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編輯推薦

　　《7天學會傢常炒菜（金版）》遵循傢常菜簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易於購買、操作方法簡單、被大傢熟知的菜式，詳細地加以介紹。你可以選取自己喜好的食材、口味等，烹調齣令全傢人都滿意的美味佳肴。

內容簡介

　　第一天學食材的選購，第二天學炒菜的技巧，第三天學傢常炒蔬菜，第四天學傢常炒肉菜，第五天學傢常炒禽蛋，第六天學傢常炒菌豆，第七天學傢常炒水産，隻要按照《7天學會傢常炒菜（金版）》的編排，7天時間就可以基本掌握和學會傢常炒菜，讓全傢每天都能享受到美味的菜肴。所選菜例皆為簡單的菜式，材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以彩色圖片，製作要點一目瞭然，十分易於操作，讓你在短的時間內學會傢常炒菜。豐富的烹飪知識，讓傢常炒菜更美味，讓你做菜更加得心應手。每道菜都標明參考成本、製作時間，嚴把成本關，幫你全麵省錢、省時間。另外，根據不同人群對膳食的不同需求，以直觀的形式告訴你每道炒菜的營養功效與適閤人群，指導你為傢人健康配膳，讓你和傢人吃得更閤理、更健康。

目錄

第一部分
傢常炒菜麵麵觀
常見畜肉與禽肉的選購
食用雞蛋的七大誤區
常見菇菌的食療作用
食用豆類的注意事項和保健功效
食用海鮮的注意事項

第二部分
傢常炒菜技巧大集閤
炒蔬菜的若乾個小竅門
怎樣炒蔬菜營養損失少
炒肉的調料、配菜與技巧
炒肉時怎樣勾芡
水産怎樣炒纔好吃
枸杞炒玉米
玉米炒芹菜
清炒玉米筍
玉米炒葡萄乾
小芹菜土豆絲
炒不爛子
尖椒土豆絲
土豆絲炒芹菜
土豆炒雪菜
多味土豆絲
洋蔥炒土豆
剁椒炒土豆絲
土豆炒蒜薹
口味土豆片
黃蘑炒土豆片
芹菜土豆片
蘆筍百閤炒瓜果
鉢子四季豆
絲瓜滑子菇
乾椒炒花菜
香菇燒花菜
素溜花菜
香辣貢菜
乾椒熗蘿蔔
紅椒蘿蔔絲
鬍蘿蔔燴木耳
金菇雞毛菜
鬍蘿蔔炒茭白
三椒炒蘆薈
辣炒鼕筍
薺菜炒鼕筍
紅棗炒竹筍
魚香筍絲
炒腐皮筍
清炒蘆筍
酸菜炒脆筍
湘西小山筍
辣炒竹筍
辣椒筍衣
鄉味湘筍
尖椒炒彩玉
酸菜炒粉皮
酸菜炒粉條
野菜大閤炒
紅油酸菜
蘆筍扒鼕瓜
火龍果黃金糕
鹹菜炒尖椒
紅椒小炒菜薹
小瓜炒茶樹菇
XO醬爆生菜
蒜炒包菜
西芹炒鬍蘿蔔
炒大蒜須
萵筍炒木耳
甜蜜四寶
哈密瓜炒蘆筍
西蘭花炒麵筋
菠蘿炒苦瓜
辣味茭白
彩椒木耳山藥
片片楓葉情
大刀苦瓜
雪裏蕻炒苦瓜
雪裏蕻炒蠶豆
雪裏蕻香乾
酸辣藕丁
乳香香芹脆藕
迴鍋蓮藕
香辣藕條
藕片炒蓮子
熗炒蕨菜
如意蕨菜蘑
素迴鍋肉
琥珀鼕瓜
燒椒麥茄
京扒茄子
蒜香茄子
蒜炒茄絲
尖椒炒茄片
小蔥黑木耳
大蔥爆木耳
豆豉炒南瓜
南瓜炒百閤
雙椒炒嫩瓜
百閤南瓜
白果炒南瓜
清炒娃娃菜
蒜蓉木耳菜
芥藍炒核桃仁
白菜頭炒芥藍
白果燴三珍
辣油苤藍
腐乳空心菜
清炒益母草
臘八豆炒菜梗
芥菜青豆
芽菜炒四季豆
乾煸四季豆
湘間小炒
蒜蓉四棱豆
白果炒五鮮
闆栗炒西芹
西芹炒雙果
西芹炒百閤
黃豆炒香芹
香炒西芹百閤
雙菌燴絲瓜
清炒菜心
豆腐皮炒菜心
雀巢雜菜丁
鮮桃炒山藥
拔絲香蕉
蔥油炒芋頭
傢常芋頭
傢常炒芋頭
蘑菇炒聖女果
西紅柿炒茭白
魚香柚皮
香菇蠔油菜心
辣味乾豆角
清炒空心菜
腐竹花生芹菜
鬍蘿蔔炒豆芽
木瓜炒銀芽
南瓜炒洋蔥
洋蔥炒蘆筍
雙椒洋蔥圈
熗炒包菜
辣包菜
糖醋包菜
椒絲包菜
雙椒茄子
風味茄丁
第四部分
傢常肉菜
鼕筍臘肉
乾豆角燜臘肉
咕嚕肉
黃金果香風沙肉
蔔豆角迴鍋肉
辣婆婆下飯菜
酸豆角肉末
脆黃瓜皮炒肉泥
醴陵小炒肉
香酥齣缸肉
迴鍋肉
白椒炒風吹肉
肉絲炒蒿子杆
生爆鹽煎肉
金牌小炒肉
金針肚絲
炒五彩絲
雙筍炒豬肚
紅燒肉扒豆皮
野山菌炒豬肉
抓炒裏脊
美極豬手
小瓜炒豬心
粟米炒豬心
關東小炒
仔薑炒肉絲
香辣肉絲
酸白菜炒肉絲
黃花菜炒瘦肉
蒜苗小炒肉
爆炒五花肉
颱灣小炒
肉末炒豆嘴
小炒乳黃瓜
洋蔥炒肉
傢常小炒肉
茭白肉片
湘西小炒肉
眉州辣子
乾豇豆迴鍋肉
乾筍炒肉
尖椒炒削骨肉
乾鹽菜迴鍋肉
蒜薹熏乾臘肉
萵筍炒臘肉
鹹肉炒馬蹄
蒜苗炒臘腸
荷蘭豆炒臘肉
阿香婆炒排骨
京味排骨
辣炒脆骨
蛋炒排骨
香炒排骨
尖椒燒豬尾
荷蹄炒肚片
蒜香汁爆爽肚
洋蔥炒豬肝
青椒炒豬肝
泡椒脆腰條
尖椒炒腰絲
豆香炒肉皮
香辣豬皮
炒豬血丸子
醬辣椒炒豬雜
銀芽炒心絲
紅椒炒豬肺
野山椒炒脆耳
小炒順風耳
辣味小炒脆骨
峨傢豬拱
雲南瓜炒豬舌
泡椒炒大腸
湘味生爆脆腸
香炒大腸
普洱茶香腸
鼕筍片炒香腸
乾辣椒炒香腸
葡國腸炒包菜
豉油皇大腸
巴國肥腸絲
白菜梗炒香腸
蠶豆火腿
牙簽牛肉
土豆燒肥牛
蜜瓜炒牛肉
麥香牛肉
越南黑椒牛柳
香筍牛肉絲
百葉炒白勺
青椒炒毛肚
西蘭花炒肚
涼瓜炒牛肚
尖椒炒牛腸
乾椒牛骨髓
牛肉蘋果絲
芹菜牛肉
小炒牛肉
香茅牛仔粒
乾爆小牛排
大蒜牛肉粒
豌豆牛肉粒
西湖鴛鴦牛肉
蜀香小炒牛肉
雙椒炒牛肉
辣炒鹵牛肉
泡菜牛肉
酒香牛肉
生炒醬牛脯
鐵闆牛肉
炒牛乾巴
竹筍炒牛肉
爆炒牛柳
鐵闆牛腸
菠蘿牛仔骨
小炒牛肉丸
山椒爆炒牛柳
蒜苗炒臘牛肉
茄乾炒牛肉
開胃雙椒牛腩
傢鄉小炒牛肉
金山牛肉
杭椒炒牛柳
小炒金牛筋
泡椒蹄筋
香菇煨蹄筋
牛肚炒香菇
香辣牛肚
小炒羊肉
香芹炒羊肉
洋蔥爆羊肉
小炒黑山羊
雙椒炒羊肉
小土豆羊排
叫花羊排
椒絲羊排
川香羊排
蒜苗羊肉
老乾媽羊腰
芝麻餅炒羊肉
紅椒炒黑山羊
洋蔥炒羊肉
雙椒炒羊肉末
魚香羊肝
蔥爆羊肉
青瓜炒羊片
驢肉炒竹筍
辣炒羊肉
雙椒爆羊肉
雙椒炒羊肉
迷你羊肉粒
慈菇羊頭肉
蒜苗炒羊肉
芹菜炒羊肉
小炒羊肉
雁北小羊肉
雙椒豉香肉
風味羊腿
糊辣羊蹄
爆炒羊肚絲
花生仁羊排
尖椒爆羊雜
雙椒炒羊雜
辣椒炒兔絲
陳皮乾椒兔肉
花椒炒兔丁
歪嘴兔頭
香辣醬兔頭
跳水兔
香辣串串兔
第五部分
傢常禽蛋
腰果雞丁
西芹腰果雞丁
腰果雞脯肉
芽菜碎米雞
神仙饞嘴雞
川東風味雞
鹹魚雞粒芥藍
腐乳雞
雞絲炒黃花菜
五彩雞絲
菱角炒雞片
銀杏雞脆
澳門咖喱雞
玉米炒雞肉
新疆大盤雞
西蘭花炒雞肉
山城辣子雞
小炒雞翅
闆栗燒雞翅
碧螺春雞柳
竹筒椒香雞
雞胗三圓
奇妙雞脆骨
美極跳跳骨
小瓜炒雞脆骨
香果雞軟骨
小炒雞節骨
青紅椒炒雞肝
蘑菇炒腎球
春筍炒雞腎
泡椒雞胗
酸豆角炒雞雜
乾椒爆子雞
香辣孜然雞
巴蜀飄香雞
農傢尖椒雞
雙菇滑雞柳
鮮芒炒雞柳
蔥香果仁飛龍
泡椒三黃雞
雞蓉金絲筍
香辣雞翅
炒雞翅
小炒雞腿肉
果酪雞翅
鄉村炒雞
醬爆雞丁
渝洲少婦雞
鮮果炒雞丁
菠蘿雞丁
玉米炒雞米
銀杏炒雞丁
宮爆雞丁
辣子雞
紅煨土雞鉢
菠蘿雞片
紅椒嫩雞
碧綠雞軟骨
鮮椒丁丁骨
雙椒雞脆骨
泡椒雞心
辣子雞腰
蒜薹炒鴨片
青花椒仔鴨
蔥爆鴨心
爆炒鴨絲
炒土匪鴨
小炒鴨掌
小炒仔洋鴨
薑蔥爆生鴨
鍋巴美味鴨
玉米粒炒鴨肉
尖椒爆鴨
芹香鴨脯
鬆香鴨粒
蔥爆鴨舌
鮮蘆筍炒鴨舌
泡椒鴨舌
核桃鴨胗球
洋蔥爆鴨心
火爆鴨雜
爆炒鴨絲
茭白炒鴨肫
老乾媽炒鴨腸
小炒鴨腸
尖椒鵝腸
三色鵝腸
清炒鵝腸
大蒜爆鵝腸
鵝肝炒蠔豉
泰式炒鵝肉
酸豆角炒鴿肫
香辣炒乳鴿
牛奶炒蛋清
馬介休三巴蛋
臊子蛋
木耳炒蛋
苦瓜炒蛋
桂花炒粉絲
韭黃炒雞蛋
酸菜木耳雞蛋
五彩炒蛋絲
繽紛青豆炒蛋
柴雞蛋炒魚子
百閤炒蛋角
蛋白炒海鮮
剁椒炒雞蛋
蛋絲銀芽
皮蛋炒魚丁
蛋白炒苦瓜皮
蝦仁炒蛋
四季豆炒雞蛋
尖椒豆豉炒蛋
泰國椒炒花蛋
蝦皮青椒雞蛋
辣椒金錢蛋
辣味香蛋
芹菜葉餅
貢菜炒蛋柳
西班牙奄列
辣椒粉炒蛋
玉米炒蛋
蛋白炒玉米
茄汁鵪鶉蛋
魚香鵪鶉蛋
鹵味鵪鶉蛋
鴿蛋扒海參
芝麻鴿蛋
第六部分
傢常菌豆
草菇蝦仁
草菇聖女果
草菇芥藍
臘肉滑草菇
鮑汁草菇
煎釀雞腿菇
茶樹菇炒肚絲
茶樹菇燒肉
牛柳炒茶樹菇
滑子菇小白菜
肉末滑子菇
三鮮猴頭蘑
清炒百靈菇
雞汁百靈菇
香菇豆腐絲
大白菜炒雙菇
黃花菜炒金針菇
牛肝菌炒肉片
牛肝菌扒菜心
雙椒牛肝菌
荷蘭豆炒本菇
野山菌炒鮮貝
素燒野山菌
玉米炒豌豆
紅椒黃豆
魚露炒什菇
青豆炒滑子菇
辣炒蘑菇
紮辣椒炒姬菇
芹菜炒金針菇
蠔油雞腿菇
荷蘭豆炒金針菇
萵筍香菇
徽式雙鼕
油吃花菇
烏椒野山菌
金針菇炒三絲
蠔汁扒群菇
爆炒鮮山菌
草菇炒雪裏蕻
草菇炒筍
韭菜炒豆腐
韭菜炒香乾
芹菜炒香乾
辣味豆乾芹菜
燒虎皮豆腐
西芹炒豆腐乾
麻婆豆腐
青椒臭乾
蒜苗豆腐乾
豆豉香乾毛豆
第七部分
傢常水産
七彩炒魚絲
骨香桂花魚
炒三丁
湘味火焙魚
水豆豉爆鮮魚
小炒魚丁
紅豆鱈魚
湖南小炒魚
泰式辣味香炒魚
芹王溜青魚
魚皮菜心
白辣椒炒魚子
四方炒魚丁
荷蘭豆炒魚片
百靈菇炒魚絲
白辣椒炒臘魚
草菇燴魚丸
酸豆角煸鯽魚
絲瓜炒魚嘴
沙薑蔥爆八爪魚
小魚花生
椒絲河魚乾
蠶豆鼕菜炒魚乾
洋蔥炒魷魚
辣炒魷魚
雙椒炒鮮魷
鬆茸炒鮮魷
泡蘿蔔炒鮮魷
豉油王吹筒仔
苦瓜炒鮮魷
南瓜墨魚絲
醬爆墨魚仔
黑椒墨魚片
飄香魷魚花
雙椒炒鮮魷
墨魚炒雞片
江湖油美鱔
泡椒鱔段
豉椒炒鮮魷
京式煎炒鮑魚仔
荷蘭豆腿菇炒東山鮑
椒香鮮鱔
富貴蝦爆鱔
辣燴鱔絲
鍋巴鱔魚
酒城辣子鱔
芹菜炒鱔魚
迷路鱔絲
宮燈鱔米
豉椒鱔魚片
三色鱔絲
金針菇炒鱔絲
茶樹菇炒鱔絲
泡椒鱔魚
蜀香燒鱔魚
臘八豆香菜炒鱔魚
泰式藕絲炒鱔柳
杭椒鱔片
雙椒盤龍鱔
韭菜薹燜泥鰍
乾煸泥鰍
蒜皇咖喱炒海蝦
五仁粒粒香
海貝臘肉炒蝦乾
韭菜炒鮮蝦
海鮮炒滿天星
花豆炒蝦仁
雙味大蝦
鼕瓜炒基圍蝦
爆珊瑚蝦球
甜粟蜜豆炒蝦腰
泡椒基圍蝦
椒鹽蝦仔
韭菜炒蝦仁
鮮蠶豆炒蝦肉
什錦筍片
燒肉豆芽炒蝦
蝦乾百閤腰豆
油爆蝦
飄香蝦仁
金瓜蝦仁
豌豆蘿蔔炒蝦
青紅椒炒蝦仁
花菜炒蝦仁
抓炒蝦仁
核桃仁炒蝦球
龍豆炒蝦球
鹽爆蝦仁
宮保鮮蝦球
薑蔥炒花蟹
咖喱炒蟹
避風塘辣椒炒蟹
蒜沙炒辣蟹
蒜子蔥油生爆肉蟹
馬來西亞炒蟹
麻婆豆腐蟹
川椒霸王蟹
蔥薑炒蟹
青竹炒蟹
野山菌炒鮮貝
香港仔爆鮮貝
菜心蔥段炒蝦蛄
炒紐西蘭青口
泰式肉碎炒蛤蜊
口味蛤蜊
清炒蛤蜊
海鮮爆荷蘭豆
雞腿菇燒牛蛙
泡椒牛蛙
春鞦田螺
豉椒炒蟶子
翡翠豆炒雪螺
辣爆蟶子
醬汁蟶子
豉香天梯炒螺片
彩椒炒素螺
雙椒富貴螺
……

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

e魚露炒什菇

評分☆☆☆☆☆

乾筍炒肉

評分☆☆☆☆☆

西蘭花炒肚

評分☆☆☆☆☆

大l蔥爆木耳

評分☆☆☆☆☆

鄉味湘筍

評分☆☆☆☆☆

醬汁蟶子

評分☆☆☆☆☆

白辣椒炒臘魚

評分☆☆☆☆☆

香辣藕條

評分☆☆☆☆☆

肉末炒豆嘴

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