吃的全球史：冰淇淋 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 勞拉·B.韋斯 著，肖開榮 譯

出版社： 漓江出版社

ISBN：9787540771614

版次：1

商品编码：11549799

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-09-01

用纸：胶版纸

页数：216

字数：100

正文语种：中文

編輯推薦

適讀人群 ：美食愛好者、美食文化研究者

“吃的全球史”係列叢書是美食從書的典範。該係列叢書簡潔明快、富有韻味，配以生動有趣的故事、精美的插圖以及數十個食譜，便於讀者“親自操作”，適於推薦給鍾愛美食人士和研究人員使用。

——羅伯特?席澤馬， 紐約《村聲》雜誌美食評論員

一部極具誘惑力的美食迴憶錄，充滿異國情調。全書縱覽全球，色彩繽紛、香甜潤滑、味感十足，配以不可多得的精美插圖，以快節奏編排，精巧便攜，讀來令人賞心悅目。

—— 《芝加哥論壇》

內容簡介

　　軟式冰淇淋、意式格拉圖、印度考飛，或者以色列冰淇淋，在世界各地的餐廳裏，或是自傢的冰箱裏，你總能找到其中一款。曾經貴為精英階層專屬的飲品，如今已演化為最受歡迎的大眾食品。
　　你知道美式冰淇淋和意式冰淇淋有什麼區彆嗎？日本的冰淇淋又有什麼特點呢？在《吃的全球史：冰淇淋》中，勞拉？韋斯帶領我們走入冰淇淋絢麗的曆史之旅，從古代中國到現代東京，讓讀者領略這一美味絕倫的飲品走嚮全球美食的精彩曆程和動人故事。
　　《吃的全球史：冰淇淋》將令人愛不釋手的美味飲品與曆史典故精妙結閤，讀來令人陶醉，定會讓讀者在冰淇淋小販歡快的叫賣聲陪伴下流連忘返，讓你等不及看完本書，就想吃冰淇淋。

作者簡介

　　勞拉·韋斯，是紐約記者，專事美食、旅遊與生活寫作，作品發錶於《紐約時報》《紐約每日新聞》《Zagat餐飲指南》以及《牛津食品與飲料指南》。她同時還是紐約大學亞瑟·卡特新聞學院兼職教授。

精彩書評

　　“吃的全球史”係列叢書是美食從書的典範。該係列叢書簡潔明快、富有韻味，配以生動有趣的故事、精美的插圖以及數十個食譜，便於讀者“親自操作”，適於推薦給鍾愛美食人士和研究人員使用。
　　——羅伯特·席澤馬，紐約《村聲》雜誌美食評論員

　　一部極具誘惑力的美食迴憶錄，充滿異國情調。全書縱覽全球，色彩繽紛、香甜潤滑、味感十足，配以不可多得的精美插圖，以快節奏編排，精巧便攜，讀來令人賞心悅目。
　　——《芝加哥論壇》

目錄

前言　人人都愛冰淇淋
1　冰淇淋的早期曆史
2　甜點師與殖民地居民
3　大眾化的冰淇淋
4　冰淇淋的黃金年代
5　蛋筒冰淇淋與新奇冰淇淋
6　冰淇淋的大規模生産
7　冰淇淋的新時代
8 冰淇淋配方及做法

精彩書摘

　　冰淇淋在意大利叫“格拉圖”（gelato)，在法國叫“格蕾絲”（glace）,在俄羅斯叫“馬洛茲耶諾”（morozbenoe）。在全世界，從東京到都靈，從丹佛到德裏，人人都喜歡冰淇淋。著名女歌手莎拉·麥剋拉剋蘭（SarahMcLachlan）唱過這樣一句歌詞：“你的愛比冰淇淋還美好！”。這世上，除瞭浪漫的愛情以外，再也沒有其他快樂具有冰淇淋那麼巨大的誘惑力，不管是美味的食物，還是其他東西。
　　為什麼這個冰冰的、甜甜的東西有這麼讓人難以抗拒的吸引力呢？
　　首先，冰淇淋味道美妙無窮。冰淇淋含有奶油或牛奶、甜味劑和香料，經過攪拌和冰凍，具有冰涼的奢華感。另外，冰淇淋帶給人強烈的情感衝擊，它能刺激大腦的快樂中樞，使人産生幸福感。美國劇作傢尼爾??賽門（NeilSimon）描寫少年成長的話劇《少年十五二十時》（BrightonBeachMemoirs）中，主人翁尤金??傑羅姆（EugeneJerome）驚訝地說道：“隻要有人給你冰淇淋，你就一下子神氣起來瞭，真是不可思議！”
　　當然，冰淇淋還能挑動味蕾，愉悅視覺。比如，生活區裏的冷飲櫃有用麥管吸的滿是泡沫的冰淇淋蘇打；在羅馬，美味奢華的格拉圖蛋筒冰淇淋遍布大街小巷，深受歡迎；在印度德裏和孟買，有小販沿街叫賣的豆蔻香味考飛冰淇淋（kulfi）；還有外麵裹著一層香草味冰淇淋的熱巧剋力，冷熱交織，大人小孩都為之傾倒。
　　同時，冰淇淋還能勾起美好迴憶——讓人迴想起童年時期的歡聲笑語或重要經曆，比如特彆的生日、愛國慶祝活動等。冰淇淋的巨大魅力就在於，人們隻要一看見這甜甜的冷凍食物，大腦裏就會迴想起無憂無慮的童年生活，以及天真無邪的純真年代。冰淇淋售貨員們，開著白色廂式貨車穿行於紐約大街，或是騎著自行車在西貢（Saigon）街頭遊走，用歡快的聲音叫賣，讓人感受到夏日的悠閑。（我自己有關冰淇淋的記憶卻是苦樂參半。由於對奶製品過敏，我直到四歲時纔第一次嘗到冰淇淋，那是一種香草味的冰淇淋，是我一生中嘗到的最美味的東西）。
　　這樣一種帶給人們無窮樂趣的食物，它的故事也同樣精彩。冰淇淋是一場流動的盛宴，在形形色色的人身上上演著精彩的故事，中國古代皇帝、英國曆代國王、獲得解放的奴隸、女發明傢、精明的商人、做廉價冰淇淋小販的意大利移民、鍾愛美食的美國第一夫人、健康飲食專傢、善於自我節製的傳教士以及當下的貪吃“饞嘴貓”。
　　在不同的曆史階段，冰淇淋有不同的名稱，包括“冰塊”、“冰凍奶酪”、“奶酪”等。最初，冰淇淋作為一種享有國際聲譽的奢侈品甜點，隻有上流社會的人纔有資格享用。隨著曆史的演進，冰淇淋一路發展，從富人生活的標簽，變成瞭今日大眾化的美食，不管是王公貴族，還是貧民百姓都為之垂涎。
　　……

前言/序言

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正版书，还可以。纸质不错！

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名家名作值得好好学习

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内容很充实，文字也很有说服力。

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不错