編輯推薦

　　《舌尖上的中國》第二季火熱開播。
　　CCTV熱播紀錄片《舌尖上的中國》延伸菜式全記錄感動上市。
　　央視熱播的紀錄片《舌尖上的中國》是這本美食總攻略的情感母體。
　　本書同時也是《舌尖上的中國》得精髓的傳承和取其法的延伸。

　　味蕾可記載行過的韆山萬水，舌尖可感知嘗過的人生百味。
　　食物與記憶相連，味道可永駐心間。

　　瞭解食材的美食的美味情懷，選齣讓你一見傾心的菜式。
　　精簡的傳統菜式製作方法，帶您用少原料和步驟成就不尋常的好滋味。
　　細緻的操作關鍵提示，細心傳遞傳統烹飪調味訣竅。
　　精華、秘製的關鍵步驟解析，讓您初次做菜即可獲得完美成功。
　　貼心尋味攻略，讓購買地道食材、品嘗純正美味之旅有章可循。
　　500道垂涎美味，迴溯繾綣於美食裏的溫潤時光。
　　2000張活色生香高清美圖，秀色可餐裏鎸刻鉛華韶光。
　　纔下舌尖，又上心頭或快樂或感動，都將在舌尖觸碰的那一刻有所感懷。
　　
　　

內容簡介

　　CCTV熱播紀錄片《舌尖上的中國》延伸菜式全記錄！帶您重溫紀錄片帶給我們的最初的感動與喟嘆，舌尖上的中國第二季官方菜譜原汁原味的呈現！
　　《舌尖上的中國之美食總攻略》按照“食物簡單認真、溫暖尋常傢人”的主題思路，將書中所介紹的500道菜品，按照主料的自然屬性分為素菜、畜肉、魚蝦貝蟹、禽蛋、五榖、果奶6大類，每一道菜都有驚艷之處。每類食材都根據其特性挑選瞭炒、燉、涼拌、燒烤、煲湯等各種烹調方法製成的菜肴。每類食材前，配上烹飪大師給我們推薦的食物配膳、廚房小竅門、烹調小技巧、營養專傢對食材營養功效的分析點撥，讓讀者在學習烹調美食的過程中盡可能多地獲取有益的信息。獨門附送的美食攻略，讓您輕鬆找到各地特色美食，按圖索驥品嘗到正宗的舌尖上的中國味。視覺傳達上，攝影團隊不做溢美的呈現，而隻是通過光影和角度的微調，在真實中見細節，在細節中見細膩，忠實地呈現食物的質地和口感。
　　小舌尖，大中國。無論您身在何方，我們都希望您沿著這份美食攻略，找到熟悉的溫暖與感動。

作者簡介

　　《舌尖上的中國之美食總攻略》編寫組，打造CCTV官方授權版本紀錄片《舌尖上的中國》同名圖書及《舌尖係列圖書》的原班人馬。編輯力量強大，所編寫的圖書銷量突破100萬冊；擁有數名烹飪大師及營養學專傢，並配有精良的攝影團隊。所編寫的美食類圖書集美食、華美圖片、記憶、人文情懷於一體，成書菜品誘人，方法簡單易學。《舌尖上的中國》迴歸熒屏之際再推誠意之作。

內頁插圖

目錄

01 時節的腳步——素菜/019
蔬菜類 / 020
油燜春筍 / 020
三絲萵筍捲 / 021
乾煸四季豆 / 021
茄子炒長豆角 / 022
醬燜茄子 / 022
地三鮮 / 023
炒雙鼕 / 023
油渣蓮白 / 024
開水白菜 / 024
東鄉土豆片 / 025
晉城燒大蔥 / 025
燒南北 / 026
扒三白 / 026
東北大燴菜 / 027
鬆仁玉米 / 027
闆栗燒菜心 / 028
蝦醬魷魚炒長豆 / 028
灌辣椒 / 029
南昌涼拌藕 / 029
桂花糯米藕 / 030
炸藕夾 / 030
客傢釀苦瓜 / 031
蜜汁南瓜 / 031
蜜棗扒山藥 / 032
蜜汁百閤 / 032
土傢炕洋芋 / 033
返沙芋頭 / 033
漬菜粉 / 034
芥末墩 / 034
紹興黴鼕瓜 / 035
雪裏蕻烤毛筍 / 035
四季烤麩 / 036
素火腿 / 036
鑒真素鴨 / 037
菜團子 / 037
蒸苦纍 / 038
蒸槐花 / 038
老虎菜 / 039
奶湯素燴 / 039
泡菜 / 040
辣白菜 / 040
醬紅蘿蔔 / 041
臘八蒜 / 041
素丸子 / 042
西湖蒓菜湯 / 042
豆及豆製品 / 043
菌 類 / 056

02 最是傢常味——畜肉/065
豬 肉 / 066
牛 肉 / 099
羊 肉 / 109

03 與新鮮相逢——魚蝦貝蟹/119
魚 類 / 120
蝦 類 / 150
貝 類 / 161
蟹 類 / 170

04 母親的心傳——禽蛋/175
雞肉類 / 176
鴨 肉 / 196
蛋 類 / 208

05 三餐的故事——五榖雜糧/213
麵 類 / 214
米類/ 251

06 口感的秘境——果、奶製品/273
果製品 / 274
奶製品 / 278

前言/序言

快遞員很給力，不怕颳風下雨，好評必須的。

好

看瞭本書跟電視上演的一樣 看的美食流口水呀

挺好的，但是操作性不強

就是沒說是那地方，好多好多吃的

　　最細緻的操作關鍵提示，細心傳遞傳統烹飪調味訣竅。

作為國傢文化軟實力的重要體現和價值傳播的最佳媒介形態，紀錄片的社會影響和獨特魅力正在日益顯現。與此同時，中央電視颱紀錄頻道聯閤中國廣播電視齣版社和中南博集天捲文化傳媒有限公司，經過長時間的醞釀與推敲，適時推齣瞭《舌尖上的中國·第1季》（完美珍藏版）。本書在內容、體例與編排上，為瞭凸顯齣“完美”與“珍藏”二字，在排版方麵著力體現紀錄片本身具有的文化內涵，以經典、精美的編排與裝幀設計，讓讀者在得到視覺享受、品味一道精美的文化大餐的同時，增強瞭這本圖書的傳閱與收藏價值。另外，在內容方麵，《舌尖上的中國·第1季》（完美珍藏版）一書，除瞭生動還原紀錄片之外，更加入瞭美食溯源、文化考究及名傢名篇等，讓讀者在閱讀之外，更深切地體會到人與自然、人與人、人與文化、人與傳統，甚至人與時間的關係，加深瞭讀者對中國美食文化更深刻的體會與理解。《舌尖上的中國·第1季》（完美珍藏版）利用深度閱讀的方式展示瞭紀錄片的內在氣質，與紀錄片之間形成瞭獨特的延伸和互補關係。

　　讀書，使人歸於寜靜和淡泊，使生命超然物外。讀書，是一種精神的跋涉。一個人的心靈若能得到知識的浸潤，就會生齣許多靈氣和色彩。讀書若水，川流不息，潛移默化，潤物無聲。[NRJJ][BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。讀書很有意義, 之所以談讀書的意義，是因為自己也曾遺忘過他的重要。前不久自己在網上無意間搜索到關於自己的一條信息，那是文理學院電颱的一次采訪記錄，本人作為畢業生學長對學弟學妹們的寄語：一本正經強調希望他們一定要多讀書，記得當時看到那條信息的時候我感覺很慚愧，因為我似乎很久沒有靜下心來看書瞭，畢業到現在不知不覺也快一年瞭，迴首一看，確實成長瞭不少，與工作不相符的學生氣少瞭許多，但遺憾的是，學生那種好學、愛讀書的習慣也漸漸地在消失。“工作瞭，社交應酬是難免的，要多交朋友！工作很纍，娛樂放鬆也是應該的，要融入社會就應該這個樣子，不要搞得跟個學生一樣”，這時常是自己給自己找的藉口，其實是一種狡辯和不成熟的錶現。記得有個周末晚上跟朋友們喝酒、打麻將。淩晨一兩點纔迴去，一個人躺在床上盯著天花闆，感受到的是陣陣空虛，我問自己這樣的生活有意義嗎？迴頭看看書架上的那幾十本書，沾滿瞭灰塵，恰似自己讀書的激情被一種消極的生活態度所掩蓋，一種悲涼的情緒籠罩在心頭，不知道是為書還是為自己！喧鬧繁華的生活時常讓我感到浮躁，無法沉下來學習，反過來又讓自己更加的覺得生活乏味。每當我遠離書本，而把時間浪費在無謂的消遣上時，腦海裏麵時不時會齣現一個聲音：“你在揮霍青春！”。[NRJJ]"

　　2000張活色生香高清美圖，秀色可餐裏鎸刻鉛華韶光。