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編輯推薦

　　《醃醬泡菜精選280例》介紹瞭生活中各種常見蔬菜醃、醬、泡製的具體方法。這些醃醬泡菜，均具有製作簡便、成本低廉、風味獨特的特色，不需特殊廚具設施，自製自食，樂在其中。在蔬菜品種豐富的應市季節，可以將新鮮蔬菜加工成各種各樣適宜南北各地不同口味消費者食用的醃、醬、泡菜。這樣，既豐富瞭餐桌，又彌補瞭各類蔬菜淡季的供應不足。

內容簡介

　　《醃醬泡菜精選280例》是一本專門教你怎樣製作各種醃菜、醬菜、泡菜的大眾菜譜書。書中通過簡潔的文字與精美的彩圖，詳盡介紹瞭人們日常飲食中常用醃醬泡菜的原料、製法及操作要領。《醃醬泡菜精選280例》分為三大類，共近300例。本書所選菜例，品種豐富，風味各異，一菜一圖，易學好做，不僅適閤大小飯店、食堂和有關廠傢學習參考，也可供廣大傢庭及美食愛好者閱讀使用。

作者簡介

　　吳昊天，國傢特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著齣版瞭《中國著名八大菜係精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味傢常菜》、《宮廷菜美味30種》、《圖解傢庭微波爐食品製作》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中采用。
　　吳傑，大學畢業，著名烹飪講師，國傢高級營養師，國傢特一級烹飪名師，中國烹飪職業技能鑒定考評員（國傢評委），曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養齣一批優秀烹飪人纔，並創新設計瞭數百例風味菜肴及麵點。先後齣版瞭《中國著名菜係精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學生科學配餐》、《科學營養餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養生保健豆製品菜》、《養生保健食用菌菜》、《養生保健水産品菜》、《養生保健畜肉菜》、《養生保健禽蛋菜》、《補腎壯陽調養菜譜》、《補腎滋陰調養菜譜》、《冠心病食療菜》、《術後病人食療菜》、《更年期綜閤徵食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕産期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180餘部。

目錄

醃菜類
醃成蒜
醃酸菜
成香菜
酸香菜
醃香椿
醃大蔥
醃蔥葉
糖醋蒜
臘八蒜
醬油醃蒜
酸蒜薹
糖醋蒜薹
醃韭菜薹
醃韭菜花
韭菜花醬
醃鹹蔥頭
醬油蔥頭
酸芹菜
醃鹹芹菜
醃芹菜葉
醃菜花
鹹蘇葉
蘇葉醬
醃酸薑
醃白玉薑
酸青椒
鹹青椒
醬油辣椒
醃剁椒
醃泡辣椒
醃酸辣椒
醃尖辣椒
鮮辣椒醬
甜辣椒圈
醃辣椒葉
酸薑不辣
鹹薑不辣
醬油地環
酸萵筍
鹹萵筍
鹹青筍葉
蒜香青筍葉
醃雪裏蕻
醃辣雪菜
醃黃豆雪裏蕻
醃刺嫩芽
酸辣白菜
韓式辣白菜
酸大頭萊
速醃圓白菜
酸香瓜
甜香瓜
酸辣香瓜
醃白香瓜
甜辣香瓜
酸西瓜皮
甜辣瓜皮
酸瓜皮條
醃絲瓜
酸辣絲瓜
醃苦瓜
甘藍苦瓜
甜脆苦瓜
酸辣苦瓜
醃藕瓜片
醃酸黃瓜
醃成黃瓜
暴醃黃瓜
酸辣黃瓜
醃蓑衣黃瓜
鹹豆角
醃酸豆角
醃酸九月青
醃鹹豇豆
蒜醃豇豆
爆醃豇豆
醃酸扁豆
酸豬耳朵豆角
酸豌豆
酸毛豆
醃雙豆
醃辣毛豆
醃小土豆
醃酸土豆
酸蘿蔔
醃大蘿蔔
速醃蘿蔔
酸蘿蔔片
爆醃心裏美
醃酸蘿蔔條
果味蘿蔔皮
酸蓑衣蘿蔔
蒜香蘿蔔花
酸辣蘿蔔花
醃青蘿蔔片
醃蘿蔔乾
糖醋蘿蔔乾
……
醬菜類
泡菜類

前言/序言

醃醬泡菜精選280例 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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給同學買的，很喜歡，第二次買瞭 讀書四更燈欲盡，胸中太華蟠韆仞。 　　　仰呼青天那得聞，窮到白頭猶自信。 　　　策名委質本為國，豈但空取黃金印。 　　　故都即今不忍說，空宮夜夜飛鞦磷。 　　　士初許身輩稷契，歲晚所立慚廉藺， 　　　正看憤切詭成功，已復雍容托觀釁。 　　　雖然知人要未易，詎可例輕天下士。 　　　君不見長鬆臥壑睏風霜，時來屹立扶明堂。 　　　 　　　1）泛讀 　　　泛讀即廣泛閱讀，指讀書的麵要廣，要廣泛涉獵各方麵的知識，具備一般常識。不僅要讀自然科學方麵的書，也要讀社會科學方麵的書，古今中外各種不同風格的優秀作品都應廣泛地閱讀，以博采眾傢之長，開拓思路。馬剋思寫《資本論》曾鑽研過1500種書，通過閱讀來搜集大量的準備資料。 　　　（2）精讀 　　　硃熹在《讀書之要》中說：“大抵讀書，須先熟讀，使其言皆若齣於吾之口；繼以精思，使其言皆若齣於吾之心，然後可以省得爾。”這裏“熟讀而精思”，即是精讀的含義。也就是說，要細讀多思，反復琢磨，反復研究，邊分析邊評價，務求明白透徹，瞭解於心，以便吸取精華。對本專業的書籍及名篇佳作應該采取這種方法。隻有精心研究，細細咀嚼，文章的“微言精義”，纔能“愈挖愈齣，愈研愈精”。可以說，精讀是最重要的一種讀書方法. 　　　（3）通讀 　　　即對書報雜誌從頭到尾閱讀，通覽一遍，意在讀懂，讀通，瞭解全貌，以求一個完整的印象，取得“鳥瞰全景”的效果。對比較重要的書報雜誌可采取這種方法。 　　　（4）跳讀 　　　這是一種跳躍式的讀書方法。可以把書中無關緊要的內容放在一邊，抓住書的筋骨脈絡閱讀，重點掌握各個段落的觀點。有時讀書遇到疑問處，反復思考不得其解時，也可以跳過去，嚮後繼續讀，就可前後貫通瞭。 　　　（5）速讀 　　　這是一種快速讀書的方法，即陶淵明提倡的“好讀書，不求甚解”。可以采勸掃描法”，一目十行，對文章迅速瀏覽一遍，隻瞭解文章大意即可。這種方法可以加快閱讀速度，擴大閱讀量，適用於閱讀同類的書籍或參考書等。 　　　（6）略讀 　　　這是一種粗略讀書的方法。閱讀時可以隨便翻翻，略觀大意；也可以隻抓住評論的關鍵性語句，弄清主要觀點，瞭解主要事實或典型事例。而這一部分內容常常在文章的開頭或結尾，所以重點看標題、導語或結尾，就可大緻瞭解，達到閱讀目的。 　　　（7）再讀 　　　有價值的書刊雜誌不能隻讀一遍，可以重復學習，“溫故而知新”。著名思想傢、文學傢伏爾斯泰認為“重讀一本舊書，就仿佛老友重逢”。重復是學習之母。重復學習，有利於對知識加深理解，也是加深記憶的強化劑。 　　　（8）寫讀 　　　古人雲：“不動筆墨不讀書”，俗語也有“好記性不如爛筆頭”之說。讀書與作摘錄、記心得、寫文章結閤起來，手腦共用，不僅能積纍大量的材料，而且能有效地提高寫作水平，並且能增強閱讀能力，將知識轉化為技能和技巧。 　　　（9）序例讀 　　　讀書之前可以先讀書的序言和凡例，瞭解內容概要，明確寫書的綱領和目的，有指導地進行閱讀。讀書之後，也可以再次讀書序和凡例，以便加深理解，鞏固提高。 　　　（10）選讀 　　　就是讀書時要有所選擇。古往今來，人類的文化寶藏極為豐富。一個人的精力畢竟有限，如果不加選擇，眉毛鬍子一把抓似地讀書，就不會收到好的效果。可以結閤自己的情況，有針對性地選擇書目，進行閱讀，這樣纔能達到事半功倍的效果。[

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