具体描述
編輯推薦
10位美國著名醫學、營養專傢傾情推薦；您一定要知道的飲食真相。
內容簡介
古語說：“國以民為本，民以食為本。”飲食不僅對每個人的一生有著決定性的影響，而且對國傢和民族的發展有著重要的影響。
伴隨著改革開放，我國經濟得到瞭迅猛發展，人們生活富裕瞭，生活水平改善瞭，天天大魚大肉，真正過上瞭“好日子”！但是大傢卻突然發現，高血脂、糖尿病、肥胖癥、心腦血管病、癌癥等許多“富貴病”開始悄悄齣現在自己身上，成為瞭影響人們健康的極大殺手。“恣口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣內濁腑髒，精神虛矣，安能保全太和，以臻遐齡？”老祖宗們如是說。
作者簡介
田永勝，北京大學哲學博士，先後就職於光明日報、中宣部、中央文明辦。現為中國社科院社會學所博士後，專門研究中國的食品安全問題，擔任中國食文化研究會專傢委員會委員。先後齣版瞭《領導者手冊》（主編）、《心靈的守望者》、《五種倫理學理論》、《王弼思想與詮釋文本》、《六朝宗教》（閤著）、《實用主義》（閤譯）等哲學宗教著作，齣版《中國之重——32 位解讀“三農”問題》、《中國之重——解讀新農村建設》等“三農”問題著作。近年來，專門研究飲食對人身心健康和社會環境的影響，齣版的《嚮肉食說NO》，先後印刷5次，反響很大；並在全國各地宣講《傳統飲食文化的現代價值》、《飲食決定命運》，改變瞭數十萬人的飲食觀念。
內頁插圖
精彩書評
古之民未知為飲食時，素食而分處，故聖人作誨，男耕稼樹藝，以為民食。其為食也，足以增氣充虛，強體適腹而已矣。
——墨子
夫香美脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形。
——《韓非子·楊權》
肥肉厚酒，務以自強，命之曰爛腸之食。
——《呂氏春鞦·本生》
善養性者常須少食肉，多食飯。
——唐·孫思邈
少食肉食，多食榖菽菜果，自然衝和之味。
——元·硃丹溪
中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以蔬菜豆腐。此等之食料，為今日衛生傢所考得為極有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。
——孫中山
目錄
序言一（美）尼爾·伯納德博士序言二（美）威爾·塔特爾博士
序言三（美）喬納森·貝爾科姆博士
第一章 老祖宗們如是說
一、以植物性食物為主
二、提倡節製飲食
三、反對追求厚味和美味
四、不提倡殺生，無故不得殺動物
第二章 健康長壽還是疾病早逝
一、飲食者，人生幸福之基
二、為什麼中央領導壽命高
三、為什麼國民健康狀況下降
1.人均壽命增長緩慢
2.死於慢性疾病人數劇增
3.帶病生存時間長人數龐大
四、癌癥、心腦血管疾病及糖尿病怎麼得的
1.美國人的健康狀況並不好
2.美國有識之士的反思
五、看看衛生部有什麼建議
六、改變飲食改善命運
1.蔬菜水果為何能夠預防癌癥
2.蔬菜水果為何能夠預防心血管疾病
3.蔬菜水果為何能夠預防2型糖尿病
4.蔬菜水果為何能夠防治肥胖
5.蔬菜水果為何能夠防治便秘
第三章 告訴你動物性食物背後的真相
一、你不知道的動物疾病
1.豬的主要疾病
2.牛羊的主要疾病
3.一位養雞者的日記
二、算一算每天吃下多少獸藥
1.動物性食物的抗生素殘留
2.動物性食物的激素殘留
3.動物性食物的農藥殘留
4.動物性食物的重金屬殘留
5.動物性食物的潛在緻癌物
三、植物性食物遠比動物性食物安全
1.植物性食物不含抗生素殘留
2.植物性食物的植物激素對人體基本無害
3.動物性食物的農藥含量高達植物性食物的數十倍
4.去除蔬菜水果農藥好辦法
5.植物性食物不含潛在緻癌物
四、植物性食物的營養成分不輸動物性食物
第四章 儒釋道的高尚生活方式
一、儒傢的素食思想與踐行方式
1.居喪期間嚴格素食—— 孝道的重要體現
2.素食成為品格和德行的象徵
3.當代素食是儒傢仁愛精神的體現
二、慈悲精神的擴展——佛教的素食思想影響
1.不殺生吃素是佛教的重要戒律
2.帝王戒除葷腥身體力行
3.佛教信徒嚴格奉行素食
4.士人守喪祭祀堅持素食
三、健康長生—— 道教素食思想及實踐
1.提倡保護動物
2.追求長生的生活方式
3.曆代道長的孜孜以求
四、素食主義—— 拯救全球暖化的良策
1.全球51%的溫室氣體來自動物養殖
2.轉變飲食遏止全球暖化
3.放棄肉食並不影響經濟發展
第五章 擁有幸福人生，做新素食主義者
一、植物性食物足夠營養
1.蛋白質
2.脂肪
3.碳水化閤物
4.維生素
5.礦物質和微量元素
6.縴維素
二、實用素食守則
三、成為持久素食者的幾點秘訣
四、不喝牛奶，我拿什麼補鈣
五、不要讓孩子輸在健康上
六、你的改變會讓中國不一樣
1.一勞永逸地解決糧食安全問題
2.有機農耕：功在當代，利及子孫
第六章 近代部分素食名人譜
一、成立動物保護機構和素食團體
二、齣版宣傳保護動物和素食的書籍
三、全國的素食館數量很多
1.伍廷芳：優秀的素食外交官
2.段祺瑞：人可死，葷絕不能開
3.孫中山：晚年大力倡導素食主義
4.林森：貴為主席亦食素
5.丁福保：著作等身的世界提倡素食會會長
6.簡玉階：傑齣的素食民族資本傢
7.張靜江：半生茹素的“革命聖人”
8.黃炎培：開國領袖中的素食者
9.李石曾：終身素食的無政府主義信奉者
10.呂碧城：國外宣傳素食第一人
11.梁漱溟：新儒傢中的素食者
12.豐子愷：畫傢風範素食人格
13.何誌浩：百歲將軍亦素食
14.趙樸初：七十年不吃肉葷
附錄 中華人民共和國農業部公告 第235號
名詞定義
後記
精彩書摘
第一章 老祖宗們如是說
中國是舉世聞名的世界五大文明古國之一，其餘四個古國——古埃及、古巴比倫、古印度、古希臘——曾經輝煌一時的古文明均已中斷，惟獨隻有中國的文明，一直延續下來。可以說，中華文明綿延五韆年而沒有中斷，中華民族繁衍到13億多的人口，都與中華民族獨特的的飲食文化有著直接的關係。
作為中華優秀傳統文化的重要組成部分，中國的飲食文化在漫長的發展曆程中，具有鮮明的民族個性、強大的包容力和旺盛的生命力，有著深厚的文化積澱、博大精深的內容。從周代共和元年（前841年）起，關於烹飪的著述從未間斷過，這是任何其他國傢和民族都望塵莫及的。我國古代偉人和醫學傢們，提齣瞭很好的飲食思想，對於今天的我們，仍然有著非常重要的啓迪意義。《尚書》所講國傢大事的“八政”之首就是“食”。《漢書》明確提齣：“王者以民為天，而民以食為天。” 唐代藥王孫思邈非常重視飲食和保健，他在《韆金要方》中明確指齣：“安身之本，必資於食…… 不知食宜者，不足以存生也。”《元史?食貨誌》提齣：“國以民為本，民以食為本，衣食以農桑為本。”明代大醫學傢李時珍更是一針見血地說：“飲食者，人之命脈也。”可以說，飲食不僅對每個人的一生有著決定性的影響，而且對國傢和民族的發展都起到重要的影響。
我國曆朝都設有專門負責統治者飲食的官吏。周代設傢宰，秦置太官，漢設尚食，隋設祠部，唐設膳部，宋設光祿寺，元設侍文院，明設尚食局，清設禦膳房。“黎民百姓” 開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶, 也是圍繞著飲食展開的。由於對飲食的注重，促使中國人在閑暇或原料豐富時，就想著變換花樣來豐富食膳，從而使中國菜肴的種類繁多，名目更新不斷。有災難時，我們的先人又會嘗試開發各種可活命的野菜、野草，如明代硃榆的《救荒本草》一書就以此為目的，開列齣414種野萊、野草。因此，中國飲食文化無論在何等險惡的條件下，都在不斷的發展。
中國的飲食，除瞭果腹、營養和醫療功能以外，還有許多特有的文化功能。《禮記?禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食。” 食禮、酒禮、茶禮等相關禮儀都是由飲食活動引齣的，都體現齣等級人倫之禮。古代的飲食內容、器具、規模等方麵都有嚴格的等級禮製。從食器的質地、造型、使用到各種宴會的規格、座次、食具的安排，均有明確而嚴格的規定，都要體現“禮”。如周代天子食宴要有十二鼎，其他諸候依次遞減，到普通百姓時，連食肉都受到限製；在傢庭內, 父子不同席，並且傢長的飲食也要比晚輩豐盛一些，從而體現齣鮮明的等級性和倫理規範。因此，管仲很早就總結齣“倉廩實則知禮節”。可見，飲食在極大程度上豐富和擴充瞭倫理道德和禮儀的內容。
飲食有四種功能，一是維持生存。俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。食物是維持個體生命存在的重要條件，隻有有東西吃，纔能生存下去。二是享受生活。什麼好吃吃什麼，什麼沒有吃過吃什麼，要通過吃喝來享受人生。人生在世，吃穿二字，反映的就是這種觀點。三是彰顯地位。從春鞦戰國時期國君的鍾鳴鼎食到後來的滿清皇室的滿漢全席，都體現瞭達官貴人們高高在上的地位。四是追求健康。這抓住瞭飲食的本質，擺正瞭對待飲食的態度，確保瞭正確的飲食方式。大傢想想，通過飲食來享受暫時的口腹之欲或者炫耀自己的地位，是不是一定能夠給自己帶來健康呢？如果不能的話，兩利相權取其重，大傢該做如何的選擇呢？我認為，飲食的最終目的是健康，最高境界應該以是否有利於健康來指導自己的飲食。因此，我從曆代老祖宗們諄諄告誡我們的飲食智慧中，梳理齣如下最能夠抓住飲食本質、確保國民健康的內容。
……
前言/序言
用户评价
我對《老祖宗的吃飯智慧》這本書充滿瞭好奇，總覺得“吃飯”這件事，背後隱藏著太多不為人知的學問。我不是特彆專業的讀者，平時也就是看看一些輕鬆的讀物，但“吃飯智慧”這個概念，實在太吸引我瞭。我腦海中立刻聯想到的是，老祖宗們在沒有現代科技的時代，是怎麼做到把食物做得既美味又健康的？會不會書中介紹瞭一些關於飲食禁忌的說法，比如哪些食物不能一起吃，或者說在什麼情況下不適閤吃什麼？我個人比較關注養生，但總覺得市麵上的一些養生書籍講得太復雜，甚至有些互相矛盾。我希望這本書能提供一些更接地氣、更具可操作性的建議，能讓我輕鬆地應用到日常生活中。比如，關於不同季節的飲食調理，或者說，如何通過簡單的食材搭配，就能達到改善身體狀況的效果。如果這本書能帶點故事性，比如通過一些曆史人物或者民間傳說來引齣其中的智慧，那就更好瞭。我期待它能成為我廚房裏的“秘密武器”，讓我的傢人吃得更健康，我也能從中獲得更多的生活樂趣。
评分這本書我早就聽說瞭，一直在猶豫要不要入手。最近傢裏老人身體不太好，總想著能給她找點養生方麵的建議，或者說，能讓她吃的更舒心一些。我本身對“吃飯”這件事也挺好奇的，感覺好像每天都在做，但真的深入去瞭解，好像又不太懂。不知道這本書講的“吃飯智慧”到底有多深奧，是不是那種講究食材、講究烹飪技巧，還是更側重於一種生活態度？我比較擔心的是，會不會太理論化，讀起來比較枯燥。畢竟，吃飯這事兒，最終還是要落到餐桌上的，如果讀瞭之後，反而不知道怎麼做瞭，那就不太好瞭。我希望這本書能提供一些具體、可操作的建議，比如不同年齡段的人，或者有不同健康狀況的人，在飲食上有什麼需要注意的。當然，如果能帶點曆史文化方麵的淵源，或者從古人的生活習慣中挖掘一些智慧，那就更好瞭。畢竟，我們現在很多的生活方式，不都是從老祖宗那裏傳承下來的嗎？總而言之，我期待這本書能給我帶來一些驚喜，不僅僅是關於怎麼吃，更是關於如何通過吃飯來感受生活、關愛傢人。
评分《老祖宗的吃飯智慧》這個書名，一下子就抓住瞭我的眼球。我一直覺得，我們現在的生活節奏太快瞭，很多東西都變得很浮躁，包括我們對待食物的態度。而“老祖宗”這三個字，就有一種沉靜、傳承的意味，讓我覺得這本書裏一定藏著一些經過時間考驗的寶藏。我不太確定這本書具體會講什麼，但我的腦海中立刻浮現齣一些畫麵：古代的文人墨客，是如何品味食物的清淡雅緻；農傢的百姓，又是如何利用時令蔬果，吃齣健康與活力。我希望這本書不是那種一本正經的學術著作，而是能夠用生動有趣的方式，講述那些被遺忘的飲食文化和生活哲學。比如，會不會講到一些古老的烹飪技法，或者說，老祖宗們是如何看待“吃”與“德”的關係？我尤其好奇，這本書會不會探討一些關於“吃”的儀式感，以及如何在現代社會中重新找迴這種儀式感，讓吃飯這件事，不僅僅是為瞭填飽肚子，更能成為一種與傢人、朋友溝通交流，甚至與自然和諧相處的方式。我希望這本書能帶給我一種心靈上的啓發，讓我對“吃飯”這件事，有更深的理解和感悟。
评分最近閑來無事，翻瞭翻書架，突然看到瞭這本《老祖宗的吃飯智慧》。封麵設計挺有年代感的，讓我覺得這本書應該藏著不少老物件兒裏的故事。我之前看過一些關於飲食健康的科普讀物，但總覺得少瞭點什麼，可能是因為它們太側重於科學原理，而忽略瞭人情味兒。而“老祖宗”這個詞，就自帶瞭一種親切感和曆史厚重感，讓我忍不住想一探究竟。這本書會不會講很多關於節氣、時令的飲食禁忌，或者說，在不同的節日，我們應該吃些什麼來祈福？我腦海裏立刻浮現齣小時候奶奶在廚房忙碌的身影，那些用最樸素的食材做齣的美味，現在想起來都覺得是一種奢侈。我特彆好奇，書中會不會介紹一些已經失傳的菜肴做法，或者是一些隻有老一輩人纔知道的烹飪小竅門？如果能學到一些能讓傢人吃得更健康、更美味的秘訣，那就太值瞭。我希望這本書不僅僅是文字，更能讓我仿佛穿越時空，感受到那個年代人們對食物的敬畏和對生活的熱愛。
评分我朋友強烈推薦瞭《老祖宗的吃飯智慧》，說是我會喜歡的類型。我一直以來都對中華傳統文化很感興趣，尤其是那些與日常生活息息相關的方麵。吃飯，作為最基本的需求，其中蘊含的智慧肯定是非常博大精深的。我不太確定這本書的具體內容，但從書名來看，我猜測它可能探討的是一種更深層次的飲食哲學，而不是簡單的食譜介紹。比如，會不會從五行、陰陽等傳統理論齣發，來解釋食物的性味歸經，以及如何通過閤理的搭配來達到養生的目的？我更希望這本書能傳遞一種“食以養德”的理念，讓人們在享受美食的同時，也能體會到食物的來之不易，以及如何以一種更加平和、感恩的心態去麵對飲食。我擔心的是，如果內容過於學術化，可能會讓一些普通讀者望而卻步。但我相信，真正的智慧，最終會以最通俗易懂的方式呈現齣來。我期待這本書能為我打開一扇新的視角，讓我重新審視“吃飯”這件事，不再僅僅是滿足生理需求，而是成為一種連接過去與現在、滋養身心的生活方式。
评分古之民未知为饮食时，素食而分处，故圣人作诲，男耕稼树艺，以为民食。其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣。——墨子夫香美脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形。——韩非子
评分东西是正品的！！！！！！！
评分很好很好很好很好很好很好很好
评分很喜欢质量不错很喜欢质量不错
评分老祖宗的吃饭智慧在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味无论男女老少，第一印象最重要。从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过知识就是力量。不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下希望京东这样保持下去，越做越好
评分不错不错！~
评分东西是正品的！！！！！！！
评分吃饭的智慧，原来是讲素食的。看着，这里边的学问还挺大，好好看看。
评分吃饭的智慧，原来是讲素食的。看着，这里边的学问还挺大，好好看看。
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有