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産品特色

這本書不僅僅適閤對烤箱一竅不通的新手，它對於已能熟練使用烤箱的人來說，也是非常實用的一本書籍。該書菜色豐富，能讓您不用再為瞭想新菜色而抓破腦袋，節省每天呆在廚房烹飪食物的時間。該書簡單易懂，讓您的傢人也能參與做菜，可使您充分享受與傢人相處的幸福時光。

編輯推薦

書中的烤箱美食不僅都配上瞭色彩豐富的插圖，還附上瞭貼心的二維碼。隻要用手機掃一掃，您就能通過視頻清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的瞭。

內容簡介

本書共分為七個部分，分彆是玩轉烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水産篇、主食篇和烘焙篇。*一個部分是玩轉烤箱，帶您走近烤箱、瞭解烤箱，為您介紹那些烘烤必備的工具，還會教您調製各種烤箱醬汁。第二至第五個部分是根據食材的種類而劃分的，除瞭嚮您詳細說明每種食材的性味歸經、營養功效與選購保存的方法等內容之外，也會明確告訴您每種食材的烤製時間、具體做法及其烘烤技巧等。本書*後兩個部分，即主食篇和烘焙篇，主要嚮您介紹米飯、意麵、饅頭、肉包、糕餅等主食和麵包、蛋糕、餅乾、蛋撻等西點是如何通過烤箱變幻成一道道美味的。

作者簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專傢委員、深圳賽區評委，榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚奬、“環球廚神國際挑戰賽”銀奬。

甘智榮師傅從事烹飪工作多年，熟練掌握粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品有很多研發創意，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法結閤起來。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

目錄

帶給全傢幸福的烤箱美食

PART 1 玩轉烤箱

010 如何選購烤箱

012 如何使用烤箱

016 烤箱新手快問快答

018 烘烤食物必備工具

020 烤箱醬汁巧調製

PART 2 蔬果菌菇篇

紅薯

023 烤紅薯

土豆

025 鹽焗土豆

026 香烤土豆

026 烤土豆條

027 香焗薯條

南瓜

029 烤南瓜

青椒

031 烤青椒

韭菜

033 烤韭菜

茄子

035 少油版烤茄子

茭白

037 XO醬烤茭白

鞦葵

039 鹽烤鞦葵

聖女果

041 酸梅醬烤聖女果

041 布裏乳酪烤聖女果

菠蘿

043 秘製菠蘿

蘋果

045 肉桂香烤蘋果

045 核桃仁烤蘋果

香蕉

047 黃金香蕉

香菇

049 烤香菇

金針菇

051 烤金針菇

杏鮑菇

053 烤杏鮑菇

口蘑

055 烤口蘑

056 香焗口蘑

PART 3 畜肉篇

豬肉

059 烤水果豬肉捲

060 秘製五彩烤肉

061 宮廷秘製醬烤肉

062 香烤五花肉

063 迴鍋肉串

063 果木烤梅花肉

排骨

065 烤箱排骨

066 蒜香烤排骨

067 烤豬肋骨

豬蹄

069 黑椒蜜汁烤豬蹄

069 鹽烤豬蹄

培根

071 金針菇培根捲

071 圓椒鑲肉

火腿腸

073 烤火腿腸

牛肉

075 烤箱牛肉

076 肉餡釀香菇

077 烤牛肉釀香菇

078 韭菜牛肉捲

078 紅酒牛肉捲

羊肉

080 新疆羊肉串

081 法式烤羊柳

082 蒜頭烤羊肉

羊排

085 日式孜然羊排

085 香草烤羊排

086 烤羊全排

088 扒帶骨羊排

088 桂蜜烤羊排

PART 4 禽蛋篇

雞肉

091 雞肉捲

092 韆層雞肉

094 盛裝烤雞

094 烤箱版雞米花

095 蜜汁雞脯

096 烤春雞

096 特色扒春雞

097 常熟叫化雞

097 法式童子雞

雞腿

099 孜然烤雞腿

100 百裏香烤雞腿

101 椰汁烤雞腿

102 烤百裏香雞肉餅

雞翅

105 麻辣烤翅

105 美味烤雞翅

106 奧爾良烤翅

108 烤箱雞翅

鴨肉

111 香橙烤鴨肉

111 醬汁燒鴨

鴨翅

113 烤箱鴨翅

鵪鶉肉

115 烤鵪鶉

乳鴿

117 烤乳鴿

雞蛋

119 西紅柿雙椒烤蛋

120 烤箱水蛋

PART 5 水産篇

鯽魚

123 烤鯽魚

福壽魚

125 锡烤福壽魚

鞦刀魚

127 烤鞦刀魚

128 蒜香鞦刀魚

128 鹽烤鞦刀魚

129 香烤鞦刀魚

多春魚

131 燒多春魚

131 照燒多春魚

帶魚

133 烤帶魚

三文魚

135 烤三文魚配時蔬

135 锡紙烤三文魚

136 洋蔥三文魚排

136 香烤三文魚

137 蒔蘿草烤三文魚

鱈魚

139 百裏香烤鱈魚

139 西式烤鱈魚

魷魚

141 照燒魷魚圈

141 烤鮮魷

142 蔬菜魷魚捲

144 烤魷魚須

蝦

147 椒鹽烤蝦

148 蒜蓉迷迭香烤蝦

149 燒大蝦

149 蒜片烤大蝦

生蠔

151 烤生蠔

152 香草烤生蠔

152 烤新西蘭生蠔

153 雙味生蠔

扇貝

155 焗烤扇貝

156 法式烤扇貝

156 法式焗扇貝

PART 6 主食篇

158 烤五彩飯團

159 洋蔥烤飯

160 西紅柿海鮮飯

162 西紅柿雞肉濃情焗飯

164 炭烤鼕菜鮮肉包

165 烤柳橙意大利麵

165 烤牛肉包

166 傢鄉蘿蔔糕

166 香烤芋頭糕

167 五香芋頭糕

168 腐乳汁烤饅頭片

169 孜然烤饅頭片

170 烤小燒餅

PART 7 烘焙篇

麵包類

172 全麥話梅吐司

173 果醬吐司

173 豆奶火腿吐司

174 法式麵包

176 日式乳酪麵包

178 香蔥芝士麵包

180 蒜香麵包

182 芝麻捲

184 花生捲

蛋糕類

186 藍莓麥芬蛋糕

187 脫脂奶水果瑪芬

188 無水蛋糕

189 蜂蜜海綿蛋糕

190 香蕉蛋糕

192 法蘭西依士蛋糕

194 草莓捲

餅乾類

196 花生黃油餅乾

197 黃油酥餅

198 奶香麯奇

199 全麥核桃酥餅

199 牛奶方塊小餅乾

200 數字餅乾

202 雙色耳朵餅乾

甜點類

204 藍莓布丁

205 紅糖桃酥

206 馬卡龍

208 香蕉檸檬蛋撻

208 藍莓撻

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評分☆☆☆☆☆

東西收到瞭，還沒看，還不錯！

評分☆☆☆☆☆

物流很快，書不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯，介紹詳細，值得傢庭使用！！！

評分☆☆☆☆☆

收到瞭，烘培的很少，都是教烤雞等等的多

評分☆☆☆☆☆

買瞭好多，之前就喜歡用這個牌子的，第一次在網上買，網上買好便宜啊，希望依舊好用，棒棒的！

評分☆☆☆☆☆

內容不錯，留著慢慢做，烤箱除瞭甜點還能做更多

評分☆☆☆☆☆

看著不錯

評分☆☆☆☆☆

告訴瞭我食物的搭配和禁忌以及刀法，不錯。

評分☆☆☆☆☆

內容一般，新書沒封膜很髒！

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