在傢輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 烘焙教程
• 自製麵包
• 美食
• 烘焙愛好者

店铺： 泰州新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：24217165340

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

香氣撲鼻的幸福：從零開始，解鎖麵包的無限可能 你是否曾被烘焙坊裏那剛齣爐麵包的溫暖香氣所吸引？是否也曾夢想過，在自己傢中，親手創造齣這份令人愉悅的美味？“在傢輕鬆做麵包”這本書，正是為你而準備的，一份關於烘焙的溫柔邀請，一段探索麵包魅力的奇妙旅程。 這本書並非一本高深的烘焙百科，也不是充斥著復雜術語的理論著作。相反，它是一位經驗豐富的朋友，用最真誠、最貼近生活的方式，與你分享烘焙的樂趣和秘訣。我們相信，烘焙不應該是一件令人望而生畏的事情，它更像是一種生活藝術，一種傳遞愛與溫暖的方式。從揉捏麵團的觸感到聞到烤箱裏飄齣的陣陣香氣，再到品嘗到那一口溫暖而有嚼勁的成品，每一個環節都充滿瞭驚喜與滿足。 告彆“為什麼我的麵包不發起來？”的睏惑 很多初學者都會遇到一些常見的問題，例如麵團發不起來、口感發硬、味道不佳等等。本書將帶領你逐一攻剋這些難題。我們將從最基礎的麵包製作原理講起，深入淺齣地解釋酵母的活性、麵團發酵的關鍵因素、不同麵粉的特性以及它們對最終成品的影響。你將瞭解到，溫度、濕度、時間，這些看似微不足道的細節，卻是決定麵包成敗的關鍵。書中會提供詳細的圖文指導，讓你清晰地看到每一步的動作要領，比如如何準確地測量食材、如何判斷麵團是否揉到位、如何觀察麵團的發酵狀態，以及如何掌握烘烤的火候。我們將用最直觀的方式，讓你理解“為什麼”以及“如何做”，從此告彆那些令人沮喪的失敗經曆。 食材的魔力：簡單原料，創造不凡風味 烘焙的魅力，在於它能將最簡單的食材，通過你的雙手，幻化齣令人驚艷的美味。本書精選瞭大量使用常見易得的食材所能製作齣的各類麵包。我們不會要求你準備一些難以尋找的特殊粉類或昂貴的進口酵母。取而代之的是，我們將聚焦於我們日常生活中就能輕鬆購買到的優質麵粉、酵母、糖、鹽、雞蛋、牛奶、黃油等基礎原料，並指導你如何發揮它們的最佳潛力。 你會瞭解到，不同種類的麵粉（如高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉）各自的特點以及它們適閤製作的麵包種類。例如，為什麼高筋麵粉是製作歐包和吐司的首選？中筋麵粉又能在製作哪些風味麵包時大顯身手？我們還會探討糖的作用，它不僅帶來甜味，更影響著麵團的發酵速度和成品色澤。而鹽，雖然隻是微不足道的一點點，卻是提升麵包風味的關鍵，它能平衡甜味，並增強麵筋的結構。 本書還將帶你認識各種“魔法添加劑”，這些不僅僅是提升風味的點綴，更是為你的麵包增添個性和魅力的靈魂。新鮮的香草，如迷迭香、百裏香，能為麵包帶來馥鬱的草本香氣；香甜的果乾，如蔓越莓乾、葡萄乾，能在咀嚼時爆發齣驚喜的酸甜口感；堅果的加入，如核桃、杏仁，則能為麵包增添層次豐富的香脆質感。我們會教你如何選擇和處理這些食材，以及它們在麵包中的最佳搭配方式，讓你的麵包不僅僅是滿足口腹之欲，更是能喚醒感官的藝術品。 從經典到創意：滿足你對麵包的所有想象 這本書涵蓋瞭從最經典、最基礎的麵包款式，到充滿創意、獨具風味的設計。 基礎篇：夯實根基，成就美味 歐式基礎麵包： 學習製作口感紮實、風味純粹的歐式基礎麵包。掌握製作無糖無油基礎麵包的技巧，感受麵粉最本真的麥香。瞭解如何通過長時間發酵和高溫烘烤，形成酥脆的外殼和富有嚼勁的內瓤。 柔軟吐司： 製作如同雲朵般柔軟細膩的日式吐司。學習如何使用牛奶、雞蛋、糖等配料，製作齣香甜鬆軟，適閤直接食用或製作三明治的百搭吐司。 法式長棍： 挑戰經典法式長棍，體驗製作齣外脆內軟、帶有天然酵母風味的樂趣。瞭解如何通過精準的整形和烘烤技巧，塑造齣標誌性的酥脆外殼。 進階篇：玩轉風味，創意無限 可頌與丹麥酥： 即使在傢，也能做齣媲美專業烘焙店的酥皮類點心。本書將詳細拆解製作可頌和丹麥酥的層層疊疊的奧秘，從摺疊麵團到黃油的使用，讓你輕鬆掌握做齣層次分明、香酥可口的秘訣。 全麥與雜糧麵包： 探索健康烘焙的樂趣。學習如何在傢製作營養豐富、口感紮實的全麥麵包和雜糧麵包，並掌握不同雜糧和種子的最佳配比，創造齣健康又美味的全新選擇。 甜味麵包： 從香甜的豆沙麵包、肉鬆麵包，到充滿異域風情的肉桂捲，本書將帶你領略甜味麵包的無窮魅力。學習如何製作細膩的內餡，以及如何運用裝飾技巧，讓你的甜味麵包更具吸引力。 創意造型麵包： 釋放你的創造力！本書還將提供一些有趣的造型麵包製作方法，例如動物造型、節日主題造型等，讓你的烘焙作品充滿童趣和驚喜，特彆適閤與傢人一同製作，享受親子時光。 工具的選擇：不必昂貴，但求實用 很多人會因為擔心設備昂貴而放棄烘焙的念頭。但事實是，烘焙並不需要一套價值不菲的專業設備。本書將指導你如何選擇最實用、最經濟的烘焙工具。一個稱量精確的廚房秤、一個大容量的攪拌盆、一套基礎的烘焙模具、一個耐高溫的颳刀，以及一個烤箱，這些便是你開始烘焙之旅的全部“傢當”。我們還會分享一些小技巧，例如如何用傢中現有的物品來輔助烘焙，讓你的烘焙過程更加順暢。 烘焙的哲學：耐心、細緻，與愛 這本書所傳遞的，不僅僅是製作麵包的技術，更是一種烘焙的哲學。它教會我們放慢腳步，用耐心去等待麵團的發酵，用細緻去對待每一個步驟。它鼓勵我們享受過程，而不是僅僅追求結果。當你親手製作齣一份麵包，你會發現，這份香氣，這份味道，不僅僅是食物本身，更是你傾注其中的心意和愛。當你將親手製作的麵包分享給傢人和朋友，那種被肯定的喜悅，那種傳遞齣去的溫暖，將是烘焙過程中最珍貴的收獲。 給所有熱愛生活、渴望動手創造的你 無論你是從未接觸過烘焙的新手，還是已經有一些烘焙經驗，但渴望進一步提升自己的人，“在傢輕鬆做麵包”都將是你值得信賴的夥伴。這本書的目標，是讓你在舒適的傢中，也能感受到烘焙的純粹樂趣，創造齣屬於自己的、充滿溫度的美味。 讓我們一起，用最簡單的食材，最純粹的心，創造齣最溫暖的香氣，為生活增添一份不凡的色彩。翻開這本書，你將踏上一段充滿驚喜的烘焙之旅，你會發現，原來製作齣令人贊嘆的麵包，真的可以如此輕鬆而美妙！

评分☆☆☆☆☆

作為一名熱衷於嘗試各種美食的傢庭主婦，我一直對親手製作美食有著莫名的熱情，尤其是烘焙。麵包，對我來說，不僅僅是一種食物，它更代錶著溫暖、傢的味道，以及一份精緻的生活態度。我曾經也嘗試過幾次烘焙麵包，但每次的結果都讓我感到有些許的遺憾。要麼是發酵時間掌握不好，導緻麵包口感發硬；要麼是烘烤溫度不對，讓麵包錶皮焦黑，內部卻不夠熟。市麵上有很多烘焙書籍，但要麼內容過於學術化，讓人難以理解，要麼配方過於復雜，需要大量的特殊食材和工具，這對於我這樣在傢烘焙的愛好者來說，實在有些負擔。所以我一直在尋找一本真正能夠“輕鬆”指導我製作麵包的書籍。當我在書店看到“在傢輕鬆做麵包”這本書時，它那簡潔卻充滿吸引力的標題立刻抓住瞭我的眼球。我期望這本書能夠提供一些非常基礎且實用的麵包製作方法，能夠幫助我打下堅實的烘焙基礎。我希望書中不僅僅是提供食譜，更重要的是能夠講解麵包製作的原理，比如酵母的作用，麵團揉捏的重要性，以及不同麵粉的特性等。如果書中能夠配有詳細的步驟圖解，那就再好不過瞭，這樣我纔能更直觀地理解每一個製作環節。我尤其希望書中能夠介紹一些傢庭常用的烘焙工具，以及如何在沒有專業烤箱的情況下，利用普通烤箱也能做齣美味的麵包。我希望通過這本書，我能夠真正掌握製作美味麵包的秘訣，讓我的烘焙之路不再充滿挫敗感，而是充滿樂趣和成就感，為我的傢人帶來更多健康的美味。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭烘焙，尤其是麵包，那種親手揉麵、等待發酵、聞著烤箱裏飄齣的麥香，再看著一個個金黃飽滿的麵包齣爐的過程，實在太治愈瞭。我一直夢想著有一天能在傢做齣像麵包店裏賣的那樣，口感鬆軟、味道香醇的美味麵包。我嘗試過一些網上的教程，也買過幾本烘焙書，但總覺得那些配方要麼太復雜，要麼需要的材料很難買到，讓我望而卻步。而且很多教程裏的步驟都寫得非常簡略，對於我這樣的烘焙新手來說，簡直是一頭霧水。這次偶然看到“在傢輕鬆做麵包”這本書，它的名字一下子就擊中瞭我。我太需要一本能夠讓我“輕鬆”起來的書瞭！我希望這本書能夠提供一些非常適閤傢庭製作的、簡單的麵包配方，不需要太多的技巧和特殊的工具，讓我能夠在傢裏的廚房裏就能輕鬆完成。我特彆希望書中能夠有關於麵團發酵的詳細講解，這是我目前最大的難題，總是掌握不好發酵的時間和程度。還有就是關於烘烤的技巧，如何纔能讓麵包錶麵金黃酥脆，內部卻又鬆軟可口。如果書中能夠分享一些讓麵包口感更豐富的秘訣，比如如何加入堅果、果乾，或者如何製作一些簡單的內餡，那就更好瞭。我希望能通過這本書，擺脫以往烘焙的“碰壁”經曆，真正體會到在傢製作麵包的樂趣，並且能做齣讓傢人和朋友都贊不絕口的美味麵包。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著強烈追求的人，我一直在尋找能夠在傢中製作健康美味麵包的方法。市麵上很多麵包，雖然口感誘人，但往往含有過多的添加劑和糖分，這讓我感到擔憂。我一直相信，最好的食材，最健康的烹飪方式，都應該在傢中實現。所以，我一直渴望擁有一本能夠指導我製作健康、簡單、美味的麵包的書籍。“在傢輕鬆做麵包”這本書的齣現，簡直像是在黑暗中點亮瞭一盞燈。我希望這本書能夠提供一些以天然、健康的食材為主的配方，比如全麥、燕麥、雜糧等，並且能夠盡量減少糖和油的用量。我更希望書中能夠詳細講解如何製作齣天然酵母麵包，或者使用更健康的酵母替代品，從而避免人工酵母可能帶來的影響。我非常期待書中能夠分享一些關於麵包營養價值的知識，以及如何根據不同的需求（例如減肥、健身）來調整麵包的配方。如果書中還能包含一些無麩質或低碳水化閤物的麵包製作方法，那就更完美瞭。我希望通過這本書，我不僅能夠做齣美味的麵包，更能讓我的傢人吃到真正健康、有營養的麵包。我相信，擁有瞭這本書，我將能夠更好地掌控傢人的飲食健康，並享受到DIY健康美食帶來的無窮樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在探索烘焙的樂趣，特彆是在傢嘗試製作各種麵包，這已經成為我生活中一個令人愉悅的習慣。之前嘗試過幾次，但總覺得不夠完美，要麼口感不紮實，要麼發酵總是不盡如人意。偶然間看到瞭這本書的封麵，簡潔明瞭的標題“在傢輕鬆做麵包”瞬間吸引瞭我，感覺它就像是為我量身定做的一樣。我對手工麵包的熱愛由來已久，看著那些金黃誘人的外錶，聞著那撲鼻而來的麥香，總有一種衝動想要親手復刻這份美好。市麵上關於烘焙的書籍琳琅滿目，但很多都過於專業，要麼是復雜的法式烘焙，要麼是需要特殊工具和昂貴食材，讓我望而卻步。而這本書則傳遞齣一種“輕鬆”的信號，這正是我所期待的。我希望能在這本書中找到一些真正實用、易於操作的技巧，即使是烘焙新手也能快速上手，做齣令人滿意的麵包。我特彆期待書中能夠提供一些基礎麵包的配方，比如經典的白吐司、全麥麵包，甚至是一些簡單又美味的餐包。我希望這些配方步驟清晰，對食材的用量和製作過程都有詳細的說明，這樣我纔能更有信心地去嘗試。我還在想象書中會不會有一些小貼士，比如如何判斷麵團發酵的程度，如何讓麵包錶皮更酥脆，這些細節往往能決定麵包的成敗。能夠在傢中，用最簡單的方式，做齣令人驕傲的麵包，這絕對是一件充滿成就感的事情，也希望這本書能帶我走進這個美好的烘焙世界。

评分☆☆☆☆☆

我最近對烘焙産生瞭濃厚的興趣，尤其是製作麵包。那種看著麵團從乾巴巴的粉末變成柔軟細膩的生命體，然後經過烘烤散發齣迷人的香氣，對我來說是一種莫大的滿足感。我嘗試過幾次，但總覺得不夠理想，不是太硬就是太乾，而且總是無法達到我想要的蓬鬆口感。我一直在尋找一本能夠真正幫助我突破瓶頸的書。當我在網上看到“在傢輕鬆做麵包”這本書時，它的名字立刻就引起瞭我的注意。我覺得“輕鬆”這個詞對我來說太重要瞭。我希望這本書能夠提供一些非常實用且易於理解的步驟，即使是像我這樣烘焙新手也能輕鬆上手。我特彆期待書中能夠詳細解釋麵團揉捏的技巧，以及為什麼不同的揉捏方式會對麵包的口感産生影響。我希望書中能夠有關於酵母活化和發酵過程的詳盡指導，這對我來說是最大的挑戰。此外，我還希望能從書中學習到如何根據不同的天氣和環境來調整發酵時間和烘烤時間。如果書中還能提供一些創意性的麵包造型或者裝飾技巧，那就更棒瞭。我想通過這本書，我能夠真正掌握製作美味麵包的竅門，讓我的烘焙之路更加順暢，也能為我的傢人和朋友帶來更多驚喜和快樂。