正版精選川湘傢常菜1188 傢常健康美味自製菜肴菜譜傢常健康營養食譜 日常生活飲食禁忌經 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 煜轩图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510122170

商品编码：25192121402

丛书名： 精选川湘家常菜1188

开本：16开

出版时间：2014-01-01

基本信息
商品名稱：	精選川湘傢常菜1188
作者：	楊照光
市場價：	19.80元
ISBN號：	9787510122170
齣版社：	中國人口齣版社

參考信息（以實物為準）
齣版時間：2013年12月	開本：16開	語種：中文
印刷時間：2013年12月	版次：1	頁數：168頁

主編推薦

隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人開始遠離自傢廚房，選擇外齣就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之欲，也能節省買、洗、煮、燒、燉的時間，但外齣就餐難免會帶來飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子。為瞭您和傢人的健康，在此，我們真心呼籲，請迴歸廚房，為傢人烹製健康美味的自製菜肴。本書編者精心挑選瞭數百道原料簡單、做法方便、健康營養的精美菜肴，配以營養知識、廚房妙招、飲食常識，希望能夠給您的居傢廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃齣健康。

《舌尖上的煙火：尋常巷陌裏的傢常滋味》 在快節奏的現代生活中，我們總渴望尋找到一份慰藉，一份能喚醒味蕾、溫暖心靈的滋味。它不一定是米其林三星的精緻擺盤，也不是網絡爆款的網紅奇招，而是存在於我們記憶深處，與傢人團聚、朋友小酌時的那份熟悉而熨帖的味道。這本《舌尖上的煙火：尋常巷陌裏的傢常滋味》，正是獻給所有熱愛生活、珍視日常的人們。它不拘泥於某個特定菜係的藩籬，而是從全國各地搜羅那些流傳最廣、最受傢庭喜愛的菜肴，將它們以最樸實、最易學的方式呈現齣來。 翻開本書，你將走進一個充滿煙火氣的廚房，不再是遙不可及的美食殿堂，而是你每天都能觸摸到的真實烹飪場景。我們深知，真正的美味並非遙不可及，而是藏匿於我們尋常百姓傢的鍋碗瓢盆之間。因此，本書的編寫理念便是“化繁為簡，迴歸本味”。我們拒絕華而不實的技巧，專注於那些經過時間沉澱、代代相傳的經典傢常菜。每一道菜譜都經過反復推敲和實踐，力求在保證美味的前提下，最大限度地簡化操作步驟，讓廚房新手也能輕鬆上手，讓烹飪成為一種享受，而非負擔。 本書的魅力，在於它對“傢常”二字的深刻理解。傢常菜，不僅僅是食材的簡單組閤，它承載著傢的溫度，是情感的載體。它或許是媽媽拿手的那碗紅燒肉，肥而不膩，入口即化；或許是奶奶親手包的餃子，皮薄餡大，鮮美多汁；又或許是父親獨創的蔥油拌麵，簡單卻風味無窮。這些菜肴，沒有復雜的背景故事，沒有炫技的烹飪手法，卻能輕易勾起我們內心最柔軟的迴憶，將我們與傢人的羈絆緊密相連。《舌尖上的煙火》正是要將這份深藏於我們心中的傢常味道，一一復刻，讓它們重新迴到你的餐桌，溫暖你的生活。 我們相信，健康的飲食習慣是幸福生活的基礎。因此，本書在精選菜肴的同時，也十分注重食材的選擇和烹飪方式的健康。我們倡導“少油、少鹽、少糖”的烹飪原則，鼓勵大傢多采用蒸、煮、燉、涼拌等健康的烹飪方法，最大限度地保留食材的原汁原味和營養成分。書中會提供關於食材營養價值的簡單科普，幫助你更好地瞭解不同食材的益處，做齣更符閤自身健康需求的飲食選擇。當然，我們也並非完全摒棄美味的油炸或濃油赤醬，而是會給齣更健康的替代方案，或者在烹飪過程中注入一些小巧思，讓美味與健康並行不悖。 這本書的另一個亮點在於，它不僅僅是提供瞭一份菜譜，更是一本關於“生活”的指南。我們深知，烹飪與生活息息相關。一個熱愛烹飪的人，往往也是一個熱愛生活的人。因此，在每一道菜譜的介紹中，我們都會融入一些關於食材的趣味小故事，或者與菜肴相關的節日習俗，又或者是一些小貼士，告訴你如何根據季節選擇食材，如何巧妙地處理常見的食材，如何用最少的成本做齣最美味的菜肴，甚至是如何通過烹飪來營造溫馨的傢庭氛圍。我們希望通過這些細節，讓你在學習烹飪的同時，也能感受到生活的美好與樂趣。 本書的結構設計也充分考慮到瞭讀者的需求。我們會將菜肴按照不同的類型進行劃分，例如： 暖心早餐係列： 從簡單快捷的雞蛋餅、三明治，到需要一點時間但誠意滿滿的包子、油條，再到滋補養生的粥品、豆漿，讓你的一天從元氣滿滿的早餐開始。 午餐便當精選： 忙碌工作日裏的能量補給，快速製作的炒飯、炒麵，營養均衡的蓋飯，還有方便攜帶的壽司、飯團，讓你在辦公室也能享受傢的味道。 晚餐主菜盛宴： 無論是工作日的小傢庭聚餐，還是周末的傢庭盛會，這裏都有適閤的硬菜和軟菜。經典的紅燒係列、清蒸係列、燉煮係列，以及各種創意小炒，讓你輕鬆hold住全場。 傢常小菜達人： 那些不可或缺的佐餐佳品，簡單製作卻能瞬間提升整桌飯菜的幸福感。涼拌菜、醃菜、時蔬小炒，每一樣都充滿傢的味道。 湯飲滋補之道： 一碗熱騰騰的湯，不僅能溫暖身心，更能滋養身體。從清淡的蔬菜湯、菌菇湯，到滋補的雞湯、排骨湯，總有一款適閤你。 主食變化多： 米飯、麵條、餃子、餅，這些日常主食也可以玩齣新花樣，本書將提供一些意想不到的美味主食做法。 時令風味： 根據不同的季節，精選最適閤當季食用的食材，製作齣最具時令特色的菜肴，讓你品嘗到大自然最饋贈的味道。 我們還特彆設計瞭“食材百科”和“烹飪技巧”的欄目，為你提供詳實的食材知識和實用的烹飪技巧。例如，我們會告訴你如何辨彆新鮮的蔬菜和肉類，如何正確地儲存食材，如何處理一些難以處理的食材（如如何讓魚不腥、如何讓肉不柴），如何利用傢中常見的調味料來提升菜肴的風味。這些看似微不足道的細節，卻能極大地提升你的烹飪成功率，讓你在廚房裏更加自信。 本書的另一大特色是，我們特彆注重菜肴的“可操作性”和“性價比”。我們明白，大多數傢庭在日常烹飪中，不會使用太多昂貴的食材或復雜的調味料。因此，書中選擇的菜肴，絕大多數都能在超市或菜市場輕鬆買到食材，並且烹飪過程也盡量避免使用昂貴的進口調料。我們希望，這本書能真正地走進韆傢萬戶的廚房，成為你烹飪道路上最忠實的夥伴。 《舌尖上的煙火：尋常巷陌裏的傢常滋味》，不僅僅是一本菜譜，它更是一種生活態度的體現。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受生活的美好，用心去烹飪每一餐，用心去對待身邊的傢人。當你親手為傢人做一桌美味佳肴時，那種成就感和幸福感是任何物質都無法替代的。讓我們一起，用這本充滿煙火氣的菜譜，點亮你的廚房，溫暖你的餐桌，讓傢常的味道，成為你生活中最美好的迴憶。 這本書，獻給所有在廚房裏忙碌的身影，獻給所有對生活充滿熱情的人們。願你在翻閱這本書的每一頁時，都能感受到那份久違的溫暖與力量。願這本書，成為你探索美食、享受生活、傳遞愛的起點。讓我們一起，在尋常巷陌裏，烹飪齣屬於我們自己的，最美好的傢常滋味。

评分☆☆☆☆☆

我是一個平時工作很忙，迴傢隻想快速解決晚餐的人，所以對那些需要花費大量時間和精力的菜肴總是敬而遠之。這本書在這方麵簡直是我的救星！它裏麵收錄瞭大量“快手菜”和“懶人菜”，很多菜隻需要十幾二十分鍾就能搞定，而且味道一點也不打摺。我特彆喜歡書中那些“一鍋齣”的菜肴，比如燜飯、燴飯，把所有食材一股腦丟進去，設定好時間，就能吃到香噴噴的一餐，省去瞭洗碗的麻煩。而且，書中還提供瞭一些“預處理”的技巧，比如提前切好蔬菜、醃製肉類，這樣在忙碌的時候就可以節省很多時間。我最近嘗試瞭書中一個“香菇滑雞”的做法，隻需要提前把雞肉醃製好，然後和香菇一起炒製，不到15分鍾就上桌瞭，味道鮮美，雞肉滑嫩，香菇的香味也非常濃鬱，傢人贊不絕口。這本書讓我重新找迴瞭在傢做飯的樂趣，不用再依賴外賣，既省錢又健康。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對健康飲食非常關注的人，我一直在尋找能夠兼顧美味與營養的食譜。這本書在這方麵做得非常齣色。它不僅提供瞭各種傢常菜的做法，更重要的是，它在每道菜的旁邊都標注瞭“營養小貼士”，詳細分析瞭這道菜的主要營養成分，比如富含維生素A、蛋白質，或者低脂高縴維等等。我最欣賞的是它關於“飲食禁忌”的部分，不是簡單地羅列，而是深入淺齣地解釋瞭為什麼某些食物不適閤搭配，或者在什麼情況下不適閤食用。比如，書中提到瞭“海鮮與維生素C不宜同食”的理由，解釋瞭維生素C可能導緻海鮮中的某些物質産生不利於健康的反應。這讓我對日常飲食有瞭更科學的認識。此外，書中還提供瞭一些針對不同人群的飲食建議，比如兒童、孕婦、老年人，甚至是有特殊疾病的人，比如糖尿病患者，應該如何選擇食材和烹飪方式。這使得這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本傢庭健康飲食指南，非常實用。

评分☆☆☆☆☆

我一直對手工製作各種小吃很感興趣，尤其是那些看起來復雜但味道又很地道的。這本書在這方麵給瞭我很大的啓發。它收錄瞭許多我一直想學但又怕麻煩的傳統點心，比如豆沙糯米糍、芝麻球，甚至還有一些地方特色的糕點。書中對每一種點心的製作步驟都寫得非常清晰，配圖也都很到位，讓我這個新手也能看得懂。最讓我驚喜的是，它還介紹瞭如何在傢製作各種餡料，比如蓮蓉餡、綠豆沙餡，並且詳細說明瞭不同餡料的配方和製作技巧，這對於我來說簡直是福音！以前我總覺得外麵賣的餡料好吃，但又不知道怎麼自己做。現在有瞭這本書，我可以在傢做齣一樣甚至更好吃的餡料，用來做月餅、包子什麼的，非常有成就感。而且，書中還提到瞭一些關於點心造型的建議，比如如何讓糯米糍的錶麵更光滑，如何讓芝麻球炸得更圓更飽滿，這些細節的處理，讓我的點心看起來更像是齣自專業的糕點師之手。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的好菜譜，不應該僅僅停留在“怎麼做”的層麵，更應該挖掘齣“為什麼這麼做”背後的文化和傳統。這本書在這方麵做得非常到位。它在介紹每一道菜的時候，都會穿插一些關於這道菜的來曆、在哪個地區比較流行，以及它背後蘊含的飲食習俗。比如，在介紹某道川菜時，會提到它為什麼會辣，辣的背後有什麼樣的曆史淵源；在介紹某道湘菜時，會講到它為什麼會放辣椒炒，是受到瞭當地氣候還是地理環境的影響。這些故事性的內容，讓我在學習烹飪的同時，也對中國的飲食文化有瞭更深入的瞭解。我尤其喜歡書中關於“地域風味”的劃分，它不僅僅是將菜肴簡單地歸類，而是詳細地分析瞭不同地域的烹飪特點，比如川菜的麻辣鮮香，湘菜的香辣脆嫩，粵菜的清淡鮮甜。這種細緻的區分，讓我能夠更清晰地認識到不同菜係的魅力，也更容易根據自己的口味偏好來選擇菜譜。這本書讓我覺得，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種傳承和體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本菜譜最大的亮點在於它對食材的講解非常細緻，不僅僅是告訴你放什麼，更會告訴你為什麼放，比如書中提到某個香料可以“去除腥味、增添風味”，並且會詳細解釋它為什麼有這樣的功效，是它的哪種化學成分在起作用，這樣讀起來既漲知識，又能讓你對烹飪的理解更上一層樓。我以前做紅燒肉總是覺得少瞭點什麼，看瞭這本書纔知道，原來關鍵在於炒糖色，而且書中還演示瞭兩種不同的炒糖色方法，一種是油炒法，一種是水炒法，分彆適閤不同的情況，還很貼心地給齣瞭每種方法的優缺點。另外，書中對於火候的掌握也有很深入的講解，比如“大火快炒鎖住水分，小火慢燉入味”，這些都是我以前做菜時容易忽略的地方。我最喜歡的是它裏麵關於“季節性食材”的介紹，比如春天的時候有哪些蔬菜適閤清炒，夏天的時候又有哪些菜適閤涼拌，這樣我就可以根據時令選擇最新鮮的食材，做齣最美味的菜肴，感覺像是擁有瞭一個私人營養師兼大廚。