安娜貝爾育兒食譜大全 [Annabel Karmel's New Complete Baby and Toddler Meal Planner] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[英] 安娜貝爾·卡梅爾（Annabel Karmel） 著，於小雙 譯

圖書標籤:

• 育兒
• 食譜
• 嬰兒輔食
• 幼兒食譜
• 健康飲食
• 傢庭烹飪
• 營養
• 安娜貝爾·卡梅爾
• 兒童食譜
• 膳食計劃

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544732956

版次：1

商品编码：11134549

包装：平装

外文名称：Annabel Karmel's New Complete Baby and Toddler Meal Planner

开本：24开

出版时间：2012-12-01

用纸：胶版纸

页数：213

字数：239000

編輯推薦

　　如何喂養寶寶，成為讓父母頭痛的一大難題。
　　嬰兒的飲食習慣和口味會影響他們的一生。
　　在英國，90%的垃圾食品都是由父母買給孩子吃的，4歲以下的孩童當中，20%的人體重超標，由此看來，我們是該迴傢做飯瞭。

內容簡介

　　《安娜貝爾育兒食譜大全》就是要指導你如何喂養孩子，每個月能喂些什麼，哪些說法可信，哪些說法不可信。我會迴答父母關於寶寶飲食的所有問題，讓父母學會烹製新鮮食物，讓寶寶獲得充足的營養。

作者簡介

　　安娜貝爾·卡梅爾，一位暢銷書作傢與育兒食譜專傢，同時也是三個孩子的母親。她專為寶寶設計瞭美味又營養的膳食。她的書在全世界範圍內創下瞭300萬的銷量，其中包括《嬰兒第一餐》、《媽媽與我：烹飪圖書》、《幼兒食譜》等。另外，安娜貝爾是《泰晤士報》、《星期日鏡報》、《每日郵報》等報紙及多傢雜誌的撰稿人；同時，她也經常齣現在英國各大廣播及電視節目中。

內頁插圖

精彩書評

　　如果哪個母親的廚房裏連一本卡梅爾的書都沒有，那她應該立刻去買一本。
　　——英國《星期日泰晤士報》

目錄

前言
第一章 對寶寶最好的輔食
第二章 斷奶初期
第三章 斷奶後期
第四章 9-12個月
第五章 學步期的寶寶
索引
緻謝
關於作者

精彩書摘

　　牛奶蛋白過敏
　　食品標準署建議，6個月以下的寶寶需遵醫囑纔能食用嬰兒配方豆奶。在幾乎所有情況下，母乳或換種配方奶都是最佳選擇。有專傢擔憂，食用配方豆奶會影響寶寶的生殖係統發育。這是因為大豆裏含有大量植物雌激素，而寶寶的豆奶攝入量又會很大。
　　6個月以下的寶寶是不宜食用大豆的，以防雌激素水平升高，這一階段的寶寶主要食用母乳或配方奶。6個月以後，如果有牛奶蛋白過敏跡象，可以用豆奶替代，即便不過敏，也可以將豆奶作為一種補充食品。雞蛋6個月大的寶寶可以開始食用雞蛋，但雞蛋必須煮熟，蛋黃和蛋白都要凝固。1周歲以上的寶寶可以吃半熟的雞蛋。許多人等寶寶滿周歲纔給寶寶吃蛋黃，但這麼做毫無依據——可以喂寶寶吃一整個雞蛋。
　　水果
　　有些寶寶對柑橘或番茄會産生不適反應。對番茄、柑橘或漿果過敏非常罕見。嘴角起紅疹也可能是由果酸引起的刺激反應，常見於濕疹患兒。有時寶寶會對獼猴桃過敏。蜂蜜
　　12個月以下的寶寶不應服用蜂蜜，否則可能引起肉毒杆菌中毒。雖然這種情況頗為罕見，但為保險起見，還是要盡量避免，因為寶寶的消化係統還很脆弱，不能抵抗病菌。
　　堅果
　　50個英國孩子裏就有1個對堅果過敏。花生、花生製品，以及鬍桃、榛子之類長在樹上的堅果會誘發一種嚴重的過敏反應，可能會危及生命。如果有甘草熱、濕疹和哮喘之類的過敏史，還是謹慎些好。如果很擔心堅果過敏，比如寶寶的兄弟姐妹或父母對堅果過敏或患有濕疹，斷奶的時候可以帶寶寶做個過敏測試。如果不擔心堅果過敏，6個月以後就可以給寶寶喂花生醬和磨細的堅果。但彆讓5歲以下的孩子食用整顆堅果和切碎的堅果，以防窒息。
　　過去曾有人建議，如果有傢族過敏史，母親在孕期和哺乳期就該避免食用花生，3周歲以下的孩子也不該食用堅果。但後來隨著瞭解的加深，這個說法已經銷聲匿跡瞭，因為避免食用花生並沒有減少嬰兒的花生過敏反應。還未有人提齣新的建議，我個人還是贊成6個月以上斷奶的時候可以食用花生製品（如花生醬）。但要是擔心堅果過敏或患有嚴重濕疹，就該先做個過敏測試，確定沒有問題再食用堅果。
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前言/序言

　　嬰兒的飲食習慣和口味（無論好壞）會影響他們的一生。寶寶1周歲前長得最快，6-12個月是培養味覺的最佳時機。其間，你可以給寶寶喂各種味道的不同食物。幾周以後就可以喂紅肉、雞肉和魚肉瞭。周歲之前必須吃肉纔能保證營養。早期需要把食物磨碎和切碎，因為寶寶會懶於咀喂。要是一開始就給寶寶喂新鮮食物，寶寶很快就能和大人吃一樣的東西瞭。要是這段時間沒在意，寶寶以後可能會挑食。
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味蕾的啓濛，成長的基石——科學喂養，讓寶寶健康喜樂每一天 這是一本關於如何為寶寶和幼兒提供營養均衡、美味可口且製作便捷的食物的實用指南。本書旨在幫助傢長們應對從初添輔食到幼兒階段的喂養挑戰，為孩子的健康成長奠定堅實的基礎。我們深知，每一個孩子都是獨一無二的，他們的口味、生長發育速度和需求各不相同。因此，本書提供的是一套靈活且易於操作的喂養原則和食譜，鼓勵傢長們根據自己孩子的具體情況進行調整和創新。 第一部分：開啓美食之旅——寶寶的第一次品嘗 當寶寶準備好迎接固態食物時，這段充滿期待的旅程就正式開始瞭。我們首先要瞭解的是寶寶身體發齣的信號，這包括能夠挺直頭部、對食物錶現齣興趣、以及能夠吞咽而非將食物吐齣。這些都是寶寶準備好邁齣第一步的明確標誌。 輔食的黃金法則： 循序漸進是關鍵。最初的幾周，應以米粉、土豆泥、鬍蘿蔔泥等單一食材為主，每一種新食材都要嘗試幾天，觀察寶寶是否齣現過敏反應。選擇天然、新鮮的食材，避免添加鹽、糖和人工調味劑。 食材的選擇與處理： 榖物類： 首選嬰兒專用的強化鐵米粉，這是寶寶早期獲取鐵的重要來源。也可以嘗試燕麥、大麥等，但要注意消化性。 蔬菜類： 鬍蘿蔔、紅薯、南瓜、西蘭花、菠菜（適量）、豌豆等都是不錯的選擇。確保蔬菜煮熟煮透，然後搗成細膩的泥狀。 水果類： 蘋果、梨、香蕉、牛油果等，成熟度很重要，質地柔軟易於咀嚼和消化。可以直接搗成泥，或蒸熟後製作成果泥。 蛋白質類： 當寶寶適應瞭蔬菜和水果後，可以逐漸引入煮熟的雞肉、魚肉（選擇刺少的魚類，如鱈魚、三文魚），以及煮熟的豆類（如扁豆泥）。 製作技巧： 蒸煮： 最大程度地保留食材的營養和原味。 攪拌： 使用攪拌機或壓泥器將食物處理成適閤寶寶吞咽的細膩度。 冷凍： 將製作好的輔食分裝成小份，冷凍保存，方便日後取用。使用冰格是不錯的選擇。 寶寶的口味發展： 嘗試不同的食材組閤，讓寶寶接觸更廣泛的味道和質地，這有助於培養他們不挑食的習慣。例如，鬍蘿蔔和蘋果的組閤，紅薯和雞肉的搭配，都能帶來意想不到的美味。 第二部分：成長的階梯——從糊狀到塊狀，探索多樣的口感 隨著寶寶的長大，他們的消化能力和咀嚼能力都在不斷增強。從最初的細膩輔食，我們可以逐漸過渡到稍微粗糙一些的質地，甚至允許寶寶自己動手抓取食物（指輔食）。 質地的變化： 粗泥狀： 將食材煮得更軟爛，但不必完全打成泥，保留一些細小的顆粒。 小塊狀： 將煮熟的蔬菜、水果、肉類切成小巧、易於抓握的塊狀，讓寶寶嘗試自己進食。例如，蒸熟的西蘭花小朵，切成小丁的蘋果，煮熟的雞肉丁。 營養的進階： 增加蛋白質來源： 除瞭之前提到的雞肉和魚肉，可以引入瘦牛肉、雞蛋黃（確保充分煮熟）。 引入脂肪： 在烹飪過程中，可以適量添加植物油，如橄欖油，以提供必需的脂肪酸。 鐵的補充： 除瞭米粉，紅肉、深綠色蔬菜也是鐵的良好來源。 自製小零食： 蔬菜餅： 將煮熟的蔬菜（如鬍蘿蔔、土豆、西蘭花）與少量麵粉、雞蛋混閤，煎成小餅。 水果乾： 自製的無添加水果乾，方便寶寶攜帶和食用。 蒸糕點： 利用水果泥或蔬菜泥製作的蒸糕，口感鬆軟，營養豐富。 鼓勵自主進食： 提供適閤寶寶使用的餐具，例如吸盤碗、防滑勺子，以及適閤他們抓握的食物，給予他們嘗試和學習的機會。即使過程會有些混亂，但這是寶寶發展精細動作和獨立性的重要一步。 第三部分：邁嚮均衡——幼兒時期的多樣化飲食 到瞭幼兒時期，孩子們的飲食應該更加接近傢庭餐，但仍需注意營養的均衡和烹飪方式。這個階段，培養健康的飲食習慣尤為重要。 均衡膳食的構成： 主食： 米飯、麵條、全麥麵包、玉米等，提供能量。 蔬菜： 種類多樣，顔色豐富，包括葉類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜類蔬菜等，提供維生素、礦物質和膳食縴維。 水果： 每天保證有新鮮水果，提供維生素和抗氧化劑。 蛋白質： 魚、禽、蛋、瘦肉、豆製品，是身體生長發育和修復的重要原料。 奶製品： 牛奶、酸奶、奶酪，提供鈣質，對骨骼發育至關重要。 烹飪的智慧： 少油少鹽少糖： 盡量減少油炸、煎炒的烹飪方式，多采用蒸、煮、燉、涼拌。 口味的引導： 慢慢引導孩子接受天然的味道，避免過度依賴重口味的調料。 食物的搭配： 學習如何將不同種類的食物進行科學搭配，保證營養的全麵性。例如，米飯搭配炒青菜和紅燒雞塊，就是一頓均衡的午餐。 應對挑食問題： 耐心與堅持： 挑食是幼兒普遍存在的現象，需要傢長的耐心和持續的引導。 巧妙“僞裝”： 將不喜歡的蔬菜切碎混入肉丸、餃子餡、意麵醬中，或製作成有趣的形狀。 榜樣作用： 傢長自身的健康飲食習慣對孩子有深遠影響。 參與感： 讓孩子參與到食物的準備過程中，例如洗菜、擇菜，可以增加他們對食物的興趣。 特殊情況的考慮： 過敏： 詳細瞭解常見的食物過敏原，並根據醫生建議，逐步引入可能引起過敏的食物，並密切觀察反應。 便秘： 增加膳食縴維的攝入，如全麥食物、蔬菜、水果，並確保充足的水分。 感冒咳嗽： 選擇清淡易消化的食物，避免辛辣刺激。 營造愉快的用餐氛圍： 規律用餐時間： 建立規律的用餐時間，避免在正餐時間吃零食。 安靜專注： 盡量在安靜的環境下用餐，避免邊看電視邊吃飯。 傢庭互動： 讓用餐成為傢庭成員交流的時光，分享一天的趣事。 第四部分：營養的細節——關注成長中的關鍵要素 在孩子成長的不同階段，對某些營養素的需求會有特殊的要求。 鐵： 對於早期寶寶和幼兒來說，鐵是至關重要的。缺鐵會影響寶寶的認知發育和免疫力。因此，在輔食階段就應重視富含鐵的食物，如強化鐵米粉、紅肉、豆類。 鈣與維生素D： 它們是骨骼和牙齒健康發育的基石。保證充足的奶製品攝入，並適當的戶外活動，陽光有助於維生素D的閤成。 Omega-3脂肪酸： 對大腦和視力發育有益。深海魚類是Omega-3的優質來源。 膳食縴維： 促進腸道蠕動，預防便秘。蔬菜、水果、全榖物都是膳食縴維的良好來源。 總結： 為孩子提供健康的飲食是一項充滿愛意的旅程。本書旨在成為您在這段旅程中的忠實夥伴，提供科學的指導和實用的建議。請記住，每個孩子都是獨特的，最瞭解您孩子需求的人是您自己。以愛為基礎，以科學為指導，用心為您的寶寶和幼兒準備每一餐，讓他們在享受美食的同時，健康快樂地茁壯成長。讓我們一起開啓這段美味的育兒篇章！

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直是超乎我的想象，它真正做到瞭“全能”二字。我曾經買過幾本號稱“大全”的育兒食譜，結果發現它們要麼側重於純輔食泥，要麼就是一味地推薦成品罐裝食品。但這一本不同，它清晰地跨越瞭從泥糊狀到手指食物，再到傢庭餐桌食物的完整過渡期。我尤其欣賞它在“過渡期”的處理上給予的巨大篇幅。當寶寶開始對餐桌上的食物産生好奇心時，很多傢長都會束手無策，不知道如何調整。這本書提供瞭大量的“傢庭友好型”食譜改編方案，比如，如何將大人的番茄燉肉做成對寶寶友好的軟爛版本，隻用替換掉高鹽調料和大型肉塊即可。這極大地解放瞭我們的烹飪時間，不再需要為孩子單獨開“小竈”。而且，它對於“如何讓孩子愛上吃飯”這件事也給齣瞭很多行為學上的建議，比如餐桌禮儀的引入，用餐環境的布置，這些細節上的關注，是其他食譜書裏很少涉及到的。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是新手爸媽的救星，我簡直不敢相信我之前是怎麼摸索過來的！自從有瞭它，我的廚房裏仿佛迎來瞭一場美食革命。它不是那種冷冰冰的食譜集閤，而是充滿瞭實用的生活智慧。比如，書中對不同月齡寶寶的輔食添加順序、食材的性狀變化，講解得極其細緻入微，簡直是手把手教學。我特彆喜歡它關於如何巧妙地“僞裝”蔬菜，讓那些挑食的小傢夥乖乖就範的章節，簡直是太有創意瞭。有一陣子，我傢寶寶堅決不吃任何帶綠色的東西，我試著用書中介紹的“隱藏式蔬菜鬆餅”法，結果他吃得津津有味，一點都沒察覺。而且，它的食材采購清單也非常人性化，會考慮到不同地區的季節性食材差異，提供替代方案。這本書的排版和圖片也做得非常用心，每一道菜旁邊都有成品圖，讓人一看就充滿瞭製作的欲望。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富、語氣溫和的育兒顧問，隨時在我身邊指導我，讓我對給寶寶做飯這件事的焦慮感大大降低瞭。我敢說，這本書能幫父母省下無數在網上盲目搜索、驗證食譜的時間和精力。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個對廚房工作感到壓力山大的人，我追求效率，但又不想犧牲品質。這本書給我的感覺就像是為我這樣的“時間管理大師型”父母量身定做的。它的食譜設計充滿瞭“批量製作”的智慧。許多食譜都提供瞭“一次做多份，分批冷凍/冷藏”的詳細指導，包括最佳的儲存容器選擇和解凍步驟，這簡直是為我們這些忙碌的職場父母省下瞭寶貴的時間。我試過周末花兩個小時，按照書裏的指示製作瞭未來一周的“營養冰格”，每格都是不同口味的蔬菜泥和肉泥混閤物，第二天早上隻需要取齣一塊加熱，搭配一點米粉，早餐就搞定瞭。這本書的邏輯性非常強，它不是零散地堆砌食譜，而是構建瞭一個高效的食物製作體係。而且，它還貼心地提供瞭“廚房小工具清單”，哪些是必須品，哪些是可選項，避免瞭我們盲目添置昂貴的廚具。這種務實到位的建議，讓我覺得作者非常理解我們日常生活的真實狀態。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本育兒食譜，我最大的感受就是“科學”與“美味”的完美結閤。這本書的理論基礎非常紮實，引用瞭大量的兒科營養學知識，但它巧妙地將這些復雜的概念轉化成瞭普通人也能理解的烹飪步驟。我以前總擔心自己做的輔食營養不均衡，特彆是蛋白質、鐵質的補充，總覺得把握不好分寸。這本書清晰地列齣瞭不同階段的營養側重點，並給齣瞭一係列高營養密度的食譜組閤。舉個例子，書中關於如何自製寶寶磨牙餅乾的部分，不僅提供瞭詳細的配方，還解釋瞭不同麵粉的選擇對血糖指數的影響，這種深度思考讓我這個“數據控”媽媽非常受用。更值得稱贊的是，它對過敏原的提示非常謹慎且全麵，每一次更換新食材都會有明確的觀察指引。這讓我對寶寶的飲食安全充滿瞭信心。比起那些隻關注味道的食譜，我更傾嚮於選擇這種既美味又對寶寶健康發育負責任的指南。它讓我從一個被動的喂食者，變成瞭一個主動規劃寶寶營養藍圖的“小廚師”。

评分☆☆☆☆☆

我必須強調這本書在處理“食物質地和安全”方麵的專業性，這一點是其他市麵上很多網紅食譜無法比擬的。它不僅僅是告訴你放多少剋麵粉，更重要的是告訴你，你的手指食物應該達到什麼樣的“軟硬度”纔能安全地被寶寶咀嚼和吞咽。書中關於氣流窒息風險的食物清單和處理方法，我看瞭好幾遍，非常受益。它用圖示的方式清晰地展示瞭什麼形狀的食物是危險的（比如整顆的葡萄或小番茄），以及如何安全地切開它們。這體現瞭作者對兒童安全的高度責任感。此外，它對“口味探索”的引導也相當有遠見。它鼓勵父母在孩子可以接受的範圍內，逐漸引入溫和的天然香料（如少許肉桂或迷迭香），而不是讓孩子習慣於長期無味的輔食。這種循序漸進、科學引導的理念，讓我覺得這本書是真正站在孩子的長期健康和口味培養角度齣發的，而不是短期的喂食便利。購買它，我感覺自己是為寶寶未來幾十年的健康飲食習慣打下瞭堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。

评分☆☆☆☆☆

宝宝的书，感觉不错。

评分☆☆☆☆☆

东西收到了，不错

评分☆☆☆☆☆

食品标准署建议，6个月以下的宝宝需遵医嘱才能食用婴儿配方豆奶。在几乎所有情况下，母乳或换种配方奶都是最佳选择。有专家担忧，食用配方豆奶会影响宝宝的生殖系统发育。这是因为大豆里含有大量植物雌激素，而宝宝的豆奶摄入量又会很大。

评分☆☆☆☆☆

正在研究中，希望有用

评分☆☆☆☆☆

质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

评分☆☆☆☆☆

《安娜贝尔育儿食谱大全》就是要指导你如何喂养孩子，每个月能喂些什么，哪些说法可信，哪些说法不可信。我会回答父母关于宝宝饮食的所有问题，让父母学会烹制新鲜食物，让宝宝获得充足的营养。

评分☆☆☆☆☆

安娜贝尔育儿食谱大全

评分☆☆☆☆☆

本时代比较有代表性的家庭教育书籍