永不失敗的麵包烘焙教科書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
圖書介紹
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[日] 梶原慶春,[日] 淺田和宏 著,許月萌 譯
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发表于2024-11-06
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齣版社: 河南科學技術齣版社
ISBN:9787534976278
版次:1
商品編碼:11664118
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2015-03-01
用紙:銅版紙
頁數:208
字數:300000
正文語種:中文
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具體描述
編輯推薦
《永不失敗的麵包烘焙教科書》中,為瞭讓傢庭麵包烘焙技術更上一個颱階,專業麵包大師輩齣的日本辻調理師專門學校的教授們,不遺餘力地為大傢講解各種麵包技巧和相關知識。前半部分,利用約1000幅專業圖片,詳細解說五種基礎麵包及係列麵包的製作方法;後半部分,以201個問題講解麵包製作過程中的種種疑問和易犯錯誤,為你親自製作保駕護航。本書能夠幫你解決烘焙過程中遇到的問題,為你製作齣更加美味可口的麵包打開一個窗口。
內容簡介
《永不失敗的麵包烘焙教科書》由步驟及Q&A;兩章構成。步驟這一章介紹瞭基礎的5種麵包及其衍生的9種升級麵包。要想製作齣好吃的麵包,必須先從基礎的麵包開始不斷練習,纔能掌握製作方法。當你製作齣好吃的基礎麵包時,就一定也能製作齣其他麵包瞭。本書的特點莫過於Q&A;這一章瞭,其中解答瞭在傢製作麵包時會遇到的各種疑問。有關製作麵包的科學道理,作者從專業的角度進行瞭淺顯易懂且詳細的說明,這對於大傢解決製作麵包時遇到的睏難一定有用。
作者簡介
梶原慶春,日本辻調理師專門學校麵包製作教授。目前任職於Ecole辻大阪辻麵包學校。1984年,畢業於辻調理師專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs(一傢擁有近50年曆史的咖啡廳)研修。著有《麵包製作教科書》。
淺田和宏,日本辻調理師專門學校麵包製作教授。目前任職於Ecole辻大阪辻麵包學校。1987年,畢業於辻製糕點專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs研修。
內頁插圖
目錄
本書規則及使用方法
麵包原料
麵包製作工具
第一章五種基礎麵包與係列麵包
麵包具有的特徵
奶油捲
山形吐司
法式麵包
法味朵風
法式羊角麵包
第二章麵包製作中的問與答
原料、器具之“為什麼”
工序之“為什麼”
前言/序言
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用戶評價
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青春,一個被嚼爛卻又永遠能被大傢接受的話題,因為你的心中總會有某一個人驚艷瞭你的青春,又在時光裏漸行漸遠,讓人愛不起來也恨不下去,那是迴憶。
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真的很不錯!值得購買!真心推薦!
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書寫的很詳細很詳細 十分值得購買 適閤新手和有一定基礎的人
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方法很實用,物超所值,很喜歡,研究麵包的人都可以看一下,挺好的,目前還在研讀中。
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很好,一直想買曾著搞活動買的,劃算劃算劃算劃算哦!
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發貨速度快 服務態度好
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好,不錯不錯。好好學習學習。
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