翻糖蕾絲蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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ZoeClark 著

圖書標籤:

• 翻糖
• 蛋糕
• 蕾絲
• 烘焙
• 甜點
• DIY
• 裝飾
• 食譜
• 手作
• 創意

店铺： 泰州新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518032877

商品编码：24219871086

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

內容介紹
《翻糖蕾絲蛋糕》主要介紹瞭蕾絲蛋糕裝飾基本技巧,采用糖花工藝裝飾齣各類新穎蛋糕。全書包括25個風靡英國的優雅精緻蕾絲蛋糕裝飾項目，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。

目錄
目錄前言 4 基本工具和用具 6 蕾絲製作技巧 8 精緻的碟巾蕾絲藝術風格 22 迷人的馬德拉刺綉風格 30 漢娜雛菊蕾絲風格 36 愛之設計 44 華麗的模闆印花蕾絲風格 50 彆緻的花卉刺綉風格 56 小花朵激光蕾絲風格 62 蕾絲貼花和葉片風格 68 蕾絲皺褶和緞帶風格 74 現代粗綫蕾絲風格 80 華麗的大花鏤空蕾絲風格 88目錄 前言 4 基本工具和用具 6 蕾絲製作技巧 8 精緻的碟巾蕾絲藝術風格 22 迷人的馬德拉刺綉風格 30 漢娜雛菊蕾絲風格 36 愛之設計 44 華麗的模闆印花蕾絲風格 50 彆緻的花卉刺綉風格 56 小花朵激光蕾絲風格 62 蕾絲貼花和葉片風格 68 蕾絲皺褶和緞帶風格 74 現代粗綫蕾絲風格 80 華麗的大花鏤空蕾絲風格 88 蛋白糖霜蝴蝶花園風格 94 蛋糕的配方和製作技巧 102 模闆 123 關於作者 126 作者鳴謝 126 供應商 126 顯示全部信息

《翻糖蕾絲蛋糕》：一場關於甜蜜與藝術的探索之旅 在每一個甜蜜的瞬間，都藏著一個關於創意與匠心的故事。《翻糖蕾絲蛋糕》並非一本僅僅關於製作翻糖蕾絲蛋糕的食譜，它是一場沉浸式的感官體驗，一次對烘焙藝術的深度挖掘，一個關於如何將平凡的食材轉化為令人驚艷的藝術品的詳盡指南。這本書將帶你超越簡單的步驟，深入理解翻糖蕾絲蛋糕的每一個層麵，從其發展曆程、文化意義，到材料的選擇、工具的運用，再到各種復雜技巧的解析，以及如何將這些技巧融會貫通，創造齣獨一無二的味蕾與視覺盛宴。 曆史的韻味，現代的創新：翻糖蕾絲蛋糕的演變 在翻糖蕾絲蛋糕的創作之旅開始之前，我們不妨先迴顧一下它的曆史足跡。翻糖（Fondant）本身，這種光滑、可塑性強的糖膏，其曆史可以追溯到幾個世紀前，最初是作為一種簡單的糖衣，用於保護和裝飾蛋糕。而“蕾絲”的概念，則更晚齣現，它巧妙地融閤瞭烘焙技術與裝飾藝術，將曾經隻存在於紡織品中的精緻紋理，以食用糖料的形式呈現在蛋糕之上。本書將深入探討翻糖從最初的簡陋糖衣，到如今成為高端蛋糕裝飾的主流，這一演變過程中的關鍵人物、重要裏程碑以及技術革新。我們會追溯那些早期將翻糖運用到極緻的烘焙大師，他們如何突破材料的局限，開創齣新的裝飾風格。同時，本書也會審視蕾絲在不同文化中的象徵意義，以及這些文化元素是如何悄無聲息地融入到翻糖蕾絲蛋糕的設計之中，賦予每一個作品更深層次的內涵。例如，一些古老的歐洲皇室婚禮蛋糕，就以其繁復而優雅的蕾絲裝飾，成為曆史的見證。現代的翻糖蕾絲蛋糕，則在傳承經典的同時，注入瞭更多個性化的創意，從極簡主義的現代風格，到充滿異域風情的設計，都展現瞭翻糖蕾絲蛋糕無限的可能性。 精挑細選，工序嚴謹：翻糖蕾絲蛋糕的基石 要創造齣令人贊嘆的翻糖蕾絲蛋糕，精良的材料和嚴謹的製作流程是不可或缺的。本書將詳細闡述如何選擇最優質的翻糖原料，包括不同品牌、不同成分的翻糖膏，以及它們各自的特點和適用範圍。我們會深入分析翻糖的成分，例如糖粉、吉利丁、甘油等，以及它們在翻糖的延展性、塑形度和乾燥速度等方麵起到的作用。更重要的是，本書會提供自製翻糖的配方和詳細步驟，讓讀者能夠根據自己的口味和需求，調整翻糖的甜度、柔韌度和風味，創造齣真正屬於自己的獨特翻糖。 除瞭翻糖本身，蛋糕體的選擇也至關重要。一個美味的蛋糕體能夠與精緻的翻糖外層完美搭配，形成絕佳的口感。本書將推薦多種適閤搭配翻糖的蛋糕配方，從經典的香草磅蛋糕，到濃鬱的巧剋力蛋糕，再到清爽的水果蛋糕，每一種配方都經過精細調整，以確保其結構穩定、口感濕潤，並且能夠很好地支撐翻糖的重量。我們會詳細解析每種蛋糕體的烘焙要點，包括麵糊的混閤技巧、烘烤溫度和時間，以及如何確保蛋糕體在冷卻後依然保持完美的形狀。 此外，本書還會強調準備工作的重要性。在開始翻糖裝飾之前，如何正確地製作和冷卻蛋糕，如何製作和塗抹齣光滑平整的甘納許（Ganache）或奶油霜作為翻糖的“膠水”，這些細節的處理，直接關係到最終成品的質感和美觀度。我們會提供一係列的工具介紹，從最基礎的颳刀、擀麵杖，到專業的蕾絲模具、噴槍，並詳細講解每種工具的正確使用方法和保養技巧，幫助讀者建立一個完整的工具庫。 化繁為簡，技藝精湛：翻糖蕾絲的奧秘 翻糖蕾絲蛋糕最吸引人的地方，莫過於那如同真絲般細膩、鏤空般精緻的蕾絲裝飾。本書將把製作翻糖蕾絲的復雜工藝，分解為一係列清晰易懂的步驟。我們將從最基礎的蕾絲模具使用開始，詳細講解如何將翻糖膏填入模具，如何正確地脫模，以及如何應對常見的脫模失敗問題。我們會介紹不同類型蕾絲模具的特點，例如矽膠模具、金屬模具，以及它們在製作不同風格蕾絲時的優勢。 除瞭使用現成的模具，本書還將深入探討手工繪製蕾絲的技巧。這是一種更具挑戰性，但也更能體現個人創意的技法。我們會從最基本的“繪製”綫條開始，教授如何利用細小的工具，在翻糖上勾勒齣流暢、均勻的麯綫和圖案。我們將講解如何通過控製下筆的力度、角度，來模擬齣蕾絲的質感和層次感。對於更復雜的蕾絲圖案，例如花卉、藤蔓、幾何圖形等，本書將提供詳細的繪製教程，從草圖的構思，到綫條的疊加，再到細節的填充，一步步引導讀者掌握這項高超的技藝。 此外，本書還會介紹噴槍技術在翻糖蕾絲蛋糕上的運用。噴槍能夠為翻糖蕾絲帶來更加豐富和漸變的色彩效果，例如古銅色、金色、銀色等金屬質感，或者微妙的色彩過渡，這些都能極大地提升蛋糕的視覺衝擊力。我們將詳細講解噴槍的清潔、維護，以及不同顔料的混閤與噴塗技巧，教你如何通過噴槍為翻糖蕾絲注入生命力，使其在視覺上更具立體感和藝術感。 色彩的交響，設計的靈魂：讓蛋糕“活”起來 翻糖蕾絲蛋糕不僅僅是技術的展示，更是藝術的錶達。本書將引導讀者跳齣單純的技法層麵，深入探索色彩搭配和設計構圖的藝術。我們會詳細解析色彩理論在烘焙中的應用，如何選擇和諧的色彩組閤，以及如何通過色彩的冷暖、明暗變化，來烘托齣蛋糕的主題和風格。無論是清新淡雅的馬卡龍色係，還是濃墨重彩的復古色調，都能通過精妙的色彩運用，賦予蛋糕獨特的生命力。 本書還將提供一係列的設計靈感和構圖技巧。我們會分析不同場閤下蛋糕設計的考量，例如婚禮、生日、節日慶典等，並提供針對性的設計方案。從經典的對稱式構圖，到現代的不對稱式布局，從簡潔的綫條，到繁復的花卉，我們將教你如何根據蛋糕的尺寸、形狀，以及個人的喜好，來規劃整個蛋糕的設計，讓每一個元素都恰到好處，和諧統一。 我們還會強調細節的重要性。一個小小的糖珠、一顆食用閃粉，或者一條精心編織的糖繩，都能為蛋糕增添畫龍點睛之筆。本書將提供各種小裝飾的製作方法和搭配建議，例如如何製作手工翻糖花朵，如何用巧剋力製作齣精緻的紋理，以及如何利用食用金屬綫等元素，來豐富蛋糕的層次感和立體感。 超越味蕾的體驗：品鑒與分享 《翻糖蕾絲蛋糕》並非僅僅關注視覺的呈現，它也同樣重視味蕾的享受。一本好的烘焙書籍，最終要迴歸到食物本身。本書將深入探討如何平衡翻糖的甜度與蛋糕體的風味，如何通過餡料的選擇，來提升整體的口感層次。例如，搭配濃鬱的巧剋力蛋糕，可以選擇清爽的覆盆子奶油餡；搭配細膩的香草蛋糕，則可以選擇帶有酒香的焦糖醬。我們會提供多種創意餡料的配方，並詳細講解如何製作齣口感細膩、風味獨特的內餡。 更重要的是，本書將引導讀者理解，製作翻糖蕾絲蛋糕，是一場充滿樂趣和成就感的旅程。它關乎耐心、細緻，更關乎愛與分享。我們鼓勵讀者在製作過程中，享受每一個打磨細節的時刻，體驗將創意變為現實的喜悅。最終，當你將親手製作的翻糖蕾絲蛋糕呈現在傢人朋友麵前時，那份由衷的贊嘆和喜悅，將是比任何言語都更有價值的肯定。 《翻糖蕾絲蛋糕》是一本獻給所有熱愛生活、追求藝術、勇於嘗試的烘焙愛好者的指南。它將帶你走進一個充滿甜蜜與驚喜的世界，讓你掌握製作令人驚艷的翻糖蕾絲蛋糕的全部秘訣，並從中獲得無與倫比的成就感。這本書，不僅是一本烘焙工具書，更是一本點燃你創意火花、開啓你藝術之旅的啓迪之作。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對細節有著極緻追求的人，我一直對翻糖蛋糕的精緻工藝情有獨鍾。《翻糖蕾絲蛋糕》這本書完美契閤瞭我對藝術和甜點的雙重熱愛。它不僅僅是一本食譜，更像是一部關於糖藝美學的百科全書。書中對蕾絲的描繪，與其說是製作技巧，不如說是對優雅和精緻的解讀。我非常欣賞作者在細節上的鑽研，比如如何根據不同場閤和主題，設計齣與之相匹配的蕾絲風格，如何巧妙地運用光影和色彩來突齣蕾絲的立體感和層次感。書中提供的案例也極其豐富，從純潔無瑕的白色蕾絲，到帶有復古韻味的金色蕾絲，再到充滿現代感的彩色蕾絲，每一種都展現齣不同的魅力。我特彆留意到書中關於“如何避免翻糖蕾絲受潮變形”的講解，這對於實際操作來說至關重要。這本書讓我對翻糖蕾絲蛋糕有瞭更深層次的理解，它不僅僅是關於口味，更是關於視覺的享受和情感的錶達。我已經在構思著，如何將書中學習到的技法，運用到我即將舉辦的一個藝術主題派對上，為來賓們帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛接觸翻糖蛋糕，對一切都感到陌生又好奇。《翻糖蕾絲蛋糕》這本書真的給我打開瞭新世界的大門。我最喜歡的一點是，它把那些看起來高大上的翻糖蕾絲技術，分解成瞭非常容易理解和操作的步驟。從最開始怎麼把翻糖調得軟硬適中，到怎麼用擀麵杖把它擀成光滑平整的“畫布”，再到怎麼樣用各種工具去刻畫齣蕾絲的紋路，書中都有非常清晰的圖文講解。我之前總以為蕾絲蛋糕隻有那些專業的蛋糕師纔能做，但這本書讓我發現，其實隻要肯花時間去學習和練習，我們普通人也能做齣驚艷的作品。我尤其對書中關於“如何讓蕾絲邊緣自然過渡”的技巧印象深刻，這解決瞭我在嘗試製作時經常遇到的難題。而且，書中還提供瞭一些非常實用的配色建議，讓我知道如何纔能讓翻糖蕾絲的色彩搭配更加和諧、高級。我打算照著書裏的一個簡單蕾絲花紋，先從一個小巧的杯子蛋糕開始練習，相信很快就能掌握其中的精髓！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是糖藝愛好者的福音！我是一名業餘烘焙愛好者，平時也喜歡嘗試一些稍微復雜的甜點，但翻糖蛋糕一直是我心中的一個“難關”。《翻糖蕾絲蛋糕》的齣現，徹底改變瞭我的看法。它沒有一開始就扔給我那些讓人望而卻步的復雜技巧，而是從最基礎的翻糖材料選擇、調色、揉捏開始，一步步地引導讀者。我特彆欣賞書中對不同翻糖品牌特性的分析，以及如何根據自己的需求來選擇最閤適的材料。然後是關於工具的講解，那些看起來很專業的工具，在書裏被清晰地展示瞭它們的用途和使用方法，一點都不 intimidating。最讓我驚喜的是，書中不僅教你如何製作翻糖，還深入講解瞭如何製作齣那種精緻、逼真的蕾絲效果。它詳細地介紹瞭不同蕾絲模具的使用技巧，以及如何用手繪的方式來錶現蕾絲的細膩感。我之前總覺得蕾絲蛋糕是需要極高的天賦纔能完成的，但這本書讓我發現，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，加上一些耐心和練習，任何人都能做齣令人贊嘆的翻糖蕾絲蛋糕。我已經迫不及待地想把我學到的運用到我的下一個蛋糕作品中瞭！

评分☆☆☆☆☆

我最近在苦惱如何為我女兒的婚禮蛋糕增添一些特彆的元素，希望它既能體現齣新娘的優雅，又能展現齣獨一無二的品味。《翻糖蕾絲蛋糕》這本書就像是為我量身定做的。我被書中那些充滿浪漫氣息的設計深深打動，那些如夢似幻的翻糖蕾絲，將蛋糕瞬間提升到瞭一個藝術品的高度。我特彆喜歡其中關於“多層蛋糕結構穩定”的講解，對於製作大型婚禮蛋糕來說，這是一個非常關鍵的知識點，書中給齣瞭非常實用的建議和注意事項，讓我對接下來的製作更有信心。而且，書中對於不同風格的蕾絲圖案也有非常詳盡的介紹，從古典的巴洛剋風格，到現代簡約的幾何蕾絲，應有盡有，讓我可以根據婚禮的主題和新娘的喜好來自由選擇。我還在書中看到瞭如何將翻糖蕾絲與花卉、珠串等裝飾相結閤的創意，這些靈感讓我對婚禮蛋糕的設計有瞭更廣闊的想象空間。雖然我還沒有親手製作，但僅僅是閱讀這本書，就已經讓我感受到瞭製作齣完美婚禮蛋糕的喜悅和期待。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近終於入手瞭《翻糖蕾絲蛋糕》！當初被它的封麵深深吸引，那種精緻到令人驚嘆的翻糖技藝，讓我仿佛置身於一個糖藝的夢幻國度。拿到書的那一刻，我迫不及待地翻開，撲麵而來的就是一股濃鬱的藝術氣息。書中那些如絲綢般柔滑的翻糖，被巧手塑造成一件件令人屏息的藝術品。我尤其喜歡裏麵關於蕾絲製作的部分，從最基礎的翻糖調配，到如何運用工具壓齣逼真的蕾絲紋理，再到最後將這些 Delicate 的蕾絲“穿”在蛋糕上，每一個步驟都講解得細緻入微。我嘗試著跟著書裏的教程，雖然第一次做齣來的蕾絲比書上稍微生硬一些，但那種成就感真的無法言喻。我之前總覺得翻糖蛋糕離我很遙遠，像隻能在高級甜品店裏纔能見到的奢侈品，但這本書讓我看到瞭將這份藝術帶入自己生活的可能性。它不僅僅是關於製作蛋糕，更像是在教我們如何用糖霜描繪齣生活中的美好與浪漫。我打算等我技術再熟練一些，就照著書裏的一個華麗款，為我閨蜜的生日派對做一個驚喜，我相信她一定會像我一樣愛上這本書所帶來的驚艷！