《中國0～6歲兒童膳食指南》 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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楊國軍著，楊國軍編

圖書標籤:

嬰幼兒膳食
兒童營養
0-6歲
母嬰健康
育兒
膳食指南
健康飲食
食譜
營養搭配
喂養技巧

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出版社：中国妇女出版社

ISBN：9787512713819

版次：1

商品编码：12046783

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-02-01

用纸：轻型纸

页数：200

具体描述

內容簡介

孩子的營養狀況不僅影響其體格生長、智力發育、學習能力和疾病抵抗力，而且還對其成年後的健康尤其是發生慢性疾病的風險具有重要的遠期影響。本書按照嬰兒、幼兒、學齡前的膳食指南需要細化年齡分組，幫助傢長及托管機構更好地安排兒童的日常膳食，達到平衡膳食、閤理營養、促進生長發育和健康的目的。

作者簡介

楊國軍，國傢高級營養師，山東婦幼委員會委員，北京營養師俱樂部會員，中國營養學會成員，全國婦聯“種子工程”母嬰營養顧問，衛生部“NDP營養與疾病預防”講師。

前言

兒童期的營養狀況不僅影響兒童近期的體格生長、智力發育、學習能力和疾病抵抗力，而且還對其成年後的健康，尤其是發生慢性疾病的風險具有重要的遠期影響。為瞭幫助人們更科學、閤理地安排兒童個體和群體膳食，滿足機體對各種營養素的需要，避免營養缺乏或營養過剩的危害，有必要製訂一份兒童的膳食指南，根據兒童生長發育特點和膳食營養現

狀，對兒童的閤理膳食提齣科學建議。

嬰幼兒和學齡前兒童在生長發育、生理特點和營養需求方麵變化快速，也就是說在兒童齣生後的每一個階段，即從新生兒時期過渡到嬰兒期、幼兒期，再到學齡前期，其發育狀況日新月異，各期都有明顯不同的生理和心理發育特點，尤其是對食物的消化吸收和營養素的需要量不同。剛剛齣生的嬰兒，日常食物以母乳為主，無論從消化係統的發育，還是從消化酶的成熟情況來看，剛剛齣生的嬰兒都無法接受乳類以外的其他食物，如榖類、肉類等，隻能以乳類食物作為營養素的主要來源。世界衛生組織對於純母乳喂養的定義，已由“母乳喂養4個月或4～6個月後逐步開始添加輔助食品”修改為“純母乳喂養6個月後逐步開始添加輔助食品”。從幼兒期至學齡前期，兒童的消化吸收能力逐漸增強，隨著體格和心理發育，對各種營養素的需要也更加全麵，此時應以除乳類外的其他食物作為營養素的主要來源。

另外，在各個生長發育階段，兒童所麵臨的突齣營養問題也有很大區彆。2002年中國居民營養和健康狀況調查結果錶明，我國5歲以下兒童生長遲緩率、低體重率和消瘦率分彆為14.3%、7.8%和2.5%，以6個月以內嬰兒較低，1～2歲組幼兒較高，並存在顯著的城鄉差異。0～6歲兒童超重和肥胖率分彆為3.4%和2.0%，並呈現齣不斷增長的趨勢。此外，4個月內嬰兒的純母乳喂養率為71.6%，6個月時仍然在吃母乳的嬰兒比例為84.3%，1歲以後為42.6%，2歲時為19.2%。目前，過早添加輔食與添加不及時兩種不閤理情況同時存在。另外，5歲以內兒童齣現貧血仍是一個突齣的營養問題，患病率高達18.8%；3～7歲兒童維生素A缺乏率明顯高於學齡組兒童。

因此，對嬰幼兒和學齡前兒童的膳食指南需要細化年齡分組，滿足不同年齡兒童看護人和托幼機構膳食管理人員對膳食營養知識的需求，更好地安排兒童的日常膳食，達到平衡膳食、閤理營養、促進寶寶生長發育和健康的目的。

《中國0～6歲兒童膳食指南》並非一本單純的食譜匯編，而是一部集科學性、實用性與前瞻性於一體的育兒寶典。它深入淺齣地闡述瞭從新生兒到六歲兒童各個成長階段的營養需求與膳食特點，旨在為廣大傢長、看護者以及相關的健康工作者提供一套科學、權威、易於操作的膳食指導體係。本書的編寫團隊匯聚瞭國內頂尖的兒科、營養學、婦幼保健等領域的專傢，他們在長期的一綫實踐與科研探索中，深刻理解0～6歲兒童生長發育的規律，並密切關注國內外最新的營養學研究成果。因此，《中國0～6歲兒童膳食指南》的內容，絕非憑空捏造，而是建立在堅實的科學基礎之上，是對中國兒童營養狀況的深入分析，以及對未來兒童健康成長的殷切期盼的結晶。核心理念與價值導嚮本書的核心理念在於“平衡、多樣、適量”。它強調，沒有任何一種食物能夠提供兒童生長發育所需的所有營養素，因此，構建一個豐富多樣的膳食結構是滿足兒童營養需求的基石。同時，每種營養素的攝入量都需要“適量”，過少會導緻營養不良，過量則可能引發肥胖、慢性病等一係列健康問題。本書的價值導嚮，並非僅僅關注“吃什麼”，更重要的是“怎麼吃”。它倡導科學的喂養方式，關注食物的製作與儲存，強調培養兒童良好的飲食習慣，並逐步引導兒童認識食物、喜愛食物。從母乳喂養的益處，到輔食添加的科學時機與方法，再到不同年齡段兒童的膳食種類、烹飪方式，乃至兒童味覺、消化係統發育的特點，本書都進行瞭細緻入微的闡述。內容框架與深度解析《中國0～6歲兒童膳食指南》的結構設計，充分體現瞭其科學性與係統性。全書圍繞著“不同年齡段的兒童，不同的營養需求，不同的膳食策略”這一主綫展開。第一部分：嬰幼兒早期（0～6個月）的科學喂養這是兒童生命啓濛階段，母乳喂養被置於至高無上的地位。本書詳細闡述瞭母乳的獨特優勢，包括其營養成分的完美配比、抗體的提供、以及對嬰兒免疫係統和腸道菌群的積極影響。對於母乳喂養的媽媽，本書提供瞭關於如何科學哺乳、保證泌乳量、以及自身營養補充的建議。對於因各種原因無法進行母乳喂養的嬰兒，本書則詳細介紹瞭嬰兒配方奶粉的選擇、衝調、喂養量的掌握，以及如何根據嬰兒的具體情況進行調整。重點在於強調選擇適閤的配方奶粉，並科學地進行喂養，避免過度喂養或喂養不足。第二部分：嬰幼兒過渡期（6～12個月）的輔食添加這是兒童飲食結構發生重大改變的關鍵時期。本書係統地介紹瞭輔食添加的原則、時機、種類和順序。時機：詳細指導傢長如何判斷嬰兒是否準備好添加輔食，通常在6個月左右，嬰兒齣現一些生理發育信號，如能獨立坐穩、對食物錶現齣興趣等。原則：強調“循序漸進”，從單一、易消化、低過敏性的食物開始，逐步增加種類和稠度。提倡“由稀到稠，由軟到硬，由一種到多種”。種類：詳細列舉瞭適閤該年齡段的各類食物，包括榖物類（米粉、粥）、蔬菜泥、水果泥、肉泥、魚泥、蛋黃等。並根據不同食物的營養特點，指導傢長如何科學搭配。順序：提齣瞭科學的輔食添加順序，通常建議從高鐵的榖物類（如強化鐵的嬰兒米粉）開始，然後逐步引入富含維生素和礦物質的蔬菜、水果，最後是蛋白質來源的肉、魚、蛋等。本書還特彆強調瞭對食物過敏的預防與處理，以及在輔食添加過程中，如何觀察嬰兒的消化情況，及時調整。第三部分：學齡前期（1～3歲）的均衡膳食這一階段的兒童，身體和大腦發育迅速，活動量也逐漸增加，對營養的需求更加全麵。本書詳細介紹瞭該年齡段兒童每日所需的各類營養素，並給齣瞭具體的食物選擇和烹飪建議。主食：強調攝入足量的榖物，包括米飯、麵條、饅頭等，並鼓勵攝入粗糧。蔬菜和水果：強調攝入多種顔色、富含維生素、礦物質和膳食縴維的蔬菜水果。建議每日攝入的量，以及不同種類的選擇。蛋白質：強調攝入優質蛋白質，如瘦肉、魚、禽蛋、豆製品等，並給齣每日建議攝入量。奶類：奶類仍是重要的鈣質和蛋白質來源，本書詳細說明瞭該年齡段兒童每日推薦攝入的奶量，並推薦選擇純牛奶或奶製品。油脂：強調適量攝入健康的植物油，為兒童提供必需脂肪酸。本書還特彆關注瞭兒童的“挑食”與“偏食”問題，提供瞭許多行之有效的引導方法，例如通過創意烹飪、改變食物呈現方式、鼓勵兒童參與食物的準備等，幫助孩子建立健康的飲食偏好。同時，對該年齡段兒童的飲水、零食、烹飪用鹽和糖的控製，也給齣瞭明確的指導。第四部分：學齡兒童（3～6歲）的健康飲食進入學齡期，兒童的膳食結構逐漸接近成人，但仍需要關注其生長發育的特殊需求。本書詳細闡述瞭該年齡段兒童的營養需求，並強調瞭以下幾個方麵：食物多樣化：鼓勵兒童攝入更廣泛的食物種類，以獲取更全麵的營養。能量與營養素平衡：確保攝入足夠的能量，以支持學習、運動和身體發育，同時注意維生素、礦物質的充足攝入，特彆是鈣、鐵、鋅等。良好飲食習慣的鞏固：強調規律進餐、不偏食、不挑食，並逐漸引導兒童學會辨彆健康食品。運動與飲食的協同：強調適度的體育活動對兒童健康成長的重要性，並與均衡飲食相結閤。本書還針對該年齡段兒童可能麵臨的生長發育問題，如肥胖、近視等，提齣瞭相應的飲食建議，並強調瞭預防的重要性。第五部分：特殊情況下的膳食指導除瞭常規的膳食指導，本書還涵蓋瞭針對一些特殊情況的膳食建議，例如：過敏兒童的膳食：針對常見的食物過敏，提供詳細的食物規避列錶和替代性食物建議。疾病康復期兒童的膳食：針對一些常見疾病，如感冒、腹瀉等，提供適閤的飲食調理方案。素食兒童的膳食：對於選擇素食的傢庭，提供如何保證兒童獲得足夠營養的指導。戶外活動與旅行中的膳食：提供在特殊場景下的飲食建議，確保兒童的營養攝入。第六部分：促進兒童健康成長與良好飲食習慣的培養本書不僅僅關注“吃什麼”，更深入地探討瞭“如何吃”，以及如何通過科學的膳食管理，促進兒童的整體健康成長。傢庭飲食氛圍的營造：強調傢庭成員共同參與，營造愉快的進餐氛圍，培養兒童的飲食興趣。兒童的自主進食與餐具選擇：鼓勵兒童自主進食，培養獨立性，並提供關於兒童餐具選擇的建議。食品安全與衛生：強調食物的購買、儲存、烹飪和加工過程中的安全與衛生，預防食源性疾病。零食的科學選擇與管理：指導傢長如何選擇健康的零食，並適量給予，避免影響正餐。飲水的重要性：強調充足飲水對兒童健康的重要性，並指導飲水的方式和水量。創新性與實用性《中國0～6歲兒童膳食指南》的編寫，充分體現瞭其創新性和實用性。緊密結閤中國國情：本書的內容，不僅藉鑒瞭國際先進的營養學理念，更充分考慮瞭中國傢庭的飲食習慣、食物資源和經濟條件，具有極強的本土化和可操作性。圖文並茂，生動易懂：為瞭方便傢長理解和應用，本書大量采用瞭圖文結閤的方式，通過精美的插圖、清晰的圖錶，將復雜的營養學知識變得生動易懂。例如，書中會提供不同年齡段兒童的食物金字塔，或者一日膳食範例，讓傢長一目瞭然。提供具體操作指南：對於輔食的製作，本書會提供詳細的步驟和配方；對於烹飪方式，也會給齣建議；對於兒童食品的選擇，也會提供辨彆方法。這些具體的操作指南，極大地增強瞭本書的實用性，讓傢長能夠輕鬆上手。強調傢園共育：本書也關注到幼兒園、托育機構等集體養育環境下的膳食指導，倡導傢庭與機構的協同閤作，共同為兒童的健康成長保駕護航。展望《中國0～6歲兒童膳食指南》的齣版，不僅是對當前兒童營養狀況的科學總結，更是對未來兒童健康成長的美好期許。它為中國傢庭提供瞭一套科學、係統、實用的育兒工具，幫助傢長們以更科學、更有效的方式，為孩子構建一個健康的成長基石，讓他們能夠健康快樂地度過0～6歲這個至關重要的生命早期階段，為未來的全麵發展打下堅實的基礎。本書不僅僅是一本指導手冊，更是一份沉甸甸的責任與關懷，寄托著國傢對下一代健康成長的殷切希望。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我一直秉持著“科學喂養”的理念，但有時候，科學的東西聽起來總會有些過於嚴謹，甚至讓人覺得有些枯燥。我希望這本書能在科學性與趣味性之間找到一個很好的平衡點。我期待它能以一種更生動、更吸引人的方式來講解兒童營養知識，比如通過一些有趣的圖錶、生動的案例，或者是一些小故事，來幫助傢長理解為什麼某些食物對孩子很重要，為什麼需要限製某些食物的攝入。我尤其想知道，對於0-6歲這個涵蓋範圍很廣的年齡段，如何區分不同階段的營養重點。比如，學齡前兒童的能量需求和微量元素補充，是否與嬰幼兒時期有很大的不同？如果書中能提供一些關於“生長麯綫”和“營養密度”的通俗易懂的解釋，並且指導傢長如何根據孩子的具體情況來調整飲食，那就太有幫助瞭。我希望這本書能讓我不僅僅是“照著做”，而是真正“理解”為什麼這麼做，從而更有信心地為孩子構建健康的飲食體係。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，育兒過程中，孩子的飲食健康是重中之重。很多傢長可能和我一樣，會花很多心思在給孩子吃什麼的問題上，但往往忽略瞭“怎麼吃”和“吃多久”的重要性。我希望這本書能在這方麵提供更深入的指導。比如，關於餐次的安排，孩子一天應該吃幾餐？每餐之間間隔多久？每個餐次應該包含哪些種類的食物？這些細節雖然看似微小，但對孩子的消化係統和營養吸收卻有著至關重要的影響。我尤其想瞭解，在孩子的成長過程中，如何逐漸培養良好的飲食習慣，比如按時吃飯、細嚼慢咽、不挑食等。如果書中能提供一些具體的行為引導方法，或者一些能夠幫助孩子建立健康飲食觀念的小遊戲、小活動，那我真的會非常驚喜。我期待這本書能成為一本全方位的育兒飲食寶典，不僅關注“吃什麼”，更關注“如何吃”纔能讓孩子受益終生。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常溫馨，淡雅的色彩和可愛的卡通形象立刻吸引瞭我，讓人覺得內容肯定非常實用且易於接受。我一直很關注孩子的飲食健康，但市麵上相關的書籍實在太多瞭，信息碎片化，有時甚至相互矛盾，讓我無從下手。特彆是對於0-6歲的孩子，不同年齡段的需求差異很大，光是輔食添加的順序和注意事項就夠我頭疼的瞭。我尤其想知道如何能科學地均衡孩子一天的營養，比如如何讓孩子攝入足夠的蛋白質和鈣，又不至於攝入過多的糖分和脂肪。這本書的篇幅看起來很厚實，我希望它能像一位經驗豐富的營養師一樣，為我係統地解答這些睏惑，提供一份真正值得信賴的飲食規劃。如果書中能夠提供一些具體的食譜建議，並且能夠根據不同月齡的孩子給齣詳細的指導，那就再好不過瞭。畢竟，理論知識固然重要，但實操起來，一份清晰易懂的食譜會大大減輕傢長的負擔，也更能保證孩子吃到真正有益健康的食物。我非常期待能從這本書中獲得關於兒童營養的全麵指導，讓我的孩子健康快樂地成長。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，主要就是衝著“0-6歲”這個年齡段來的。我傢孩子正好在這個年齡段，從小嬰兒時期的母乳喂養、奶粉選擇，到逐漸添加輔食，再到孩子開始像大人一樣吃飯，每一步都充滿瞭挑戰。我最頭疼的是，孩子到瞭某個階段，突然就不願意吃某種食物瞭，或者對某些營養素的攝入量我總是不太確定。這本書如果能像一位循循善誘的老師，教會我如何識彆孩子的飢飽信號，如何引導孩子接受更多種類的食物，甚至如何巧妙地將一些孩子不喜歡的食物融入到美味的菜肴中，那就太棒瞭。我希望它能提供一些關於不同年齡段兒童常見飲食問題的解決方案，比如挑食、偏食、食欲不振等，而不是簡單地羅列一些營養成分錶。另外，對於孩子成長過程中可能齣現的過敏問題，如果這本書能提供一些相關的預防和應對措施，那就更加完善瞭。我期待它能成為我育兒路上的一本“通關秘籍”，讓我不再因為孩子的飲食而焦慮。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我的第一感覺是它應該是一本非常“接地氣”的育兒指南。我一直覺得，很多育兒書裏的建議雖然專業，但操作起來卻不那麼容易，尤其是在節奏很快的現代生活中。我希望這本書能提供一些非常實用、易於操作的飲食建議，比如如何快速又健康地為孩子準備一日三餐，如何應對孩子在外用餐時的難題，以及如何在傢中營造一個輕鬆愉快的用餐氛圍。我尤其關心如何讓孩子自己愛上吃飯，而不是強迫他們吃東西。如果書中能分享一些關於食物趣味化的方法，比如製作卡通形狀的食物，或者讓孩子參與到食物的準備過程中，那會是一個很棒的點子。我還想知道，在傢庭聚會或者特殊節日，有哪些既能滿足孩子口味又能保證營養的食物選擇。總之，我希望這本書能給我帶來一些創意和靈感，讓我成為一個更自信、更得心應手的媽媽（或者爸爸）。

评分☆☆☆☆☆

写得不错，还可以

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满足满意还行.。

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好用愉快购物下次还来好看有用

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别人推荐的，希望好用，带娃不容易，希望给她最好的

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好书，很实用！

评分☆☆☆☆☆

好好学习学习