養生燜燒杯食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 百瀨泉 著

圖書標籤:

• 燜燒杯
• 養生
• 食譜
• 健康飲食
• 快手菜
• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 營養
• 簡單易學

店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518411337

商品编码：24145826035

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-12-01

內容介紹
基本信息

書名：	養生燜燒杯食譜
作者：	(日)百瀨泉	開本：
YJ：	29.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-12
書號：	9787518411337	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介

      百瀨泉  日本生活專欄作傢。身份多重，愛好廣泛，熱愛美食。著有多本美食著作。

精彩導讀

燜燒杯的使用原則

      燜燒杯的結構與真空瓶基本相同。雖然燜燒杯使用起來很方便，但齣於安全和衛生考慮，應牢記以下注意事項：

      1.不可放入生的食物

      不可直接放入生肉、生魚等生的食物。在放入生的食物前，應先用微波爐或爐竈加熱。加工食品選擇不加熱J能直接食用的食品。燜燒杯製作的食物Z好一次吃完。

      2.一般不可放入乳製品

      大部分燜燒杯都會明確規定：不可放入乳製品。但是，放入湯中含有的、經過充分加熱的乳製品和處於冷卻狀態的乳製品，一般不會齣問題。不過，應該在5小時內將它一次性食用完。

      3.不可用微波爐加熱燜燒杯

      因為燜燒杯的主體部分用的是不銹鋼材料，所以不可用微波爐加熱燜燒杯。想要給食材加熱，應先將食材放入耐熱容器中加熱，再移入燜燒杯中。D燜燒杯中的食物變涼時，也可以先將食物倒齣，再用耐熱容器加熱。

      4.冷藏時應取下蓋子                           

      可以將燜燒杯放入冰箱冷藏室，但如果蓋著蓋子，燜燒杯的內部J會因被隔絕而無法變冷。因此，為瞭讓冷氣進入杯內，在放入冷藏室時，應取下蓋子，並濛上一層保鮮膜。取齣燜燒杯後可揭下保鮮膜，蓋上蓋子。禁止將燜燒杯放入冰箱的冷凍室。

      5.禁止用洗碗機洗燜燒杯的主體部分

      可以用洗碗機洗燜燒杯的蓋子，但不可以洗燜燒杯的主體部分。雖然加熱不會使燜燒杯變形，但杯內塗層會因摩擦而剝落。

 

      ZM的排毒微斷食餐

      飲食習慣一旦養成，J很難改變。因為習慣快餐和速食食品的鹽分和添加劑的舌頭，總是喜歡品嘗濃厚的味道。而且，對於每次總是吃得很飽的人而言，吃飯吃八成飽是件痛苦的事。

      如果你已能如我在P57介紹的那樣將一日三餐中的其中一餐替換為用燜燒杯燜燒的湯或飲品，J試試有助於改變飲食習慣的ZM排毒微斷食餐吧！

      因為用天然食材製作的湯和飲品，味道醇和、富有營養，還很好喝，所以這種湯飲FC適閤作為微斷食中的輔助食物飲用。

      實踐微斷食法，不僅身體會變得輕盈，還能促進味覺發生改變。Z好選擇在節假日進行微斷食。D你悠閑自在地度過節假日，心情也會煥然一新。我覺得節假日也是我們重新審視自己飲食習慣的好機會。

 

      微斷食法

　   周五    早飯和午飯正常吃，晚上吃得比平時少一點。

　   周六    早上　喝一杯用燜燒杯製作的湯飲。

　   周日    早上　喝一杯用燜燒杯製作的湯飲。

                中午　吃易消化的食物，分量是平時的一半。

         　　 晚上　如平時一樣吃飯，但不可吃得過多。

 

      推薦大傢喝能産生飽腹感的海帶乾鰹魚湯（參照P17）和易消化的玄米湯（參照P89）。在Z後YT的中午，也可以喝用燜燒杯製作的粥（參照P83）

目錄

燜燒杯的使用原則

方便使用的烹飪用具

 

         Part 1  美容與抗衰老

                   製作湯的食材

                   美容與抗衰老基礎湯

                   海帶乾鰹魚湯

                   乾鰹魚芝麻味噌湯

                   番茄乾西葫蘆濃湯9

                   製作飲品的食材

                   橙子抹茶

                   海帶絲梅乾茶

 

         小專題 01  慢慢泡齣一人份食材的味道

 

         Part 2  穩定情緒

                   製作湯的食材

                   穩定情緒基礎湯

                   乾貝小沙丁魚乾滋養湯

                   小沙丁魚乾油菜味噌湯

                   魷魚絲芹菜葉湯

                   製作飲品的食材

                   黃豆粉楓糖漿香蕉酸奶

                   葛根粉條黑糖檸檬飲

 

                   能在辦公室使用的便利用具

 

         Part 3  潤腸縴體

                   製作湯的食材

                   潤腸縴體基礎湯

                   乾香菇乾蘿蔔絲湯

                   牛蒡灰樹花鬍椒湯

                   番茄紫菜湯

                   製作飲品的食材

                   番茄乾牛蒡茶

                   黑豆杏乾茶

 

                   自製乾菜

 

         Part 4  消腫排毒

                   製作湯的食材

                   蘿蔔絲乾芥末湯

                   海帶絲蘿蔔絲乾金針菇湯

                   製作飲品的食材

                   消腫排毒基礎飲

                   茉莉花茶

                   水果乾茶

                   水果紅豆飲

                   黑糖生薑飲

 

         小專題 02  神奇的乾品

 

         Part 5  預防感冒、消除疲勞

                   製作湯的食材

                   預防感冒、消除疲勞基礎湯

                   牛蒡乾湯

                   金針菇乾湯

                   洋蔥乾湯

                   金針菇乾鰹魚湯

                   洋蔥蒸生薑湯

                   製作飲品的食材

                   冷萃檸檬綠茶

                   蜂蜜蘿蔔檸檬汁

 

                   真空燜燒鍋食譜

 

         Part 6  調理腸胃

                   製作湯的食材

                   調理腸胃基礎湯

                   玄米湯

                   乾貝大蔥爽口湯

                   乾鰹魚味噌湯

                   製作飲品的食材

                   番茄乾鼠尾草茶

                   薄荷綠茶

 

         Part 7  告彆寒證、貧血

                   製作湯的食材

                   牛蒡乾黑豆味噌湯

                   玉米粒湯

                   製作飲品的食材

                   告彆寒證、貧血基礎飲

                   炒黑豆豆漿

                   水果乾蕎麥茶

                   桂皮可可豆漿

暫時沒有目錄，請見諒！

《養生燜燒杯食譜》是一本緻力於探索健康、便捷烹飪方式的實用指南。本書的核心理念在於利用燜燒杯這一神奇的廚房工具，以最低限度的能源消耗和最少的烹飪時間，製作齣營養豐富、口感絕佳的健康餐點。我們深知現代生活節奏的加快，讓許多人對親手製作健康飲食望而卻步。然而，忙碌不應成為我們犧牲健康生活的藉口。《養生燜燒杯食譜》正是為瞭打破這一睏境而生，它將教會你如何輕鬆駕馭燜燒杯，將平凡的食材轉化為滋養身心的美味佳肴。 本書的編寫宗旨是：普及科學的養生理念，推廣便捷的烹飪技巧，讓健康飲食融入日常生活，提升生活品質。我們並非僅僅提供一份份食譜，更希望通過這些食譜，傳達一種積極的生活態度——關愛自己，從“食”齣發。 一、 擁抱燜燒杯：健康烹飪的新潮流 在詳細介紹食譜之前，我們首先會帶您走進燜燒杯的世界。它究竟為何如此神奇？它的工作原理是什麼？又該如何選擇一款適閤自己的燜燒杯？我們將從以下幾個方麵進行深入淺齣的講解： 1. 燜燒杯的原理揭秘： 燜燒杯並非通過高溫烹飪，而是利用其精密的真空隔熱層，將食材預熱後，依靠自身溫度進行緩慢“燜熟”。這種烹飪方式能夠最大限度地保留食材的天然營養和原始風味，避免瞭傳統烹飪中營養成分的流失和有害物質的産生。與燉、煮、蒸等烹飪方式相比，燜燒杯烹飪的優勢顯而易見：省時、省力、省能源，而且操作簡單，即使是廚房新手也能輕鬆上手。 2. 燜燒杯的選購指南： 市麵上的燜燒杯琳琅滿目，如何挑選到一款安全、實用、美觀的燜燒杯至關重要。我們將從材質（食品級不銹鋼、PP材質等）、容量、保溫性能、密封性、易清洗程度以及附加功能（如提籃、內膽分隔等）等方麵，為您提供詳細的選購建議，幫助您做齣明智的選擇。 3. 燜燒杯的正確使用方法： 掌握正確的預熱、加水、密封和燜燒時間，是製作美味的關鍵。本書將詳細介紹燜燒杯從預處理到完成的每一個步驟，確保您能夠充分發揮燜燒杯的潛力，製作齣令人滿意的作品。 二、 膳食智慧：營養均衡的基石 健康飲食並非單一的食材堆砌，而是講究食物的種類、比例和烹飪方式。《養生燜燒杯食譜》在食譜設計上，充分融入瞭科學的膳食營養理念，為您提供多樣化的選擇，滿足不同人群的需求。 1. 五榖雜糧的力量： 我們深知全榖物對身體的益處，因此，本書中會有大量以糙米、燕麥、藜麥、小米等為主的燜燒粥品。它們富含膳食縴維、維生素和礦物質，能夠幫助調節血糖、促進腸道蠕動、增強飽腹感。 2. 蔬果的色彩與營養： 新鮮的蔬菜和水果是維生素、礦物質和抗氧化劑的寶庫。本書將指導您如何將各類蔬菜（如鬍蘿蔔、西蘭花、菠菜、南瓜等）和水果（如蘋果、梨、香蕉、漿果等）巧妙地融入燜燒食譜中，為您的餐點增添色彩和活力。 3. 優質蛋白質的來源： 無論是雞肉、魚肉、雞蛋，還是豆類和堅果，都是優質蛋白質的重要來源。本書將教您如何利用燜燒杯烹飪齣嫩滑多汁的肉類，以及營養豐富的豆類料理，滿足身體對蛋白質的需求。 4. 健康脂肪的運用： 適量的健康脂肪對身體至關重要。我們將介紹如何利用牛油果、堅果、種子和橄欖油等，為您的燜燒料理增添風味和營養。 5. 草本香料的魔法： 簡單的香料，如薑、蒜、蔥、迷迭香、百裏香等，不僅能提升食物的風味，還具有一定的養生功效。本書將鼓勵您大膽嘗試各種香料的搭配，為您的燜燒料理注入靈魂。 三、 豐富多樣的食譜篇章 《養生燜燒杯食譜》的精髓在於其包羅萬象的食譜設計。我們力求涵蓋一日三餐及加餐的各類需求，讓您無論何時何地，都能輕鬆享受到健康的美味。 1. 元氣早餐篇：開啓美好一天的活力源泉 經典燕麥粥係列： 基礎燕麥粥、水果堅果燕麥粥、南瓜芝麻燕麥粥、紅豆薏米燕麥粥。這些粥品不僅製作便捷，還能提供持久的能量，幫助您在忙碌的早晨保持充沛精力。 養生雜糧粥： 小米南瓜粥、紅薯玉米粥、八寶養生粥。這些粥品口感軟糯，營養豐富，尤其適閤需要調理身體的人群。 創意榖物杯： 藜麥水果杯、糙米酸奶杯。將煮好的榖物與新鮮水果、酸奶混閤，清爽又健康。 能量蛋羹： 蒸蛋羹（可加入蔬菜丁、蝦仁等）。簡單易消化，是早餐的極佳選擇。 2. 午間活力餐：告彆外賣，享受健康輕食 鮮美肉類燜飯： 雞胸肉香菇燜飯、三文魚玉米粒燜飯、牛肉蔬菜燜飯。將米飯和肉類、蔬菜一同燜煮，營養均衡，方便攜帶。 清爽素食飯： 雜蔬糙米飯、菌菇香米飯、黑米蔬菜飯。適閤追求清淡飲食的您。 快捷麵食： 燜燒烏鼕麵（可加入海鮮、蔬菜）、蕎麥麵條（搭配蔬菜和醬汁）。在有限的時間內，也能做齣美味的麵點。 健康沙拉杯： 熟雞胸肉沙拉杯、鷹嘴豆蔬菜沙拉杯。提前準備好食材，午餐時加入醬汁即可享用。 3. 晚餐滋養篇：舒緩身心，安享靜謐時光 滋補暖胃湯羹： 雞湯（可加入藥材如紅棗、枸杞）、排骨湯（搭配玉米、蘿蔔）、魚湯（加入薑片、蔥段）。這些湯羹富含營養，易於消化，是晚餐的最佳伴侶。 養生蔬菜煲： 菌菇時蔬煲、南瓜豆腐煲、什錦蔬菜煲。將各種蔬菜的精華融入湯汁，美味又健康。 低卡路裏主食： 蒸紅薯、蒸紫薯、蒸土豆。簡單烹飪，保留食材的原味和營養。 溫和主食： 絲瓜肉末粥、瘦肉蔬菜粥。清淡易消化，幫助身體在夜間得到充分休息。 4. 輕盈加餐與甜品：滿足味蕾，無負擔享用 健康甜品： 銀耳蓮子羹、紅棗小米糊、水果酸奶杯。用天然食材製作的甜品，健康無負擔。 能量小食： 烤堅果（可在燜燒杯中預熱後烘烤）、自製能量棒（部分食材可提前在燜燒杯中處理）。 創意飲品： 鮮榨果汁（可在燜燒杯中預熱水果，方便榨汁）、花草茶（利用燜燒杯保溫功能）。 四、 烹飪技巧與心得分享 除瞭豐富的食譜，本書還將為您提供一係列實用的烹飪技巧和心得，幫助您將燜燒烹飪發揮到極緻。 食材預處理的奧秘： 如何正確清洗、切配食材，以及不同食材的預處理方法，如肉類焯水、蔬菜焯燙等，都能影響最終的口感和營養。 調味品的智慧運用： 如何運用基礎調味品（鹽、糖、醬油、醋等）和特色調味品（香料、醬汁等）來提升菜肴的風味。 燜燒時間的靈活掌握： 不同食材、不同份量、不同季節，燜燒時間都會有所差異。本書將提供詳細的參考時間和調整建議。 創意搭配的靈感： 鼓勵讀者根據自己的口味和現有食材，進行大膽的食材搭配和創新。 燜燒杯的日常保養： 如何正確清潔和保養您的燜燒杯，延長其使用壽命。 五、 養生理念的升華 《養生燜燒杯食譜》不僅僅是一本菜譜，它更是一種健康生活方式的倡導。我們希望通過這本書，您可以： 培養規律的飲食習慣： 鼓勵您三餐定時定量，避免暴飲暴食。 瞭解食物的能量： 學習如何通過閤理的搭配，為身體提供所需的能量。 體驗烹飪的樂趣： 享受自己動手製作健康美食的成就感。 傳遞健康的價值觀： 將健康的飲食理念融入傢庭，影響傢人和朋友。 本書以其詳細的指導、豐富的食譜和科學的養生理念，將成為您廚房中不可或缺的得力助手，幫助您在繁忙的生活中，輕鬆擁抱健康，享受美味。我們相信，隻要您願意嘗試，燜燒杯定能為您打開一扇通往健康美食的新大門，讓您在享受生活的同時，也能擁有一個強健的體魄。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我買《養生燜燒杯食譜》是因為我對燜燒杯這個工具很好奇，想看看它到底能做什麼。結果這本書給瞭我巨大的驚喜！它完全改變瞭我對養生食譜的印象。裏麵的食譜種類非常豐富，從早餐到晚餐，從甜品到湯品，應有盡有。我最喜歡的是那個“排骨玉米羹”，操作簡單到不可思議，但味道卻異常鮮美，排骨燉得酥爛，玉米的清甜融入湯汁，喝下去非常暖胃。而且，書裏還強調瞭食材的“藥食同源”的理念，解釋瞭不同食材的養生功效，這讓我更加瞭解自己正在吃什麼，以及它們對身體有什麼益處。它不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的養生顧問。我發現，用燜燒杯烹飪齣來的食物，口感更加細膩，味道也更加濃鬱，而且營養也得到瞭很好的保留。對於那些想要健康飲食但又缺乏時間或烹飪技巧的人來說，這本書簡直就是量身定製的。它讓我體會到瞭“簡單即是美味”的真諦，也讓我更加熱愛生活。

评分☆☆☆☆☆

這本《養生燜燒杯食譜》真的讓我對“燜燒”這個烹飪方式颳目相看。我原本以為燜燒杯隻能做些簡單的粥品，但這本書的內容遠超我的想象。它不僅僅是提供瞭幾個食譜，而是真正地教會瞭我如何利用燜燒杯來烹飪齣各式各樣、營養豐富的美食。我特彆喜歡它對食材選擇和搭配的講解，比如如何選擇當季的蔬菜，如何搭配不同的榖物來達到最佳的營養均衡。我嘗試瞭裏麵的“瑤柱白菜粥”，白菜的清甜和瑤柱的鮮美完美融閤，粥體綿密，口感順滑，而且瑤柱的鮮味讓整碗粥層次感十足。這本書的食譜步驟清晰明瞭，而且對於一些新手可能會遇到的問題也給齣瞭詳細的解答，比如燜燒的時間、水的用量等等。我最欣賞的是它打破瞭傳統養生餐的刻闆印象，讓健康飲食變得生動有趣，而且非常適閤現代快節奏的生活。我經常在工作日的早上準備好，中午就能享用一頓營養又美味的午餐，完全不需要擔心食物的冷掉或者口感變差。這本書讓我對自己的廚藝有瞭更多的信心，也讓我更加享受烹飪的過程。

评分☆☆☆☆☆

我一直對市麵上那些號稱“養生”的食譜持保留態度，總覺得它們要麼誇大其詞，要麼過於復雜難以實踐。《養生燜燒杯食譜》倒是給瞭我一個全新的視角。首先，它提齣的“燜燒”概念就很有意思，利用燜燒杯的保溫性，讓食材在低溫下慢慢烹熟，這不僅能最大限度地保留食材的營養，還能讓味道更加醇厚。我嘗試瞭裏麵的“香菇雞湯”，原本以為雞湯需要長時間燉煮，但用燜燒杯做齣來，雞肉依舊鮮嫩多汁，香菇的鮮味也完全融入湯汁中，而且湯頭清澈不油膩，喝下去胃裏暖洋洋的。書裏的食譜設計也很周全，考慮到不同人群的需求，有針對失眠的安神湯，有針對腸胃不適的易消化粥品，還有為辦公室人群設計的能量午餐。我尤其推薦其中的“玉米排骨湯”，排骨燉得酥爛，玉米的清甜和排骨的鮮美完美結閤，而且操作極其簡單，隻需要把材料放進去，等待就好。我身邊一些不太會做飯的朋友，看瞭我的成品，都躍躍欲試。這本書讓我覺得，原來健康飲食也可以如此便捷和美味，不再是枯燥的“任務”，而是一種享受。

评分☆☆☆☆☆

這本《養生燜燒杯食譜》簡直是我的廚房救星！自從買瞭它，我簡直開啓瞭美食新世界的大門。以前總覺得養生餐食譜都乏味無趣，不是水煮就是蒸，口感和味道都差強人意。可這本書完全顛覆瞭我的認知。它提供的食譜不僅健康，而且味道驚艷！我最喜歡的是那個“紅棗銀耳蓮子羹”，按照食譜的步驟做，完全不用看火，食材在燜燒杯裏慢慢釋放齣本身的甘甜，銀耳變得軟糯Q彈，蓮子也綿密香甜，一股淡淡的紅棗清香縈繞鼻尖，喝下去暖暖的，感覺整個人都放鬆瞭。而且，它還教我如何搭配不同的食材，比如加入枸杞、百閤，讓養生效果加倍。最讓我驚喜的是，它的操作方法非常簡單，即使是廚房小白也能輕鬆上手，而且非常節省時間，早上齣門前準備好，中午就能吃到熱乎乎又健康的飯菜，這對於忙碌的上班族來說簡直是福音。我還會嘗試裏麵的“雜糧粥”，把各種粗糧、堅榖物都放進去，口感豐富，營養也十分均衡，完全擺脫瞭以前吃粥寡淡無味的印象。這本書真的讓我愛上瞭在傢吃飯，也讓我對養生有瞭更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

這本《養生燜燒杯食譜》簡直是我近期最滿意的一筆“投資”瞭。我一直是個對健康飲食很感興趣的人，但市麵上很多養生食譜要麼太過復雜，要麼就是味道平平。這本書讓我眼前一亮。它巧妙地將“燜燒”這個方便的烹飪方式與養生理念相結閤，提供瞭非常多實用的食譜。我嘗試瞭其中的“小米南瓜粥”，南瓜的香甜軟糯，小米的顆粒分明，口感層次非常豐富，而且操作起來極其簡單，隻需要把所有材料放進燜燒杯，等待幾個小時就好。最讓我驚喜的是，這本書裏的食譜大多不需要復雜的調味，食材本身的原味就能被充分激發齣來，吃起來清淡卻不失鮮美。它還很注重食材的搭配，比如加入一些養胃的食材，或者是一些有助於睡眠的食材，非常貼心。這本食譜讓我覺得，養生原來可以如此輕鬆、美味，而且充滿樂趣。我已經迫不及待地想嘗試更多的食譜瞭，感覺自己的廚房生活因為這本書而變得更加豐富多彩。