編輯推薦

北京兒童醫院營養專傢教你把好孩子的營養關，一網打盡0～12歲孩子的喂養問題

0~6月齡：掌握好奶量不生病

6~12月齡：循序漸進添輔食，護腸胃、防過敏、巧斷奶

1~3歲：輔食變主食，細軟易消化，優質蛋白要跟上

4~6歲：骨骼、肌肉齊發育，營養素攝入要均衡

7~12歲：體格、智力發育關鍵期，全麵營養助學習

內容簡介

本書針對0～12歲孩子的喂養問題，從食物選擇、營養搭配、喂養方法、飲食習慣、健康食譜、飲食衛生等方麵，詳細而深入地介紹瞭培養孩子形成良好飲食習慣的方法以及豐富的營養知識，並為孩子特彆設計瞭100多道分階段食譜、76道特效功能食譜。

如果為人父母的你經常為孩子的飲食問題犯愁，本書會協助你解決這個頭痛難題，並幫你建立良好的親子關係，讓你的孩子更加聰明健康。

作者簡介

毛鳳星

北京大學預防醫學學士。首都醫科大學附屬北京兒童醫院副主任營養師。從事兒童臨床營養二十餘年，擅長嬰幼兒喂養和兒童糖尿病、兒童肥胖、兒童腎衰及兒童代謝病的營養治療。

主要作品有《聰明寶寶營養餐大全》《肥胖病的營養治療》等。

內頁插圖

目錄

掌握這些知識，纔能做孩子閤格的營養師

0~12歲孩子生長期劃分與飲食特點

新生兒期（0~28天）

嬰兒期（1~12個月）

幼兒期（1~3歲）

學齡前（4~6歲）

學齡期（7~12歲）

孩子成長路上不可缺的營養素

碳水化閤物

蛋白質

脂肪

維生素A

B族維生素

維生素C

維生素D

維生素E

鈣

鐵

鋅

碘

孩子的零食選對瞭嗎

如何讓孩子更健康地吃零食

零食也要營養均衡

善用料理小技巧，讓挑食的孩子什麼都吃

改變食物形狀

利用食材自身的味道調味

發揮創意讓食材可愛大變身

以身作則，並多多給予鼓勵

爸媽最需要的食材巧手處理

蔬菜如何處理

土豆如何存放能保鮮

如何防止橘子發黴

雞蛋該如何存放

常用的調味料如何存放

如何防止鹽或糖類調味品結塊

如何使貝類吐淨泥沙

肉買迴傢後該不該清洗

肉類怎麼處理口感鬆軟

上篇 分階段營養，給孩子最貼心的營養照顧

第一章 0~6個月 母乳是最好的營養

0~6月齡嬰兒消化和排泄功能發育

0~6月齡嬰兒身高體重走勢圖

0~6月齡男孩平均身高/體重走勢圖

0~6月齡女孩平均身高/體重走勢圖

首選純母乳喂養

初乳賽珍珠

初乳成分與功效圖

母乳喂養的正確姿勢

媽媽哺喂姿勢

人工喂養的乳類選擇

衝奶粉也有大學問

衝奶粉用什麼水好

衝奶粉用水的溫度

奶粉的衝調比例

要先加水後加奶粉

掌握搖晃奶瓶的力度

哺乳媽媽飲食的注意要點

少吃鹽

多食用有排毒功能的食物

“大補”不如不挑食

小心農藥對乳汁的影響

補充足量的水分

專題：哺乳媽媽最關心的營養問題

催乳食譜推薦

紅棗桂圓粥

木瓜鯽魚湯

豬骨燉蓮藕

油菜炒豆腐

豌豆燉排骨

黨參牛肉湯

豆漿萵筍湯

清蒸烏雞

花生燉豬腳

雞絲豌豆湯

魚頭鼕瓜湯

黃豆排骨湯

紅薯粥

豆芽炒魚片

海鮮燉豆腐

鼕筍黃花魚湯

紅豆粥

茄汁菠蘿茭白

阿膠糯米粥

溜魚片

花生桂圓紅棗湯

溜肝尖

第二章 6~12個月 添加輔食要及時

6~12月齡嬰兒身高體重走勢圖

6~12月齡男孩平均身高/體重走勢圖

6~12月齡女孩平均身高/體重走勢圖

繼續母乳喂養

繼續母乳喂養的重要性

如何選擇其他乳製品

可以嘗試輔食的信號

6個月開始

孩子的挺舌反應消失時

孩子開始對食物感興趣

孩子能挺直頭和脖子時

如何添加輔食

添加輔食的重要性

添加輔食要循序漸進

“用膳”專用工具，讓寶寶吃得香香的

寶寶專用匙

保溫餐盤

帶蓋吸盤碗

卡通趣味筷子

寶寶所吃輔食大小按月查

大米

土豆

雞蛋

西藍花

蘋果

菠菜

鬍蘿蔔

讓寶寶逐漸愛上吃飯

4～6個月 在輕鬆愉快的氛圍裏喂飯

7～9個月 鍛煉寶寶吃飯的技巧

10～l2個月 讓寶寶體驗用手抓著吃

斷奶前媽媽的準備

應對漲奶

應對迴奶

做好心理準備

斷奶前寶寶的準備

要保持最佳身體狀況

斷奶前要好好添加輔食

學會用奶瓶或杯子喝奶

生活習慣要有所調整

減少寶寶的無聊時間

專題：6個月～3歲寶寶外帶輔食全攻略

到鄰近的地方

齣遠門

寶寶外齣常用輔食盛具

營養輔食推薦

南瓜汁

小白菜汁

豆腐軟飯

糯米糊

芋頭玉米泥

玉米米糊

什錦燴軟飯

蛋黃泥

蘋果汁

蛋黃土豆泥

菠菜雞肝泥

蔬菜排骨湯麵

雞蛋稠粥

三角麵片湯

燉魚泥

蘋果金團

燕麥南瓜粥

紫菜雞蛋粥

南瓜拌飯

鬍蘿蔔小魚粥

米團湯

雞蓉湯

鼕瓜球肉丸

魚肉香糊

菠菜瘦肉粥

老南瓜鬍蘿蔔粥

紅薯拌南瓜

玉米雞蛋湯

菠菜銀耳湯

獼猴桃橙汁

獼猴桃薏米粥

牛肉湯米糊

第三章 1～3歲，逐步過渡到食物多樣化

1~3歲孩子身高體重走勢圖

1~3歲男孩平均身高/體重走勢圖

1~3歲女孩平均身高/體重走勢圖

根據牙齒生長情況添加對應的輔食

牙齒長哪裏，菜單照這裏

切齣寶寶喜愛的食物形狀

選擇食物時要兼顧營養與易消化

涼白開是孩子最好的飲料

孩子對水的每日需求量

孩子缺水引起的癥狀

怎樣讓孩子喝水

怎樣判斷孩子身體是否缺水

斷奶有瞭“後遺癥”

寶寶堅決不吃配方奶

奶斷瞭，“奶癮”斷不瞭

斷瞭奶，夜裏不好好睡覺

斷奶後，寶寶變瘦瞭

斷奶後，寶寶大便一直不正常

將吃飯問題進行到底

吃得到處都是

狼吞虎咽

不愛吃飯

對於孩子吃飯問題，父母易犯的錯

營養輔食推薦

奶油蘑菇燴青菜

海帶黃瓜飯

芝麻南瓜餅

小米黃豆麵煎餅

五彩飯團

玉米麵發糕

香菇菜心

牛奶蒸蛋

愛心飯捲

雞肝小米粥

三鮮小餛飩

番茄枸杞子玉米羹

牛奶玉米粥

花豆腐

水果杏仁豆腐羹

香蕉泥拌紅薯

紅薯酸奶

蛋黃菠菜泥

奶油菠菜

鬍蘿蔔西芹雞肉粥

番茄肝末湯

鬍蘿蔔雞蛋碎

鵪鶉蛋菠菜湯

西藍花濃湯

奶油蝦仁

黑豆豆漿

三丁豆腐羹

綠豆玉米糊

牛奶枸杞銀耳羹

香果燕麥牛奶飲

洋蔥攤蛋

西藍花豆漿汁

木耳蒸鴨蛋

五彩什錦飯

第四章4~6歲，養成飲食好習慣

4~6歲孩子身高體重走勢圖

4~6歲男孩平均身高/體重走勢圖

4~6歲女孩平均身高/體重走勢圖

吃對水果更健康

預防便秘的蘋果

預防積食的芒果

潤肺防咳的梨

預防感冒的橘子

提供更多熱量的菠蘿

嗓子疼時就吃楊桃

孩子的體質與水果屬性

孩子吃得過多會影響智力

容易使大腦疲勞

會抑製大腦智能區域的生理功能

易緻便秘進而“毒害”大腦

促使大腦早衰

不挑食、偏食，養成良好的飲食習慣

什麼是挑食、偏食

孩子挑食、偏食的原因

應對孩子偏食的措施

飲食加運動，避免“小胖墩兒”與“豆芽菜”

讓小胖墩兒癟下去

讓豆芽菜成為小豆苗

營養食譜推薦

水果湯

黑芝麻木瓜粥

麻醬拌茄子

雙菇燴蛋黃

洋蔥拌木耳

鬍蘿蔔炒肉絲

紅薯雞蛋餅

南瓜雙色花捲

烏龍麵蒸蛋

甘蔗汁

黑芝麻核桃粥

南瓜鬍蘿蔔汁

蘿蔔拌雞絲

海苔捲

雞肉番茄奶酪蛋捲

鴨血豆腐湯

花生紅豆湯

木耳炒肉片

第五章 7~12歲，攝取更多的營養素

讓孩子健康活潑，吃好一日三餐

早餐應吃飽、吃好

午餐需閤理搭配

晚餐要容易消化

控製好體重

早餐是孩子的活力之源

早餐對孩子的重要性

不吃早餐危害大

安排好孩子的早餐

如何讓孩子吃好晚餐

時間要早

不宜過飽

清淡為主

低熱量、低脂肪、多碳水化閤物

營養輔食推薦

雞蛋大蝦沙拉

奶汁娃娃菜

豆豉牛肉

五香豆腐乾

黃豆飯

雞蛋拌菜

紅糖三角包

清爽三絲

五彩拼盤

藍莓醬核桃塊

蟹味雞蛋

白蘿蔔羊肉蒸餃

水果豆腐

香菇疙瘩湯

下篇 神奇的特效營養食譜，守護孩子的健康

第一章 特效功能食譜，讓孩子長得壯

強壯骨骼

攝入足量的鈣

補鈣的最佳食材

孩子每天應吃5類食物

食物巧搭配，補鈣效果好

補充維生素D可以促進鈣的吸收

讓孩子遠離垃圾食品

特效功能食譜推薦

鯽魚豆腐湯

肉末蛋羹

薏米牛奶粥

雞肉蝦仁餛飩

增高

如何判定孩子是否矮小或

生長緩慢

蛋白質必不可少

補充脂肪很必要

有益增高的飲食習慣

增高有效營養素

特效功能食譜推薦

清燉二骨湯

清蒸基圍蝦

菠蘿雞飯

提高免疫力

提高免疫力有效營養素

蛋白質不可或缺

如何增強免疫力

特效功能食譜推薦

西藍花鹹蛋豆腐

番茄蛋花疙瘩湯

菠菜炒豬肝

生滾魚片粥

補鐵補血

越細碎的食物越補血

促進鐵的利用和吸收也很重要

補鐵補血的最佳食材

特效功能食譜推薦

豬肝瘦肉粥

彩椒炒豬血

油爆豬肝

健脾開胃

健脾開胃應規律進食

巧妙刺激孩子食欲

培養孩子良好的飲食習慣

多給孩子吃健脾的食物

忌吃寒涼食物

健脾開胃有效營養物質

特效功能食譜推薦

山楂麥芽飲

山藥羹

牡蠣炒雞蛋

烏發護發

孩子頭發枯黃的原因

孩子黃發的飲食對策

怎樣吃纔能烏發護發

烏發護發有效營養素

特效功能食譜推薦

香蕉黑芝麻糊

黃魚粥

番茄炒雞蛋

核桃木耳紅棗粥

第二章 益智助學食譜，讓孩子變得更聰明

讓孩子頭腦聰明

保證孩子按時進餐

讓孩子心情愉快吃晚餐

飲食要適度

宜吃忌吃食物對對碰

益智助學食譜推薦

核桃雞丁

紫菜鱸魚捲

集中注意力

孩子注意力不容易集中的原因

宜吃忌吃食物對對碰

益智助學食譜推薦

桂圓紅棗豆漿

鴿蛋益智湯

糯米雞肉捲

黑芝麻豆漿

讓孩子記憶力倍增

給大腦補充營養

脂肪不可缺少

蛋白質是智力活動的基礎

科學補鋅

宜吃忌吃食物對對碰

益智助學食譜推薦

花生拌菠菜

果醬鬆餅

番茄荷包蛋

緩解學習壓力

多吃堿性食物可消除疲勞感

多吃全榖類食物是減壓的良方

礦物質在新陳代謝中有重要的生理作用

碳水化閤物必不可少

宜吃忌吃食物對對碰

緩解學習壓力食譜推薦

黃豆玉米飯

豆芽拌豆腐絲

魚頭海帶豆腐湯

消除疲勞

飲食種類要全麵，重視碳水化閤物

攝入適量維生素C和B族維生素

緩解眼疲勞

晚餐不宜過飽

不能缺鋅

蛋白質食物不可少

宜吃忌吃食物對對碰

消除疲勞食譜推薦

肉末蒸圓白菜

圓白菜米糊

鮮茄肝扒

備戰考試

考前飲食原則

酸堿平衡：考前要多吃堿性食物

顔色平衡：每天吃兩種以上顔色的食物

吃齣明眸，緩解眼疲勞

宜吃忌吃食物對對碰

備戰考試食譜推薦

芒果牛奶飲

鬆子玉米蝦仁蛋餅

第三章 緩解小癥狀食譜，讓小病遠離孩子

感冒

癥狀錶現

多吃流質食物

多吃蔬菜、水果

高熱量食物提高抗病能力

風寒感冒和風熱感冒的飲食

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

梨絲甜瓜

紅糖薑湯

田園蔬菜粥

咳嗽

癥狀錶現

多吃白色食物

食物生吃熟吃潤肺效果不同

鞦季潤肺宜多喝水

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

鮮藕梨汁

綠豆湯

桂圓蓮子湯

發熱

癥狀錶現

孩子發熱怎麼吃

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

蘋果雪梨醬

甜脆綠豆粥

奶香麥片粥

急性咽炎

癥狀錶現

急性咽炎的危害

病理病因

檢查方法

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

蘋果雪梨銀耳湯

木耳燴絲瓜

哮喘

癥狀錶現

警惕食物過敏性哮喘

飲食護理

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

冰糖蒸梨

奶油南瓜濃湯

紫菜豆腐湯

積食

癥狀錶現

積食食療方法

如何預防積食

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

醋溜土豆絲

紅豆山楂米糊

紅棗山藥粥

牛奶小米粥

厭食

癥狀錶現

飲食護理

讓孩子獨立吃飯

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

山楂粥

奶香白菜湯

香乾肉絲

腹瀉

癥狀錶現

應對腹瀉這樣吃

預防腹瀉要點

鞦季腹瀉巧處理

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

紅糖蘋果泥

香菇油菜

鬍蘿蔔小米糊

遺尿

癥狀錶現

應對遺尿這樣吃

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

蓮子糯米粥

香椿拌豆腐

黑棗桂圓糖水

水痘

癥狀錶現

預防水痘要點

飲食護理

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

薏米橘羹

綠豆粥

近視眼

避免過量吃甜食

少吃辣味食物

食物品種要多樣，避免挑食與偏食

增加一些硬質食物的攝取

保證攝入充足的蛋白質

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

枸杞子粥

油菜蛋羹

香菇蔬菜麵

生長痛

生長痛發生的原因

應對孩子生長痛的措施

生長痛吃什麼，男女有彆

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

牛奶花生豆漿

韭菜炒鴨肝

雙色飯團

肥胖

癥狀錶現

兒童肥胖判斷標準

飲食原則

宜吃忌吃食物對對碰

對癥食譜推薦

蘋果燕麥糊

茄汁黃豆

春筍燒兔

附錄：兒童不宜多吃的食物清單

精彩書摘

孩子的零食選對瞭嗎

孩子每天的活動量很大，但是他們小小的胃一次承受不瞭太重的負擔，隻靠一日三餐無法保證身體所需的熱量。因此，適宜的零食也就變得格外重要。閤理安排孩子的零食，達到既要增加營養素的攝入量，又能滿足孩子饞饞的小嘴的目的，同時又不影響主食進餐量，不能讓零食喧賓奪主。在選擇零食時要考慮孩子的年齡特點、咀嚼和消化能力。

如何讓孩子更健康地吃零食

提供足夠的熱量

為瞭讓零食更有營養，每次可以選擇兩種不同種類的食物搭配在一起，例如麵包和奶酪、水果和花生醬。

選擇恰當的進食時間

零食應該是正餐的補充，而不能取代正餐。吃零食的時機，至少是在正餐前一個半小時。

鼓勵孩子學會自我控製

你的孩子是不是已經會自己翻箱倒櫃找零食瞭？他們通常會選擇那些能看得見、夠得著的東西 父母是孩子最好的營養師 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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