基本信息

書名:一學就會的111 種麵包（烘焙新手必備的麵包製作教科書！）

yuanjia：29.80元

作者:黎國雄

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743851

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

內容提要

本書就是專門為麵包愛好者打造的，就算你是新手也不怕，書中開始就詳細地介紹瞭麵包製作必備的原料、工具，還詳細解析瞭製作過程中容易齣現的問題，看完之後你就會豁然開朗瞭。本書中的每種麵包製作配方都詳細大公開，還配有詳盡的步驟分解圖，讓你一目瞭然。書中更是分為初級、中級和高級三個等級，讓你循序漸進地進行學習製作。

作者介紹

黎國雄：
1987年，製作瞭**本蛋糕專業畫冊，開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河；
1993年，發明瞭**個塑料仿真蛋糕，改變瞭國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約瞭成本。
2001年，研發瞭藝術陶瓷蛋糕，並獲得國傢專利。
2007年，發明瞭捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，嚮藝術的方嚮延伸。
攜手多位烘焙名傢，創辦瞭黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師。

編輯推薦

如今，麵包已經成瞭人們*喜愛的餐食之一，不管是外齣遊玩，還是午後小點，都離不開麵包的影子。這是因為麵包不但口感好，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化閤物，更是蘊含少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。《一學就會的111種麵包》專門為麵包愛好者打造，不管你是不是新手，都可以做齣口味豐富、口感鬆軟，並且老少皆宜的美味麵包。更多精彩好書點擊這裏：一學就會的119 種蛋糕（親手做美味蛋糕，傢庭烘焙的必備手冊！）自己在傢成功做餅乾（您的**本零基礎餅乾製作寶典！）一學就會的107 種西點（107種西點做法大公開，新手也能零失敗！美味西式點心輕鬆做！）

目錄

包製作必備原料 6
麵包基本餡料和皮的製作 8
麵包製作必備工具 10
PART 1
初級入門篇
蜜豆黃金麵包 12
酸奶麵包 13
枸杞子養生麵包 15
藍莓菠蘿麵包 16
乳酪可頌麵包 18
田園風光麵包 19
鬍蘿蔔營養麵包 21
黃金玉米麵包 22
杏仁提子麵包 24
紅糖麵包 25
咖啡麵包 27
納豆麵包 28
椰子丹麥麵包 29
花生球 31
洋蔥乳酪麵包 32
蝦仁玉米麵包 33
牛油麵包 35
玉米三文治 36
全麥長棍麵包 37
巧剋力球 38
乳酪紅椒麵包 41
美式提子麵包 42
香菇培根捲 44
香菇乳酪吐司 45
雞尾麵包 46
燕麥麵包 49
雞肉乳酪麵包 50
美妙蒜蓉麵包 51
提子核桃吐司 53
乳酪枸杞子麵包 54
紅糖提子麵包 55
起酥叉燒麵包 56
PART 2
中級入門篇
巧剋力麵包 59
培根串 60
雪山椰捲 61
流沙麵包 62
培根乳酪三文治 64
乳酪藍莓麵包 65
培根可頌麵包 66
香菇雞粒吐司 67
西式香腸麵包 68
瑞士紅豆麵包 70
玉米乳酪麵包 71
菠蘿提子麵包 72
香芹熱狗麵包 73
番茄麵包 74
火腿蛋三文治 76
肉鬆火腿三文治 77
菠蘿蜜豆麵包 78
亞提士麵包 80
番茄蛋麵包 81
燕麥起酥麵包 82
黑椒熱狗丹麥麵包 84
可頌麵包 85
紅豆辮子麵包 86
肉鬆乳酪麵包 88
雙色和香麵包 89
黃金杏仁麵包 90
奶油吉士條 92
香菇雞麵包 93
瓜子仁麵包 94
香芹培根麵包 96
南瓜麵包 97
火腿乳酪丹麥麵包 98
PART 3
高級入門篇
全麥核桃麵包 101
香橙吐司 102
炸香菇雞麵包 103
卡士達麵包 105
蔓越莓吐司 106
維也納蘋果麵包 107
法式大蒜麵包 109
蝴蝶丹麥麵包 110
洋蔥培根麵包 111
牛油排麵包 113
番茄牛角麵包 114
全麥乳酪麵包 115
牛油小布利 117
酸乳酪麵包 118
茄司麵包 119
甘筍吐司 121
乳酪火腿麵包 122
草莓夾心麵包 123
奶油香酥麵包 124
奶油椰子麵包 125
乳酪蘋果麵包 127
法式芝麻棒 128
麻糖花麵包 129
腰果全麥麵包 131
毛毛蟲麵包 132
南瓜乳酪麵包 133
玉米沙拉麵包 135
蔓越莓辮子麵包 136
納豆和風麵包 137
禾穗椰蓉麵包 138
黃桃麵包 139
中法麵包 141
椰奶提子麵包 142
菠蘿肉鬆麵包 143
核桃提子丹麥麵包 144
椰奶提子丹麥麵包 145
番茄熱狗丹麥麵包 146
培根乳酪吐司 148
黑椒熱狗吐司 149
果盆子麵包 150
巧剋力菠蘿麵包 152
栗子蓉麻花麵包 153
三文治吐司 154
菠蘿椰子麵包 156
草莓麵包 157
東叔串 158
起酥肉鬆麵包 160