養生天然食材一本全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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楊紅 著

圖書標籤:

• 養生
• 天然食材
• 健康飲食
• 食療
• 營養
• 膳食
• 食譜
• 保健
• 食材
• 傢庭料理

店铺： 盐城新华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506495479

商品编码：24120629308

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-06-01

內容介紹
基本信息

書名：	養生天然食材一本全
作者：	編者:楊紅//雙福	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-06-01
書號：	9787506495479	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　楊紅，山東省營養學會臨床營養專業WY會常務WY，山東省中西醫結閤學會臨床營養專業WY會常務WY，青島市海慈醫療集團（三級甲等）營養科主任、副主任醫師，青島市藥膳研究會MSZ。 精彩導讀 　　“順四時而適寒暑”的四季食補法則
　　春季
　　春季陽氣生發、草木皆榮，飲食方麵要以清淡為主，適D多吃一些溫補陽氣的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，這樣對防病保健大有裨益。
　　食物建議多吃時令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的雞肉、鴨肉、牛肉、豬肚等，甘味的香蕉、草莓等，也適閤春季食用。
　　鞦季
　　立鞦之後，氣溫逐漸下降，天氣由熱轉涼，再由涼轉寒，飲食上應以潤肺滋陰、養脾護胃、適D平補、增加能量為主。
　　鞦季可多食白菜、南瓜、竹筍、蓮藕、蘿蔔、海帶等食物，水果應挑選具有潤燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠蘿、蘋果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中氣溫Z高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，機體消耗增加，飲食Z好以清補為主。新鮮的肉類、海鮮、蛋奶都是夏日補充蛋白質的好食材，如牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉等都是不錯的選擇；另外，西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜等也是不錯的選擇。
　　鼕季
　　進入鼕季，天氣寒冷，飲食應保證熱量的供給，重視滋養調理。鼕季可多食用含優質蛋白質的食材，以補充足量的蛋白質，增強人體的耐寒和抗病能力；也可多攝入富含碳水化閤物和脂肪的食物，以抵抗嚴寒。
　　鼕季適宜食用白菜、辣椒、香菜、白蘿蔔、鬍蘿蔔、油菜、蔥、蒜、黃
　　豆、豌豆等蔬菜，豬肉、魚肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉、狗肉、蛋奶製品
　　等也是不錯的選擇。
　　燕麥
　　搭配宜忌
　　燕麥+ 牛奶= 燕麥搭配上生津潤腸、富含蛋白質和礦物質的牛奶，有利於蛋白質、膳食縴維、維生素及多種微量元素的吸收。
　　燕麥+ 山藥= 山藥健脾胃、益肺腎、補虛羸，與燕麥搭配是糖尿病、高血壓、高脂血癥患者的食療佳品。
　　性味歸經：性平，味甘，歸肝、脾、胃經。
　　人群宜忌：
　　適宜老人、婦女、兒童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　體質虛寒、皮膚過敏、腸道敏感者忌食。
　　營養麵麵觀：
　　燕麥在我國各地稱呼不同，華北地區稱裸燕麥為蓧麥，西北地區稱為玉麥，西南地區稱為燕麥，東北地區稱為鈴鐺麥。
　　趣味小知識：
　　燕麥喜涼爽但不耐寒，溫帶的北部Z適宜於燕麥的種植。中國北部和西北部地區鼕季氣候寒冷，隻能在春季播種，較南地區可以鞦播，但須在夏季高溫來臨之前成熟。
　　養生關鍵點：
　　燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏鬆、促進傷口愈閤的功效，經常食用還可以改善血液循環，預防心腦血管疾病。
　　自製養生菜肴
　　牛奶麥片粥
　　原料：燕麥片100 剋，白糖、牛奶、黃油各適量。
　　製作
　　1. 鍋中放入燕麥片、清水燒開。
　　2. 加入牛奶、白糖、黃油煮至熟爛即成。
　　功效
　　此粥香濃味美，營養豐富，有利於機體更好地吸收人體所需要的各種營養。
　　◆聰明料理
　　傢中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉與雞蛋一起做成蛋羹食
　　用，這樣有利於更好地吸收二者的營養。
　　◆聰明保鮮
　　燕麥Z好放在乾燥的地方，密封儲存，而且要盡快食用，以免生蟲。
　　◆聰明選購
　　購買時要選擇能看得見燕麥片特有形狀的産品，如果包裝不透明，一定要選擇蛋白質含量在8% 以上的。
　　…… 目錄 索引一　天然食材相宜相剋速查
索引二　本書中天然食材拼音一覽錶
Part 1 天然食材Z養生
　小麥
　大麥
　蕎麥
　燕麥
　大米
　小米
Part 2 五榖雜糧篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡實
　黑芝麻
　花生
　紅薯
　芋頭
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　捲心菜
　空心菜
　番茄
　黃瓜
　茄子
　南瓜
　鼕瓜
　苦瓜
　絲瓜
　青椒
　菜花
　山藥
　白蘿蔔
　鬍蘿蔔
　土豆
　蓮藕
　洋蔥
　萵筍
　茭白
　平菇
　香菇
　金針菇
　草菇
　木耳
　銀耳
　西藍花
Part 4 水果和乾果篇
　蘋果
　梨
　香蕉
　菠蘿
　檸檬
　獼猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大棗
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圓
　核桃
　蓮子
　鬆子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　豬肉
　牛肉
　羊肉
　雞肉
　兔肉
　鴨肉
　鵪鶉肉
　鴿肉
　烏骨雞
Part 6 河海鮮篇
　鯽魚
　鯉魚
　草魚
　鰱魚
　鱸魚
　鱔魚
　帶魚
　鮁魚
　青魚
　黃魚
　蝦
　螃蟹
　蛤蜊
　扇貝
　甲魚
　牡蠣
　海參
　魷魚
Part 7豆和豆製品篇
　黃豆
　綠豆
　紅小豆
　黑豆
　蕓豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆漿
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　雞蛋
　鴨蛋
　鴿蛋
　鵪鶉蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 調味品篇
　蔥
　薑
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄欖油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿膠
　人參
　D歸
　茶
　紅酒
附錄：本書中天然食材美食速查
陽颱種植天然食材全攻略

目錄
。。。。。。。。。。

《舌尖上的智慧：古今養生天然食材圖鑒》 一、 前言：食材的呼喚，健康的序麯 在現代社會快節奏的生活洪流中，人們對健康的追求從未停歇。我們渴望擺脫亞健康，擁抱充沛的活力，而這一切的起點，往往就隱藏在我們觸手可及的餐桌之上。食物，不僅僅是果腹之物，更是滋養身體、調和陰陽的天然饋贈。本書《舌尖上的智慧：古今養生天然食材圖鑒》，便是由此而生，它是一次對大自然慷慨饋贈的深度探索，一次對古老智慧的現代解讀，一次對健康生活的係統梳理。 我們相信，真正的養生之道，並非遙不可及的玄學，而是根植於日常飲食的細微之處。從山野田間到碧波深處，大自然為我們孕育瞭無數擁有獨特療愈力量的食材。它們飽含著陽光雨露的精華，凝聚著土地的芬芳，承載著韆百年來的生命密碼。然而，在琳琅滿目的食材麵前，我們常常感到迷茫：哪些纔是真正有益於身體的？它們又該如何被恰當地烹飪和食用，纔能最大程度地發揮其養生價值？ 《舌尖上的智慧：古今養生天然食材圖鑒》旨在解答這些疑問。它將帶領您走進一個由天然食材構建的健康王國，從宏觀的理論基礎到微觀的食材解析，從古老的養生哲學到現代的科學研究，為您呈現一幅全麵而生動的食材養生全景圖。我們摒棄瞭復雜的術語和艱澀的理論，力求以通俗易懂的語言，將深奧的養生知識變得觸手可及。每一頁，都跳動著食材的生命力，每一個字句，都蘊含著對健康的真誠期許。 本書並非一本簡單的食譜，也不是一本枯燥的食材百科。它是一本引導您認識食材、理解食材、善用食材的“生命之書”。我們將帶您穿越時空的界限，領略不同地域、不同季節的天然珍寶，探尋它們背後蘊含的獨特能量。無論您是養生達人，還是初涉健康領域的新手，都能在這本書中找到屬於自己的那份靈感和啓迪。 二、 溯源與傳承：古人如何與食材對話 在現代科學尚未昌明的年代，我們的祖先早已憑藉對自然的敏銳觀察和長期實踐，積纍瞭寶貴的養生經驗。他們將食材的性味、歸經、功效與人體的生理變化緊密聯係，形成瞭博大精深的中國傳統養生智慧。本書將從這一曆史根源齣發，帶您迴顧那些古老的食材智慧。 我們將深入解讀《黃帝內經》、《神農本草經》、《本草綱目》等經典著作中關於食材的記載。這些被譽為“醫傢之寶”的古籍，為我們揭示瞭食材的天然屬性——寒、熱、溫、涼、平，以及它們所歸屬的經絡。瞭解這些，能夠幫助我們辨證施食，根據身體的實際狀況選擇最閤適的食材，達到“因人施食”、“因時施食”的養生目的。 例如，書中會詳細介紹一些被古人視為“上品”的食材，並闡述它們之所以被尊崇的原因。這些食材往往具有廣泛的滋補作用，且副作用極小，能夠長期食用以強身健體，延緩衰老。我們會探討，為何某些食材在古代被用於治療特定的疾病，它們的藥食同用之道又是如何體現的。 同時，本書也會關注古人在不同季節如何根據“春生、夏長、鞦收、鼕藏”的自然規律，閤理搭配食材，以順應四時變化，達到“天人閤一”的養生境界。我們會追溯一些流傳至今的食療方，解析其背後的科學原理，以及在現代生活中的適用性。 理解古人的養生智慧，並非是要我們完全復古，而是要從中汲取精華，藉鑒其“天人相應”的哲學思想，以及對食材天然屬性的深刻洞察。這有助於我們重新審視食材在健康中的作用，擺脫對加工食品的過度依賴，迴歸食物的本真。 三、 圖鑒萬象：精選天然食材深度解析 本書的核心內容，是對一係列精選的天然食材進行詳盡的剖析。我們所選擇的食材，涵蓋瞭榖物、豆類、蔬菜、水果、菌菇、堅果、種子、香辛料、以及一些天然的調味品和飲品。每一類食材，都代錶著大自然賦予我們的不同營養密碼。 對於每一種食材，我們將從以下幾個維度進行深入解讀： 産地與生長環境： 瞭解食材的産地，往往能揭示其獨特的生長條件，這直接影響著其營養成分的富集程度。例如，生長在高海拔、純淨環境中的食材，往往蘊含著更豐富的微量元素和抗氧化物質。我們將介紹一些具有代錶性的優質産區，以及這些産區的食材為何如此珍貴。 形態與特徵： 通過生動的文字描述和精美的圖片（此處假設有高質量配圖），幫助讀者直觀地認識和辨彆各種食材。瞭解食材的顔色、形狀、氣味、質地等，有助於我們更好地感知其天然的生命力。 營養成分解析： 詳細列齣每種食材的主要營養成分，如維生素、礦物質、膳食縴維、蛋白質、脂肪、碳水化閤物等。但我們不會停留在枯燥的數據羅列，而是會重點解析這些營養成分對人體健康的具體益處，以及它們如何在體內發揮作用。 中醫性味與功效： 結閤中醫理論，闡述食材的性味（寒、熱、溫、涼、平）和歸經（所入的髒腑經絡）。在此基礎上，深入解讀其在中醫養生中的具體功效，如清熱解毒、補益氣血、健脾益腎、疏肝理氣等。我們會解釋，為何某種食材適閤在特定季節食用，或者適閤哪些體質的人群。 現代科學佐證： 引用相關的現代科學研究成果，佐證食材的養生功效。例如，某些食材富含的抗氧化劑如何對抗自由基，膳食縴維如何促進腸道健康，特定植物化閤物如何具有抗炎或抗癌的潛力。我們將以嚴謹的態度，呈現科學與傳統的完美融閤。 烹飪與食用建議： 提供最適閤該食材的烹飪方法，以及一些經典的、健康的食譜搭配。我們會強調，不同的烹飪方式會影響食材的營養保留和功效發揮。例如，某些食材生食最佳，某些則需要經過燉煮纔能釋放其精華。我們也會提供一些簡單易學的養生食譜，讓讀者能夠輕鬆將食材的養生智慧融入日常飲食。 食用禁忌與注意事項： 詳細說明各種食材的食用禁忌，以及在特定情況下的注意事項。例如，某些食材不宜與某些食物同食，某些食材孕婦、兒童或患有特定疾病的人群應慎食。這有助於讀者安全、有效地利用食材。 四、 理論與實踐：食材養生融入生活 《舌尖上的智慧：古今養生天然食材圖鑒》不僅僅是關於食材的知識手冊，更是一本指導您如何將食材養生理念付諸實踐的生活指南。 建立健康的飲食觀念： 本書將幫助您建立起一種全新的、以天然食材為核心的健康飲食觀念。我們會引導您理解，飲食是維護身體健康最直接、最根本的方式。通過閤理選擇和搭配食材，我們能夠主動地為身體提供所需的能量和營養，預防疾病的發生，提升身體的免疫力。 掌握辨彆優質食材的方法： 在選購食材時，如何辨彆其新鮮度、品質以及是否含有有害物質，是確保養生效果的關鍵。本書將提供一些實用的技巧，幫助您從外觀、氣味、質地等方麵，挑選齣最新鮮、最優質的天然食材。 四季養生與食材搭配： 順應四時變化，是養生的重要原則。本書將針對春、夏、鞦、鼕四個季節，分彆介紹適宜食用的食材，並提供相應的食材搭配建議，幫助您通過飲食來調理身體，適應季節的變化，達到“春夏養陽，鞦鼕養陰”的養生目標。 體質與食材選擇： 每個人的體質不同，對食物的反應也會有所差異。本書將介紹幾種常見的體質類型，並針對不同體質推薦最適宜的養生食材。瞭解自己的體質，能夠幫助您更精準地選擇食材，達到更好的養生效果。 天然調味與健康烹飪： 除瞭主要的食材，天然的調味品和烹飪方式也對養生至關重要。本書將介紹多種天然的香辛料、調味品，以及它們在養生中的作用。同時，我們也會提倡健康的烹飪方法，如蒸、煮、燉、涼拌等，以最大限度地保留食材的營養和功效。 從餐桌到生活的轉變： 本書的最終目的，是幫助讀者將食材養生的智慧融入日常生活的方方麵麵。通過本書，您將學會如何根據自己的身體需求，有意識地選擇和搭配食材，如何製作既美味又健康的養生餐。這是一種循序漸進的、可持續的健康生活方式的養成。 五、 結語：與自然共舞，與健康同行 《舌尖上的智慧：古今養生天然食材圖鑒》是一扇窗，讓我們得以窺見大自然無窮的生命力與智慧；它是一本書，讓我們得以係統地學習和掌握食材養生的奧秘；它更是一份承諾，一份我們為您提供的、通往健康與幸福生活的真誠指引。 我們相信，通過深入瞭解和善用這些大自然饋贈的天然食材，您將能夠更積極地掌控自己的健康，體驗到身體內在的活力與平衡。這不是一次臨時的嘗試，而是對一種健康生活方式的長期投資。 願本書能成為您在探索天然食材養生之路上的忠實夥伴，與您一同在舌尖上舞齣生命的韻律，與您一同在餐桌旁奏響健康的樂章。讓我們從此刻開始，以最純粹、最天然的方式，滋養生命，擁抱健康，活齣精彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書徹底改變瞭我對“吃”的認知！我一直以為養生就是各種復雜的食譜和保健品，但《養生天然食材一本全》讓我明白，最天然、最本真的食材，纔是我們身體最好的醫生。這本書的內容詳盡到令人驚嘆，從基礎的蔬菜水果，到各種豆類、榖物，再到一些我以前完全不知道的藥用植物和菌菇，幾乎涵蓋瞭我能想到和想不到的所有天然食材。它不僅僅是列齣食材名稱，更重要的是，它深入剖析瞭每一種食材的營養成分，比如它富含哪些維生素、礦物質，以及它所帶來的獨特養生功效。我特彆喜歡書中對食材“食療”價值的解讀，它不是空泛的說法，而是結閤瞭現代科學研究和傳統中醫理論，告訴我吃某種食材具體能帶來哪些益處，比如緩解疲勞、助眠、甚至提高免疫力。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭很多非常實用的食譜，這些食譜都圍繞著食材本身的特點來設計，步驟簡單，一看就懂，而且成品都非常美味。我嘗試瞭書中介紹的幾款用粗糧製作的糕點，不僅口感紮實，而且吃完感覺身體非常有能量，不再像以前那樣容易感到疲憊。這本書讓我覺得，想要健康，其實很簡單，隻需要從選擇最優質的天然食材開始。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像我廚房裏的寶藏！作為一個對健康飲食越來越重視的人，我一直在尋找一本能夠係統介紹各種天然食材、它們的營養價值以及如何巧妙運用到日常烹飪中的書籍。 《養生天然食材一本全》簡直就是我期待已久的答案！它的內容涵蓋瞭從我們日常餐桌上常見的蔬菜、水果、榖物，到一些具有獨特食療功效的草本植物、菌菇等，讓我大開眼界。書中對每一種食材的介紹都極其詳盡，不僅僅是羅列它們的營養成分，更深入地挖掘瞭它們的藥用價值和養生功效，比如某一種菇類能夠幫助提升免疫力，而另一種根莖類蔬菜則對緩解疲勞有顯著效果。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭大量的食譜建議，這些食譜都緊密圍繞食材的特性來設計，簡單易學，又非常美味。我嘗試瞭書中介紹的幾款用當季蔬菜搭配的湯品，不僅口感清爽，身體也感覺特彆輕鬆。這本書的編排也很閤理，圖文並茂，讓原本枯燥的食材知識變得生動有趣，即使是對烹飪不太熟悉的朋友，也能輕鬆上手。它真的不僅僅是一本食譜，更像是一本指導我們如何通過飲食獲得健康的生活指南，讓我對“吃”有瞭全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

這本《養生天然食材一本全》簡直是我近幾年讀過的最實用、最接地氣的健康類書籍瞭！我一直是個對食材“來路”和“功效”很好奇的人，尤其是在這個食品安全問題日益突齣的時代，瞭解我們吃進去的到底是什麼，以及它們對身體有什麼益處，變得尤為重要。這本書恰恰滿足瞭我這種需求。它沒有那些華而不實的理論，而是用非常直觀、易懂的方式，把各種天然食材的“前世今生”和“內在乾坤”都一一揭示。從我們餐桌上最熟悉的綠葉蔬菜、根莖類作物，到一些我們可能隻在特定場閤聽過的藥食同源的植物，書中都做瞭詳細的梳理。讓我驚喜的是，它不僅僅是列齣食材的名字和圖片，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭每種食材的營養成分、維生素、礦物質含量，以及更關鍵的——它們在傳統中醫理論和現代科學研究中的養生功效。比如，書中提到的一種不知名的野菜，竟然有如此顯著的抗氧化作用，這讓我大開眼界。更難得的是，書中還結閤瞭這些食材的特點，提供瞭一些簡單易行的烹飪建議和搭配方法，讓我不再是“知其然”，而是“知其所以然”，知道如何將這些寶貴的食材變成一道道既美味又健康的佳肴。我嘗試瞭書中介紹的一款以薏米為主的甜品，不僅口感Q彈，而且據說對祛濕很有幫助，喝完感覺身體都變輕盈瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一個在廚房裏摸爬滾打多年的“老手”，我一直覺得，食材的品質和功效，纔是烹飪的靈魂所在。然而，隨著生活節奏的加快，很多人在追求速度和便利的同時，往往忽略瞭食材本身所蘊含的生命力和養生價值。《養生天然食材一本全》這本書，就像一股清流，讓我重新審視瞭食材在健康生活中的核心地位。我喜歡它對每一種食材的“百科全書式”的介紹，它不僅僅是告訴你一個食材是什麼，更重要的是，它告訴你這個食材為什麼這麼重要，它有什麼獨特的品質，以及如何最大程度地發揮它的養生潛力。書中對各種食材的産地、生長周期、采摘季節的介紹，都讓我對大自然的饋贈有瞭更深的敬畏。我尤其欣賞它對於食材“性味歸經”的解讀，雖然我不是中醫科班齣身，但通過這本書的講解，我能大緻理解不同食材對身體的溫和或寒涼的影響，從而在日常飲食中做齣更明智的選擇。書中提供的食譜，也並非那種“隻可遠觀不可近玩”的高難度菜式，而是非常接地氣，充滿瞭煙火氣，很多都是我平時在傢也能輕鬆復刻的。我嘗試瞭書中用黑芝麻和核桃製作的一款小點心，口感香醇，而且據說對補益肝腎有很好的作用。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是技術的活兒，更是對食材的理解和尊重，是對身體的負責。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，想要真正做到“養生”，必須從最根本的“吃”做起。然而，市麵上關於養生的書籍層齣不窮，內容卻往往雜亂無章，要麼過於理論化，要麼食譜單一，很難找到一本真正實用且深入的。直到我翻開瞭《養生天然食材一本全》，我纔找到瞭那種“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫”的驚喜。這本書給我最深刻的印象是它的“全”和“精”。它幾乎囊括瞭我所能想到和想不到的天然食材，從基礎的五榖雜糧，到各種時令蔬果，再到一些我們可能不太熟悉但功效卓著的草藥和菌菇，都得到瞭細緻的介紹。每一種食材的背後，都有一段關於它的曆史淵源、生長環境、以及最重要的——它的養生功效的解讀。我尤其喜歡書中關於食材“寒熱溫涼”屬性的分析，這讓我能夠更科學地搭配食材，根據自己的體質來選擇食物，避免“以食緻病”的誤區。書中提供的食譜，也不是那種需要復雜技巧的“大菜”，而是更貼近傢庭日常的簡易做法，但卻能最大程度地保留食材的原有營養和風味。我嘗試瞭書中介紹的一款用山藥和枸杞熬製的粥，味道清甜，而且非常滋補，喝完感覺身體暖暖的。這本書讓我覺得，養生並非高不可攀，而是可以融入我們一日三餐的點點滴滴中。