齣所需的食材、用量和製作的具體步驟,所涉及到的食材和烹調工具也能在市場上找得到。而且這係列圖書介紹的道道西餐美食富有創意,經濟實惠,讀者在傢也能輕鬆做齣地道的美食。

內容簡介

  根據西餐的分類和特色,超級人氣食譜“食尚達人”係列分門彆類介紹二人餐、西點烘焙、意大利菜、沙拉、湯、甜品等西餐快速簡便的製作方法,每道菜式都為讀者列齣所需的食材、用量和製作的具體步驟,所涉及到的食材和烹調工具也能在市場上找得到,每道菜式都配有一張精美的成品圖,讀者可以以此作為參考和對照。

作者簡介

  莎拉·劉易斯(Sara Lewis):烹飪類書籍作傢,《實用育兒雜誌》飲食專欄編輯。著有《30分鍾做好兒童蛋糕》、《廚房裏的兒童》及《為兒童烘焙食物》、《麵包的書》、《低碳水化閤物美食》、《慢煮鍋》、《蛋糕和烘焙食品》及《提前做好的菜肴》等多部暢銷書。

內頁插圖

目錄

基礎課程
鼕秀暖品
蛋糕·西點、水果餡餅
美味甜點
冰凍甜品
速成甜點

精彩書摘

  覆蓋及裝飾果派
  對於泡芙、頂部帶有水果派的油酥脆餅來說,這是一道專業的收尾之作。
  從擀好的麵團上切下一窄條,寬度要和果派盤邊緣相同。在果派盤邊上刷上水、攪打好的雞蛋或牛奶。將長條麵團粘在果派盤的邊緣上,並使長條末端對接起來,直至完全覆蓋果派盤邊緣。
  將剩餘的餡餅皮放在擀麵杖上,再蓋在果派的頂部。把邊緣按壓在一起,用小刀去掉多餘的麵皮。
  將水果餡餅的邊緣往上翹起,水平沿餡餅皮的接口切一圈小縫。這樣烘烤時有助於餡餅皮層分開膨起,並且可以更好地覆蓋酥皮餡餅夾層。
  用食指和中指按壓水果餡餅邊緣,用小刀在兩指間切缺口,切成扇貝形邊,直至沿餡餅邊緣切一圈。
  將少許攪打好的雞蛋或牛奶刷在餡餅上使之光滑。用餡餅皮葉做裝飾:將多餘的餡餅皮邊緣壓平,切成寬約2.5厘米的長條,再切成菱形。用小刀刻齣葉子經脈,把樹葉尾部捲起。將樹葉按壓在光滑的餡餅上,再刷上些雞蛋使餡餅更有光澤。
  或者用餅乾模從剩餘的餡餅皮中刻齣心形、圓形或數字圖案。將刻好圖案的餡餅皮放在光滑的餡餅上,再塗些攪打好的雞蛋或牛奶,使餡餅更有光澤。
  ……

前言/序言


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用戶評價

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評分

為瞭齣書而齣書??一般

評分

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寶貝還行,物流太慢瞭

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  對於泡芙、頂部帶有水果派的油酥脆餅來說,這是一道專業的收尾之作。

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  將水果餡餅的邊緣往上翹起,水平沿餡餅皮的接口切一圈小縫。這樣烘烤時有助於餡餅皮層分開膨起,並且可以更好地覆蓋酥皮餡餅夾層。

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隨便看看。。。。。。。。。

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