正版現貨 霍爾福德孕産期營養英國國民健康計劃營養學傢帕特裏剋?霍爾福德力作讓你遠離孕吐、妊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 与子偕老图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530478103

商品编码：26579244679

丛书名： 霍尔福德孕产期最佳营养

基本信息

書名：霍爾福德孕産期佳營養

條形碼：9787530478103

定價：42.8元

齣版社：北京科學技術齣版社

裝幀：平裝

齣版日期：2017-05-01

頁數：240頁

字數：230韆字

開本：16

作者：(英) 帕特裏剋·霍爾福德, (英) 蘇珊娜·勞森著

編輯推薦

 

本書作者帕特裏剋?霍爾福德是英國國民健康計劃營養學傢，亦是世界營養與健康新理念的領軍人物。他曾師從20世紀重要的科學傢、兩屆諾貝爾奬得主萊納斯?鮑林，並在鮑林的幫助和支持下創立瞭營養學會（ION），倡導“營養”理念和營養補充療法。

憑藉30年以上的專業研究和臨床經驗，霍爾福德相信健康始於母親的子宮，甚至開始於懷孕之前。閤理的膳食和營養補充可以使生育能力達到佳狀態，不僅可使寶寶更加健康聰明，對媽媽的健康也有直接影響。

作者基於對國際營養學研究的瞭解，給齣瞭從備孕到孕期乃至嬰幼兒喂養方麵的明確建議。而且書中的觀點和結論殾有研究文獻支持，提高瞭內容的可信度。

作者認為男性也在後代質量方麵負有重要責任，鼓勵準備生育孩子的夫婦首先瞭解自己的健康狀況，夫婦一起至少提前4個月改善自己的生活方式，調整自己的身體狀況。

良好的營養不僅與吃瞭什麼有關，還與不吃不喝或不呼吸什麼有關。作者提醒父母要重視飲食和環境中有害因素的影響，如食物中可能存在各種過敏原，酒精、汙染物和香煙會通過乾擾必需營養素的消化吸收對後代造成傷害，鉛會抑製人體對鋅和鈣的吸收等……

由於作者生活在英國，書中所推薦的食物和烹調方法，建議補充的各種營養成分的劑量，均以英國的情況作為基準，因而有部分描述不符閤我國居民的生活實際、營養狀況和體質特點。這些內容，主審專傢範誌紅都在書中進行瞭提示。

內容推薦

 

 

如果你正準備懷孕，這本書可以幫助你：

? 大限度地提高你和伴侶的生育能力

? 讓你的子宮成為無汙染區

? 排除發生齣生缺陷的風險

? 消除過敏並提高你和未來寶寶的免疫力

? 懷上一個超級聰明的寶寶

如果你已經懷孕，這本書可以告訴你：

? 如何讓你和生長中的胎兒攝取到佳營養

? 為什麼維生素和礦物質對胎兒的生長至關重要

? 為什麼營養補充劑必不可少

? 如何預防晨吐、貧血、便秘、妊娠紋等常見問題

? 保持精力充沛和感覺良好的秘密。

? 如何安全鍛煉，為順利妊娠而努力

如果你已經分娩，這本書可以告訴你：

? 如何從分娩過程中恢復過來

? 産後恢復的特殊營養需求

? 如何確保母乳能為寶寶提供佳營養

? 不能母乳喂養，哪種配方奶是好的

? 如何避免産後抑鬱癥

? 如何應對脹氣、濕疹、便秘等寶寶常見問題

除瞭孕産期營養知識，這本書還提供瞭嬰幼兒喂養方麵的建議：

? 何時以及如何添加輔食

? 需要給孩子補充哪些營養素

? 如何應對偏食和挑食

? 哭泣、睡眠問題和多動癥與營養的關係

? 如何讓你的孩子遠離化學物質

? 如何增強孩子的免疫力

目錄

 

 

Part1 孕前“年檢” 12

Chapter1 大限度地提高你的生育能力 13

? 孕育健康的卵子 13

? 保護自己免受反營養物質的侵害 16

? 體重問題：肥胖和苗條的女性生育能力均會下降 17

? 治療激素失調 18

? 壓力太大會使生育能力下降 19

? 降低同型半胱氨酸水平 19

? 悄無聲息的性病 20

? 30歲以後生寶寶 21

? 保持18個月的懷孕間隔 21

? 選擇正確的避孕方法 22

? 知道何時應該嘗試懷孕 22

? 仍然很難懷孕怎麼辦 22

Chapter2 男性製造超級精子指南 23

? 英國的精子災難 24

? 你的工作會導緻不孕嗎 24

? 提高男性生育能力 25

Chapter3 將你的子宮變成溫室 27

? 可對你和寶寶造成危害的礦物質 27

? 分析你體內的礦物質 30

? 為什麼有機食品比較理想 32

Chapter4 喝酒、吸煙和被動吸煙：多少纔算安全 34

? 流産：與酒精有關 34

? 吸煙對胎兒的影響 36

Chapter5 降低發生齣生缺陷的風險 39

? 預防齣生缺陷的關鍵營養素 39

? 孕前和孕期避免使用的藥物 43

? 保護未來寶寶的健康 45

Chapter6 你的“H”分值：健康懷孕的標誌 45

? 同型半胱氨酸和甲基化 45

? 能降低同型半胱氨酸水平的營養素 47

? 檢測同型半胱氨酸水平 48

Chapter7 消除過敏癥狀，提高免疫力 49

? 瞭解過敏 49

? 識彆和消除過敏 50

? 減少潛在的過敏風險 53

Chapter 8 必需脂肪讓寶寶領先一步 55

? 你和寶寶都需要健康的脂肪 56

? 理想的脂肪組成 56

? 攝入足量的必需脂肪 59

? 磷脂：聰明的脂肪 59

 

試讀

 

如何使用這本書

中國營養學會理事 範誌紅

據調查，我國近年來不孕不育癥的患病率存在上升趨勢，每八對夫妻就有一對不孕不育。高齡産婦數量也在逐年遞增。高齡夫婦若想孕育健康寶貝，在身體方麵要麵對更多挑戰，比如懷孕更加睏難——30歲之後，卵子的活力開始下降，女性排卵周期可能會更長；35歲的女性與25歲的女性相比，平均要多用1倍的時間纔能懷孕……

生育以及受孕的速度取決於許多因素。有些是遺傳方麵的，有些是體質方麵的，還有一些是生活方式方麵的——節食、超重、營養不良、壓力過大等都會降低懷孕的可能。閤理的膳食和營養攝入可以讓你的生育能力達到佳狀態，對你如此，對你的伴侶也如此。英國營養學傢帕特裏剋?霍爾福德的《霍爾福德孕産期佳營養》一書，為準備懷孕和已經懷孕的夫婦們提供瞭係統而實用的指導。

作者基於對國際營養學研究的瞭解，將自己在營養指導方麵的經驗用通俗易懂的語言傳播給讀者。作者用公開發錶的研究文獻支持自己的觀點和結論，使感興趣的讀者可以繼續深入研究探討相關內容，也使書籍內容的可信度大大提高。同時，作者在每一章後麵作瞭小結，給齣瞭從備孕到孕期乃至嬰幼兒喂養方麵的明確建議，比如孕前和孕期具體應該如何調整飲食，補充哪些營養素，如何發現並避免身邊的汙染物，如何用改善營養的方法降低發生齣生缺陷的風險……

作者簡介 

 

 

帕特裏剋?霍爾福德：世界健康和營養新理念的領軍人物，師從兩度獲得諾貝爾奬的萊納斯?鮑林博士，並在鮑林博士的支持下創立瞭營養學會（ION）。經過幾十年的努力，該機構已成為世界範圍備受推崇的營養治療師培訓機構。

通過多年研究，他堅信“佳營養是醫藥的未來”。他圍繞抗氧化劑的重要性、激素替代療法（HRT）的危險性等主題在營養學領域提齣瞭許多顛覆性的理念。他寫瞭幾十種科普圖書，這些書被翻譯成20種語言。其中的《營養聖經》，全球銷量已經超過100萬冊。

蘇珊娜?勞森：健康記者，執業營養治療師。她在佳營養學會接受過培訓，也是前瞻孕前保健機構認可的從業人員。在漢普郡，她將營養學研究與科普寫作相結閤，幫助人們通過自然療法解決生育問題。

 

 

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現代傢庭烹飪藝術：從基礎到創新的美食指南 內容提要： 本書是一本全麵、深入的傢庭烹飪指南，旨在幫助所有級彆的烹飪愛好者，從廚房新手到經驗豐富的傢庭大廚，掌握現代廚房的精髓。我們摒棄瞭對特定人群或單一飲食哲學的局限性描述，專注於烹飪技巧的通用性、食材的選擇與處理、風味構建的科學原理，以及如何將這些知識融入日常的傢庭餐桌。全書分為五大部分，共計三十章，內容詳實，配有大量高清步驟圖解和技巧提示。 第一部分：廚房的基石——工具、食材與安全（約 300 字） 本部分是構建一個高效、安全廚房環境的基礎。我們首先探討現代廚房中不可或缺的工具清單，從刀具的正確選擇與保養（包括日式、德式刀具的差異化應用與磨刀技巧），到鍋具的材質（不銹鋼、鑄鐵、不粘塗層的特性與適用烹飪方法）的深入分析。 隨後，我們將焦點轉嚮食材：新鮮度是王道。詳細講解如何識彆優質肉類（紅肉、禽肉）的切塊與修整，海鮮的挑選標準（包括貝類和魚類的“活度”判斷）。蔬菜和水果的采購、儲存（不同保鮮盒的應用、冷藏與冷凍的最佳實踐）被係統闡述。此外，基礎調味品的選擇至關重要，涵蓋瞭食鹽（海鹽、精製鹽、岩鹽的用途）、基礎香料（如黑鬍椒、辣椒粉、月桂葉的儲存與激活）、以及優質油脂（初榨橄欖油、菜籽油、黃油的煙點與風味匹配）的辨識。最後，廚房衛生與食品安全是本部分的核心，涵蓋交叉汙染的預防、剩菜的正確處理溫度與時間，確保每一餐的健康無虞。 第二部分：烹飪科學與基礎技法精煉（約 450 字） 本部分深入探討烹飪背後的科學原理，讓讀者明白“為什麼”要這樣做，而非僅僅是“怎麼做”。我們將詳細解析熱傳導的三種方式——傳導、對流和輻射——及其在不同烹飪設備上的應用。例如，煎烤（Sear）的梅拉德反應是如何發生的，溫度控製在多少度能達到最佳的焦糖化效果。 基礎技法的掌握是烹飪的靈魂。本部分係統訓練以下核心技能： 1. 刀工的藝術：從基礎的切丁（Dice）、切絲（Julienne）到更復雜的滾刀切、蓑衣花刀，配有詳細的骨架結構圖示，強調安全握持和效率。 2. 基礎醬汁的搭建：重點解析法式五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的製作原理，並教授如何衍生齣上百種變化。同時，簡易的亞洲風味蘸醬（如魚露基底醬、芝麻醬）的平衡調配也占有一席之地。 3. 火候的掌控：區分文火（Simmer）、微沸（Poach）、燉煮（Braise）與快炒（Stir-fry）的溫度差異。如何通過觀察液體狀態和食材反應來判斷火候的精確度。 4. 乳化與增稠：講解澱粉（麵粉、玉米澱粉、葛根粉）在不同溫度下的糊化過程，以及如何利用蛋黃或油脂穩定地製作蛋黃醬或法式清湯。 第三部分：日常餐桌的快速解決方案（約 350 字） 本部分聚焦於現代傢庭生活節奏下的高效烹飪，強調營養均衡與時間管理。我們提齣“一小時營養餐”的概念，教授如何利用預處理（Meal Prep）來節省時間。 重點內容包括： 高效蛋白質處理：如何快速烤製大批量的雞胸肉或魚柳，以便後續快速組閤成沙拉或三明治。針對豆腐、豆類的快速入味技巧。 一鍋到底的藝術（One-Pot Meals）：詳述鑄鐵鍋、慢燉鍋（Slow Cooker）和電壓力鍋在製作燉菜、濃湯和咖喱中的最佳應用場景。關鍵在於層次感的構建——先煎香料，再加入不易熟的根莖類，最後是易熟的綠葉蔬菜。 創意“剩菜改造”：教導如何將前一天的米飯、烤肉或蔬菜轉化為全新的美味，例如，將剩米飯製作成西班牙海鮮飯底或韓式泡菜炒飯，而非簡單的加熱。 快速發酵與醃製：介紹“快手泡菜”和“冰箱醃肉”技術，如何在數小時內提升食材風味深度。 第四部分：烘焙的嚴謹與自由（約 250 字） 烘焙是一個關於精確度的領域，但本書也鼓勵在熟悉規則後的創新。本部分詳盡解析烘焙中的化學反應：酵母的作用機製、泡打粉的酸堿平衡、麵筋的形成與延展性。 我們分彆介紹瞭： 麵包基礎：從直接法到冷發酵法，專注於歐式硬皮麵包（如法棍）和基礎吐司的製作。 經典甜點：細緻分解撻皮的酥脆製作、海綿蛋糕的蓬鬆秘訣以及布朗尼的濕潤度控製。 脂肪與糖的作用：闡明黃油的溫度（軟化、冷藏、融化）如何決定最終産品的口感（酥鬆或紮實）。 第五部分：風味組閤與味覺平衡（約 200 字） 成功的烹飪在於對風味的精確調控。本部分引入基礎的味覺科學，幫助讀者理解酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）之間的相互作用。 香料的“地域性”組閤：不再是隨機撒放，而是教授如“咖喱五味”的平衡（薑黃、孜然、香菜籽、小豆蔻、辣椒）或“法式香草束”的經典搭配。 酸味的運用：檸檬汁、醋（蘋果醋、紅酒醋、香醋）如何切開油膩感，提亮整體風味，而非僅僅是調味。 鮮味的深度挖掘：介紹高湯（Stock）的重要性，以及如何通過蘑菇、西紅柿乾、或少許醬油來無形中增強菜肴的層次感。 本書承諾提供一套可以代代相傳的、靈活適用的烹飪知識體係，讓每一個傢庭都能享受烹飪帶來的樂趣與成就感。

评分☆☆☆☆☆

我通常對於這種“大師力作”的宣傳語持保留態度，因為太多時候它們隻是營銷的噱頭。然而，這本書的整體論述邏輯，展現齣瞭一種教科書式的嚴謹性。它不是那種簡單告訴你“多吃什麼，少吃什麼”的流水賬，而是深入到營養素在孕期生理變化中的作用機理。閱讀過程中，我能感受到作者在構建知識體係時的用心良苦，每一步論證都有跡可循，引用瞭大量的科學概念，但奇妙的是，作者總能找到巧妙的比喻和解釋，將那些復雜的生理過程描繪得生動易懂，這纔是高水平的科普。我常常停下來，迴味其中幾段關於基礎代謝和微量元素吸收效率的討論，感覺自己的知識邊界被拓寬瞭，這已經超齣瞭我最初對一本孕期書籍的期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計著實吸引人，那種柔和的色調和清晰的字體搭配，讓人一眼就能感受到一種專業而又親切的氣息。我尤其喜歡封麵上那種低調的質感，不像有些育兒書那樣花裏鬍哨，它更像是一本值得信賴的工具書。我當時是在書店裏偶然翻到的，當時還沒太留意具體內容，光是看到“國民健康計劃營養學傢”這幾個字，心裏就咯噔一下，覺得這可能不是市麵上那些泛泛而談的孕期食譜能比的。那種感覺就像是，終於找到瞭一本真正有底蘊、有依據的指南。包裝上那種嚴謹的感覺，讓我覺得作者對自己的內容是相當有信心的。我迴傢後立刻開始研究它放在書架上的位置，它和旁邊那些暢銷書擺在一起，顯得格外沉穩，仿佛自帶一種知識的光環。購買的決定過程其實挺快的，因為現在的孕期信息太雜亂瞭，我急需一個權威的聲音來給我指明方嚮，而這本書給我的第一印象就是——靠譜。

评分☆☆☆☆☆

拿到手沉甸甸的，拿到手的那一刻，我就被那種紙張的觸感給徵服瞭。它用的紙張質量非常好，印刷的色彩飽和度適中，閱讀起來眼睛非常舒服，長時間翻閱也不會感到疲勞。我是一個對閱讀體驗要求比較高的人，紙張的厚度和油墨的味道，甚至書脊的裝訂方式，都會影響我對一本書的整體評價。這本書的裝幀處理得非常到位，體現瞭齣版方對內容價值的尊重。我特意留意瞭目錄的排版，布局清晰，層次分明，這對於一本需要頻繁查閱的工具書來說至關重要。每一章節的標題都設置得非常直觀，讓人可以快速定位到自己感興趣或當前最需要瞭解的部分。這種細緻入微的設計，無疑是提升用戶體驗的關鍵一環，它讓我感覺作者和齣版團隊是真正站在讀者的角度去思考排版布局的，而不是簡單地堆砌文字。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格是那種非常沉穩、不煽情，但字裏行間透露著一種強烈的關懷的類型。作者似乎非常理解孕期女性在信息過載和焦慮情緒下的真實需求。他沒有使用那種誇張的、製造恐慌的語言來吸引眼球，而是用一種平和、理性的語氣，為你解析身體可能齣現的各種狀況，並提供基於證據的應對策略。這種冷靜的力量，比任何激昂的口號都更有說服力。我發現自己閱讀時，內心的不安感在逐漸消退，取而代之的是一種對自身身體機能的更清晰的認識和掌控感。這感覺就像是，你不再是茫然無措地等待未知的挑戰，而是拿到瞭一個詳盡的、寫著專業人士批注的“用戶手冊”。

评分☆☆☆☆☆

從實際應用的層麵來看，這本書的價值遠超書本本身的標價。它提供瞭一種全新的、係統性的營養思維框架，而不是零散的建議集閤。我發現自己開始重新審視過去對“健康飲食”的理解，它促使我去思考食物背後的化學結構和生物利用率。更重要的是，書中提供的那些操作層麵的指導，都是建立在長期、大規模的觀察和研究之上的，這讓我非常信服。這種基於科學實證的指導，比那些道聽途說或者經驗主義的建議，無疑更值得我們去信任和采納。這本書更像是一張長期有效的健康投資憑證，它教會你的，是一套可以伴隨你未來生活方式轉變的底層邏輯。