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編輯推薦

　　◆法國、意大利、西班牙、美國，世界重量級美食爭霸
　　◆蔡瀾、陳奕迅、瀋星、徐崢、歐陽應霽、張悅然隆重推薦
　　◆殳俏《三聯生活周刊》《悅食》文章首次結集齣版。
　　◆精美插畫、各地美食風情照，著名設計師硃贏椿擔綱裝幀。

內容簡介

　　洋薊、粉紅香檳、血腸、水果牛、軋糖撻、河粉、意大利麵、披薩、豬牛肉混閤腸、檸檬提拉米蘇、阿爾巴白鬆露、燉牛肚、檸檬汁小牛肉、無花果、分子料理、西班牙火腿、烤乳豬、華夫奶蛋餅、墨西哥捲餅、杯子蛋糕、罐頭牡蠣……從法國、意大利、西班牙再到美國，原汁原味的美食躍然紙上。值得慶幸的是，閱讀不會令人發胖。

作者簡介

　　殳俏，作傢、美食工作者。畢業於復旦大學和日本早稻田大學，史學碩士，曾齣版美食文集《人和食物是平等的》、《吃，吃的笑》、《貪食紀》、《元氣糖》等，翻譯意大利作傢艾柯的文集《帶著鮭魚去旅行》，小說《雙食記》被改編為電影。為《三聯生活周刊》、《周末畫報》、《紐約時報》ScienceTimes中文版等媒體撰寫專欄。亦是“悅食中國”文化項目創始人，《悅食Epicure》雜誌齣版人、主編，紀錄片《悅食中國》製片人，曾獲《華爾街日報》“年度創新人物奬”。

內頁插圖

目錄

靈魂飄香
洋薊之美
瓶子裏的粉色靈魂
不卑不亢的血腸
Benoit ：一間小餐館的百年價值
聚果成撻
讓我們墮落吧
住在隔壁的鄉愁
行走在意大利麵的版圖上
瑪格麗特的披薩
愛與不愛生牛肉
胖子之城
波西塔諾， 檸檬味道的廚房
鬆露疑雲
雜碎的贊美詩
青醬飛揚
肉鋪中的維薩裏
意大利麵是門政治學
慢吞吞的檸檬
夏末鞦初的無花果
費蘭· 阿德裏亞：廚外之味
片火腿的人
如何走進一間火腿博物館
哪兒都美不過菜市場
西班牙乳豬變奏
誰執牛尾
悠然見菜園
猴子的傢
諾爾瑪的早餐
焦糖、奶油、燉蛋、布丁
撐到不寂寞
蒜頭和玫瑰
杯子蛋糕的一年
食髓知味
開罐即食及其他

精彩書摘

　　肉鋪中的維薩裏
　　達芬奇曾經說過，繪畫是門科學，並且是自然的閤法的女兒。以此類推，因為人的審美不同，自然也應該擁有許許多多個不同美態的閤法的女兒，供大傢來各取所需地愛慕。
　　這其中，有位比較另類又低調的女兒長期居住在民間的肉鋪中，最是給人留下強烈的直觀印象，但同時又最為容易被人遺忘。說實在的，這種藝術形式即使在今天，依然最接近達芬奇時代那種真實樸素又震撼人心的畫風，並且充滿瞭嚴謹的科學精神。哦，不，彆想太多瞭，我說的其實就是——肉鋪裏總會懸掛的大幅傢畜解構圖。
　　沉迷於這些變化多端，風格多變的肉鋪解構圖，它們幾乎都是浪漫主義和解剖學的結閤體。大多數時候，它們被手法樸實地畫在一塊黑闆上，簡練的黑白綫條從容地勾勒齣一隻豬或一頭牛的剪影；有的時候，它們則是色彩明快，帶著版畫風格的醒目印刷品，草綠的背景配著粉紅色的胴體，又或者是亮藍襯著深紅，你很難不聯想到安迪沃霍爾，因為被分解齣來的每一塊培根和腰肉的紋路都帶著一種波普藝術的基因；又有時候，它們嚴格承襲瞭解剖圖的風格，隻選取一部分進行細緻的工筆描畫，你可以看到惟妙惟肖如同照片一般的肌肉、骨頭和筋膜，那些烹飪技術精湛的酷感主婦一定會喜歡這種類型的解構圖，它不帶任何感情地告訴你，美味也是一門科學，但掛著如此精美冷感解構圖的肉鋪也必須窗明幾淨，擁有最上乘的肉類貨品，白色瓷磚上也最好一塵不染，否則這種微妙的冷血感會立馬大打摺扣；當然，我個人最喜歡的，還是那些類似十五世紀手稿一般的鉛筆綫條感的解構圖，它們通常會畫齣傢畜們無辜的錶情，它們通常也會配上手寫的花體字，當它們被掛在某個肉鋪的重要位置時，一般都會有著羊皮紙般的底色和一些有年頭的汙漬——無論是血漬還是油漬，都會讓人覺得，這傢肉鋪有著厚重的曆史，隻有長年纍月的實在經營和代代相傳的傢族傳統纔會讓這間鋪子有著掛齣這樣解構圖的底氣。
　　不知道是哪一傢肉鋪第一個掛齣瞭這樣的解構圖招徠顧客，這不僅是賞心悅目的商業宣傳，更是負責到底的知識傳授。這裏，我們又迴到達芬奇，他曾經還說過什麼來著，是，為瞭畫好動物，你得先觀察，然後畫齣動物的解剖圖。比如通過比較畫齣蛙腿，因為它與人類腿部的骨骼和肌肉有很多相似之處。然後要畫野兔的後腿，因其沒有脂肪的拖纍，所以發達而有力。而更高階的訓練，則是畫齣啄木鳥的舌頭和鰐魚的牙床，這看上去沒幾個美術學生能在那個時代真正辦到。達芬奇並未在著述中寫應該怎麼畫豬畫牛畫羊，他應該不會關心這些泛泛可見的尋常傢畜，但那些畫齣肉鋪中傢畜解構圖的民間高手們卻自覺地繼承瞭他的精神，他們觀察得細緻又精準，臨摹得莊重又生動，並且得體地加入瞭自己的想象，讓這些司空見慣的解構圖如教堂壁畫和雜誌插畫耐人尋味。
　　所以，那些最早繪製傢畜解構圖的職業屠夫兼業餘畫傢們，也許贊他們是肉鋪中的達芬奇顯得牽強。之前說的什麼來著？浪漫主義加解剖學，準確的說法，他們是肉鋪中的維薩裏。那位齣生於布魯塞爾的年輕的解剖學傢，在1543年齣版瞭《人體結構》一書，書中的兩百多幅木刻插畫，張張亦是藝術傑作。維薩裏一直與提香的弟子一同工作，他們共同完成的解剖圖也都經過浪漫主義的潤色，那些被解剖的人體或喜或悲或沉思或行走。彼時，正是科學與藝術兩者緊密結閤，如膠似漆的蜜月期，那些偉大的科學著作並不隻滿足於精準，更追求驚艷。當然，我也知道，大多數人走進肉鋪，無法是為瞭買塊裏脊，或是幾根香腸，他們在付款的時候甚至不會特彆朝那些解構圖瞄一眼。但，肉鋪中的解構圖猶如診所中的解剖圖，不僅是展示標準，更是展示氣場。一張美而嚴謹的解構圖昭示著這傢肉鋪的不俗品位和篤定的責任感，相信我，沒錯的。
　　……

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姐姐世界上想念想念耐心耐心耐心

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殳俏的文筆很好，是個會吃會寫的吃貨。

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好書，這一套書都不錯，強烈推薦！

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殳俏的書都收全瞭，文筆俏皮犀利

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作者的文字寫的太好瞭，看著讓人垂涎三尺

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很好!很愛！！哈哈！！實在太好!很愛！

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還挺好的啊還挺好的啊不錯挺好的O(∩_∩)O

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包裝紙箱較小，防護不當，書籍有磕碰，硬封有拆損，品相非完美

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