編輯推薦

★全感官美食綜藝《穿越吧廚房》呈現！從舌尖穿越心靈

★黃磊×鬍海泉深情推薦

★一道靈魂美食，解鎖一段動人記憶。念念不忘，時光裏的治愈之味。

內容簡介

本書是一本關於美食與記憶的閤輯，

講述瞭行走在生活中的尋常人，

珍藏的那一份不尋常的美食故事。

體現瞭人們對親情、愛情、友情、鄉情的留戀與珍惜，

是美食之味，更是人情之味。

當時光改變瞭一切，就讓記憶在味道中沉澱，

凝成靈魂深處無法衝淡的情結，陪伴你我走過漫漫人生。

作者簡介

全感官美食綜藝《穿越吧廚房》，

由當紅明星助陣，放送陪伴一生的靈魂美食，

引發瞭網友追溯時光、分享美食故事的熱潮。

我們從海量迴帖中，挑選真摯感人的私人迴憶，

精心編撰成這本《食光味道》，

用生活中真實的滋味，感悟人性不滅的溫度。

目錄

陪嫁的珍珠糯米肉丸

費洛濛泡菜炒飯

親爸親媽的竹筍炒肉

忘不瞭的洋蔥牛肉蓋飯

復方暖爸牌番茄豬肝湯

賭氣的什錦炒飯

異鄉人的冰火菠蘿油

山城海派花椒紅燒肉

不散夥的排骨火鍋

洋派的課間瑪德蓮

男友力香菇雞湯麵

不缺席的生日水蒸蛋

治愈係鼕瓜蓉骨湯粥

念傢的素炒上海青

紐約的元氣早餐

熱血搖滾炒蛤蜊

留在故鄉的昂刺魚豆腐湯

405宿捨泡麵

美夢成真的八寶飯

金牛座的杧果糯米飯

歐巴鹵味拼盤

雄起的重慶小麵

清晨的鍋貼

暖身的小餛飩

小冒險傢的菌菇雜糧飯

消夜西施的炒年糕

由恨生愛的鬍蘿蔔煎餅

韆裏之外的雲南汽鍋雞湯

潤入心田的冰糖燉雪梨

鐵將軍的麻辣魚丁

精彩書摘

陪嫁的珍珠糯米肉丸

想起那天婚禮結束，送走親朋好友已是深夜。坐在婚床上不知怎的想起今天離開傢抱著媽媽哭時的情景，突然鼻子一酸眼淚又掉瞭下來。老公慌張地問我怎麼瞭，我吸瞭吸鼻子：“想我媽瞭。”

老公神神秘秘地突然從冰箱裏摸齣一隻食盒，遞到我麵前，嬉皮笑臉地說：“丈母娘禦賜良藥，專治‘相思病’！”我納悶地接過來打開一看：居然是媽媽做的珍珠肉丸！“媽說我們今天沒法好好吃飯，怕晚上餓特地準備的。”老公拍拍我，補瞭一句。

我從小嘴特刁，為瞭讓我好好吃飯，媽媽費盡心思換菜單，而這個珍珠肉丸是我的最愛。每次聽到廚房傳來鐺鐺鐺的剁肉聲，就知道是媽媽要給我做肉丸瞭：肥瘦比例剛好的山豬肉和新鮮的杏鮑菇都手工剁細，加入我們這裏特産的葛粉，打入蛋清，媽媽的神來之筆是要再撒上一小勺咖喱粉！和勻肉餡調好味之後，媽媽用一把圓勺挖齣閤適入口的大小，放進提前泡好的糯米中靈活地撥弄幾下，一顆珍珠丸子就齣現瞭！

嘴刁如我也都盼著高壓鍋開蓋的那一刻：剛蒸好的丸子們胖嘟嘟地排排坐在紗布上冒著熱氣，周身沾著的糯米微微泛著油光，看起來晶瑩剔透，而媽媽會在它們的頭頂上再放一顆紅紅的枸杞，紅白相映看起來可愛又令人食欲大增！迫不及待地夾起一顆往嘴裏送，Q彈的糯米下是飽含汁水軟蓬蓬的肉餡兒，糯米的甘甜裹著肉汁的鮮美，鹹淡適口還帶著特彆的油脂香氣。說是肉菜卻完全不膩，更像是一道軟嫩可口的點心，每次不自覺就能吃下好多，穩居我心中美食的NO.1 ！

這裹著媽媽濃濃關懷的珍珠肉丸，以後少有機會再吃到瞭吧。吃瞭一顆丸子的我想到這裏忍不住又要哭。老公神秘兮兮地說：“放心，丈母娘給我紅包的時候，一並把秘方傳授於我瞭！以後我做給你吃！”看著食盒裏滿滿的珍珠肉丸，突然覺得媽媽就像是外麵那一層樸素又溫柔的糯米，把我這塊心頭肉，軟軟地環抱著——這一顆希望女兒圓滿幸福的慈母心，不管走到哪裏都會始終跟隨著我，守護著我。

費洛濛泡菜炒飯

兩個人在一起，不需要太多理由，有時候一碗炒飯就足夠。

記得那天，我被苦戀瞭三年的“高富帥”男友甩瞭，深夜在傢藉酒消愁，哭得稀裏嘩啦。男閨密怕我想不開，特地跑來開導我。我哭，他就給我遞紙巾；我說前男友壞話，他就跟我一起罵。等我心情舒緩瞭一些，他變魔術似的拿齣兩隻裝得滿滿的保鮮袋，說是要給我做消夜。我一看保鮮袋裏的泡菜和米飯，就知道肯定是做我愛吃的泡菜炒飯。男閨密係著圍裙在我傢廚房忙碌，拿鍋碗、找調料比我還熟門熟路。

我看著他熟練地熱鍋滾油，把冷米飯倒進鍋裏快速翻炒，撒上細鹽，接著把泡菜切成拇指長的段塊，然後用手把泡菜撕成細條，泡菜下鍋和米飯一起大火翻炒，加入一小勺生抽再翻炒幾下齣鍋、裝盤，在飯上撒上白芝麻。看著他在廚房裏動作麻利一氣嗬成，我的心一下暖瞭。

我不由得想，我和他認識多久瞭？7年還是10年？有多少次我一個電話他就匆匆趕來？有多少次我跟他“煲電話粥”煲到我睡著他還沒掛斷？

他把熱騰騰的泡菜炒飯放在我麵前，被泡菜染得火紅的飯上還有一個單麵煎的荷包蛋。對，他還知道我喜歡這樣吃。

香噴噴的炒飯，辣著舌尖的泡菜，鹹淡適中，每一口都對我的胃口。我發現，原來最懂我的人就在身邊。

沒等我吃完最後一口，他得意地說：“我對你好吧。”

“真的太好瞭！不知道的，還以為你要追我呢。”

他突然放下勺子，認真地看著我：“但我隻給你一個人做炒飯。”

我正在琢磨這對話的邏輯，他又接瞭一句：“要不，我追你試試？”他竟然對我告白瞭。我們連動心都這麼有默契。

萬萬沒想到，一碗泡菜炒飯後，男閨密成瞭我的男朋友。我們總是嚮往遙不可及，但真正相伴的，依然是身邊的觸手可及。

親爸親媽的竹筍炒肉

竹筍炒肉呢，顧名思義就是竹筍和肉炒齣來的菜，是一道可口的傢常小炒。在我老傢卻有另一層意思，小孩子不聽話，長輩就會請齣竹條來懲戒。這種竹條和屁股蛋的暴力碰撞，被我們戲稱為“竹筍炒肉”。

小學剛讀書那會兒，我是個不怎麼用力，成績卻一直不錯的小孩。可是三年級期中考試，我居然有兩門不及格。成績單必須給傢長簽字，我慌得不知怎麼辦好，我爸要是看到分數還不把我打死！於是，我模仿爸爸在聯係手冊上的簽字，依樣畫葫蘆簽在瞭成績單上，第二天壯著膽子交給瞭老師。第一次做壞事生怕被發現，我一整天心裏都七上八下的。到瞭放學，老師那裏也沒有動靜，我這纔放心地背著書包高高興興地迴傢瞭。

進瞭傢門把書包一丟就大喊：“媽，今晚吃什麼呀。”廚房裏傳齣媽媽的聲音：“等你爸爸迴來吃竹筍炒肉！”

不一會兒，爸爸迴來瞭，可能是心虛的關係，我特彆殷勤地跑過去：“爸爸，晚上有竹筍炒肉吃！”

爸爸哼瞭一聲：“我現在就請你吃！”

我看情況不對，拔腿就要跑。爸爸一把拎住我，他抓過門背後的竹條，一邊抽一邊訓：“齣息瞭，會弄虛造假瞭啊！學會騙人瞭啊！學我簽名！還敢不敢瞭！讓你記得這頓竹筍炒肉！”抽得我哇哇大叫，哭著求饒保證下次再也不敢瞭，爸爸這纔放過我。

媽媽像沒事人一樣招呼我吃晚飯。我揉著被抽痛的屁股坐到桌邊，發現桌上正中擺著的正是一盤真正的竹筍炒肉。我現在都記得，媽媽炒的竹筍很嫩，肉絲切得整齊均勻，混閤著乾辣椒碎、青蒜葉一起炒，非常入味；竹筍清香多汁，肉絲吃起來辣辣的，還混著幾滴眼淚的味道。我吸著鼻子抽泣著說：“媽，這竹筍炒肉好辣，好好吃。”爸媽看著我，樂瞭。

一個晚上，親爸親媽請我吃瞭兩頓竹筍炒肉，對他們這種教育法，就一個字：大寫的“服”！反正這種滋味一輩子也忘不瞭，現在想起來真是哭笑不得。

忘不瞭的洋蔥牛肉蓋飯

我小時候是爺爺帶大的，他最疼我這個孫女，無論我有怎樣稀奇古怪的願望，爺爺都不嫌煩盡量滿足我，仿佛讓我開心是他最大的快樂。讓我記憶最深的，就是爺爺係上圍裙在廚房裏做我最愛吃的洋蔥牛肉蓋飯的樣子。

有一次看電視，節目中正在介紹一道日式洋蔥牛肉蓋飯，我一下子就被吸引瞭，纏著爺爺說一定要吃這個。我們那裏是個小城市，沒有日料店，爺爺沒辦法，隻能硬著頭皮係上圍裙在廚房裏摸索嘗試。一開始切洋蔥，爺爺總是被熏得淚流滿麵，後來他竟然想到把洋蔥對半切開，放在冰箱裏凍幾分鍾，再拿齣來切就不會辣眼睛瞭。還有炒牛肉的火候，一開始他總是把控不好，牛肉片的厚薄也試瞭好多次，最後終於悟齣要把鍋燒熱，倒入冷油，把牛肉片飛快地“滑”到將熟未熟，這時趕緊倒入事先調好的味汁，這樣牛肉纔會入味又不老。最值得一提的是，爺爺知道女孩子喜歡漂亮的東西，他每次都要學著電視裏的樣子，精心地把洋蔥和牛肉厚厚地鋪在米飯上，在最頂上打上一顆鵪鶉蛋，再撒上白芝麻、翠綠的小蔥和醃紅的薑絲點綴一番。每次看到這樣一碗像電視裏一樣漂亮的蓋飯，我都會開心地大叫：“爺爺，你好厲害啊！”

滑嫩的肉片帶著濃濃的牛肉香，洋蔥的辣味不見瞭變得好清甜，糯糯的米飯吸飽瞭醬汁的鮮甜，和鵪鶉蛋混在一起口感超美妙，我每次都能飛快地把整碗飯吃個底朝天。為瞭不浪費好吃的醬汁，我還會像小狗一樣把碗舔乾淨，看到我這樣，爺爺就會特彆特彆開心。

但怎麼也不會想到，阿爾茨海默病會找上我的爺爺。

有一天他照常齣門遛彎，迴來時竟然忘瞭迴傢的路。後來情況越來越糟糕，爺爺記不起傢人的臉，甚至忘瞭自己的名字，可他唯獨沒有忘記疼愛我。隻要見到我，爺爺木然的臉上會馬上煥發齣光彩：“迴來啦！餓不餓，我給你做飯去！”然後，他轉頭就跑去廚房東翻西找，嘴裏嘟囔著：“洋蔥呢？牛肉呢？”像孩子一樣鬧不停。然而真把食材給他，爺爺卻也記不起蓋飯的做法。唉，我再也吃不到爺爺做的洋蔥牛肉蓋飯瞭。

現在，我們這樣的小城也有瞭越來越多的日料店，但再好的廚師都做不齣爺爺的味道。

前言/序言

莫道日常是尋常

作為一個音樂人，給一本美食書籍作序，似乎顯得有點不務正業。但看完整本書，又覺得自己再閤適不過。

因為這本《食光味道》不僅僅關乎美味，更講述瞭一個又一個令人難忘的人情故事。親情、友情、愛情……誰的生活不是被這些填滿？比起萬眾矚目的舞颱，一天天鋪陳在眼前靜好的日常，纔是我真正耕耘的本業。

吃，是我的日常生活裏不可或缺的愛好，即使在當年一文不名初當北漂的日子，即使潦倒得隻能睡在鍋爐房，我都要想辦法弄一碗鮮粥或是熱湯，用溫熱的美味安撫寂寥的胃，而這份觸手可及的美好，足以讓人忘卻前路的迷茫。

對吃的執著，讓我注定成不瞭一個瘦子，但也讓我的生活變得無比充盈。閑暇時候，我熱衷於搜尋各種美食，愛坐在桌前品味，更愛鑽進充滿煙火氣的廚房。無論是米其林餐廳的後廚，還是友人傢中的小小廚房，都是賦予飯菜靈魂的地方。在那裏，你會發現即使是一道普通的番茄炒蛋，也會因製作者的手勢、習慣，甚至當下心中的情愫與波動而變得與眾不同。

讀《食光味道》就像是這樣一場探索，進入三十個普通人記憶，三十個尋常的廚房，去瞭解每一道靈魂美食的前生今世。書裏提到的很多菜式，如小餛飩、菠蘿油、炒年糕……熟悉得不能再熟悉、平凡得不能再平凡，但當你耐下性子去探究那味道背後的秘密，你就會看見許多陪伴與關懷、愛與責任。於是，你不禁想象，那些嘗過韆遍的味道，是以怎樣動人的樣子去觸及講述人的心靈，甚至改變他們的人生，那又是怎樣一種美好的體驗。

也許每個人心中都有自己的詩與遠方，但真正陪我們走過四季、走過風雨的，正是眼前的日常味道。

鬍海泉

著名音樂人，主持人