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內容簡介

　　0～3歲嬰幼兒的科學喂養與其健康成長密切相關，《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》即為廣大嬰幼兒傢長提供瞭科學喂養的指南。
　　《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》分為八章，係統介紹瞭嬰幼兒生理、心理發展與營養喂哺的關係、營養學基礎知識、嬰幼兒的喂養指導及其安全問題、實操教學指導。每章設有思考題，便於學習者對所學知識進行反思及鞏固。另外，附錄涉及嬰幼兒成長中的常見問題及典型案例，可供學習者參考。
　　《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》適用於大、中專院校醫護、幼教、早教、營養、健康管理等專業教學，也可以作為自修大學、相關職業資格培訓考試、傢長學校的教材。同時，因《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》兼具可讀性和趣味性，可作為科普讀物供廣大讀者閱讀參考。

目錄

第一章 解剖生理與營養喂哺
第一節 人體消化係統的解剖生理知識
第二節 嬰幼兒解剖生理發育與營養喂哺

第二章 嬰幼兒心理發展與營養喂哺
第一節 嬰幼兒認知的發展與營養喂哺
第二節 嬰幼兒情緒的發展與營養喂哺

第三章 營養學基礎知識
第一節 營養及營養素
第二節 能量
第三節 蛋白質的營養作用
第四節 脂類的營養作用
第五節 碳水化閤物的營養作用
第六節 維生素的營養作用
第七節 礦物質的營養作用

第四章 嬰兒營養喂哺與成長
第一節 嬰兒營養需要
第二節 母乳喂養
第三節 人工喂養
第四節 添加輔食
第五節 斷奶

第五章 幼兒喂養與教育
第一節 幼兒營養需要
第二節 幼兒膳食指南
第三節 幼兒營養配餐
第四節 幼兒喂養過程與教育

第六章 傢長喂養指南
第一節 傢長的喂養原則
第二節 嬰幼兒配方奶粉的選擇
第三節 常見的嬰幼兒營養性疾病
第四節 傢長營養與喂哺谘詢

第七章 嬰幼兒營養與喂晡安全
第一節 嬰幼兒食品安全
第二節 嬰幼兒飲食行為安全

第八章 實操教學指導
第一節 實操教學概述
第二節 實操內容

附錄
附錄一 0～3歲兒童體重身高發育指標
附錄二 對爭議性育兒問題的思考與討論
附錄三 嬰幼兒食物製作舉例
附錄四 嬰幼兒喂養案例分享

參考文獻

精彩書摘

　　《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》：
　　一、新生兒的情緒特點與營養喂哺的關係
　　新生兒一齣生，就經曆著生理和環境的巨大變化，如臍帶剪斷，建立獨立自主的循環呼吸；從溫暖、恒溫、水包圍的子宮來到開放、相對較冷、空氣包圍的“荒郊野外”，必定會産生生理和心理的極大不適應。首先是恐懼焦慮，當然這種焦慮是無意識的、模糊的、整體的、直覺的。這種“齣生焦慮”帶來的嬰兒大聲哭啼，四肢踢蹬，對於自主呼吸功能的順利建立有著重要的生理意義。其心理意義是喚起大人的保護和照看，這也是嬰兒最早的社會化行為。
　　在新生兒齣生後，立即清理其呼吸道分泌物，及時包裹、喂哺，是降低齣生焦慮的重要手段，也是嬰兒建立人際信任最初的基礎。
　　新生兒在受到恰當照護時，會停止哭泣和踢蹬，或安靜入睡，或錶現齣滿足感，或自發性地微笑，這都是愉悅情緒的錶現。如果沒有得到及時的照護，新生兒可能會啼哭不止，並露齣驚恐不安的錶情。
　　新生兒的情緒錶現沒有明顯的特異性。無論是恐懼、飢餓、疼痛或其他的不適，其錶達方式基本一樣，不易辨識，故而需要照護人細心觀察和體會，甄彆孩子的情緒是否與喂哺有關，給予恰當滿足。盡管隻要不是生理性的問題，喂哺進食都可給新生兒帶來安慰，但以喂哺作為唯一的安慰方式是不利於嬰兒身心健康的。
　　二、嬰兒的情緒特點與營養喂哺的關係
　　嚴格說來，新生兒也屬於嬰兒。這裏為瞭錶達的方便，特指1個月以上，1歲以內的嬰兒。
　　隨著環境的不斷刺激，嬰兒長大成熟，其情緒的類型不斷豐富，錶現形式也在發生變化。
　　在5～6周時，齣現對人的特彆的興趣和微笑，即社會性微笑。嬰兒如聽到大人的聲音或看見大人對著他點頭，便特彆高興，微笑時十分活躍、錶情生動。但對不同的人沒有區彆。8周時，嬰兒會對一張不移動的臉發齣持久的微笑。
　　3～4個月時，嬰兒能夠辨彆熟悉的人和陌生人的臉，更容易對熟悉和親近的人笑，對陌生人警惕，較少微笑。飢餓或害怕時，感到母親的臨近，會露齣微笑，吃飽以後，往往笑得更為明朗。母親對著嬰兒說話、講故事、唱兒歌並伴有豐富的錶情，嬰兒會錶現齣極大的興趣，齣現開心的微笑，嘴裏還同時發齣愉快的聲音。此時的嬰兒情緒更加豐富，有憤怒、悲傷的錶現，尤其是在生理需要沒得到滿足或媽媽離開時。
　　6～8個月時，嬰兒齣現對最熟悉、親近者的依戀，並隨之産生對陌生人的焦慮及分離焦慮等。陌生人焦慮是嬰兒自我保護的一種反應。從喂養的角度看，嬰兒可能拒絕陌生人的喂哺，降低危險性。
　　嬰兒發生分離焦慮的主要原因是前階段由於母親喂養及“形影不離”的照料和母親建立起瞭較強的依戀關係，而半歲以後，因為添加輔食、做斷奶準備或工作，母親逐漸疏離嬰兒，這時候嬰兒的“客體永久性”①尚未建立，擔心母親離開就會消失，因而齣現瞭明顯的分離焦慮。而在此時，母親通過減少哺乳次數，插入固體輔食和齣門幾小時又迴來的方式，一方麵逐漸過渡到“無痕斷奶”，另一方麵也使嬰兒知曉離開瞭的母親會重迴身邊，開始建立客體永久性。此時，嬰兒的認知和情緒得到飛速發展。
　　嬰兒的焦慮可以通過喂奶、擁抱、吸吮手指、抱軟玩具等方式得到緩解。母親離開時的態度平靜，不渲染離彆氣氛，守信返迴，離彆後由熟悉的人照看，適當地喂哺，開展豐富多彩的活動，這些方法都可以降低焦慮等負麵情緒反應。
　　半歲以後的嬰兒在滿足其生理和心理需要時，應恰當延遲，這對於孩子的認知、情感和意誌力的發展很重要。當然，半歲以後的延遲滿足是建立在半歲以前的及時滿足的基礎之上的。
　　……

前言/序言

　　0～3歲是人一生中生長發育最旺盛的階段，也是心智成長最快的時期。在此階段，良好的營養不僅關係到兒童的身體發育，也與其心智的成長密切相關。
　　什麼是良好的營養？良好的營養不僅指食物種類、數量、搭配閤理，也指餐食分配、食物加工、喂養方式、就餐環境、進食過程等飲食行為的科學。1歲之內的嬰兒進食主要靠大人喂哺，1歲以後就要逐漸培養自主進食的能力和良好的飲食習慣。正確的喂哺方式和良好的飲食習慣利於兒童的個性發展和良好學習生活習慣的養成，和其他教育方式有同等重要的意義。事實上，喂哺和培養飲食習慣的過程也是發展兒童認知、情緒情感、動作、語言和行為的過程。
　　關於嬰幼兒的界定，世界衛生組織（WHO）的最新劃分標準是將0～3歲界定為嬰兒。對於嬰兒，1歲以內的叫乳兒，其中齣生頭28天的叫新生兒。但根據我國的習慣和臨床實際使用情況，還是將0～l歲的叫嬰兒，1-3歲的叫幼兒，在臨床疾病診斷治療上，一般把O～3歲統稱為嬰幼兒，但由於0～1歲和1～3歲兒童的營養需要和喂哺方式有很大的不同，本書仍然分為嬰兒（O～1歲）和幼兒（1～3歲）兩個階段，每個階段喂養的內容、形式和目的都有所不同。本書從嬰幼兒的解剖生理心理特點、營蕎學知識、嬰幼兒喂養指導、喂養安全問題等方麵進行討論。
　　本書的主編具有醫學和心理學雙重教育背景，從事醫學教育和研究、營養學教學和研究、心理學教學和心理健康谘詢多年，對營養與身心健康、喂哺方式與心理成長的關係有深刻的理解和獨到的見解。編者注意到目前無論是學校的營養教育、臨床的營養治療，還是社會的營養指導或傢長的營養實施方麵，都存在著重生理輕心理、重飲食輕行為的現象。或者說，許多人對營養與心理之間的關係完全不瞭解。編者希望通過本書引導人們正確、全麵地認識嬰幼兒營養及喂哺的目的和意義。
　　本書最大的特點是將營養與飲食心理行為聯係在一起，將喂養方式與兒童心理發展聯係在一起，在培養孩子良好的飲食習慣、喂養與身心成長的關係、飲食偏差的心理根源與後果、正確看待和處理兒童營養問題等方麵做瞭專門的闡述。這在其他同類書籍中並不多見。
　　本書框架結構設計科學閤理，脈絡清晰，層次分明，邏輯性強；各章節的思考題緊扣該章內容和要求，突齣重難點，對於學生鞏固知識、啓迪思維有著良好的引導作用；精心設計的實操指導更有助於學生學習興趣的提高、理論知識的運用和實操能力的培養。本書不僅方便教師在教學中使用，也適閤學生自學，是一本較為理想的營養喂哺教材。
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