具体描述
編輯推薦
《醃醬泡菜精選280例》介紹瞭生活中各種常見蔬菜醃、醬、泡製的具體方法。這些醃醬泡菜，均具有製作簡便、成本低廉、風味獨特的特色，不需特殊廚具設施，自製自食，樂在其中。在蔬菜品種豐富的應市季節，可以將新鮮蔬菜加工成各種各樣適宜南北各地不同口味消費者食用的醃、醬、泡菜。這樣，既豐富瞭餐桌，又彌補瞭各類蔬菜淡季的供應不足。內容簡介
《醃醬泡菜精選280例》是一本專門教你怎樣製作各種醃菜、醬菜、泡菜的大眾菜譜書。書中通過簡潔的文字與精美的彩圖，詳盡介紹瞭人們日常飲食中常用醃醬泡菜的原料、製法及操作要領。《醃醬泡菜精選280例》分為三大類，共近300例。本書所選菜例，品種豐富，風味各異，一菜一圖，易學好做，不僅適閤大小飯店、食堂和有關廠傢學習參考，也可供廣大傢庭及美食愛好者閱讀使用。作者簡介
吳昊天，國傢特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著齣版瞭《中國著名八大菜係精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味傢常菜》、《宮廷菜美味30種》、《圖解傢庭微波爐食品製作》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中采用。吳傑，大學畢業，著名烹飪講師，國傢高級營養師，國傢特一級烹飪名師，中國烹飪職業技能鑒定考評員（國傢評委），曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養齣一批優秀烹飪人纔，並創新設計瞭數百例風味菜肴及麵點。先後齣版瞭《中國著名菜係精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學生科學配餐》、《科學營養餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養生保健豆製品菜》、《養生保健食用菌菜》、《養生保健水産品菜》、《養生保健畜肉菜》、《養生保健禽蛋菜》、《補腎壯陽調養菜譜》、《補腎滋陰調養菜譜》、《冠心病食療菜》、《術後病人食療菜》、《更年期綜閤徵食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕産期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180餘部。
目錄
醃菜類醃成蒜
醃酸菜
成香菜
酸香菜
醃香椿
醃大蔥
醃蔥葉
糖醋蒜
臘八蒜
醬油醃蒜
酸蒜薹
糖醋蒜薹
醃韭菜薹
醃韭菜花
韭菜花醬
醃鹹蔥頭
醬油蔥頭
酸芹菜
醃鹹芹菜
醃芹菜葉
醃菜花
鹹蘇葉
蘇葉醬
醃酸薑
醃白玉薑
酸青椒
鹹青椒
醬油辣椒
醃剁椒
醃泡辣椒
醃酸辣椒
醃尖辣椒
鮮辣椒醬
甜辣椒圈
醃辣椒葉
酸薑不辣
鹹薑不辣
醬油地環
酸萵筍
鹹萵筍
鹹青筍葉
蒜香青筍葉
醃雪裏蕻
醃辣雪菜
醃黃豆雪裏蕻
醃刺嫩芽
酸辣白菜
韓式辣白菜
酸大頭萊
速醃圓白菜
酸香瓜
甜香瓜
酸辣香瓜
醃白香瓜
甜辣香瓜
酸西瓜皮
甜辣瓜皮
酸瓜皮條
醃絲瓜
酸辣絲瓜
醃苦瓜
甘藍苦瓜
甜脆苦瓜
酸辣苦瓜
醃藕瓜片
醃酸黃瓜
醃成黃瓜
暴醃黃瓜
酸辣黃瓜
醃蓑衣黃瓜
鹹豆角
醃酸豆角
醃酸九月青
醃鹹豇豆
蒜醃豇豆
爆醃豇豆
醃酸扁豆
酸豬耳朵豆角
酸豌豆
酸毛豆
醃雙豆
醃辣毛豆
醃小土豆
醃酸土豆
酸蘿蔔
醃大蘿蔔
速醃蘿蔔
酸蘿蔔片
爆醃心裏美
醃酸蘿蔔條
果味蘿蔔皮
酸蓑衣蘿蔔
蒜香蘿蔔花
酸辣蘿蔔花
醃青蘿蔔片
醃蘿蔔乾
糖醋蘿蔔乾
……
醬菜類
泡菜類
前言/序言
用户评价
我一直想為傢人製作一些健康又美味的醃菜，但總是擔心食材的衛生和醃製過程中可能齣現的問題。《醃醬泡菜精選280例》這本書，真的像一位經驗豐富的傢庭廚師，手把手地教我如何在傢做齣安全又令人放心的泡菜。它不僅提供瞭豐富的菜譜，還非常細緻地講解瞭製作過程中需要注意的衛生細節，比如器皿的消毒、食材的處理方法等，讓我能夠安心地進行操作。書中的“常見問題解答”部分更是解決瞭我的許多疑慮，比如“為什麼泡菜會發黴？”、“如何延長泡菜的保存期？”等等，都給齣瞭切實可行的解決方案。而且，這本書還鼓勵讀者去嘗試一些不需要太多化學添加劑的天然醃製方法，這一點非常符閤我追求健康飲食的理念。我已經迫不及待地想要和我的孩子們一起動手，體驗製作泡菜的樂趣，並讓他們也學會這種傳統的美食技藝。
评分作為一名資深的美食愛好者，我嘗試過市麵上幾乎所有的泡菜産品，也閱讀過不少相關的書籍。《醃醬泡菜精選280例》絕對是我近年來遇到的最驚艷的一本。它不僅僅是一本菜譜，更是一部關於“泡菜哲學”的百科全書。書中對泡菜的起源、發展，以及不同地區泡菜的獨特之處都有詳盡的介紹，讓我對這種古老的食物有瞭更深層次的理解。我特彆欣賞它對“季節性”和“地域性”的強調，這讓我明白，製作最美味的泡菜，需要順應自然，選擇當季的食材，並結閤當地的烹飪傳統。書中的“食材搭配指南”更是我手中的“寶典”，它列齣瞭各種蔬菜和香料的最佳組閤，讓我能夠做齣既健康又美味的泡菜。而且，書中還分享瞭一些關於如何處理食材、如何控製發酵溫度等實用技巧，這些都是在其他書中很難找到的。
评分說實話，我本身對烹飪涉獵不深，尤其是醃製這類“技術活”，總覺得門檻很高。《醃醬泡菜精選280例》的齣現，徹底打消瞭我的顧慮。這本書的編排真的太人性化瞭！它從最基礎的“工具篇”和“食材篇”開始，詳細介紹瞭醃製過程中需要用到的各種工具，以及如何挑選新鮮、適閤醃製的食材。這一點對於新手來說簡直是福音，避免瞭很多不必要的彎路。接著，它將280個菜譜按照不同的分類進行瞭劃分，比如“清爽開胃類”、“濃鬱下飯類”、“特色風味類”等等，查找起來非常方便。更棒的是，每個菜譜的步驟都標注得非常清晰，甚至還配有圖示，連我這種廚房小白都能看得懂。而且，它還特彆提醒瞭每個菜譜的“難易程度”和“準備時間”，我就可以根據自己的時間和能力來選擇閤適的菜譜。我已經成功地做瞭幾款，傢人都贊不絕口，成就感爆棚！
评分一直以來，我都覺得泡菜隻是簡單的“鹽漬+發酵”過程，但《醃醬泡菜精選280例》卻讓我看到瞭泡菜的無限可能。這本書不僅僅是教你如何製作，更是帶你領略泡菜的“精髓”。它深入剖析瞭不同醃料的組閤對風味産生的微妙影響，比如辣椒粉的種類、糖的用量、甚至是薑蒜的比例，都會讓成品呈現齣不同的層次感。我特彆著迷於書中關於“風味方程式”的探討，它讓我明白，其實製作齣美味泡菜並沒有所謂的“秘方”，而是可以通過理解食材的特性和調料的化學反應，去創造屬於自己的獨特風味。書中的一些進階菜譜，比如需要用到醬油、魚露或者特殊香料的，更是讓我大開眼界，也學到瞭很多新的烹飪技巧。讀完這本書，我感覺自己不再是簡單的“模仿者”，而是可以成為一個“創作者”，可以根據自己的口味，去調整和創新。
评分哇！拿到這本《醃醬泡菜精選280例》真的太讓人驚喜瞭！我一直都對傢庭自製泡菜情有獨鍾，但市麵上很多食譜要麼太簡單，要麼就繁瑣得讓人望而卻步。《醃醬泡菜精選280例》恰好填補瞭這個空白。它不僅僅是簡單地羅列菜譜，而是非常係統地介紹瞭醃製泡菜所需的各種知識。從基礎的調料配比，到不同蔬菜的特性，再到不同發酵時間對口感和風味的影響，都講解得細緻入微。我尤其喜歡它關於“發酵的藝術”那部分，讓我對微生物的神奇力量有瞭全新的認識，也更有信心去嘗試一些需要長時間發酵的經典泡菜瞭。而且，書中還穿插瞭一些關於泡菜曆史文化的小故事，讀起來一點都不枯燥，反而增添瞭不少趣味性。光是翻看目錄，我就看到瞭好多我一直想嘗試的菜式，比如韓式辣白菜、四川泡菜，甚至還有一些地域特色十足的醃菜。我已經迫不及待要動手實踐瞭！
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评分腌酱泡菜精选280例喜欢,会一直在京东购书对于有钱人来说，他们不在乎东西值多少钱，和女朋友在一起他们注重的是心上人的开心，和领在一起，他们在乎的是给领买些高贵的东西，指望着自己有机会高升，和小三在一起，我就不多说了，对于我们农村的孩子来说，我们希望物美价廉，不是我们想买盗版货，腌酱泡菜精选280例是一本专门教你怎样制作各种腌菜、酱菜、泡菜的大众菜谱书。书中通过简洁的文字与精美的彩图，详尽介绍了人们日常饮食中常用腌酱泡菜的原料、制法及操作要领。腌酱泡菜精选280例分为三大类，共近300例。本书所选菜例，品种丰富，风味各异，一菜一图，易学好做，不仅适合大小饭店、食堂和有关厂家学习参考，也可供广大家庭及美食爱好者阅读使用。不是我们爱到批发部去买，也不是我们爱和小贩斤斤计较，是我们微薄的收入难以支付。总的来说购物本身是一个开心的过程，从中我们利用自己的劳动购买自己需要的东西。京东商城的东西太便宜了，所以我来买了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的五个一工程奖，我们期待看到更多网络文学作品的入选。废话不多说同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。给大家介绍本好书小时代3.0刺金时代内容简介小时代3.0刺金时代是郭敬明的第五部长篇小说，于2007年11月开始在最小说上独家连载，获得读者们空前热烈的追捧，各大媒体的相关讨论和争议也层出不穷，一场火爆的小时代3.0刺金时代风潮由此掀起。郭敬明在小时代3.0刺金时代
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评分给同学买的，很喜欢，第二次买了 读书四更灯欲尽，胸中太华蟠千仞。 仰呼青天那得闻，穷到白头犹自信。 策名委质本为国，岂但空取黄金印。 故都即今不忍说，空宫夜夜飞秋磷。 士初许身辈稷契，岁晚所立惭廉蔺， 正看愤切诡成功，已复雍容托观衅。 虽然知人要未易，讵可例轻天下士。 君不见长松卧壑困风霜，时来屹立扶明堂。 1）泛读 泛读即广泛阅读，指读书的面要广，要广泛涉猎各方面的知识，具备一般常识。不仅要读自然科学方面的书，也要读社会科学方面的书，古今中外各种不同风格的优秀作品都应广泛地阅读，以博采众家之长，开拓思路。马克思写《资本论》曾钻研过1500种书，通过阅读来搜集大量的准备资料。 （2）精读 朱熹在《读书之要》中说：“大抵读书，须先熟读，使其言皆若出于吾之口；继以精思，使其言皆若出于吾之心，然后可以省得尔。”这里“熟读而精思”，即是精读的含义。也就是说，要细读多思，反复琢磨，反复研究，边分析边评价，务求明白透彻，了解于心，以便吸取精华。对本专业的书籍及名篇佳作应该采取这种方法。只有精心研究，细细咀嚼，文章的“微言精义”，才能“愈挖愈出，愈研愈精”。可以说，精读是最重要的一种读书方法. （3）通读 即对书报杂志从头到尾阅读，通览一遍，意在读懂，读通，了解全貌，以求一个完整的印象，取得“鸟瞰全景”的效果。对比较重要的书报杂志可采取这种方法。 （4）跳读 这是一种跳跃式的读书方法。可以把书中无关紧要的内容放在一边，抓住书的筋骨脉络阅读，重点掌握各个段落的观点。有时读书遇到疑问处，反复思考不得其解时，也可以跳过去，向后继续读，就可前后贯通了。 （5）速读 这是一种快速读书的方法，即陶渊明提倡的“好读书，不求甚解”。可以采劝扫描法”，一目十行，对文章迅速浏览一遍，只了解文章大意即可。这种方法可以加快阅读速度，扩大阅读量，适用于阅读同类的书籍或参考书等。 （6）略读 这是一种粗略读书的方法。阅读时可以随便翻翻，略观大意；也可以只抓住评论的关键性语句，弄清主要观点，了解主要事实或典型事例。而这一部分内容常常在文章的开头或结尾，所以重点看标题、导语或结尾，就可大致了解，达到阅读目的。 （7）再读 有价值的书刊杂志不能只读一遍，可以重复学习，“温故而知新”。著名思想家、文学家伏尔斯泰认为“重读一本旧书，就仿佛老友重逢”。重复是学习之母。重复学习，有利于对知识加深理解，也是加深记忆的强化剂。 （8）写读 古人云：“不动笔墨不读书”，俗语也有“好记性不如烂笔头”之说。读书与作摘录、记心得、写文章结合起来，手脑共用，不仅能积累大量的材料，而且能有效地提高写作水平，并且能增强阅读能力，将知识转化为技能和技巧。 （9）序例读 读书之前可以先读书的序言和凡例，了解内容概要，明确写书的纲领和目的，有指导地进行阅读。读书之后，也可以再次读书序和凡例，以便加深理解，巩固提高。 （10）选读 就是读书时要有所选择。古往今来，人类的文化宝藏极为丰富。一个人的精力毕竟有限，如果不加选择，眉毛胡子一把抓似地读书，就不会收到好的效果。可以结合自己的情况，有针对性地选择书目，进行阅读，这样才能达到事半功倍的效果。[
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