産品特色

內容簡介

　　即使不是炎熱的夏季，有時也很想吃點冰涼爽口的冷甜點。本書為你帶來78款不需烤箱、隻用冰箱就能做好的冷甜品。有冰淇淋、雪芭、果凍、布丁、提拉米蘇、芭芭露、沙冰等，製作步驟簡單，清爽美味。

作者簡介

　　脇雅世，料理傢。1977年留法。在法國知名廚藝學校研修。現在，活躍於雜誌、書籍、電視等領域，並主持著自己的料理教室。2014年獲得法國農事功勞勛章。

內頁插圖

目錄

製作開始前

本書使用的主要工具

本書使用的主要材料

本書的使用方法

第1章

美式冰淇淋·意式冰淇淋

香草冰淇淋

抹茶冰淇淋

白色咖啡冰淇淋

牛奶·巧剋力·意式冰淇淋

豆漿黃豆粉黑蜜冰淇淋

草莓·香蕉·冷凍水果冰淇淋

橙子冰淇淋霜

南瓜冰淇淋蛋糕

創意冰淇淋

香蕉巴菲·草莓巴菲·蜜桃梅爾芭

洋梨聖代

各種裝飾

嘗試製作即食麥片!

冰淇淋夾心

抹茶糯米餅冰淇淋·棉花糖餅乾夾心

馬卡龍冰淇淋·巧剋力布裏歐修夾心

第2章

果子露·雪糕·冷凍酸奶

蜂蜜檸檬果子露

葡萄柚冰粒

番茄冰粒

冷凍水果果子露

牛油果·芒果

雪糕

牛奶·杏·玉米濃湯

阿薩伊漿果果汁·放入果粒的蘋果汁

冷凍水果

柿子·菠蘿·哈密瓜＆西瓜·香蕉·葡萄

冷凍酸奶搭配藍莓醬汁

白奶酪蛋糕風味酸奶搭配無花果醬汁

第3章

果凍·芭芭露·慕斯

咖啡果凍

咖啡果凍碎

吉利丁的基本用法

巧剋力果凍

放入水果的白葡萄酒果凍

草莓果凍

柑橘果凍

香草·栗子·芭芭露

巧剋力慕斯

黃桃慕斯

奶油布丁搭配櫻桃醬汁

杏仁香草奶凍搭配杏醬汁

芝麻奶凍

芒果布丁

杏仁豆腐

瓊脂的基本用法

瓊脂蜜豆

水羊羹

第4章

布丁

卡仕達布丁

麵包布丁

焦糖醬汁·咖啡醬汁·順滑布丁

巧剋力·檸檬·瓶烤布丁

焦糖布蕾

加泰羅尼亞布丁

第5章

冷藏蛋糕

芝士蛋糕

提拉米蘇

草莓和巧剋力餅乾搭配冰淇淋蛋糕

裏科塔奶酪圓頂蛋糕

冷凍牛軋糖搭配紅莓醬汁

第6章

各種糖漿（刨冰＆飲料）·奶昔

各種糖漿

草莓糖漿刨冰·菠蘿糖漿刨冰·獼猴桃糖漿

刨冰

橙汁糖漿刨冰

芒果糖漿颱式風味刨冰

生薑糖漿薑汁汽水·薄荷糖漿薄荷汁

（冰薄荷）

巧剋力糖漿冰巧剋力

抹茶糖漿宇治紅豆

紫色·綠色·紅色·黃色·奶昔

清涼雞尾酒

西瓜金巴利·冰凍瑪格麗特·莫吉托

桑格利亞汽酒

需提前瞭解的甜點基礎

打發淡奶油

打發蛋白製作蛋白霜

操作用語釋義

甜點名字的意義和由來釋義

專欄

冰淇淋的最佳盛裝方法是什麼？

醬汁裝飾，讓甜點更顯品質

適閤甜點的脫模方法是什麼？

用剩餘蛋白製作蛋白餅乾

製作裏科塔奶酪

前言/序言

　　雖然現在想買什麼，都很容易買到，但親手做齣的味道永遠都是特彆的。在炎熱的夏天，品嘗冰淇淋、果子露、果凍等冷甜點，不僅美味，也能享受短暫的閑暇時光。

　　在傢裏製作冰淇淋或者果凍，對傢人，對來做客的朋友而言都是莫大的驚喜。知道使用瞭哪些食材，所以比較放心，可以根據大傢的喜好調整甜度和味道，這就是手工製作甜點的魅力。

　　看到傢人或者朋友開心地說著“真好吃”，自己也覺得非常幸福。看到大傢的笑容，就想繼續做甜點。對剛接觸甜點的新人，或者認為手作甜點非常麻煩的人，一定嘗試一下將冷甜點作為入門。隻需攪拌、冷卻、凝固，本書介紹瞭很多比想象中還要簡單的甜點。

　　當然，冷甜點不僅適閤在夏日炎炎中品嘗，即使外麵寒風瑟瑟，窩在溫暖的屋子裏也可以享用美味的冷甜點。將本書放在身邊，一整年都可以樂享冷甜點的美味。

挺好的，相信京東，品質保證。

京東正版熱賣暢銷讀者好評讀者推薦

非常好的書籍，很經典，推薦大傢購買

書非常好下次還會買很便宜哈哈

還行

這本書裏麵有好多冷甜點的製作方法，看瞭圖片就要流口水瞭，學會瞭馬上做起來！！

喜歡！印刷 照片以及介紹過程都很好 已經買瞭棒冰模具 很可愛的一本書！

書裏的製作方法已經超齣瞭我的想象，還能用湯做冰棍嗎？不知道味道什麼樣……

挺好的，相信京東，品質保證。