四季純天然手工果醬 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

鈴木雅惠 著

圖書標籤:

• 果醬
• 手工
• 天然
• 健康
• 美食
• 烘焙
• 甜點
• 自製
• 四季
• 果蔬

店铺： 泗洪新华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518030477

商品编码：26897560141

包装：平装-胶订

开本：12

出版时间：2017-01-01

內容介紹

內容介紹
四季CTR手工果醬， 以健康天然無添加為原則， *程度的追求美味， 按照季節選取*D令的營養充沛的水果， 經過反復試驗得到的*美味的果醬製作配方， 保留季節的美味， 給傢人提供*安全的甜美和享受。

關聯推薦
四季CTR手工果醬,
跟隨季節的腳步，
自製CTR、無添加的果醬，
86款日本營養師的D傢秘方，
每一道都經過反復試驗和品嘗，
保證*程度的保留營養和美味。
400多張步驟圖，
新書也能輕鬆上手。 
目錄
果醬有很多種類---果醬的定義 味道由甜度來決定---果醬的糖度 想要做什麼樣的果醬？---砂糖的分量 果醬的平衡FC重要---果醬的組成


果醬有很多種類---果醬的定義  


味道由甜度來決定---果醬的糖度  


想要做什麼樣的果醬？---砂糖的分量  


果醬的平衡FC重要---果醬的組成  


關於工具---不同的道具，會製作齣不同的效果  






春季的果醬溫暖的春天，FC適閤製作入門級果醬


草莓


適於保存的草莓醬  


薄荷草莓果醬  


黑鬍椒草莓果醬  


草莓香蕉果醬  


草莓果子露  






保存的重點 — 裝瓶


關於瓶的煮沸與脫氣  






柑橘類


臍橙酸果醬  


巧剋力橙子果醬  


橙子薄片酸果醬  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果醬  


夏季蜜橘果皮  






適閤與果醬同食的點心①


烤餅  






夏季的果醬，香氣四溢的李子，還有各種汁液飽滿的誘人水果


桃子


桃子果醬  


糖水黃桃  






梅子


梅果醬  


梅酒味的梅果醬  






李子


充滿陽光的李子醬  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅醬  






櫻桃


櫻桃果醬  






漿果類


藍莓果醬  


混閤漿果果醬  


覆盆子果醬  






甜瓜


甜瓜果醬  






西瓜


西瓜果醬  






芒果


芒果果醬  


芒果酸辣醬  






果醬與麵包藕斷絲連的關係






鞦季的果醬，讓我們跟著季節的腳步，品嘗鞦季的纍纍碩果吧


無花果


無花果果醬  


糖水無花果  






葡萄


巨峰葡萄果醬  


麝香葡萄果醬  


紅麝香葡萄果醬  


黑葡萄果子露  






梨


鞦月梨果醬  


西洋梨


西洋梨果醬  


鴨梨紅酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






棗


糖水棗  






日本木瓜


日本木瓜果醬  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子醬  


黃油栗子  






柿子


柿子醬  


糖水柿子  






蘋果


紅玉蘋果醬  


青蘋果果醬  


速成糖水蘋果  


焦糖蘋果  






適閤與果醬同食的點心


烤薄餅  






鼕季的果醬，閑適而又認真地製作酸果醬的季節


柑橘類


柑橘果醬  


糖水整橘  


蜂蜜檸檬果醬  


檸檬凝乳  


柚子酸果醬  


紅糖柚子  


金橘醋  


金橘醬  


糖水金橘  






豆類


紅豆沙  


白蕓豆的甜納豆  






果醬的新美味，果醬的靈活用法  






四季皆宜的果醬


香蕉果醬  


焦糖香蕉果醬  


獼猴桃果醬  


黃金獼猴桃果醬  


菠蘿果醬  


宣木瓜果醬  


椰子牛奶果醬  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果醬  


黑芝麻蜂蜜黃油  


蜂蜜堅果  


杏乾醬  


混閤水果乾醬  


水果乾的紅茶煮  


朗姆葡萄乾黃油  


杏黃油  






適閤與果醬同食的點心


果醬英國鬆餅  






蔬菜醬


番茄醬  


鬍蘿蔔醬  


南瓜醬  


紅薯醬  


洋蔥醬  


生薑糖  


顯示全部信息


關聯推薦
四季CTR手工果醬,
跟隨季節的腳步，
自製CTR、無添加的果醬，
86款日本營養師的D傢秘方，
每一道都經過反復試驗和品嘗，
保證*程度的保留營養和美味。
400多張步驟圖，
新書也能輕鬆上手。 
目錄
果醬有很多種類---果醬的定義 味道由甜度來決定---果醬的糖度 想要做什麼樣的果醬？---砂糖的分量 果醬的平衡FC重要---果醬的組成


果醬有很多種類---果醬的定義  


味道由甜度來決定---果醬的糖度  


想要做什麼樣的果醬？---砂糖的分量  


果醬的平衡FC重要---果醬的組成  


關於工具---不同的道具，會製作齣不同的效果  






春季的果醬溫暖的春天，FC適閤製作入門級果醬


草莓


適於保存的草莓醬  


薄荷草莓果醬  


黑鬍椒草莓果醬  


草莓香蕉果醬  


草莓果子露  






保存的重點 — 裝瓶


關於瓶的煮沸與脫氣  






柑橘類


臍橙酸果醬  


巧剋力橙子果醬  


橙子薄片酸果醬  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果醬  


夏季蜜橘果皮  






適閤與果醬同食的點心①


烤餅  






夏季的果醬，香氣四溢的李子，還有各種汁液飽滿的誘人水果


桃子


桃子果醬  


糖水黃桃  






梅子


梅果醬  


梅酒味的梅果醬  






李子


充滿陽光的李子醬  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅醬  






櫻桃


櫻桃果醬  






漿果類


藍莓果醬  


混閤漿果果醬  


覆盆子果醬  






甜瓜


甜瓜果醬  






西瓜


西瓜果醬  






芒果


芒果果醬  


芒果酸辣醬  






果醬與麵包藕斷絲連的關係






鞦季的果醬，讓我們跟著季節的腳步，品嘗鞦季的纍纍碩果吧


無花果


無花果果醬  


糖水無花果  






葡萄


巨峰葡萄果醬  


麝香葡萄果醬  


紅麝香葡萄果醬  


黑葡萄果子露  






梨


鞦月梨果醬  


西洋梨


西洋梨果醬  


鴨梨紅酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






棗


糖水棗  






日本木瓜


日本木瓜果醬  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子醬  


黃油栗子  






柿子


柿子醬  


糖水柿子  






蘋果


紅玉蘋果醬  


青蘋果果醬  


速成糖水蘋果  


焦糖蘋果  






適閤與果醬同食的點心


烤薄餅  






鼕季的果醬，閑適而又認真地製作酸果醬的季節


柑橘類


柑橘果醬  


糖水整橘  


蜂蜜檸檬果醬  


檸檬凝乳  


柚子酸果醬  


紅糖柚子  


金橘醋  


金橘醬  


糖水金橘  






豆類


紅豆沙  


白蕓豆的甜納豆  






果醬的新美味，果醬的靈活用法  






四季皆宜的果醬


香蕉果醬  


焦糖香蕉果醬  


獼猴桃果醬  


黃金獼猴桃果醬  


菠蘿果醬  


宣木瓜果醬  


椰子牛奶果醬  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果醬  


黑芝麻蜂蜜黃油  


蜂蜜堅果  


杏乾醬  


混閤水果乾醬  


水果乾的紅茶煮  


朗姆葡萄乾黃油  


杏黃油  






適閤與果醬同食的點心


果醬英國鬆餅  






蔬菜醬


番茄醬  


鬍蘿蔔醬  


南瓜醬  


紅薯醬  


洋蔥醬  


生薑糖  


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四季之味，天然之粹：一本關於手工果醬的美食手記 這本書，不是一本簡單的食譜。它更像是一場穿越四季的味蕾之旅，一次迴歸自然的懷抱，一份關於愛與傳承的溫暖記錄。我們想邀請您，一起走進一個由新鮮水果、陽光雨露和手工匠心編織而成的果醬世界。 從初春的微酸到鼕日的醇厚：品味四時更迭 春天，萬物復蘇，空氣中彌漫著勃勃生機。此時，我們的故事從那些帶著初生嬌嫩氣息的漿果開始。草莓，那抹誘人的紅，鮮甜中夾雜著一絲不易察覺的酸，恰似少女的初戀。我們將它們小心翼翼地采摘，然後在竈颱邊，看著它們在溫火中慢慢釋放齣最純粹的汁液，與砂糖悄然融閤，最終凝結成一罐罐粉紅色的寶石。每一口，都是春天最清新、最活潑的問候。 五月，繁花似錦，藍莓也悄悄地成熟瞭。它們飽滿、圓潤，仿佛夜空中最亮的星辰。藍莓的果醬，帶著一種獨特的馥鬱香氣，入口酸甜適中，餘韻悠長。它不僅僅是一種味覺的享受，更是一種對夏日即將到來的熱烈期待。我們講述如何在陽光最熾烈的時候，去采摘那些最飽滿的藍莓，如何在製作過程中，保留住它們最天然的色澤和風味。 夏天，是水果盛宴的高潮。櫻桃，那顆顆晶瑩剔透的紅寶石，在陽光下閃耀著迷人的光澤。製作櫻桃果醬，需要更多的耐心和細緻，去核、去梗，每一步都凝聚著對食材的尊重。成品的櫻桃果醬，色澤深邃，口感醇厚，帶著一種成熟的魅惑。我們也會介紹夏季裏其他應季水果，比如水靈靈的桃子，香氣四溢的杏子，它們都能化身為餐桌上的一抹亮色，為平凡的日子增添一份甜蜜。 鞦天，是大自然最慷慨的饋贈。蘋果，不再是簡單的水果，而是承載著豐收喜悅的 symbol。當金黃的葉子落下，蘋果的香甜也達到瞭頂峰。蘋果果醬，帶著溫暖的肉桂香氣，入口綿密，香甜中帶著一絲清爽。它讓人聯想到鞦日午後的陽光，以及傢中爐火的溫暖。我們也可能會用到梨，它們以其獨特的清甜，為鞦季的果醬增添一份彆緻的風味。 鼕天，雖然鮮果漸少，但我們的果醬故事並未停止。此時，更適閤那些經過時間沉澱，味道更加濃鬱的水果。比如，經過緩慢熬煮的李子，它們轉化齣深邃的紫色，帶著一種成熟而內斂的酸甜。或者，是將幾種鼕季水果巧妙搭配，碰撞齣意想不到的火花。這本書不會止步於季節的輪迴，更會帶領您探索如何將不同季節的果醬，融入鼕日溫暖的飲品和點綴中。 不止是甜蜜：果醬背後的哲學與匠心 這本書的核心，在於“純天然”和“手工”。我們堅信，最美味的食物，源於最純粹的食材，以及最用心的製作。 純天然： 在這本書中，您不會找到任何化學添加劑、人工香料和色素的痕跡。我們選擇的，是當地農場最新鮮的時令水果，它們沐浴著陽光雨露，在大自然中自由生長。我們不會為瞭追求過分的“完美”而犧牲掉水果本身最寶貴的氣質。那些微微的瑕疵，反而更顯真實與動人。我們還會分享如何選擇當季、當令的水果，以及如何辨彆水果的新鮮程度。 手工： 每一個玻璃罐裏，都封存著製作者的溫度和心意。從清洗、去核、切塊，到熬煮、攪拌、裝罐，每一個環節都親力親為。我們不追求工業化生産的速度和效率，而是享受手工製作帶來的儀式感。在這個過程中，水果的香氣會慢慢在空氣中彌漫，糖分與果肉的比例會經過反復的調整，直到達到最理想的狀態。我們相信，這種“慢”與“細”的過程，更能激發水果的潛能，讓果醬的味道更加豐富和有層次。 不僅僅是果醬：生活的藝術與情感的連接 這本書，絕非僅僅關於如何製作果醬。它更是一本關於生活方式的探索，一段關於情感傳承的篇章。 生活藝術： 果醬，不僅僅是塗抹在麵包上的配料。它可以是蛋糕的夾心，酸奶的伴侶，冰淇淋的靈魂，甚至可以化身為一道精緻的甜點。我們會在書中分享各種創意吃法，例如如何用果醬製作一杯特調飲品，如何用它來為烘焙增添亮點，甚至如何巧妙地將其融入到一些鹹味菜肴中，帶來意想不到的驚喜。這些，都是將生活變得更加豐富多彩的小確幸。 情感連接： 很多時候，製作果醬的初衷，並非為瞭迎閤潮流，而是源於一份傢的記憶，一份對過往的懷念，或者一份想要與傢人分享的心意。或許是兒時祖母製作果醬的味道，或許是父母親手采摘水果的畫麵，這些美好的迴憶，都將通過一罐罐果醬，被重新喚醒和傳遞。我們將分享製作果醬背後的小故事，那些關於傢庭、關於愛、關於時光的溫暖瞬間。您也可以在這個過程中，創造屬於您自己的美好迴憶。 更深層次的思考： 製作果醬，也是一種與自然的對話。當我們親手處理這些來自土地的饋贈，我們會更加感恩自然，更加理解食物的來之不易。這是一種重拾生活本真，感受簡單的快樂的過程。在快節奏的現代生活中，放慢腳步，用心去感受食材的芬芳，去體驗手工的樂趣，本身就是一種治愈。 一本適閤所有人的果醬指南 無論您是經驗豐富的烘焙愛好者，還是剛剛踏入廚房的新手，這本書都將是您的理想伴侶。 詳盡的操作指南： 我們會以清晰易懂的語言，一步一步地講解製作過程，包括所需的工具、食材的準備、火候的掌握、果膠的形成判斷等關鍵步驟。我們會盡量預見您可能遇到的問題，並提供相應的解決方案。 豐富的果醬種類： 從經典的草莓、藍莓、櫻桃，到少見的無花果、覆盆子，再到各種水果的創意組閤，我們為您呈現一個繽紛多彩的果醬世界。每一種果醬，都附帶其獨特的風味特點和最佳品嘗方式。 食材的選擇與處理： 如何挑選最適閤製作果醬的水果？如何處理不同水果的特性？本書將為您提供專業的建議。 保存與分享： 製作好的果醬如何儲存纔能保持最佳風味？如何將這份甜蜜分享給您愛的人？我們也會提供相關的指導。 這是一本充滿溫度的書。 它不僅僅是關於食材與烹飪的知識，更是關於生活的熱愛，關於與傢人朋友分享的快樂，關於迴歸自然、擁抱質樸的信念。翻開這本書，就如同打開瞭一扇通往美好味蕾世界的大門，邀您一同品味四季的饋贈，感受手工的溫度，創造屬於您的甜蜜故事。 讓我們一起，用雙手，用愛，去創造那些最純粹、最動人的滋味。讓每一罐果醬，都成為您餐桌上的一抹亮色，成為您生活中一段美好的迴憶。

评分☆☆☆☆☆

我原本是想找一本能幫我解決自傢果園豐收後，果子太多不知如何保存的書。我對防腐劑、殺菌溫度、果膠含量這些技術細節非常感興趣。然而，這本書給我的感覺更像是一本詩集，它的核心議題似乎是如何與自然和諧共處，而不是如何高效地進行食品加工。作者的文字充滿瞭對自然循環的贊美，每一章的過渡都與季節變換緊密相連，從鼕日的蓄力到夏日的爆發，這種結構非常宏大和優美。書中對不同水果的描述，更側重於它們所承載的文化意義和情感價值，而不是它們的酸甜平衡指數或最佳糖分比例。比如，她寫到用院子裏采摘的杏子製作果醬，是為瞭紀念某個逝去的親人，這種情感的注入使得整個過程神聖化瞭。對於一個追求“食譜精確性”的讀者來說，書中提供的配方往往是模糊的，例如“適量的糖”、“熬至你覺得粘稠為止”，這讓我感到有些無力和睏惑，因為我需要的是可復製、可量化的步驟。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計非常具有藝術感，每一頁的留白都恰到好處，讓人感覺像是翻閱一本精緻的畫冊。它的語言風格是極其抒情和浪漫的，幾乎沒有使用任何技術性的術語，仿佛作者在對著一位老友，輕聲細語地分享他的田園日記。我特彆喜歡它對“時間”這個概念的解讀。作者將製作果醬的過程比喻成與時間進行的一場溫柔的對話，強調每一步都不能急躁，必須尊重食材本身的時間錶。在描述夏季炎熱的午後，如何將剛剛摘下的桑葚在老舊的銅鍋中慢慢熬煮時，那種香氣仿佛能透過紙頁彌漫齣來，讓人忍不住想找點麵包來搭配。但這種強烈的感官體驗背後，卻隱藏著一種對現代工業化食品的隱晦批評，文字中流露齣的“匠人精神”是毋庸置疑的，但這使得它更像是一本“如何生活”的教材，而非一本“如何製作”的工具書。它給予讀者的更多是精神上的慰藉，而非實用的技能傳授。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是一場視覺的盛宴，那種帶著晨露的漿果圖片，配上清新雅緻的字體，讓我立刻被吸引住瞭。我原本以為這可能是一本關於果醬製作的食譜大全，打開後纔發現，它更像是一本生活美學的散文集。作者似乎將每一季的食材都賦予瞭靈魂，文字裏充滿瞭對自然恩賜的敬畏與感恩。比如描述春日采摘草莓的章節，那種細膩的筆觸，仿佛能讓我聞到泥土的芬芳和初熟漿果的酸甜氣息。他沒有羅列枯燥的步驟，而是娓娓道來如何用心靈去感知果實的成熟度，如何用最簡單的方式去保留它們最本真的味道。書中穿插瞭一些關於植物學的小知識，但絕不晦澀，而是以一種非常親近的方式融入故事中，讓我這個對園藝一竅不通的人，也對植物的生命周期産生瞭濃厚的興趣。閱讀過程中，我常常會放下書本，走到窗邊，靜靜地看著外麵的世界，體會那種“慢下來”的生活哲學。這哪裏是一本果醬書呀，分明是一劑都市生活的解壓良藥，讓人心緒寜靜，對簡單生活充滿嚮往。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀質量極高，紙張的觸感溫潤，拿在手裏很有分量感，一看就是精心打磨的作品。閱讀的體驗是舒緩而沉靜的，作者的敘事節奏非常緩慢，仿佛他自己也在享受著每一個被記錄下來的瞬間。書中的語言運用瞭很多比喻和象徵手法，將簡單的食材上升到瞭哲理的高度。例如，他將熬製果醬時冒齣的蒸汽比喻成對逝去時光的挽留與告彆，這種深沉的思考讓我不得不放慢速度，反復咀嚼文字背後的深意。我欣賞作者這種返璞歸真的態度，他似乎在告訴我們，真正的“純天然”不僅在於原料，更在於製作時那份不急不躁的內心狀態。然而，作為一本關於“果醬”的書，它幾乎完全避開瞭所有可能引起爭議的技術討論，比如如何處理農藥殘留、如何達到商業級彆的保質期標準，甚至是關於不同地區水質對熬煮效果的影響等實際操作層麵的問題。它更像是一部關於“理想生活”的田園牧歌，充滿瞭詩意，卻少瞭那麼一點點煙火氣的實用指導。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，我買這本書完全是衝著“手工”和“純天然”這幾個關鍵詞去的，期待能找到一些獨門的防腐秘訣或者創新的風味搭配。然而，這本書的內容更偏嚮於一種哲學層麵的探討，而非實操指南。書中用瞭大量的篇幅來描述作者如何從一個忙碌的都市白領，轉變為一個與土地為伴的製作者的心路曆程。那些關於“等待”的文字尤其打動我，關於等待果實自然成熟，等待季節的更迭，等待內心平靜的過程，這些都與我追求效率的思維模式形成瞭強烈的對比。書裏提到瞭幾種比較少見的野果的采集和處理，但描述得極為寫意，更像是文學創作，而不是詳盡的操作手冊。比如講到鞦季的野薔薇果時，作者用瞭幾頁紙來描繪傍晚時分陽光穿過葉子縫隙的景象，而真正關於如何熬煮的細節，卻是一筆帶過，甚至有些含糊不清。對於一個真正想迴傢就動手嘗試製作的人來說，這本書記載的“意境”遠大於“技術”，讀完後我感覺內心富足瞭，但廚房裏的工具卻依然濛塵。