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內容簡介

你正在為瞭每天該吃些什麼而傷透腦筋嗎？《念念不忘傢常菜》為你提供，煎、炒、燒將近250道傢常煎炒燒佳肴快速上菜；拌、淋、蘸超過100道傢常拌淋蘸佳肴清爽開胃；煮、燉、鹵超過100道傢常煮燉鹵佳肴濃鬱下飯；炸、烤、蒸等超過100道傢常蒸烤佳肴簡單美味。琳琅滿目的菜色不可錯過，讓你一窺美味。

作者簡介

楊桃美食編輯部主營美食和旅遊齣版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅遊媒體平颱。定期齣版暢銷的快樂廚房雜誌與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力較大的美食齣版公司。10幾年來多次發動美食題材，包含「泡麵」、「醬料」、「牛肉麵」、「年菜」、「披薩」、「電飯鍋菜」……等，均引發媒體後續討論，造成流行風潮。

內頁插圖

目錄

10 必備好鍋具，選對瞭味道更棒！

11 基礎刀工，來學學怎麼切菜吧！

快速上菜 煎、炒、燒篇

13 傢常熱炒，這樣做最好吃！

14 有瞭辛香料，傢常熱炒更美味！

15 三杯雞

16 花雕雞

16 辣味雞腿

17 醬爆雞丁

17 宮保雞丁

18 辣子雞丁

18 蘋果雞丁

18 豆角炒雞丁

19 蔥燒雞腿肉

19 紅燒雞腿

20 栗子燒雞腿

20 焦糖雞翅

20 洋蔥燒雞翅

21 泡菜炒雞肉片

21 蠔油雞片炒香菇

23 蘆筍雞柳

23 蔥尾炒雞柳

23 豆芽炒雞絲

23 照燒雞

24 香芒檸檬雞

24 洋蔥煎雞腿排

25 黑椒牛柳

25 蔥爆牛肉

27 甜椒牛肉

27 沙茶牛肉

27 蠔油牛肉

27 芥藍牛肉

28 蘆筍牛肉

28 滑蛋牛肉

29 乾絲牛肉

29 牛肉炒牛蒡

30 牛肉粉絲

30 甜椒牛小排

31 辣炒羊肉空心菜

31 沙茶羊肉

31 羊肉炒茄子

32 八寶肉醬

32 蒼蠅頭

33 豆乾迴鍋肉

33 泡菜炒肉片

34 酸白菜炒肉片

34 酸菜炒五花肉

35 蒜尾炒肉片

35 椒鹽豬頸肉

36 香煎味噌豬排

37 蔥爆五花肉

37 蒜苗炒臘肉

38 糖醋裏脊

38 酸甜三彩肉

39 京醬肉絲

39 蔥爆肉絲

40 青椒炒肉絲

40 榨菜炒肉絲

41 京都排骨

42 橙汁排骨

42 乾燒排骨

43 蒜香排骨

43 沙茶排骨乾鍋

44 蒜香燒肉

45 烤麩燒肉

46 炒肉白菜

46 丁香魚乾燒肉

47 薑絲炒豬大腸

47 香油炒腰花

48 菠菜炒豬肝

48 豬肝炒韭菜

48 沙茶爆豬肝

49 芥藍炒香腸

49 大黃瓜炒貢丸

50 糖醋魚

51 豆瓣魚

51 紅燒魚

52 五柳魚

53 薑味燒黃魚

53 蒜燒黃魚

54 蔥燒鯽魚

54 避風塘三文魚

55 蔬菜鯛魚

55 香煎柳橙芥末三文魚

56 蟹黃魚片

56 芹菜炒鯛魚片

57 蒜尾炒魚柳

57 酸菜炒魚肚

58 花生炒丁香魚

58 豆豉小魚乾

59 酸辣檸檬蝦

60 茄汁煎蝦

60 乾燒大蝦

61 鬍椒蝦

61 鹹酥蝦

62 宮爆蝦仁

62 XO醬炒蝦仁

63 蔥爆蝦球

63 大白菜炒蝦仁

64 核桃炒蝦仁

64 白果百閤蝦仁

65 三色蔬菜炒蝦仁

65 三椒蝦球

65 甜豆莢炒蝦仁

66 避風塘蟹腳

66 嗆辣炒蟹腳

67 芹菜炒魷魚

67 宮保魷魚

69 沙茶炒魷魚

69 辣醬魷魚

69 椒鹽鮮魷

69 豌豆莢炒墨魚

70 西藍花炒墨魚片

70 薑絲炒小墨魚

71 白果海鮮

71 肉片炒雙鮮

72 客傢小炒

73 蛤蜊絲瓜

73 羅勒炒蛤蜊

74 豆豉牡蠣

74 羅勒炒螺肉

75 XO醬西芹乾貝

75 海參娃娃菜

76 清炒圓白菜

76 培根圓白菜

77 豆酥圓白菜

77 腐乳圓白菜

78 小魚炒空心菜

78 蘋果絲炒空心菜

78 鮮菇番薯葉

79 大白菜梗炒肉絲

79 白果炒白菜

80 大白菜炒魔芋

80 開洋白菜

81 肉絲炒小白菜

81 乾貝絲娃娃菜

82 蠔油生菜

82 芥藍炒素肝

83 丁香魚炒山蘇

83 樹子炒山蘇

84 清炒菠菜

84 菠菜炒蛋皮

84 山藥炒菠菜

85 鹹蛋炒苦瓜

85 和風炒苦瓜

86 福菜炒苦瓜

86 苦瓜炒小魚乾

87 絲瓜炒肉片

87 絲瓜乾貝

88 小黃瓜炒肉片

88 金針菇炒黃瓜

88 開洋大黃瓜

89 櫻花蝦炒韭菜

89 芹香櫻花蝦

90 芥菜葉辣炒肉絲

90 芥菜心炒百閤

90 乾貝醬芥菜

91 紅燒鼕瓜

91 鼕瓜粉絲

92 炒香菇

92 辣味鮮香菇

93 甜椒杏鮑菇

93 鮮菇炒素肉絲

95 乾煸豆角

95 雪裏蕻炒皇帝豆

95 雞湯口蘑

95 丁香魚炒豆角

96 腐乳炒肉豆

96 甜豆莢炒甜椒

97 豌豆莢炒培根

97 酸豆角炒肉末

98 酸辣炒三絲

98 辣炒酸菜

99 培根XO醬西藍花

99 鮮菇炒雙蔥

100 辣炒箭筍

100 杏鮑菇炒茭白

100 蒜味桂竹筍

101 紅油桂竹筍

101 肉絲炒桂竹筍

102 栗子炒竹筍

102 香菇竹筍

103 皮蛋莧菜

103 銀魚炒莧菜

104 蒜香茄子

104 醬香茄子

105 羅勒茄子

105 豆豉茄子

106 柴魚片炒西藍花

106 黃金柚香蓮藕

107 薑絲炒川七

107 香油炒紅鳳菜

109 土豆炒肉末

109 辣炒脆土豆

109 三杯鬍蘿蔔

109 蔬菜咖喱

110 時蔬炒粉條

111 炒素雞米

112 麻婆豆腐

112 傢常豆腐

113 醬香豆腐

113 金沙豆腐

114 蠔油豆腐

114 蔥燒豆腐

115 宮保豆腐

115 香椿豆腐

116 肉醬燒豆腐

116 辣味炒豆腐

116 蘿蔔蟹黃豆腐

117 蟹肉豆腐

117 鹹魚雞粒豆腐煲

118 嫩煎黑鬍椒豆腐

118 乳酪煎豆腐

119 香煎豆腐餅

119 紅燒油豆腐鑲肉

120 豆乾肉絲

120 丁香魚炒豆乾

120 官印豆乾炒芹菜

121 糖醋豆乾

121 蒜苗辣炒豆乾丁

121 香菜炒乾絲

122 蘿蔔乾煎蛋

122 醬香煎蛋

123 滑蛋蝦仁

123 西紅柿炒蛋

124 鬍蘿蔔炒蛋

124 黑木耳炒蛋

125 甜椒炒蛋

125 蟹肉絲炒蛋

127 洋蔥玉米滑蛋

127 紅燒雞蛋

127 羅勒煎蛋

127 沙拉三絲蛋捲

128 蔬菜蛋捲

128 酸辣脆皮蛋

129 韭菜花炒皮蛋

129 羅勒皮蛋

131 螞蟻上樹

131 茄子豬肉煎餃

131 蘿蔔葉炒年糕

131 開洋炒年糕

132 雪裏蕻年糕

132 韭菜花炒甜不辣

133 豬血炒酸菜

133 辣椒蘿蔔乾

134 紅燒烤麩

134 沙茶炒素腰花

135 醬炒麵腸

135 薑絲炒海龍

清爽開胃 拌、淋、蘸篇

137 傢常涼拌，這樣做最好吃！

139 洋蔥拌雞絲

139 涼拌雞絲

140 麻醬雞絲

141 涼拌熏雞拌黃瓜

141 山藥雞絲

141 雞絲蘿蔔

142 和風拌雞絲

142 雞丁拌酸黃瓜

143 文昌雞

143 西芹拌燒鴨

144 芒果拌牛肉

144 泡菜拌牛肉

144 小黃瓜拌牛肚

145 蒜蓉白肉

145 蒜蓉肉片

146 芝麻醬白切肉

146 泡菜小裏脊

147 豆芽拌肉絲

147 洋蔥拌肉絲

148 香菜拌肉絲

148 肉絲拌金針菇

149 五味豬皮

149 蔥拌豬皮

149 黃瓜辣味豬皮絲

150 糖醋拌豬肝

150 金針菇拌豬肚絲

151 涼拌海蜇皮

151 涼拌芹菜墨魚

152 五味魷魚

152 黃瓜拌魷魚

153 黃瓜絲釀魷魚

153 蒜味拌墨魚

154 涼拌辣魚片

154 洋蔥拌三文魚

154 涼拌洋蔥魚皮

155 紹興醉蝦

155 蔥味白灼蝦

156 廣式涼拌蝦片

156 鮮蝦拌粉條

157 泰式酸辣拌蝦仁

157 涼拌蟹味棒

158 鹹蛤蜊

158 蒜泥牡蠣

159 梅醬竹筍蝦

159 涼拌魚蛋

159 鮮乾貝涼拌香芒

160 糖醋藕片

160 辣拌茄子

161 高麗蔬菜捲

161 芝麻醬菠菜捲

162 海苔涼拌冷筍

162 金針菇涼拌玉米筍

163 紅油醬脆筍

163 涼拌油燜筍

164 XO醬拌黃瓜

164 XO醬拌蘆筍

165 涼拌白菜心

165 涼拌四喜

165 涼拌洋蔥

166 涼拌苦瓜

166 涼拌豆角

166 芝麻醬豆角

167 涼拌甜豆莢

167 芝麻拌牛蒡絲

167 涼拌土豆絲

168 腐乳拌蕨菜

168 柴魚拌龍須菜

169 味噌拌西芹

169 百香果青木瓜

169 清涼黃瓜蘋果丁

170 蒜味拌鞦葵

170 芝麻醬拌鞦葵

170 芥末拌山藥

171 涼拌五味

171 蠔油拌什錦菇

172 涼拌蟹味菇

172 醋拌金針菇

173 醋拌小黃瓜

173 酸醋拌黃瓜

174 醃大頭菜

174 醃小黃瓜

174 腐乳醃黃瓜

175 醃菜心

175 醃蘿蔔

175 醬筍

176 梅香聖女果

176 颱式泡菜

177 皮蛋豆腐

177 蔥油豆腐

177 銀魚拌豆腐

178 涼拌乾絲

178 涼拌三絲

178 拌腐竹

179 雪裏蕻拌韆張

179 白煮蛋沙拉

180 酸辣綠豆粉

180 涼拌粉條

180 涼拌瓊脂

181 醋拌珊瑚草

181 涼拌海帶結

182 涼拌海帶芽

182 涼拌海菜

183 麻香海帶根絲

183 涼拌烤麩

濃鬱下飯 煮、燉、鹵篇

185 傢常燉鹵，這樣做更好吃！

186 傢常燉鹵保存妙招！

187 香菇鹵雞肉

187 鹵雞腿

188 鹵雞腳

188 鹵雞翅

188 仙草鹵雞翅

189 洋蔥煮雞肉

189 椰汁雞肉

190 香油雞

191 人參雞

191 咖喱燒雞塊

192 青木瓜燉雞

192 栗子燉雞

193 香油山藥雞

193 紅酒口蘑燉雞

194 什錦菇燒鹵雞塊

194 菱角煮雞丁

195 白菜鹵雞捲

195 和風雞肉咖喱

196 白斬雞

196 蔥油雞腿

197 玫瑰油雞

197 薑母鴨

198 紅燒牛肉

198 紅酒燉牛肉

199 蘿蔔燉牛肉

199 蔥燒西紅柿燉牛肉

199 啤酒燉牛肉

200 蔥味鹵牛腱

200 麻辣牛肉片

201 水煮牛肉

201 香菜鬍蘿蔔牛肉

202 貴妃牛腩

202 洋蔥壽喜牛

203 蘿蔔燉羊肉

203 羊肉爐

203 麻辣羊肉

204 咖喱牛肉臊

204 紅蔥鹵肉臊

205 香菇鹵肉臊

205 颱式鹵肉

206 東坡肉

206 梅菜扣肉

207 五香焢肉

207 筍乾焢肉

208 紅燒五花肉

208 紅白蘿蔔燜肉

209 鼕瓜鹵豬肉

209 土豆燉肉

211 圓白菜燉肉

211 咖喱蘋果燉肉

211 洋蔥燒肉

211 油豆腐燒肉

212 元寶燒肉

212 腐乳燒肉

212 什錦大鍋煮

213 黃金豬蹄

213 鹵豬蹄

214 紅麯豬蹄

214 紅燒蹄筋

215 白菜獅子頭

215 雪花肉丸子

216 芋頭燉排骨

216 山藥咖喱丸子

217 藥膳排骨

217 五更腸旺

217 蒜苗鹵大腸

218 和風醬魚丁

218 鹵虱目魚肚

219 茄汁燉鯖魚

219 白鯧魚米粉湯

219 薑絲煮蛤蜊

220 土豆煮蟹肉

220 燒酒蝦

220 啤酒蝦

221 白菜燉鬍蘿蔔

221 咖喱菜花

222 什錦燉雞

222 什錦燉蔬菜

223 鬍蘿蔔豆筋

223 味噌白蘿蔔

224 鹵五香苦瓜

224 薑絲燜南瓜

224 茄子煲

225 鹵杏鮑菇

225 壽喜鮮菇

225 咖喱菇

226 豆漿燉菇

226 福菜鹵筍絲

226 雞油鹵筍乾

227 福菜鹵百葉豆腐

227 黃金玉米煮豆腐

228 京燒豆腐

228 味噌豆腐

229 咖喱豆腐

229 雞肉豆腐

230 海鮮豆腐羹

230 莧菜豆腐羹

230 五香豆乾

231 黃金蛋

231 茶葉蛋

232 醬油泡蛋

232 酒釀蛋

233 和風溫泉蛋

233 蝦卵沙拉蛋

簡單步驟 炸、烤、蒸篇

235 油溫判斷，這樣做就對瞭！

236 清蒸與烘烤，這樣做就好吃！

237 椒麻雞

237 椒鹽雞腿

238 傳統炸雞腿

238 鹵炸大雞腿

239 脆皮雞腿

239 雜糧釀雞腿

239 芋香蒸雞腿

240 奶油烤雞腿

240 甜辣醬烤雞腿

240 迷迭香烤雞腿

241 蠔油雞翅

241 筍椒蒸雞

242 腐乳雞

242 味噌蒸雞

242 紅油筍絲蒸雞丁

243 香椿雞片

243 醉雞

244 烤雞翅

244 泰式烤雞胸

245 清蒸牛肉片

245 香椿牛柳

245 蔥串牛肉

246 蔬菜沙拉烤肉捲

246 黑鬍椒烤牛小排

247 烤牛小排

247 孜然烤羊肉串

248 梅子蒸排骨

248 栗子蒸排骨

249 蒜香蒸排骨

249 無锡排骨

250 梅汁肉排

250 照燒豬排

251 苦瓜蒸肉塊

251 粉蒸肉

251 豉汁蒸肉片

252 蛋黃豆腐肉

252 葫蘆蒸肉餅

252 玉米蒸肉餅

253 蒸葫蘆肉

253 香菇梗肉丸子

254 珍珠丸子

254 味噌豬肉

255 烤蔬菜肉串

255 蒜香鬍椒燒烤裏脊

255 紫蘇梅蘆筍裏脊捲

256 麻辣豬蹄

念念不忘傢常菜（好食尚書係—每一道都經典，每一道都下飯，每一道都簡單) 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

對做麵食確實有幫助，值得擁有，挑對自己有用的，試瞭一下，真的可以

評分☆☆☆☆☆

還沒有看，但是物流倒是一如既往的速度，書也不錯學習吧

評分☆☆☆☆☆

有很多做肉的菜式，炒炸，鹵煮，蒸烤，書中從雞肉，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉都有很多不同的菜譜，十分全麵。

評分☆☆☆☆☆

很好很詳細。書的質感也不錯。設計和用圖都很漂亮。先翻翻看。後麵用的時候再看上不上手啦

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

方便實用，生活離不開。傢常菜健康長壽有營養的！

評分☆☆☆☆☆

不錯。不錯的商品。值得購買。

評分☆☆☆☆☆

好！支持！威武！有希望瞭！

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