蛋糕裱花新食典 [An Encyclopedia of Decorated Cakes] pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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王森編

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发表于2024-05-15

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齣版社：青島齣版社

ISBN：9787555212010

版次：1

商品編碼：11616905

包裝：平裝

外文名稱：An Encyclopedia of Decorated Cakes

開本：16開

齣版時間：2015-02-01

用紙：膠版紙

頁數：316

正文語種：中文

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具體描述

編輯推薦

　　《蛋糕裱花新食典》分為五大部分，花卉部分有康乃馨、睡蓮等象徵著愛和純潔的花卉；花邊篇裏有喚起你無限遐思的漂亮花邊；卡通篇裏精彩動人的卡通造型，仿佛讓你迴到瞭純真無邪的童年時代；歐式水果將水果的裝飾與藝術發揮到瞭至極；另有惟妙惟肖的十二生肖動物蛋糕，還有浪漫的巧剋力蛋糕、翻糖蛋糕和栗子蛋糕，哪一個屬於你？你又想把它送給誰？
　　是不是有種怦然心動的感覺，這既是一本全麵詳盡的蛋糕製作書，又是一個精彩的浪漫樂園。暢遊在此，無限神往，更重要的是，你可以親手去描繪這些美好畫麵，用心去創作，去給予，那是一種多麼值得讓人欣羨的工作和藝術。

內容簡介

　　如果將蛋糕比喻成一個女子的話，那麼精心設計的裱花將會使這個女子變得更溫潤、優雅、迷人和性感。經典的奶油、浪漫的巧剋力、時尚的翻糖、美味的栗子……在這本象徵著幸福與甜蜜、代錶著浪漫與溫情的書中，蛋糕以其韆姿百態、嫵媚多情的身姿續寫著愛的傳奇，讓人們驚艷於藝術的美，品味著美食的真。

作者簡介

　　王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國傢級裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、國內多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。

Part 1 蛋糕坯的製作
蛋糕坯製作基礎
製作蛋糕坯的常用工具
蛋糕坯的種類
製作蛋糕坯的注意事項
蛋糕坯脫模的技巧
蛋糕坯製作Q＆A
海綿蛋糕坯
鬍蘿蔔海綿蛋糕
咖啡海綿蛋糕
可可海綿蛋糕
杏乾海綿蛋糕
蜜豆海綿蛋糕
威風蛋糕坯
戚風蛋糕
蔓越莓酸奶蛋糕
玫瑰戚風蛋糕
米粉戚風蛋糕
南瓜威風蛋糕
牛奶戚風蛋糕
檸檬乳酪戚風蛋糕

Part 2 奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕基礎
製作裱花蛋糕的常用工具
製作裱花蛋糕的常用原料
鮮奶油的種類、打發技巧及調色方法
奶油蛋糕基本抹麵技法詳解
花邊蛋糕
擠花邊常用的花嘴介紹
特殊花嘴介紹
花嘴裝入裱花袋的步驟
擠花邊的幾種常用手法
餅乾男（難易度★）
草莓女（難易度★）
奢華（難易度★）
典雅（難易度★）
甜蜜（難易度★）
心戀（難易度★）
春色盎然（難易度★★）
歡樂歌（難易度★★）
追隨（難易度★★）
神編（難易度★★）

Part 3 巧剋力裱花蛋糕
Part 4 翻糖裱花蛋糕
Part 5 栗子裱花蛋糕

附
精美裱花蛋糕作品欣賞
本書相關蛋糕裱花視頻二維碼
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