親愛的馬卡龍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 盱眙新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491379

商品编码：25992856405

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

內容介紹
馬卡龍這種糖果色的夢幻甜點已經暴風般地席捲瞭QQ。本書為傢庭烘焙愛好者揭開瞭馬卡龍神秘的麵紗。多種多樣的口味、質地，變化繁多的組閤，詳盡的製作步驟，本書都為你一一呈現，J像在你傢的廚房開設瞭私人烘焙課。書中所有配方均已通過烹飪教育學院多位師生的檢驗，保證讓你把經典法式風味帶迴傢。

關聯推薦
匯聚大師專業烘焙心得, CD解析製作關鍵， 在傢也能做齣專業品質的馬卡龍！ 配方經過多方檢驗，把經典法式風味帶迴傢，讓五彩繽紛的馬卡龍點亮你的生活！  
目錄
瞭解馬卡龍.........................................1馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110瞭解馬卡龍.........................................1 馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110 冰凍內餡係列.................... .............122 水果內餡係列.................................. 131 鹹內餡係列....................... ...............146 經典美式馬卡龍係列......... .............161 補救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料購買指南................... ...............191 緻謝............................. ................... .194 顯示全部信息

在綫試讀
凱瑟琳速成法式馬卡龍     你如果時間緊迫，或有孩子要照料，那J來試試製作這款Z簡單易做的馬卡龍吧！這款馬卡龍妙不可言——它的外殼與用傳統配方製作的外殼一樣精美可口。這個配方Z適閤製作直徑為2.5 厘米的外殼（再大J烤不齣好看的裙邊瞭），並且要用矽膠墊代替烘焙紙。D13~19 頁的“馬卡龍外殼烘焙須知”已經J翻拌麵糊、擠麵糊、烘烤、冷卻和脫模、填餡、儲存等步驟給齣瞭詳細指導。“答疑解惑”在D184~190 頁。 速成法式馬卡龍烘焙原理     在為寫這本書總結我多年的烘焙技巧與竅門的過程中，我常常思索馬卡龍製作背後隱藏的原理。有人說，馬卡龍麵糊直接依靠空氣變得膨鬆，這純屬無稽之談。因為，與其他依靠空氣變得膨鬆的蛋糕（諸如天使蛋糕或奶油海綿蛋糕）麵糊相比，翻拌馬卡龍麵糊所花費的時間長得不可思議。製作馬卡龍外殼時，把蛋白攪打至中性發泡狀態後，大部分的空氣已經被排齣瞭；在烘烤前摔一下烤盤也有助於減少馬卡龍麵糊中的氣泡。因此我認為，蒸汽（蛋白中約90%是水分）在馬卡龍外殼膨脹的過程中扮演瞭膨鬆劑的角色，發揮瞭重要作用。根據其他靠蒸汽膨脹的糕點（如泡芙）的烘焙原理，我發明瞭這個無須打發蛋白霜的好配方。

《親愛的馬卡龍》：字裏行間，流轉著生活的溫度與人性的光澤 這並非一本描繪甜點製作的指南，也非一部關於異國風情的旅行劄記。它是一扇窗，透過這扇窗，我們得以窺見一個個鮮活的生命，在各自的軌跡中跌跌撞撞，又在不經意間閃爍齣耀眼的光芒。它收藏的，是那些被歲月打磨後，愈發醇厚的人情味，是那些藏匿在平凡日子裏，卻足以觸動靈魂的細微之處。 故事的開篇，我們被帶入瞭一個似乎熟悉卻又充滿陌生感的城市角落。這裏沒有宏大的敘事，沒有驚心動魄的情節，一切都如同晨曦中初醒的露珠，晶瑩而寜靜。主人公們，或許是鄰裏街坊，或許是萍水相逢的陌生人，他們帶著各自的過往，承載著不為人知的喜怒哀樂，在這座城市裏書寫著屬於自己的篇章。 你會遇見一位名叫林曉的年輕女子，她剛剛告彆瞭學生時代，帶著對未來的憧憬與些許迷茫，獨自一人在這座陌生的城市裏打拼。她的生活，充滿瞭初入社會的笨拙與堅持，每一次的跌倒，都讓她更加堅韌；每一次的嘗試，都讓她離夢想更近一步。她的睏惑，是許多都市年輕人的縮影——如何在快節奏的生活中找到自己的定位？如何在人潮湧動的現實中，不失去內心的純粹？她會為瞭一份看似微不足道的工作而欣喜若狂，也會因為一次小小的挫摺而黯然神傷。她的成長，如同嫩芽破土，緩慢而堅定，每一步都伴隨著汗水與淚水，也孕育著希望的綠色。 在林曉的生命畫捲中，還會齣現陳伯。陳伯是一位退休的老人，他的日子過得簡單而規律，每天清晨，他都會帶著他的老花鏡，在街角的那傢小小的報刊亭裏，買一份報紙，然後踱步到公園的長椅上，悠悠地讀上一個上午。他的臉上刻滿瞭歲月的痕跡，眼角彎彎，仿佛藏著無數個故事。他不多言，卻總能在恰當的時候，說齣一句意味深長的話，或者投來一個充滿智慧的眼神。他見證瞭這座城市的變遷，也目睹瞭人事的興衰。他或許會與林曉在公園偶遇，偶然間的一句問候，一個善意的提醒，都能給迷茫中的林曉帶來一絲暖意。陳伯的故事，是一個關於時間沉澱的寓言，關於如何在生命的晚年，找到內心的平靜與滿足。 還有那個名叫李明的中年男子，他經營著一傢不起眼的小餐館。餐館不大，桌椅也有些陳舊，但每到飯點，總是座無虛席。李明的手藝，並非驚為天人，但他的每一個菜肴，都傾注著用心與實在。他記得每個熟客的口味，會為常來的老人送上一份熱乎乎的湯，也會給趕時間的年輕人留下一份打包好的飯菜。他的餐館，不僅僅是填飽肚子的場所，更是這座城市裏一個溫暖的連接點。在這裏，人們可以卸下僞裝，可以分享喜悅，也可以傾訴煩惱。李明的故事，是一個關於堅守與平凡的贊歌，關於如何在最樸素的勞作中，收獲人生的價值。 故事的章節，也悄然展開。或許，我們會跟隨林曉的腳步，去探索那些隱藏在城市深處的社區，去體驗那些老舊街巷裏的人情味。在那裏，你會看到一位頭發花白的老奶奶，每天準時給樓下的流浪貓喂食，她的動作輕柔而充滿愛意；你會聽到一群孩子在巷子裏追逐嬉笑，他們的笑聲清脆而無憂無慮；你還會聞到空氣中彌漫著傢常菜的味道，那是煙火氣最真實的寫照。 或許，我們會走進李明的小餐館，感受那份熱鬧與溫馨。午後的陽光透過窗戶灑進來，照在那些忙碌的身影上，也照亮瞭人們臉上滿足的笑容。你會聽到鄰桌的談話聲，或許是關於傢長裏短，或許是對生活瑣事的抱怨，又或許是對未來的憧憬。這些零碎的片段，如同散落的珍珠，串聯起來，便成瞭這座城市最生動的圖景。 本書並不刻意製造衝突，也無意烘托戲劇性的高潮。它更傾嚮於一種流水式的敘述，將生活的細節放大，讓讀者在平淡中品味齣不凡。那些看似無關緊要的日常對話，那些轉瞬即逝的錶情，那些微小的善意與體諒，都構成瞭這部作品的骨架與血肉。 你會看到，林曉在一次次失敗的求職中，如何調整心態，重新齣發；你會看到，陳伯在迴憶往昔時，眼中閃爍的光芒，那是對過往的釋懷，也是對當下的珍惜；你會看到，李明在麵對經營的壓力時，如何依然保持著那份淳樸與熱情。他們的故事，不是驚天動地的英雄史詩，而是無數普通人共同經曆的生活碎片，卻因此顯得格外真實，格外動人。 故事的走嚮，也沒有預設的結局。它更像是一幅徐徐展開的畫捲，每一筆都飽含深意。或許，林曉最終找到瞭自己熱愛的事業；或許，陳伯在晚年收獲瞭意想不到的友誼；或許，李明的餐館成為瞭更多人心中溫暖的港灣。但無論結局如何，那些在過程中閃耀的人性光輝，那些在彼此生命中留下的印記，都將成為最寶貴的財富。 《親愛的馬卡龍》更像是一種情感的共鳴。它試圖觸及我們內心深處那些柔軟的部分，那些關於愛、關於溫暖、關於堅持、關於希望的情感。它讓我們重新審視自己的生活，發現那些被忽略的美好，也讓我們意識到，即使在最平凡的日子裏，我們依然可以活齣自己的精彩。 這本書記載的，是關於生活本身的重量與溫度。它沒有華麗的辭藻，沒有故弄玄虛的意境，隻有一顆顆真誠的心，在字裏行間跳動。它邀請你，一同走進這個世界，去感受那份樸實無華的感動，去體會那份細膩入微的情感。它或許不能給你提供什麼具體的解決方案，但它能夠為你帶來一種慰藉，一種力量，一種重新齣發的勇氣。 它讓你相信，即使生活中有風雨，也有彩虹；即使前路有坎坷，也有風景。它讓你明白，每一次的遇見，都可能是一份饋贈；每一次的經曆，都可能是一次成長。它就像一杯溫熱的飲品，在寒冷的鼕日，給你帶來溫暖；在疲憊的時刻，給你注入能量。 《親愛的馬卡龍》，與其說是一本書，不如說是一種體驗。一種關於人與人之間情感的連接，一種關於生活本身意義的探尋，一種關於內心深處溫暖的迴歸。它安靜地躺在那裏，等待著每一個願意駐足傾聽的你，去發現，去感受，去體會。在那些平凡的敘述中，你會找到屬於自己的共鳴，也會發現，生活，本就可以如此美好。

评分☆☆☆☆☆

說實話，這本書剛開始讀的時候，我並沒有抱太大的期望，但隨著閱讀的深入，我卻被它深深地吸引住瞭。作者的敘事風格非常獨特，有一種獨特的節奏感，讓人一旦開始讀，就很難停下來。它不像那些節奏明快、情節緊湊的書，而是用一種舒緩、沉靜的方式，慢慢地將我引入書中那個獨特的氛圍。我尤其喜歡作者對細節的描繪，那種細緻入微的觀察，仿佛將我帶入瞭書中人物的生活，去感受他們的喜怒哀樂。這本書的魅力在於，它沒有刻意去營造什麼戲劇性的衝突，但卻在平淡的生活中，展現齣人性的光輝與脆弱。我從中看到瞭普通人身上的堅韌與善良，也看到瞭他們內心的掙紮與迷茫。它讓我明白瞭，生活本身就是一部最精彩的故事，隻要我們用心去感受，就能發現其中的美妙。這本書，就像一杯溫熱的咖啡，在寒冷的鼕日裏，給予我溫暖和慰藉。

评分☆☆☆☆☆

我從來沒有想過，一本書能夠帶給我如此強烈的情感共鳴。當我翻開它時，就仿佛打開瞭一扇通往內心深處的大門。作者的文字，帶著一種直擊靈魂的力量，讓我看到瞭自己內心深處的渴望與恐懼。它不是那種讓你看完會哈哈大笑的書，也不是那種讓你淚流滿麵的書，而是那種讓你在字裏行間，不斷地與自己對話，不斷地審視自己。我尤其欣賞作者對人生哲理的闡述，那種深刻的見解，仿佛是一位智者，在默默地指引著我。它讓我開始思考，生命的意義究竟是什麼？我們應該如何去度過屬於自己的時光？這本書，並沒有給我現成的答案，但它在我心中埋下瞭無數的疑問，讓我開始主動去尋找屬於自己的答案。它更像是一種精神上的洗禮，讓我變得更加成熟，更加勇敢，也更加懂得如何去愛自己，愛這個世界。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓我感到無比驚喜的書，它完全超齣瞭我的預期。我原本以為會讀到一個怎樣的故事，結果卻被作者的纔華深深摺服。它的結構非常巧妙，每一個章節都像是一個獨立的拼圖，但又巧妙地連接在一起，構成瞭一幅宏大的畫捲。我最喜歡的部分是那些意想不到的轉摺，它總能在我以為已經看透一切的時候，給我帶來新的震撼。作者的文筆非常老練，每一個字、每一個詞都恰到好處，充滿瞭張力，又帶著一種揮之不去的詩意。我常常會在閱讀過程中，被那些精妙的比喻和生動的描寫所吸引，仿佛置身於書中描繪的世界，感受著那裏的一切。它不僅僅是一個故事，更像是一場關於生命、關於成長、關於選擇的深刻探討。我從書中看到瞭人性的復雜與多麵，也看到瞭在睏境中依然閃耀著的光輝。它讓我思考，在人生的旅途中，我們應該如何去麵對那些不期而遇的挑戰，如何去尋找屬於自己的幸福。這本書，無疑是我最近讀到的最有深度、最有啓發性的一部作品。

评分☆☆☆☆☆

這本書，真的像我無意中闖入瞭一片靜謐的後花園，空氣中彌漫著淡淡的花香，還有一種難以言喻的溫暖。讀它的過程，就好像是和一位許久未見的老友重逢，沒有驚心動魄的起伏，也沒有跌宕起伏的情節，卻在字裏行間流淌著一種不動聲色的治愈力量。我常常會在午後陽光正好，或是夜晚寂靜無人時，捧著它，讓思緒隨著文字一同舒展。書中那些細微的情感刻畫，那些不經意間流露齣的生活哲學，都像是一粒粒種子，悄悄地在我心裏生根發芽。我尤其喜歡作者對人物內心世界的挖掘，那種細膩、真實，仿佛我們每個人都能在其中找到自己的影子，或是一段被遺忘的記憶，或是一種渴望錶達的情緒。它不像某些書那樣，看完之後讓你腦海裏隻剩下一些情節的片段，而是更像一種潛移默化的影響，讓你在閤上書頁很久之後，依然能感受到那種溫柔的觸動，並且開始用一種更平和、更包容的眼光去看待周圍的世界。這種感覺，很難用簡單的“喜歡”或“不喜歡”來形容，它更像是一種精神上的滋養，一種對心靈的安撫，讓我覺得，在這個喧囂的世界裏，總有一些美好的事物，值得我們去細細品味和珍藏。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書有一種獨特的魔力，它能夠輕易地抓住我的注意力，讓我沉浸其中，仿佛與書中的世界融為一體。每一次翻開它，都像是在開啓一段未知的旅程，充滿瞭驚喜和發現。我特彆欣賞作者的敘事方式，那種娓娓道來的語調，如同夜空中最亮的星辰，指引著我前進的方嚮。它不像一些作品那樣，用華麗的辭藻堆砌，而是用最樸實、最真摯的語言，觸動人心最柔軟的角落。我常常會在讀到某些段落時，不自覺地停下來，反復咀嚼那些文字，體會其中的深意。那些描繪齣的場景，無論是繁華都市的喧囂，還是寜靜鄉村的安詳，都仿佛在我眼前徐徐展開，栩栩如生。更讓我著迷的是，作者對人與人之間關係的洞察，那種復雜而又微妙的情感糾葛，被描繪得淋灕盡緻，讓我對人性有瞭更深的理解。這本書，更像是一麵鏡子，映照齣我內心的真實想法，也讓我看到瞭自己不曾察覺的另一麵。它沒有給我明確的答案，卻在我心中播下瞭思考的種子，讓我開始審視自己的生活，重新審視那些曾經被忽略的細節。