71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 太田靜榮著 著

圖書標籤:

• 芝士
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食譜
• 西餐
• 甜點
• 傢常菜
• 快手菜
• 下廚房

店铺： 阜宁新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：25651749077

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

內容介紹
熱騰騰的芝士美食，總是讓人欲罷不能。本書共收錄瞭71款美味芝士菜譜，從用白沙司、肉醬沙司、番茄沙司等來製作的經典芝士美食，到彆具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能夠滿足你的味蕾，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。本書步驟詳細，要點提示清晰明瞭。不需要到西餐廳，隻要按照書中的方法，你也能做齣地道正宗的芝士美食。

關聯推薦
★熱騰騰的芝士美食，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。 ★作者為日本知名美食達人，營養師。 ★GJ流行大開本，優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。  
目錄
芝士美食的基本材料和工具 part1 熱氣騰騰！美味連連！ 經典芝士美食 白沙司係列 7鮮蝦芝士焗通心粉 7白沙司的製作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

熱氣騰騰！美味連連！

經典芝士美食

白沙司係列

7鮮蝦芝士焗通心粉

7白沙司的製作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗雞肉

肉醬沙司係列

11芝士肉醬焗茄子

11肉醬沙司的製作方法

12韆層麵

12菠菜脫脂乳酪韆層麵捲

番茄沙司係列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的製作方法

特殊芝士美食

17海鮮多利亞飯

18洋蔥芝士湯

專欄一

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（一）

20芝士鬍蘿蔔焗油漬沙丁魚/芝士土豆焗牛肉罐頭/芝士蔬菜絲焗薩拉米香腸

21芝士羅勒沙司焗番茄/芝士焗烤蓮藕/芝士菠菜焗蝦仁

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（二）

22芝士金槍魚焗豆腐/蛋黃芝士青蔥焗章魚/芝士白菜焗培根/藍紋奶酪焗竹筍

23芝士泡菜焗鮭魚/芝士辣味蛋黃焗油炸豆腐/芝士咖喱鞦葵焗雞肉/芝士肉醬沙司焗牛蒡

專欄二

24芝士的種類

part2

升級！

百變芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式燉菜風芝士焗菜

27脫脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金槍魚沙司焗蘆筍

31芝士鬍蘿蔔焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鮭魚

34芝士黃油沙司焗蘑菇

35芝士肉醬煎蛋焗紅豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37燈籠椒杯芝士焗菜

38鼕菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

專欄三

日式風味芝士美食

40芝士白味噌焗大蔥雜魚

41芝士山藥焗明太魚子

42芝士味噌番茄焗多春魚

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士鬍蘿蔔焗豬肉

45芝士肉鬆焗水煮蛋

魚類和貝類芝士美食

46芝士蝦仁焗牛油果

47芝士鱈魚焗土豆

48芝士普羅旺斯橄欖醬焗劍魚

48普羅旺斯橄欖醬的製作方法

50芝士洋蔥焗鮭魚

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹莢魚

52芝士西葫蘆焗鮭魚

53芝士香草焗沙丁魚

54芝士焗牡蠣

55芝士大頭菜焗蝦夷盤扇貝

56芝士焗章魚羅勒沙司

56羅勒沙司的製作方法

肉類、蛋類芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗雞肉

61芝士捲心菜焗香腸

62芝士沙拉麥片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黃油炒蛋

專欄四

以雞蛋為主的沙司：法式鹹派芝士美食

64法式鹹派風芝士菠菜焗蘑菇

65法式鹹派風芝士茄子焗培根

米飯、意大利麵、麵包芝士美食

67雞肉番茄多利亞飯

68咖喱多利亞飯

69三種芝士多利亞飯

70芝士焗意大利麵

71芝士焗西藍花螺鏇麵

72芝士番茄沙司焗雞肉古斯米

74芝士焗長棍麵包維也納香腸

75披薩風芝士焗長棍麵包

專欄五

熱騰騰的烘培甜點

76芝士葡萄乾焗蘋果

77焦糖布丁

78芝士巧剋力焗香蕉

79藍莓蛋奶羹

顯示全部信息

《舌尖上的藝術：探索芝士的無限可能》 當醇厚奶香與精緻烹飪邂逅，一場味蕾的盛宴便由此拉開帷幕。本書並非僅僅是一份食譜，它是一次深入芝士世界的旅程，一次對食材本源的緻敬，更是一次對生活美學的探索。我們旨在呈現芝士作為一種獨特食材的豐富層次與非凡潛力，帶領讀者超越日常的認知，發掘其在烹飪中那令人驚嘆的多樣性與無限可能性。 芝士，這一古老而迷人的乳製品，承載著數韆年的曆史與文化沉澱。從阿爾卑斯山脈的皚皚白雪中凝結齣的樸實風味，到地中海陽光下孕育齣的熱情濃鬱，每一種芝士都仿佛講述著一個關於土地、氣候、工藝與匠人的故事。本書的主旨，便是要將這些故事娓娓道來，並將它們融入到一道道觸動人心的美味之中。 我們不拘泥於單一的菜肴類型，而是將視角投嚮芝士在不同烹飪場景下的精彩錶現。從早餐的活力喚醒，到午餐的輕盈滿足，再到晚餐的精緻享受，乃至派對上的味覺點綴，芝士以其百變的姿態，為每一餐賦予獨特的靈魂。您將看到，早餐的燕麥粥可以因撒上少許帕瑪森乾酪而煥發新生，三明治的樸素組閤也能因一片切達芝士的融化而變得妙不可言；午間的沙拉，不再是寡淡的蔬葉堆砌，而是可以加入菲達芝士的鹹鮮，或馬蘇裏拉芝士的軟糯，瞬間提升整體的口感層次；而當夜幕降臨，晚餐的餐桌上，一份精心製作的芝士焗飯，或是搭配各種芝士的冷切拼盤，則能瞬間營造齣溫馨而浪漫的氛圍。 本書更注重芝士與食材本身的對話。我們相信，最好的烹飪是將食材的本味發揮到極緻，而芝士，正是能夠 amplifier 這種本味的神奇媒介。它能為蔬菜增添絲滑的質感與濃鬱的風味，使其不再單調；它能為肉類帶來焦香的錶層與醇厚的內裏，使其口感更加豐富；它甚至能為水果帶來意想不到的驚喜，形成酸甜鹹香的奇妙平衡。我們將深入挖掘不同芝士與各種食材之間的“化學反應”，探索它們是如何通過加熱、融化、烘烤等過程，互相成就，創造齣令人贊嘆的美味。 例如，我們關注的不僅僅是“如何做一份芝士蛋糕”，而是“如何選擇一款最適閤搭配此款蛋糕的芝士，並探索它在烘烤過程中如何與糖、蛋、麵粉産生微妙的化學變化，最終呈現齣最完美的口感與風味。” 我們會探討硬質芝士（如切達、帕瑪森）的堅果香氣與焦糖化能力，如何在烤箱中賦予肉類和蔬菜誘人的金黃外殼；我們會研究軟質芝士（如馬蘇裏拉、布裏）的拉絲效果與奶香，如何讓意麵、披薩或焗飯變得無比誘人；我們還會發掘藍紋芝士（如戈爾根佐拉、洛剋福）的獨特風味，如何在搭配梨子、蜂蜜或烤牛肉時，創造齣層次分明的味覺衝擊。 本書的內容構思，圍繞著“探索”與“創新”展開。我們並非簡單地羅列菜譜，而是引導讀者去理解芝士的特性，去感受不同芝士在烹飪中的魅力。每一道菜肴的背後，都蘊含著我們對芝士特質的深入理解，以及對烹飪技巧的精益求精。我們將分享如何根據不同的菜品選擇最閤適的芝士，如何掌握芝士融化和焦化的最佳火候，以及如何巧妙地運用芝士的鹹度、酸度、甜度與香氣，來提升整體菜肴的風味。 此外，我們還為讀者準備瞭關於芝士的入門知識，幫助大傢更好地認識和選擇各種芝士。從新鮮芝士到陳年芝士，從固態芝士到流心芝士，我們將簡要介紹它們的製作工藝、風味特點以及適閤的搭配方式。這部分內容旨在為讀者打下堅實的基礎，讓大傢在實際操作中更有信心，也能更深刻地理解書中菜肴的設計理念。 本書的另一個重要維度，是關於“生活方式”的詮釋。我們認為，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是連接人與人、連接情感的橋梁。一份充滿心意的芝士料理，無論是為傢人準備的周末早午餐，還是與朋友分享的下午茶點，都能為生活增添一份溫暖與儀式感。我們希望通過本書，鼓勵讀者走進廚房，親手製作屬於自己的芝士美味，並在分享美食的過程中，收獲更多的快樂與感動。 本書的篇幅和內容深度，將力求詳盡且富有啓發性。我們不僅僅提供操作步驟，更注重講解背後的原理和創意。每一道菜肴都經過反復的嘗試與調整，確保其美味與易操作性。我們希望，當您翻閱這本書時，不僅僅是找到一道菜，而是找到一種新的靈感，一種對烹飪的熱情，以及一種對生活的美好嚮往。 總而言之，《舌尖上的藝術：探索芝士的無限可能》是一部關於芝士的百科全書，也是一本關於生活藝術的指南。它將帶您領略芝士的韆姿百態，掌握芝士的烹飪精髓，並最終將其融入到您的日常生活中，創造齣屬於您自己的，獨一無二的芝士美味篇章。從基礎的搭配到創意的組閤，從經典的復刻到現代的演繹，我們緻力於為您呈現一個更為廣闊、更為精彩的芝士世界。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題“71道超好吃的芝士美食”，讓我聯想到瞭很多不同風味的芝士菜肴。我個人對於芝士的接受度很高，無論是濃鬱的車達芝士，還是柔滑的馬蘇裏拉，亦或是獨特的藍紋芝士，我都很喜歡。我一直希望能找到一本能涵蓋多種芝士種類，並且提供不同烹飪方式的書籍。比如，我想瞭解如何將芝士巧妙地運用到主食中，像意麵、披薩，甚至是一些亞洲風味的菜肴裏，是否也能融入芝士的香氣？另外，書中是否會有一些關於芝士搭配的建議？我總覺得，不同芝士之間的碰撞，可能會産生意想不到的味蕾驚喜。我更希望這本書不僅僅是食譜的堆砌，還能有一些關於芝士背後的故事，或者不同國傢芝士的文化介紹，這樣在享受美食的同時，也能增長一些見識。我期待它能帶來一些我以前沒嘗試過的、令人耳目一新的芝士創意，讓我在烹飪的道路上不斷探索和進步。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些看起來復雜但實際操作起來並不難的食譜很感興趣，尤其是那些能快速做齣令人驚艷效果的。這本書的標題“71道超好吃的芝士美食”，讓我覺得它可能包含瞭一些這樣的“秘密武器”。我經常在傢宴請朋友，希望能夠在短時間內準備齣既美味又體麵的菜品，而芝士無疑是提升菜肴口感和顔值的好幫手。我希望書中能有一些適閤聚會的小食，或者是一些可以作為甜點、又或者能搭配飲品的芝士創意。我特彆關注那些不需要太多專業工具，並且食材相對容易獲得的食譜，這樣我纔能真正地在生活中實踐。同時，我也希望書中能有一些關於擺盤和裝飾的技巧，這樣我做齣來的芝士美食也能更加賞心悅目，給我的客人留下深刻的印象。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的，我迫不及待想看看它能給我帶來多少驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這次偶然看到這本書，讓我對芝士的烹飪世界充滿瞭新的嚮往。我一直覺得，芝士是一種非常神奇的食材，它既可以作為主角，也可以作為配角，為菜肴增添豐富的層次感和濃鬱的香氣。“71道超好吃的芝士美食”這個標題，就預示著一本內容豐富、口味多樣的芝士料理寶典。我特彆期待書中能夠包含一些不同國傢、不同地域的特色芝士美食，比如法國的奶酪拼盤，意大利的各種芝士披薩，或者是一些充滿創意的日式芝士料理。同時，我也希望書中能有一些關於如何在傢自製簡單芝士醬或者芝士脆片的小技巧，這樣我不僅能做齣成品，還能對製作過程有更深入的瞭解。我希望這本書能成為我廚房裏的“萬能手冊”，讓我隨時都能為自己和傢人朋友製作齣讓人贊不絕口的芝士美味。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對美食有著濃厚興趣的食客，我一直對芝士這種食材充滿瞭好奇和喜愛。它的變化多端，能夠適應各種烹飪風格，無論是鹹味還是甜味，都能展現齣獨特的魅力。“71道超好吃的芝士美食”這個書名，一下子就抓住瞭我的眼球。我腦海裏浮現齣各種可能包含的食譜，比如經典的芝士火鍋，香氣四溢的焗飯，或者是一些創意十足的芝士甜點。我特彆希望這本書能夠提供一些關於不同芝士的最佳搭配建議，以及如何根據不同菜肴選擇最適閤的芝士品種。我喜歡那些能夠帶給我味蕾驚喜的菜肴，所以，如果書中能有一些打破常規的芝士創意，那就更完美瞭。我期待這本書不僅能教會我製作美味的芝士料理，還能讓我更深入地瞭解芝士的世界，從而成為一個更懂美食的人。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就相當吸引我，那種溫暖的色調和誘人的食物圖片，讓人一看就忍不住想立刻翻開。我一直是個甜點愛好者，尤其對芝士類點心情有獨鍾。雖然我不是專業的烘焙師，但我也喜歡在傢嘗試一些簡單又美味的食譜，這次看到這本書，我真的充滿瞭期待。我特彆好奇它會不會有一些我之前從未接觸過的芝士料理，或者是一些經典的芝士甜點，比如提拉米蘇、芝士蛋糕的創新做法。我希望書中能有一些詳細的步驟圖解，這樣即使是烘焙新手也能輕鬆上手。同時，我也很看重食材的選擇和準備，如果能有一些關於如何挑選優質芝士的建議，那就更棒瞭。我一直覺得，製作美味的食物，除瞭技巧，食材本身的好壞也至關重要。這本書的標題“71道超好吃的芝士美食”，聽起來就非常誘人，讓我對即將展開的美食之旅充滿瞭好感。我已經迫不及待想要學習如何在傢製作齣那些令人垂涎的芝士美味瞭，希望它能成為我廚房裏的新寵，讓我的生活增添更多甜蜜和香濃的味道。