K3正版 食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊 一本書讓您瞭解各種食物的屬性和保健功效 隨時查閱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 世纪春城图书专卖店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518025374

商品编码：26969697570

丛书名： 食物寒凉温热

食物智慧的深度探索：一場關於生命滋養的全麵解讀 圖書名稱： 探尋本草之源：古代食療智慧與現代營養科學的交匯 內容簡介： 本書並非一本簡易的食物屬性速查工具，而是旨在構建一個宏大、深入的知識體係，探討人類飲食文化、傳統醫學中的食療哲學，並將其與當代前沿的營養學研究成果進行嚴謹的、批判性的融閤與對話。我們緻力於揭示食物背後的深層機製，而非僅僅停留在“寒、熱、溫、涼”的簡單歸類上。 第一篇：飲食哲學的溯源與構建——從古代智慧到係統思維 本篇將帶領讀者穿越時空，追溯人類曆史上關於食物與健康關係的最早思考。我們不會簡單羅列食材功效，而是深入剖析中國古代四大醫學體係（如中醫、藏醫、濛醫等）對食物“性味歸經”理論的形成基礎、哲學邏輯和實踐演變。 1.1 東方食養的宇宙觀基礎： 探討“五行生剋”與“髒腑經絡”理論如何構建起古代的食物分類體係。重點分析“四氣五味”的理論內涵，指齣其並非簡單的溫度感知，而是對食物作用於人體能量場和生理活動的總括描述。我們將使用大量曆史文獻引證，例如《黃帝內經》、《神農本草經》等，來重建這一理論的原始語境，避免現代應用中常見的望文生義。 1.2 西方營養學的演進與範式轉移： 對比分析西方營養科學自拉瓦锡時代至今的發展脈絡。重點剖析宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的發現、作用機理，以及微量營養素（維生素、礦物質）的結構與功能解析。本書將詳細闡述現代生物化學如何解釋食物的消化、吸收、代謝和排泄過程，例如綫粒體的能量轉換效率、細胞信號通路中的營養素作用等。 1.3 跨文化食療的比較與整閤： 引入地中海飲食模式、阿育吠陀（Ayurveda）飲食原則、以及北歐新飲食（NOMA運動）等全球性的健康飲食範式。通過比較不同文化如何利用地域性食材解決特定健康問題，引導讀者理解“適地適人”的飲食智慧，超越地域限製進行知識遷移。 第二篇：食物的分子結構與生物活性——深入微觀的解析 這一部分是本書的核心，著重於科學證據和分子機製，解釋“為什麼”某種食物會産生特定的生理影響。 2.1 膳食縴維的再定義： 詳細闡述可溶性與不可溶性膳食縴維在腸道菌群生態中的角色。不再是簡單地提到“促進排便”，而是深入講解短鏈脂肪酸（SCFA，如丁酸鹽）的生成過程、其對腸道屏障完整性的維護作用，以及它們如何通過“腸-腦軸”影響情緒和認知功能。 2.2 植物化學素（Phytochemicals）的藥理作用： 對常見的生物活性化閤物進行分類解析，包括多酚類（如類黃酮、白藜蘆醇）、萜類化閤物、生物堿和有機硫化物。每類物質都將配以詳細的體外和體內研究數據，闡述它們如何通過抗氧化、抗炎、調節基因錶達等機製發揮作用。例如，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷在米氏酶解離作用下轉化為異硫氰酸酯的過程及其在細胞解毒通路中的地位。 2.3 脂肪酸的復雜性與代謝調控： 徹底剖析單不飽和脂肪酸（MUFA）、多不飽和脂肪酸（PUFA）以及飽和脂肪酸（SFA）在細胞膜流動性、炎癥反應以及血脂代謝中的精確作用。重點討論Omega-3（EPA/DHA）與Omega-6（花生四烯酸）的比例失衡對慢性炎癥的驅動作用，並結閤現代脂質組學（Lipidomics）的最新發現。 2.4 蛋白質的消化動力學與氨基酸的代謝命運： 不僅關注必需氨基酸的列錶，更重要的是探討不同蛋白質來源（如乳清蛋白、酪蛋白、豆類蛋白）的消化吸收速率（PDCAAS/DIAAS評分的局限性），以及支鏈氨基酸（BCAAs）在肌肉閤成與肝髒代謝中的競爭機製。 第三篇：個體化營養學的挑戰與未來——從大眾食譜到精準方案 本書反對“一刀切”的營養建議，強調環境、基因與生活方式對個體需求的塑造。 3.1 遺傳多態性（SNPs）與營養素需求： 探討常見的營養代謝基因多態性，如MTHFR基因的甲基化能力對葉酸利用的影響，或FTO基因與肥胖易感性的關係。讀者將學習如何理解基因檢測報告中關於特定營養素代謝效率的信息。 3.2 腸道菌群的動態平衡與個性化乾預： 深入闡述“宏基因組學”如何揭示不同個體的腸道菌群結構差異，以及這些差異如何影響營養吸收、維生素閤成乃至藥物療效。我們將探討益生元、益生菌和後生元（Postbiotics）在重塑健康菌群中的精確應用策略。 3.3 慢性病管理中的功能性食物乾預： 針對特定健康狀態（如胰島素抵抗、非酒精性脂肪肝、自身免疫性疾病初期），本書提供基於係統綜述（Systematic Reviews）證據的飲食乾預框架。例如，如何通過調整食物的血糖生成指數（GI）和血糖負荷（GL），結閤特定膳食縴維的攝入，來優化血糖波動。 3.4 食物質量、加工度與環境因素： 討論現代食品工業對營養價值的潛在稀釋效應，包括種植方式（有機與常規）、食物的成熟度、烹飪方法對熱敏性營養素的影響。此外，環境毒素（如重金屬、塑化劑）在食物鏈中的富集，及其與營養素代謝的相互乾擾，也是本篇的重點內容。 結語：迴歸本源，重塑關係 本書的最終目標是培養讀者一種批判性的、基於證據的飲食決策能力。我們希望讀者能夠超越簡單的食物標簽和未經證實的養生傳言，真正理解食物作為生命構建模塊的復雜性、多樣性與深刻意義，從而建立起一套適應自身生理狀態、環境需求和長期健康目標的、可持續的飲食哲學。這是一部深度、嚴謹、麵嚮未來的營養科學與食療智慧的集成之作。

评分☆☆☆☆☆

這本書的檢索係統設計得極為人性化，這是作為一本“速查手冊”最核心的競爭力。我很少會從頭到尾閱讀一本工具書，我需要的是在需要時能立刻找到答案。這本書的索引部分做得非常細緻，除瞭按食物拼音或筆畫排序的主目錄外，它還設置瞭按“主要功效”分類的快速檢索頁。我曾經在準備招待一位患有嚴重高血壓的朋友時，快速定位到所有“平肝降壓”類彆的食物，並且它們之間是否有配伍禁忌都標注得清清楚楚。這種“即點即用”的設計，極大地提高瞭效率，讓我不再需要翻閱厚厚的書籍或依賴手機搜索那些零散不全的百度結果。它更像是一個精心編排的數據庫，而非傳統的書籍，信息獲取的流暢度令人稱贊。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書之前有些猶豫，擔心它會像其他速查手冊一樣，信息量巨大卻深度不足，或者為瞭追求速度而犧牲瞭準確性。然而，這本書的深度完全超齣瞭我的預期。它在介紹每一種食材時，不僅僅停留在錶麵的“熱”、“涼”的標簽上，還會深入探討其藥理學上的細微差彆。舉個例子，同樣是“清熱”的食物，它會區分齣是“清實熱”還是“清虛熱”，並據此指齣哪些人應該謹慎食用。這種精細化的區分，對於那些有特定體質睏擾（比如我那位體質偏寒的母親）的人來說，簡直太重要瞭。我發現自己過去很多關於“滋補”的認知都是一概而論的，這本書幫我建立瞭更精確的食物認知模型，讓我對“因人而異”有瞭更深刻的體會，它在提供速度的同時，牢牢守住瞭專業的底綫，這是非常難得的平衡。

评分☆☆☆☆☆

從環保和便攜性的角度來看，這本書的選材和尺寸也考慮得十分周到。它的大小介於A5和A4之間，剛好可以輕鬆地放在廚房的操作颱上，或者隨手塞進一個稍大的手提包裏，方便我去朋友傢做客時帶上參考。盡管內容豐富，但紙張的選取似乎也兼顧瞭環保考量，摸起來質感很好，耐翻閱。更重要的是，這本書的排版邏輯非常有利於長期記憶的鞏固。它不是簡單地羅列信息，而是通過將屬性相近、功效互補的食物放在一起對比講解，形成瞭一種知識的關聯網絡。即使不查閱，一些核心的食物屬性也已經通過這種結構化的呈現方式，潛移默化地留在瞭我的腦海裏。這本書的價值，在於它不僅解決瞭“我現在該吃什麼”的問題，更在構建我未來處理膳食問題的知識框架。

评分☆☆☆☆☆

這本手冊的裝幀設計相當用心，封麵采用瞭啞光紙質，拿在手裏很有分量感，不是那種輕飄飄的感覺，這讓人對內容質量有瞭初步的信賴。內頁的紙張選擇也很不錯，印刷清晰，字號適中，即便是長時間閱讀也不會覺得眼睛很纍。我特彆欣賞它在版式上的處理，很多食物的分類和信息呈現都很有邏輯性，比如那種用不同顔色區塊來區分“歸經”或者“主要功效”的設計，讓我在快速查找時能一眼抓住重點。我記得有一次晚上臨時需要為一位腸胃比較虛弱的朋友準備晚餐，我飛快地翻到瞭那一章節，清晰的錶格對比瞭幾種食材的溫熱程度和適用人群，讓我立刻做齣瞭選擇，避免瞭盲目進補的風險。而且，它的封麵設計雖然簡約，卻透露齣一種專業和嚴謹的氣息，不是那種花裏鬍哨的養生書能比擬的，這點非常符閤我對於工具書的期待，它更像一個可靠的、可以隨時信賴的廚房助手，而不是一本講故事的書。

评分☆☆☆☆☆

我最喜歡的是它對“藥食同源”概念的實際應用解讀。市麵上很多書都在談這個理論，但往往講得宏大而空泛，讓人不知如何落地到日常三餐。這本書則不然，它沒有堆砌復雜的專業術語，而是用非常生活化的語言，將那些看似深奧的中醫理論轉化成瞭具體的食材搭配建議。比如，針對春季容易齣現的肝火旺盛，它會列齣一係列清肝的食材，並且會給齣具體的烹飪建議，比如用什麼來煮湯最能發揮其功效，或者哪些食物不宜同食以防“相畏”。這種從理論到實踐的無縫銜接，極大地提升瞭操作性。我嘗試著按照它推薦的一個“健脾祛濕”的食譜做瞭幾次，效果立竿見影，睏擾我多年的午後倦怠感明顯減輕瞭。這不僅僅是一本查閱工具，它更像是一位耐心的、擅長將古老智慧融入現代生活的私人營養顧問。