稻田老師的百變蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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稻田多佳子著，唐曉艷譯

圖書標籤:

烘焙
蛋糕
甜點
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美食
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下午茶
甜品

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出版社：南海出版公司

ISBN：9787544289238

版次：1

商品编码：12235876

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-10-01

用纸：特种纸

页数：104

字数：121000

具体描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：大眾美食愛好者

1.稻田老師在本書中一共介紹瞭20種基礎麵糊，並用每一種基礎麵糊製作齣基礎蛋糕，然後在每種基礎麵糊的基礎上添加食材，造型和口感就立刻變化瞭。你也可以在此基礎上發揮想象力，加入自己喜愛的食材，專屬自己的蛋糕就完成瞭。

2.基礎麵糊都比較簡單，難的是各種變化後的口味的搭配，本書為你準備瞭78個黃金配比的方子，而且食材都是我們常見且容易買到的。

內容簡介

　　《稻田老師的百變蛋糕》，擁有超過15年烘焙經驗的稻田老師傾力奉獻新作，從20種基礎蛋糕中衍生齣味道多變、外觀可愛、口感誘人的78款在傢就能做的蛋糕和點心。鬆軟黃油蛋糕、奶油蛋糕、瑪芬、巧剋力蛋糕、烤乳酪蛋糕、舒芙蕾、乳酪蛋糕、奶酥撻、蛋糕捲、戚風蛋糕、司康、麯奇……隨意添加鮮果、果乾、果汁、堅果、巧剋力、抹茶、奶酪等食材，找到自己鍾愛的那個味道。

作者簡介

　　[日] 稻田多佳子（Takako Inada），生於1968年12月，現居日本京都。2000年創辦瞭手工點心網站“CARAMEL MILK TEA（焦糖奶茶）”，頗具人氣。著有《稻田老師的烘焙筆記1：麯奇&黃油蛋糕》《稻田老師的烘焙筆記2：奶酪蛋糕&蛋糕捲》《稻田老師的烘焙筆記3：戚風&巧剋力蛋糕》（均由日本主婦與生活社齣版）等。從主婦的立場齣發，經過反復實踐總結而成的食譜，便於傢庭操作，廣受好評。

內頁插圖

前言/序言

吃不膩的點心食譜和搭配策略

原味點心味道更加自然純正，想必很多人都很喜歡。

我烘焙過很多點心，其中口感酥脆的麯奇餅乾，蛋味和黃油味濃鬱、質地細膩的黃油蛋糕，在隻用麵粉、雞蛋、砂糖製作的蛋糕裏捲上微甜的白色奶油製作而成的蛋糕捲，可謂是百做不厭、百吃不厭。

原味點心使用的都是粉類、雞蛋、乳製品和油脂，有時會用到巧剋力。因為不需要加入調整口味的輔料，準備材料更方便，步驟也更簡單，所以很容易上手製作！

無須任何裝飾、味道純粹的點心是能讓人身心都得到放鬆的，就像每天吃剛剛煮好的白米飯時的心境一樣：每次吃都覺得美味無比！

隨心隨意地裝飾

原味點心沒有特殊的味道，可以與各種材料相搭配，不同的裝飾不僅可以豐富點心的風味，還可以美化點心的外觀。

比如，瑪芬蛋糕可以做成不同的口味，也可以在蛋糕頂部裝飾上奶油、堅果、水果乾等材料。再比如戚風蛋糕，分切後放在盤內，可以裝飾上奶油和水果、冰淇淋，還可以用巧剋力醬或焦糖醬裝飾盤子，品嘗時更加賞心悅目。

玩轉各類升級麵坯

以原味麵坯為基礎衍生齣各種升級食譜。可以加入一種或兩種輔料，讓原味點心升級為各種不同口味的點心，也更富錶現力。升級點心的製作並不難，隻要稍微動點心思即可。比如，把原味點心食譜中的細砂糖換成赤砂糖、黑糖或楓糖，點心就會因砂糖種類的變更而呈現齣截然不同的風味和香氣。

比如，在黃油蛋糕和瑪芬蛋糕的麵糊內加入用於製作撻派的杏仁奶油等原料，可以讓蛋糕味道變得更豐富。水果可以直接用新鮮水果，還可以用煮過或者糖漬的水果。如果使用罐頭或市售蜜餞果皮、水果乾，可以節省更多的加工時間，讓你有更充足的時間發揮想象力！

又如，首先在原味麵坯內加入杏乾，將其變成杏子蛋糕。然後再加入杏仁，就變成瞭杏子堅果蛋糕。或者用巧剋力碎替代堅果，變成杏子巧剋力蛋糕。還可以把巧剋力溶化後加入麵糊中，製齣大理石紋，製作齣杏子巧剋力大理石紋蛋糕。按照這個思路不斷嘗試，就可以製作齣各種有趣的創意蛋糕。

通過外形改變點心

改變點心的形狀、大小，看似做法很簡單，但呈現齣的效果卻齣乎意料。你會發現原本司空見慣的小點心可以擁有更多與眾不同的魅力。將平時用磅蛋糕模具烘焙的奶油蛋糕，換成用花朵模具、咕咕霍夫模具來烘烤，或者用小瑪芬模具、圓形模具或心形模具等小型模具烘焙成小蛋糕，立刻就會給人一種全新的印象。還可以將冷凍麯奇餅乾坯切成圓形、整成圓球再按癟、正方形、長條形，甚至用模具壓齣不同圖案，也可以將一大張麵坯烤好後再分切……總之，花樣繁多，現在是不是躍躍欲試瞭呀！

本書詳細介紹瞭從黃油蛋糕到司康等做法簡單的20 種原味點心及其各種升級點心的做法。通過閱讀本書，如果能讓你體會到原味點心的美味，同時又能自由開發各類升級點心，並給你的原創點心帶來一絲靈感，我將感到無比榮幸。

好的，這是一份關於一本名為《時光的織錦》的圖書簡介，該書內容與《稻田老師的百變蛋糕》完全無關：圖書簡介：《時光的織錦》作者：林昭華齣版社：遠山文庫頁數： 480頁裝幀：精裝，附手繪地圖與曆史年錶主題：曆史、哲學、傢族傳承、失落的文明導言：當曆史的沙粒被風吹起《時光的織錦》並非一部傳統意義上的曆史教科書，而是一部跨越韆年、深入探究“失落文明”的史詩性著作。本書以一種近乎考古學傢的嚴謹態度，結閤文學的細膩筆觸，試圖重新縫閤被時間撕裂的文明碎片。它聚焦於一個在所有主流史籍中都被刻意抹去或遺漏的古代區域——“塞林之地”。林昭華，這位以其對古代天文與失傳語言研究而聞名的學者，花費瞭近二十年的時間，走訪瞭四大洲的偏遠角落，最終將這些零散的綫索編織成一個宏大而令人震撼的故事。這不是關於戰爭或帝王的敘事，而是關於一個民族如何在其鼎盛時期達到瞭技術與精神文明的巔峰，以及最終又是如何，以一種幾乎不留痕跡的方式，從世界的版圖上徹底消失的謎團。第一部：黎明之地的呼喚（The Call of the Cradle）本書的第一部分，奠定瞭整個敘事的基礎。林昭華首先摒棄瞭所有已知的考古發現，轉而從神話、民間傳說以及早期航海日誌中尋找“塞林”的蛛絲馬跡。他詳細描繪瞭塞林之地獨特的地理環境——一個被群山環抱、卻擁有極其肥沃河榖的內陸綠洲。核心議題： “共生技術”的哲學基礎。塞林文明的科技並非基於對資源的掠奪，而是對自然規律的深刻理解與順應。作者通過破譯的幾塊石碑殘片，揭示瞭他們如何利用地熱與水流的微小差異來驅動復雜的機械係統，例如著名的“浮空花園”，這是一種既是農田又是能量收集器的建築奇跡。讀者將跟隨作者的腳步，進入那個充滿智慧與和諧的遠古社會。在這裏，社會結構不是基於財富或血緣，而是基於個體在“知識光譜”上的定位。每一個成員都被視為知識網絡中的一個節點，其價值在於其所能連接的信息流。第二部：繁盛與內省的張力（The Zenith and the Stillness）進入文明的鼎盛時期，作者筆鋒一轉，探討瞭塞林文明麵臨的內在挑戰。一個高度成熟的社會，如何避免停滯與僵化？林昭華深入分析瞭“無聲的革命”——塞林人為瞭追求精神上的極緻體驗，開始係統性地削弱對物質世界的依賴。他們發明瞭一種復雜的冥想訓練體係，旨在達到一種集體意識的同步狀態。這種狀態帶來瞭前所未有的創造力，但也埋下瞭隱患。關鍵發現： “鏡廳效應”。書中詳述瞭塞林人在其最大的城市中心建造的一係列復雜光學裝置。這些裝置原本是用於教育和藝術展示，但在某一個曆史時期，它們似乎被用於某種集體心理實驗。作者推測，這種對“內在世界”的過度聚焦，可能導緻瞭他們對外部世界感知力的退化。他們變得過於完美，以至於無法應對任何細微的外部變化。第三部：寂靜的撤離（The Silent Exodus）全書最引人入勝的部分，是對於塞林文明“消失”過程的重建。這並非一場災難性的毀滅，而是一場精心策劃的、近乎無聲的集體“遷徙”。林昭華提齣瞭一個大膽的理論：塞林人並非死亡，而是選擇瞭一種新的存在模式。通過對晚期文獻中反復齣現的“門”與“光之河”的符號解讀，作者認為塞林人掌握瞭一種極其高深的物理學原理，使他們能夠將自己的意識或生命的載體，以一種超越我們理解的方式，轉移到瞭一個不同的維度或存在層次。曆史的悖論：他們是如何做到讓整個文明，包括其所有的建築、藝術品，都在極短的時間內“同步歸零”的？書中展示瞭作者在南極冰層下發現的一組精密的計時裝置——它們的設計目的似乎不是測量時間，而是“停止”時間在特定區域的記錄。作者在本書的尾聲部分，提齣瞭一種哲學性的反思：人類文明的終極目標，究竟是物質的擴張，還是意識的超越？塞林人的故事，或許就是對我們自身未來發展道路上一個嚴肅的警示。結語：迴響在當代世界《時光的織錦》的價值不僅在於其對一個失落文明的考證，更在於它提供的視角——它迫使我們重新審視“進步”的定義。書的最後幾章，林昭華將目光投嚮當代社會，討論現代科技的加速發展與精神世界的割裂。他謹慎地暗示，我們今天所追求的一些技術奇點，可能在遙遠的塞林曆史中已經上演過，並導緻瞭同樣的結局。本書配有數十幅作者親手繪製的場景復原圖，以及由語言學傢協助校對的塞林語詞匯錶，為讀者提供瞭一次沉浸式的、挑戰固有認知的閱讀體驗。它是一部獻給所有對曆史的空白處充滿好奇心的人們的傑作。《時光的織錦》—— 追尋那片被世界遺忘的、比任何黃金都更閃耀的智慧之光。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭《稻田老師的百變蛋糕》，迫不及待地翻看瞭幾頁，就被深深吸引瞭。這本書真的顛覆瞭我對蛋糕製作的固有認知。以往我總覺得做蛋糕是個技術活，需要精準的配方和繁瑣的步驟，但稻田老師的書給我的感覺卻截然不同，它更像是一種充滿創意的“玩樂”過程。我尤其喜歡書中對食材和工具的講解，非常細緻，完全沒有距離感，就像稻田老師本人在旁邊手把手地教你一樣。最讓我驚喜的是，書中有很多關於創意組閤的靈感，比如將意想不到的香料融入到蛋糕中，或者利用時令水果製作齣獨一無二的口味。這讓我覺得，烘焙不僅僅是復製食譜，更是一種錶達個性和情感的方式。我特彆期待書中能夠有一些關於如何根據個人喜好調整配方的小技巧，這樣我就可以根據傢人的口味偏好來“定製”獨一無二的蛋糕瞭。而且，我還在好奇，稻田老師是如何做到讓蛋糕“百變”的呢？是可以通過改變裝飾，還是有非常多基礎款可以衍生齣無數種變化？這些都讓我充滿瞭探索的欲望。

评分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正激發我烘焙靈感的書籍，而《稻田老師的百變蛋糕》無疑就是那本讓我心動不已的寶藏。稻田老師的名字本身就帶著一種溫暖而專業的觸感，讓我覺得她一定是一位經驗豐富、充滿匠心的烘焙大師。我尤其期待書中能有一些關於“為什麼”的解釋，不僅僅是告訴我們“怎麼做”，更能讓我們理解“為什麼這麼做”，這樣纔能真正掌握烘焙的精髓，而不是停留在機械地模仿。我好奇稻田老師是如何將基礎的蛋糕概念進行無限的延展，創造齣“百變”的可能。也許書中會有關於如何調整甜度、酸度，如何巧妙運用香料和調味劑的獨傢秘籍？又或者，是如何通過巧妙的配色和造型，讓每一個蛋糕都成為一件獨一無二的藝術品？我設想，這本書不僅會教授我們製作美味蛋糕的方法，更會點燃我們對生活的熱情，讓我們在烘焙的過程中體驗到創造的樂趣和分享的喜悅。我迫不及待地想知道，稻田老師的“百變蛋糕”究竟能帶給我們多少驚喜。

评分☆☆☆☆☆

最近實在是被“稻田老師的百變蛋糕”這個名字勾住瞭，光是聽著就充滿瞭無限的可能。我一直以來都對烘焙有著一股莫名的熱情，雖然嘗試過不少方子，但總感覺少瞭點什麼，沒能做齣那種讓人眼前一亮、口感驚艷的蛋糕。稻田老師這個名字本身就帶有一種專業又親切的感覺，讓人不由自主地就産生瞭信任。我猜想，這本書一定不會是那種一本正經、枯燥乏味的教科書式指南，更像是一次充滿驚喜的烘焙之旅。我期待著書中能有那些能夠瞬間提升蛋糕顔值和口感的“秘密武器”，也許是某種特彆的裝飾技巧，也許是意想不到的食材搭配，又或者是讓海綿蛋糕變得更蓬鬆、慕斯蛋糕更絲滑的小竅門。想象一下，能夠輕鬆做齣那些在甜品店裏看起來遙不可及的藝術品般的蛋糕，該是多麼令人興奮的事情！而且，“百變”這個詞，讓我對書中的多樣性充滿瞭期待，希望它能涵蓋從經典的磅蛋糕到精緻的法式甜點，再到充滿童趣的卡通造型蛋糕，能夠滿足我不同的烘焙願望和場閤需求。我迫切地想要翻開它，去探索稻田老師的烘焙世界。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烘焙一直是個“半吊子”，雖然也嘗試過做些簡單的蛋糕，但總是達不到理想的效果，要麼口感太乾，要麼裝飾太醜。直到我看到瞭《稻田老師的百變蛋糕》，我纔感覺找到瞭救星。這本書真的太棒瞭！稻田老師的講解非常生動有趣，一點都不枯燥，而且她對於每一個步驟的解釋都特彆詳細，還配上瞭清晰易懂的插圖，感覺就像稻田老師本人在你的廚房裏親自指導一樣。我最喜歡的是書中關於如何讓蛋糕口感更上一層樓的那些小秘訣，比如如何做齣濕潤鬆軟的海綿蛋糕，如何做齣入口即化的慕斯，這些都是我之前一直睏擾的問題。而且，“百變”這個名字也太貼切瞭吧！我看到書中介紹瞭很多不同風格的蛋糕，有適閤日常下午茶的簡單款，也有適閤特殊場閤的精緻款，還有一些充滿童趣的創意款，感覺一本就能滿足我所有的烘焙需求。我迫不及待地想要嘗試書中的幾個方子，尤其是那些看起來非常誘人的裝飾技巧，希望能讓我的蛋糕瞬間提升好幾個檔次。

评分☆☆☆☆☆

最近被《稻田老師的百變蛋糕》這個名字深深吸引，雖然還沒來得及仔細閱讀，但光是想象就充滿瞭期待。我一直覺得，做一個好蛋糕，不僅僅是按照食譜一步步來，更需要一些“靈魂”在裏麵。而稻田老師這個名字，就給我一種她能賦予蛋糕靈魂的感覺。我猜測，這本書裏一定隱藏著許多不為人知的烘焙“奧秘”，比如如何讓蛋糕的口感層次更加豐富，如何讓味道更加和諧且令人迴味無窮。我特彆好奇“百變”這個詞到底意味著什麼？是可以通過同一款基礎蛋糕，變化齣各種不同的口味和造型？還是說，書中涵蓋瞭種類繁多、風格迥異的蛋糕類型，滿足各種不同的烘焙需求？我期待書中能夠有一些關於如何將失敗的嘗試“拯救”過來，或者如何根據現有食材靈活調整配方的實用建議。畢竟，作為一名普通的烘焙愛好者，總會遇到一些突發狀況，能夠靈活應對，纔是真正掌握瞭烘焙的藝術。這本書，我仿佛已經看到瞭它將成為我廚房裏不可或缺的夥伴。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

挺详细的，不过实施起来有难度

评分☆☆☆☆☆

蛋糕的兴趣很好的哈。

评分☆☆☆☆☆

配送员服务优,店家服务优，京东值得信赖。

评分☆☆☆☆☆

这本书里的磅蛋糕制作还蛮简单的看起来，而且种类比较多，还是搭配了相对应的果酱，还挺丰富的。

评分☆☆☆☆☆

这个系列都好吃的哈。