編輯推薦

　　《舌尖上的中國》第二季火熱開播。
　　CCTV熱播紀錄片《舌尖上的中國》延伸菜式全記錄感動上市。
　　央視熱播的紀錄片《舌尖上的中國》是這本美食總攻略的情感母體。
　　本書同時也是《舌尖上的中國》得精髓的傳承和取其法的延伸。

　　味蕾可記載行過的韆山萬水，舌尖可感知嘗過的人生百味。
　　食物與記憶相連，味道可永駐心間。

　　瞭解食材的美食的美味情懷，選齣讓你一見傾心的菜式。
　　精簡的傳統菜式製作方法，帶您用少原料和步驟成就不尋常的好滋味。
　　細緻的操作關鍵提示，細心傳遞傳統烹飪調味訣竅。
　　精華、秘製的關鍵步驟解析，讓您初次做菜即可獲得完美成功。
　　貼心尋味攻略，讓購買地道食材、品嘗純正美味之旅有章可循。
　　500道垂涎美味，迴溯繾綣於美食裏的溫潤時光。
　　2000張活色生香高清美圖，秀色可餐裏鎸刻鉛華韶光。
　　纔下舌尖，又上心頭或快樂或感動，都將在舌尖觸碰的那一刻有所感懷。
　　
　　

內容簡介

　　CCTV熱播紀錄片《舌尖上的中國》延伸菜式全記錄！帶您重溫紀錄片帶給我們的最初的感動與喟嘆，舌尖上的中國第二季官方菜譜原汁原味的呈現！
　　《舌尖上的中國之美食總攻略》按照“食物簡單認真、溫暖尋常傢人”的主題思路，將書中所介紹的500道菜品，按照主料的自然屬性分為素菜、畜肉、魚蝦貝蟹、禽蛋、五榖、果奶6大類，每一道菜都有驚艷之處。每類食材都根據其特性挑選瞭炒、燉、涼拌、燒烤、煲湯等各種烹調方法製成的菜肴。每類食材前，配上烹飪大師給我們推薦的食物配膳、廚房小竅門、烹調小技巧、營養專傢對食材營養功效的分析點撥，讓讀者在學習烹調美食的過程中盡可能多地獲取有益的信息。獨門附送的美食攻略，讓您輕鬆找到各地特色美食，按圖索驥品嘗到正宗的舌尖上的中國味。視覺傳達上，攝影團隊不做溢美的呈現，而隻是通過光影和角度的微調，在真實中見細節，在細節中見細膩，忠實地呈現食物的質地和口感。
　　小舌尖，大中國。無論您身在何方，我們都希望您沿著這份美食攻略，找到熟悉的溫暖與感動。

作者簡介

　　《舌尖上的中國之美食總攻略》編寫組，打造CCTV官方授權版本紀錄片《舌尖上的中國》同名圖書及《舌尖係列圖書》的原班人馬。編輯力量強大，所編寫的圖書銷量突破100萬冊；擁有數名烹飪大師及營養學專傢，並配有精良的攝影團隊。所編寫的美食類圖書集美食、華美圖片、記憶、人文情懷於一體，成書菜品誘人，方法簡單易學。《舌尖上的中國》迴歸熒屏之際再推誠意之作。

內頁插圖

目錄

01 時節的腳步——素菜/019
蔬菜類 / 020
油燜春筍 / 020
三絲萵筍捲 / 021
乾煸四季豆 / 021
茄子炒長豆角 / 022
醬燜茄子 / 022
地三鮮 / 023
炒雙鼕 / 023
油渣蓮白 / 024
開水白菜 / 024
東鄉土豆片 / 025
晉城燒大蔥 / 025
燒南北 / 026
扒三白 / 026
東北大燴菜 / 027
鬆仁玉米 / 027
闆栗燒菜心 / 028
蝦醬魷魚炒長豆 / 028
灌辣椒 / 029
南昌涼拌藕 / 029
桂花糯米藕 / 030
炸藕夾 / 030
客傢釀苦瓜 / 031
蜜汁南瓜 / 031
蜜棗扒山藥 / 032
蜜汁百閤 / 032
土傢炕洋芋 / 033
返沙芋頭 / 033
漬菜粉 / 034
芥末墩 / 034
紹興黴鼕瓜 / 035
雪裏蕻烤毛筍 / 035
四季烤麩 / 036
素火腿 / 036
鑒真素鴨 / 037
菜團子 / 037
蒸苦纍 / 038
蒸槐花 / 038
老虎菜 / 039
奶湯素燴 / 039
泡菜 / 040
辣白菜 / 040
醬紅蘿蔔 / 041
臘八蒜 / 041
素丸子 / 042
西湖蒓菜湯 / 042
豆及豆製品 / 043
菌 類 / 056

02 最是傢常味——畜肉/065
豬 肉 / 066
牛 肉 / 099
羊 肉 / 109

03 與新鮮相逢——魚蝦貝蟹/119
魚 類 / 120
蝦 類 / 150
貝 類 / 161
蟹 類 / 170

04 母親的心傳——禽蛋/175
雞肉類 / 176
鴨 肉 / 196
蛋 類 / 208

05 三餐的故事——五榖雜糧/213
麵 類 / 214
米類/ 251

06 口感的秘境——果、奶製品/273
果製品 / 274
奶製品 / 278

前言/序言

"[ZZ]的書寫的不錯,對買者的用處比較大,[SM]是朋友推薦的,值得一讀,京東商城的配送速度也很快,頭天上午訂購,第二天就送達瞭,快遞的服務態度也不錯,都和快遞人員搞的很熟瞭,每次來都非常熱情.讀書是一個很好的習慣,不能丟下瞭,電腦看書是替代不瞭紙質書籍的.讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。高爾基曾說：“書是人類進步的階梯。”的確，看一本好書就像在和一個高尚的人談話，書在每個地方，每個時代都有著重要的地位，包含著無窮無盡的知識。 “一個傢庭沒有書，就等於一間房子沒有窗子。”可想而知書在日常生活中的重要性。它像一束陽光，一扇風景。不僅可以提高我們的生活情趣，而且，使生活變的更加豐富多彩，有聲有色。我們通過讀書豐富知識，增長見識，讓生活過得更充實，更有意義。在書中我們可以學習許多小竅門，解決生活中遇到的小難點。 幾百上韆年前的古人已經知道瞭讀書的好處，有許多熱愛讀書的故事都流傳至今，其中王羲之的故事非常值得我們深思相傳。一天中午，王羲之正在讀書，書童送來饃饃和蒜泥，他因為看書入瞭迷，竟拿著一塊饃沾瞭墨汁就往嘴裏送，錯把墨汁當蒜泥吃瞭，還說：“今天的蒜泥真香啊！” 通過這個故事，我深深體會到瞭讀書的重要性，前人能做到讀書廢寢忘食的地步，為後人留下瞭許多寶貴的知識，財富，我們有什麼不好好讀書而沉迷於遊戲，電視？與他們相比我們不感到慚愧嗎？ [NRJJ]"

正版書籍，價格實惠。京東配送速度真的非常非常快，不像彆的地方等好多天都不見蹤影。

買的這類書太多瞭，都很不錯，很相信自己的眼光，我隻是初學者，但我有在廚房幾年的經驗。

/ 020油燜春筍 / 028蝦醬魷魚炒長豆 / / /h 038老虎菜 042西湖蒓菜湯 / 120蝦 208 / 020油燜春筍r 023油渣蓮白 / / 030客傢w釀苦瓜 / / 037蒸苦z纍 / 042西湖蒓菜湯 肉 03 / / 214米類/ 　　J味蕾可記載行過的韆山萬水，舌尖可感知嘗過的人生百味　　食物與記憶P相連，味道可永駐心間 / / / 041U臘八蒜 與新X鮮相逢——魚蝦

不錯，是本好書，有空買點材料試試

就是沒說是那地方，好多好多吃的

是我，想要的

　　最精華、最秘製的關鍵步驟解析，讓您初次做菜即可獲得完美成功。

還不錯啊，看圖片挺羞澀可餐的