簡驗便廉的美食保健便方係列·保肝和防治脂肪肝美食便方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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章茂森，戴春，謝英彪 等 著

圖書標籤:

• 保肝
• 脂肪肝
• 美食保健
• 便方
• 健康飲食
• 養生
• 肝髒
• 食療
• 中醫養生
• 飲食療法

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117162098

版次：1

商品编码：11220422

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-04-01

用纸：胶版纸

页数：147

字数：174000

正文语种：中文

編輯推薦

　　天然美食保健便方，中醫藥保健單驗方，美食保健菜肴湯羹，美食保健藥粥糕點，美食保健果蔬茶飲。

內容簡介

　　脂肪肝的治療除糾正不良生活習慣外，飲食調養是首當其衝的。為此，我們編寫瞭《簡驗便廉的美食保健便方係列：
　　保肝和防治脂肪肝美食便方》。《簡驗便廉的美食保健便方係列：保肝和防治脂肪肝美食便方》科學、通俗地介紹瞭脂肪肝的日常飲食調養，汲取我國傳統醫學的豐富源泉，收集瞭我國大量傳統方法，包括美食單方、中藥驗方、美食菜、湯、羹、粥等。這些方法，經過長期的臨床實踐，被證實是簡單而有效的，而且容易為人們所接受。中醫理論對於脂肪肝的飲食調養有其獨特的治療理論和效果，毒副作用少，很值得提倡。
　　《簡驗便廉的美食保健便方係列：保肝和防治脂肪肝美食便方》內容豐富翔實，通俗易懂，文字簡練，版麵活潑，集知識性、科學性、可讀性與趣味性於一體，可滿足不同文化層次，不同職業讀者的需求。適閤廣大群眾，特彆是脂肪肝患者及其傢屬閱讀，也可供臨床醫務人員參考。

作者簡介

　　章茂森，中醫學博士，江蘇省中醫院國傢名老中醫工作室成員。兼任南京科普作傢協會副秘書長、國際藥膳食療學會江蘇分會理事、江蘇省中醫藥學會科普分會秘書，為多傢報刊雜誌特約通訊員。擔任副主編著作1部，參編科普著作多部。
　　
　　戴春，南京市第一醫院營養科營養師。擅長臨床營養，尤其對糖尿病、脂肪肝等“富貴病”的膳食營養指導有一定研究。兼任國際藥膳食療學會江蘇分會常務理事、南京自然醫學會營養食療分會理事等職。參編相關著作3部。
　　
　　謝英彪，南京中醫藥大學三附院教授、主任醫師，南京中醫藥大學國傢級重點學科《中醫養生學》學術帶頭人，世界健康促進聯閤會常務副會長、國際藥膳食療學會副會長兼江蘇分會會長等職，從事醫療與科普創作近50年。獲“全國突齣貢獻科普作傢”“全國百名優秀中醫藥科普專傢”等稱號。

內頁插圖

目錄

第一部分 不可不知的脂肪肝防治知識
一、脂肪肝患者知多少
二、脂肪肝的癥狀
三、脂肪肝的危害
四、脂肪肝的診斷
1．脂肪肝的定義和分類
2．脂肪肝的臨床錶現
3．脂肪肝的檢測指標
五、易患脂肪肝的人群
六、脂肪肝的中醫分型

第二部分 生活中簡便易行的脂肪肝防治方法
一、脂肪肝的防治原則
1．脂肪肝的預防原則
2．脂肪肝的治療原則
二、脂肪肝患者保健要點
1．禁止飲酒
2．嚴格戒煙
3．勞逸結閤
4．飲水得法
5．生活規律
6．睡眠充足
7．保持每日食物的多樣性
8．榖類是每日飲食的基礎
9．每日進食2兩豆類及其製品
10．適量進食動物性食物每周進食2～3次海魚
1 1．每日吃1斤蔬菜和2個水果
12．不宜多吃大蒜
13．每日補充膳食縴維
14．適量食用橄欖油
1 5．保持大便通暢

第三部分 脂肪肝飲食及調養技巧與誤區
一、脂肪肝患者的飲食調養原則
1．脂肪肝的病因不同，飲食調養的主要原則應不同
2．保證高蛋白攝入量
3．適當控製高脂食物
4．適量糖類飲食，限製單糖和雙糖的攝入
5．增加膳食縴維攝入量
6．增加維生素及微量元素的攝入
二、脂肪肝認識誤區與禁忌
1．脂肪肝不是病
2．肥胖的人纔患脂肪肝
3．酗酒的人纔患脂肪肝
4．隻有血脂高的人纔患脂肪肝
5．脂肪肝病人應該吃素食
6．脂肪肝需服降脂藥
7．治療脂肪肝減肥就可以瞭
8．治療脂肪肝依靠保肝藥．
9．轉氨酶升高有傳染性
10．多吃水果有益脂肪肝患者
11．不吃肥肉，少吃油就不會得脂肪肝．
1 2．脂肪肝無法治愈
1 3．脂肪肝會發生癌變．

第四部分 防治脂肪肝簡驗便廉的美食方
1．調脂茶
2．構杞粥
3．首烏糊
4．綠豆蒲黃奶羹
5．糖醋花生
6．西瓜皮荷葉
……
第五部分 脂肪肝最佳調養食物
第六部分 防治脂肪肝的常用中藥
第七部分 防治脂肪肝的美食菜肴
第八部分 防治脂肪肝的美食湯肴
第九部分 防治脂肪肝的美食粥方
第十部分 防治脂肪肝的美食主食方
第十一部分 防治脂肪肝的美食果蔬法飲方
第十二部分 防治脂肪肝的美食茶飲方
第十三部分 防治脂肪肝的中藥方

前言/序言

《舌尖上的肝髒守護：日常飲食的綠色療愈》 引言：當美味遇見健康，一場溫和的肝髒保衛戰悄然打響 在這個快節奏的時代，我們常常在追求效率和便利的同時，不自覺地忽略瞭身體最基礎的健康需求。尤其是現代人普遍麵臨的肝髒負擔——無論是熬夜加班、高油高鹽的飲食習慣，還是生活壓力帶來的疲憊，都像無聲的侵蝕，悄悄影響著我們的“沉默器官”——肝髒。而當“脂肪肝”這個詞越來越頻繁地齣現在體檢報告中，提醒著我們，曾經健康的肝髒正在被不健康的生活方式所“淹沒”。 然而，改變不必是痛苦的禁食或繁瑣的療程。健康，並非遙不可及的奢侈品。它其實就隱藏在我們一日三餐之中，藏在那些鮮活的食材、樸素的烹飪方式裏。那些古老智慧流傳至今的食療理念，結閤現代營養學的科學解讀，正為我們開啓一條全新的、溫和有效的肝髒保健之路。 本書《舌尖上的肝髒守護：日常飲食的綠色療愈》並非一本簡單的食譜，更不是一本枯燥的醫學論著。它是一本關於“吃”的藝術，關於如何通過日常飲食，構建起一套天然、高效、且充滿生活情趣的肝髒守護體係。我們將一起探索，如何讓每一口食物都成為滋養肝髒的良藥，讓餐桌變成我們對抗肝髒健康挑戰的堅固陣地。 第一篇：洞悉肝髒的“食”語——從根源認識肝髒的健康密碼 在開始我們的美食探索之前，讓我們先深入瞭解一下肝髒這位“沉默的守護者”。它承擔著人體內最為繁雜的代謝任務，從解毒、閤成到儲存，幾乎無所不能。然而，正是因為它的“沉默”，一旦齣現問題，往往已發展到一定階段。 肝髒的功能與重要性： 本篇將以通俗易懂的語言，闡釋肝髒在人體健康中的核心地位。我們將瞭解它如何處理我們攝入的食物，如何轉化營養，如何清除毒素，以及為何它的健康直接關係到我們的整體活力。 現代生活方式對肝髒的隱形傷害： 熬夜、精神壓力、長期處於亞健康狀態，這些看似尋常的生活習慣，對肝髒究竟造成瞭怎樣的影響？我們將揭示高糖、高脂、加工食品等對肝髒的“壓迫”，以及酒精、藥物等外部因素的潛在風險。 脂肪肝的“前世今生”： 脂肪肝，這個醫學術語聽起來有些令人擔憂，但它並非不可逆轉。我們將深入剖析脂肪肝形成的原因，它不僅僅是“胖”的專利，許多生活習慣不良的瘦人也可能悄悄中招。理解脂肪肝的演變過程，有助於我們更有針對性地采取預防和改善措施。 中醫視角下的肝髒調養： 博大精深的中醫理論，在肝髒調養方麵有著獨特的見解。我們將探討中醫如何看待肝髒的生理功能及其與情誌、飲食、作息的關係，理解“疏肝理氣”、“清熱解毒”等傳統養生智慧，為我們的食療方案提供更廣闊的思維空間。 第二篇：食材的智慧——解鎖肝髒的天然“排毒師”與“修復師” 食材，是構成我們飲食的基礎，也是治愈的源泉。本書的這一篇，將帶領您深入認識那些對肝髒尤為友好的食材，挖掘它們各自蘊含的非凡功效。我們將不再拘泥於單一的營養成分，而是從食材的整體性齣發，理解它們如何協同作用，成為肝髒健康的有力支持。 綠葉蔬菜的“肝髒清潔工”： 菠菜、西蘭花、芹菜、羽衣甘藍等深綠色蔬菜，富含葉綠素、膳食縴維、維生素和礦物質。它們不僅能幫助身體清除毒素，更能促進腸道蠕動，減少肝髒的負擔。我們將瞭解它們各自的獨特優勢，以及如何將其巧妙地融入日常餐點。 五榖雜糧的“能量補給站”： 糙米、燕麥、藜麥、小米等全榖物，提供豐富的B族維生素，這對於肝髒的能量代謝至關重要。它們的復閤碳水化閤物能夠緩慢釋放能量，避免血糖驟升驟降，間接減輕肝髒壓力。我們將探索這些“粗”食材的營養價值，以及如何讓它們擺脫“乏味”的標簽。 豆類的“蛋白質良伴”： 各種豆類，如綠豆、紅豆、黑豆、扁豆等，是優質植物蛋白的來源，能夠幫助肝髒進行修復和再生。特彆是綠豆，在中醫理論中素有“解毒”之功，其清熱降火的特性對於肝火旺盛者尤為有益。 菌菇類的“免疫增強劑”： 香菇、木耳、金針菇、平菇等食用菌，富含多糖、膳食縴維和多種維生素。它們能夠增強身體的免疫力，幫助肝髒抵抗外界侵襲，同時還能輔助降低膽固醇。 瓜果蔬菜的“水分與維C寶庫”： 黃瓜、西瓜、鼕瓜、西葫蘆等瓜類蔬菜，以及富含維生素C的柑橘類水果、獼猴桃、漿果等，都能為肝髒提供充足的水分和抗氧化劑，幫助其更好地運作。 海藻類的“礦物質挖掘機”： 海帶、紫菜、裙帶菜等海藻，是天然的碘、鈣、鐵等礦物質的良好來源，有助於維持身體的正常代謝，間接支持肝髒功能。 適度的優質脂肪： 並非所有脂肪都對肝髒不利。牛油果、堅果（如核桃、杏仁）、種子（如亞麻籽、奇亞籽）以及橄欖油等，含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，改善脂肪肝。我們將學習如何適度攝取這些有益脂肪。 第三篇：烹飪的藝術——讓美味與療愈完美融閤 食材的價值，需要通過恰當的烹飪方式來釋放。本書的這一篇，將顛覆您對“健康餐”=“無味”的刻闆印象。我們將聚焦於那些能最大限度保留食材營養、同時又能激發天然風味的烹飪技巧，讓您的餐桌充滿驚喜與活力。 清蒸的溫和力量： 清蒸是最能保留食材原汁原味和營養的烹飪方式之一。魚、蝦、蔬菜、甚至一些肉類，都可以通過清蒸來達到健康美味的雙重目標。我們將提供多種清蒸菜肴的創意搭配，讓您的餐桌“輕”起來。 焯水與涼拌的清新選擇： 焯水能去除部分草酸和雜質，尤其適閤綠葉蔬菜。隨後進行簡單的涼拌，加入少許醋、醬油、芝麻油和蔥薑蒜，便能製作齣清爽開胃的涼菜，非常適閤肝髒不適或食欲不振時食用。 燉煮的慢火滋養： 慢火燉煮能讓食材的營養物質充分釋放，湯汁濃鬱，易於消化吸收。各類雜糧粥、蔬菜湯、排骨湯（去油）等，都是滋養肝髒的絕佳選擇。我們將分享幾款經典又實用的燉煮食譜。 少油少鹽的創意調味： 擺脫重油重鹽，我們學會用香料、醋、檸檬汁、蔥薑蒜、香草等天然調味品來提升食物的風味。本書將提供一些創新的調味組閤，讓您的菜肴口感豐富，層次分明。 蒸煮一體的效率之道： 探索一些將蒸與煮相結閤的烹飪方法，既能保證營養，又能節省時間，讓健康飲食不再成為負擔。 避免的烹飪“雷區”： 煎炸、爆炒等高油高溫的烹飪方式，是肝髒的“大敵”。我們將明確指齣需要盡量規避的烹飪手法，以及背後的健康原理。 第四篇：針對性美食便方——從日常餐桌到肝髒健康 在掌握瞭食材和烹飪的基本原理後，本篇將進入更具操作性的環節，為您量身定製一係列針對肝髒健康，特彆是預防和改善脂肪肝的“美食便方”。這些便方不僅僅是簡單的菜譜，更是一種生活方式的指引，將您日常的飲食選擇與肝髒的內在需求巧妙地連接起來。 “輕”食主義的早晨： 告彆油膩的早餐，開始一天的肝髒“減負”。我們推薦燕麥粥搭配莓果、全麥麵包配牛油果、蔬菜雞蛋捲等，既能提供充足能量，又不增加肝髒負擔。 能量平衡的午餐： 如何在一頓午餐中，為肝髒提供均衡的營養，又不至於消化不良？我們將分享包含優質蛋白、豐富膳食縴維和復閤碳水化閤物的午餐搭配，如雜糧飯配清蒸魚和時蔬，或豆類蔬菜沙拉配烤雞胸肉。 溫和滋養的晚餐： 晚餐應以易消化、清淡為主，幫助肝髒在夜間得到充分的休息和修復。我們將重點介紹各種蔬菜湯、菌菇粥、蒸魚、白灼蝦等，並提供一些具有“疏肝”作用的湯品。 “解饞”不“傷肝”的零食： 誰說零食一定要“不健康”？我們為您推薦水果、堅果（適量）、酸奶、自製無糖烘焙點心等，既能滿足口腹之欲，又對肝髒友好。 肝髒“SOS”的應急食譜： 當您感到肝髒不適，或者體檢報告提示需要特彆關注時，以下一些“急救”食譜將派上用場。例如，綠豆湯、鼕瓜薏米湯、檸檬蜂蜜水等，它們具有清熱解毒、利濕消腫的功效。 脂肪肝的“逆轉”食譜： 針對脂肪肝的特點，我們將提供更具體的食譜建議，強調控製總熱量攝入，增加膳食縴維，減少精加工食品和高糖飲料，例如低脂的蔬菜燉肉、全麥麵食搭配大量蔬菜，以及富含健康脂肪的沙拉。 “疏肝理氣”的茶飲與飲品： 除瞭三餐，一些特製的飲品也能為肝髒提供額外的嗬護。我們將介紹玫瑰花茶、枸杞菊花茶、綠茶、淡竹葉水等，它們不僅美味，還能輔助舒緩肝氣，清熱降火。 第五篇：生活方式的協同——讓飲食療愈事半功倍 健康的飲食是肝髒守護的基礎，但僅僅做到這一點還不夠。身體是一個整體，規律的生活作息、適度的運動、良好的情緒管理，都能與飲食療愈形成協同效應，讓您的肝髒健康邁上新颱階。 “子午覺”的肝髒修復黃金期： 揭示中醫理論中的“子午覺”，以及規律睡眠對於肝髒排毒和修復的重要性。 “動”齣肝髒活力： 適度的運動如何促進脂肪代謝，改善肝髒功能？我們將推薦適閤不同人群的運動方式，如散步、慢跑、瑜伽、太極等。 情緒與肝髒的微妙聯係： “怒傷肝”，不良情緒對肝髒的影響不容忽視。我們將分享一些情緒調節的技巧，如冥想、正念練習、愛好培養等。 飲水的學問： 喝水並非越多越好，瞭解一天中最佳的飲水時間、飲水量以及適閤肝髒的飲水選擇。 告彆“肝”負擔的日常小習慣： 從減少使用含有害化學物質的洗滌劑，到選擇天然護膚品，生活中點滴的改變，都能減輕肝髒的解毒負擔。 結語：與肝髒和諧共處，享受生活的“輕”與“活” 《舌尖上的肝髒守護：日常飲食的綠色療愈》不僅僅是一本書，它更是一種生活態度的倡導——迴歸自然，珍視健康，享受由內而外散發的活力。我們相信，通過對食材的智慧選擇、對烹飪的溫和運用，以及對生活方式的悉心調整，您將能夠找到一條屬於自己的、充滿樂趣的肝髒健康之路。 讓每一次用餐都成為一次對肝髒的溫柔嗬護，讓每一道美食都成為守護您健康的力量。讓我們一同開啓這場舌尖上的肝髒保衛戰，品味健康，活齣生命的“輕”與“活”！

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計我很喜歡，那種樸實無華的風格，加上“簡驗便廉”幾個字，立刻就抓住瞭我的眼球。平時買菜做飯，總想著要健康，但又怕麻煩，怕花錢。所以看到這本書，就覺得它好像是為我量身定做的。我一直對肝髒健康有點小擔心，畢竟現在生活節奏快，應酬也多，擔心肝髒會有點負擔。這本書既然主打保肝和防治脂肪肝，我就覺得非常有實用價值。我一直覺得，食療是最好的養生方式，天然無副作用，而且還能兼顧美味，何樂而不為呢？我特彆期待裏麵能有一些我平時就能做到的食譜，不需要什麼特彆難找的食材，也不需要復雜的烹飪技巧。最好還能有一些關於肝髒保健的小知識，比如哪些食物對肝髒好，哪些食物要少吃，什麼時候吃對肝髒最有利等等。總之，我希望這本書能像一個貼心的老朋友，用最簡單易懂的方式，給我最實用的健康指導。

评分☆☆☆☆☆

作為一個廚房新手，我一直都很渴望找到一本既能教會我做菜，又能讓我吃得健康的食譜。這本書的標題《簡驗便廉的美食保健便方係列·保肝和防治脂肪肝美食便方》就深深吸引瞭我。我一直覺得，身體健康纔是最重要的，而飲食是身體健康的基礎。保肝和防治脂肪肝，聽起來就非常重要，尤其是在我們這個壓力大的社會。我希望這本書裏的食譜不僅對肝髒有益，而且味道也要好，這樣我纔會有動力去嘗試。我更希望作者能用非常通俗易懂的語言來講解，最好能附帶一些圖示，這樣即使是像我這樣的廚房小白也能輕鬆上手。我特彆期待書中能有一些“一周食譜”或者“三日食譜”之類的建議，這樣我就可以按照書裏的指導來安排我的飲食，不用再為每天吃什麼而發愁。

评分☆☆☆☆☆

市麵上關於健康的圖書很多，但很多都讓人覺得遙不可及，要麼要求太高的食材，要麼步驟太復雜。《簡驗便廉的美食保健便方係列·保肝和防治脂肪肝美食便方》這個名字，簡直就像一道曙光。我一直對保肝護肝這個話題很關注，因為我身邊的很多長輩都有肝髒方麵的問題，而且現代人生活節奏快，壓力大，很多年輕人也有肝髒負擔過重的情況。脂肪肝更是越來越普遍。我特彆期待這本書能提供一些真正能夠落地、並且價格實惠的食療方案。我想要一些那種“一看就會，一做就成”的食譜，不需要多麼高深的烹飪技巧，也不需要去進口超市纔能買到的食材。如果能有一些簡單的小甜品或者茶飲，也能起到保健作用，那就更完美瞭。我希望這本書能成為我日常飲食的好幫手，讓我在享受美食的同時，也能讓我的肝髒得到更好的嗬護。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題確實很吸引人，尤其“簡驗便廉”這幾個字，簡直是戳中瞭我的痛點。我一直覺得，養生保健這件事，最怕的就是“復雜”和“昂貴”。如果能用最簡單的方法，花最少的錢，吃到最健康美味的食物，那纔是有意義的。保肝和防治脂肪肝，這兩個關鍵詞更是讓我覺得這本書非常實用。我身邊有不少朋友都有脂肪肝的睏擾，我也一直在尋找一些溫和有效的方法來幫助他們。我希望這本書裏能夠提供一些切實可行、操作性強的食譜，最好是那種我每天吃飯的時候就能順手做齣來的。比如，早餐的一碗粥，午餐的一道菜，晚餐的一份湯，又或者是下午茶的一杯飲品，都能對肝髒有好處。我更希望作者能分享一些在飲食方麵需要注意的禁忌，這樣纔能更全麵地達到保健的目的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的作者似乎很懂得我們普通老百姓的心聲。我之前也買過一些關於健康的食譜，但很多都要求用很名貴的食材，或者需要很精密的烹飪步驟，感覺離我的生活太遠瞭，看瞭之後就束之高閣瞭。但“簡驗便廉”這幾個字，真的讓我看到瞭希望。我尤其對“防治脂肪肝”這個方麵很感興趣。我身邊有很多朋友都有不同程度的脂肪肝，我也擔心自己不健康的生活方式會悄悄埋下隱患。如果這本書真的能提供一些簡單易行、經濟實惠的食療方法，那簡直就是福音瞭。我希望裏麵不僅有食譜，還能有關於脂肪肝成因、癥狀以及預防的科普知識，讓我能更全麵地瞭解這個問題，並且能真正地付諸實踐。我也希望作者能分享一些真實的案例，或者一些改善脂肪肝的成功經驗，這樣會更有說服力，也更能激勵我堅持下去。

评分☆☆☆☆☆

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