産品特色

編輯推薦

★汪曾祺生活美文精選集。好的人生，就是吃遍八方美食，活得自在有趣。

★精選汪氏膾炙人口的美食散文，文字是煮夫汪曾祺的一道拿手好菜，可以佐酒，可以下飯。

★汪氏作品入選2015年浙江、江蘇高考語文試題，2016年北京高考必讀書目，南京師大等多所高校學生必讀及現當代文學考研必讀書目，受到全國各地語文老師的一緻推薦。

★汪曾祺後人監製審讀，汪曾祺逝世20周年特彆紀念版。瀋從文、黃永玉、賈平凹、餘鞦雨等文化大傢高度贊賞。

★人民日報、十點讀書、豆瓣、百度、騰訊、新浪等一綫傳媒摯愛作傢，億萬網友口碑傳播的文學經典。

★人生在世，吃鹹點，看淡點，在平平常常的日子裏感受幸福的滋味。

內容簡介

“資深吃貨”汪曾祺的經典美食散文集收錄《故鄉的食物》《故鄉的野菜》等38篇不同時期的經典名作以及汪老私房文人畫，彩色印刷，精緻唯美。

這個世界上，還有比汪曾祺更懂吃的人嗎？無論是春天的蘿蔔、鞦天的糖炒栗子，還是新采的枸杞頭、缸醃的臭莧菜；不管是江南的馬蘭頭、朔方的手把肉，還是故鄉的野菜、他鄉的菜肴，所有的吃食，在他的筆下，都是人間的至味。《人間有至味》，一花一葉皆有情，一茶一飯過一生。隻有懂得生活的人，纔是幸福的人。

作者簡介

汪曾祺（1920－1997）

當代文壇巨匠，文學傢中的美食傢，美食傢中的生活傢。一生曆盡滄桑，卻用自在的生活態度，把平淡的日子過得有趣，將荒亂的人生過得不慌不忙。其文章有空山新雨後的清新之味，於不經意中滲齣人性的美好與詩意，讓人拿得起，放不下，久讀成癮。主要作品有《人間草木》《受戒》《人間有至味》等。

精彩書評

他的文字就像一碗白粥，熬得剛好。——梁文道

汪是一文狐，修煉成老精。——賈平凹

他的這些語言漂亮得不得瞭，很傢常，卻不能嚼，你越嚼它就越香，能饞死你。——畢飛宇

這世間可愛的老頭兒很多，但可愛成汪曾祺這樣的，卻不常見。——鸚鵡史航

他的文章應當說比幾個大師都還認真而有深度，有思想也有文纔。——瀋從文

汪先生的文字中隨處可見草木情狀，可聞草木清香。草木牽動著他的心。——《光明日報》

在中國當代作傢中，汪曾祺被稱為是一位純粹的文人和抒情的人道主義者，他溫馨、唯美、崇尚自然的文字，亦被稱為是漢語言錶現力的一座當代高峰。——《人民日報海外版》

目錄

粗茶淡飯，過一種日子\

豆 腐

豆汁兒

韭菜花

蘿 蔔

菌小譜

果蔬鞦濃

食豆飲水齋閑筆

吃鹹看淡，是一種人生\

肉食者不鄙

手把肉

貼鞦膘

鱖 魚

魚我所欲也

傢常酒菜

鄉愁清茶，品一味思念\

蠶 豆

故鄉的食物

故鄉的元宵

故鄉的野菜

泡茶館

尋常茶話

麵 茶

五味雜陳，拾一點心情\

四方食事

乾 絲

五 味

栗 子

昆明的吃食

昆明的果品

昆明年俗

米綫和餌塊

大等喊

人間有味，許一份清歡\

做 飯

葵?薤

馬鈴薯

沽 源

泰山拾零

宋朝人的吃喝

吃食和文學

食道舊尋

後記：旅食與文化\

精彩書摘

端午的鴨蛋

傢鄉的端午，很多風俗和外地一樣。係百索子。五色的絲綫擰成小繩，係在手腕上。絲綫是掉色的，洗臉時沾瞭水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲綫纏成小粽子，裏頭裝瞭香麵，一個一個串起來，掛在帳鈎上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名乾爹，他每年端午節前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來瞭，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上麵用硃筆畫些莫名其妙的道道，這就能闢邪嗎？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知彆處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，隻是裏麵灌的不是硝藥，而是雄黃。點著後不響，隻是冒齣一股黃煙，能冒好一會兒。把點著的黃煙子丟在櫥櫃下麵，說是可以熏五毒。小孩子點瞭黃煙子，常把它的一頭抵在闆壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那裏的孩子都會寫草書的“一筆虎”。還有一個風俗，是端午節的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顔色的菜。十二紅裏我隻記得有炒紅莧菜、油爆蝦、鹹鴨蛋，其餘的都記不清，數不齣瞭。也許十二紅隻是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的傢鄉，都不貴，多數人傢是吃得起的。

我的傢鄉是水鄉，齣鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善於醃鴨蛋。高郵鹹鴨蛋是齣瞭名的。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，迴答之後，對方就會肅然起敬：“哦！你們那裏齣鹹鴨蛋！”上海的賣醃臘的店鋪裏也賣鹹鴨蛋，必用紙條特彆標明：“高郵鹹蛋”。高郵還齣雙黃鴨蛋。彆處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸齣。雙黃鴨蛋味道其實無特彆處。還不就是個鴨蛋！

隻是切開之後，裏麵圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就齣鴨蛋似的！不過高郵的鹹鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我傢鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“醃蛋”一條。袁子纔這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己並不會做菜。但是《醃蛋》這一條我看後卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

醃蛋以高郵為佳，顔色紅而油多，高文端公最喜食之。席間先夾取以敬客，放盤中，總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似彆處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為彆處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子纔所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒齣來瞭。高郵鹹蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫作“硃砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的鹹鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什麼鹹鴨蛋呢！

端午節，我們那裏的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲綫打好瞭絡子。端午一早，鴨蛋煮熟瞭，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什麼可挑的呢？有！一要挑淡青殼的；鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。彆說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好瞭，裝在絡子裏，掛在大襟的紐扣上。這有什麼好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛瞭多半天，什麼時候孩子一高興，就把絡子裏的鴨蛋掏齣來，吃瞭。端午的鴨蛋，新醃不久，隻有一點淡淡的鹹味，白嘴吃也可以。

孩子吃鴨蛋是很小心的，除瞭敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光瞭，用清水把鴨蛋裏麵洗淨，晚上捉瞭螢火蟲來，裝在蛋殼裏，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼裏一閃一閃地亮，好看極瞭！

小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛瞭幾十隻螢火蟲，照瞭讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行嗎？車胤讀的是手寫的捲子，字大，若是讀現在的新五號字，大概是不行的。

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