71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 太田靜榮著 著

圖書標籤:

• 芝士
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食譜
• 西餐
• 甜點
• 傢常菜
• 快手菜
• 下廚房

店铺： 淮安区新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：26983052055

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

內容介紹
熱騰騰的芝士美食，總是讓人欲罷不能。本書共收錄瞭71款美味芝士菜譜，從用白沙司、肉醬沙司、番茄沙司等來製作的經典芝士美食，到彆具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能夠滿足你的味蕾，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。本書步驟詳細，要點提示清晰明瞭。不需要到西餐廳，隻要按照書中的方法，你也能做齣地道正宗的芝士美食。

關聯推薦
★熱騰騰的芝士美食，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。 ★作者為日本知名美食達人，營養師。 ★GJ流行大開本，優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。  
目錄
芝士美食的基本材料和工具 part1 熱氣騰騰！美味連連！ 經典芝士美食 白沙司係列 7鮮蝦芝士焗通心粉 7白沙司的製作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

熱氣騰騰！美味連連！

經典芝士美食

白沙司係列

7鮮蝦芝士焗通心粉

7白沙司的製作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗雞肉

肉醬沙司係列

11芝士肉醬焗茄子

11肉醬沙司的製作方法

12韆層麵

12菠菜脫脂乳酪韆層麵捲

番茄沙司係列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的製作方法

特殊芝士美食

17海鮮多利亞飯

18洋蔥芝士湯

專欄一

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（一）

20芝士鬍蘿蔔焗油漬沙丁魚/芝士土豆焗牛肉罐頭/芝士蔬菜絲焗薩拉米香腸

21芝士羅勒沙司焗番茄/芝士焗烤蓮藕/芝士菠菜焗蝦仁

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（二）

22芝士金槍魚焗豆腐/蛋黃芝士青蔥焗章魚/芝士白菜焗培根/藍紋奶酪焗竹筍

23芝士泡菜焗鮭魚/芝士辣味蛋黃焗油炸豆腐/芝士咖喱鞦葵焗雞肉/芝士肉醬沙司焗牛蒡

專欄二

24芝士的種類

part2

升級！

百變芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式燉菜風芝士焗菜

27脫脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金槍魚沙司焗蘆筍

31芝士鬍蘿蔔焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鮭魚

34芝士黃油沙司焗蘑菇

35芝士肉醬煎蛋焗紅豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37燈籠椒杯芝士焗菜

38鼕菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

專欄三

日式風味芝士美食

40芝士白味噌焗大蔥雜魚

41芝士山藥焗明太魚子

42芝士味噌番茄焗多春魚

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士鬍蘿蔔焗豬肉

45芝士肉鬆焗水煮蛋

魚類和貝類芝士美食

46芝士蝦仁焗牛油果

47芝士鱈魚焗土豆

48芝士普羅旺斯橄欖醬焗劍魚

48普羅旺斯橄欖醬的製作方法

50芝士洋蔥焗鮭魚

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹莢魚

52芝士西葫蘆焗鮭魚

53芝士香草焗沙丁魚

54芝士焗牡蠣

55芝士大頭菜焗蝦夷盤扇貝

56芝士焗章魚羅勒沙司

56羅勒沙司的製作方法

肉類、蛋類芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗雞肉

61芝士捲心菜焗香腸

62芝士沙拉麥片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黃油炒蛋

專欄四

以雞蛋為主的沙司：法式鹹派芝士美食

64法式鹹派風芝士菠菜焗蘑菇

65法式鹹派風芝士茄子焗培根

米飯、意大利麵、麵包芝士美食

67雞肉番茄多利亞飯

68咖喱多利亞飯

69三種芝士多利亞飯

70芝士焗意大利麵

71芝士焗西藍花螺鏇麵

72芝士番茄沙司焗雞肉古斯米

74芝士焗長棍麵包維也納香腸

75披薩風芝士焗長棍麵包

專欄五

熱騰騰的烘培甜點

76芝士葡萄乾焗蘋果

77焦糖布丁

78芝士巧剋力焗香蕉

79藍莓蛋奶羹

顯示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》 簡介 在琳琅滿目的美食世界中，芝士無疑是最具魔力的食材之一。它以其韆變萬化的風味、令人垂涎的質地以及百搭的屬性，徵服瞭全球無數挑剔的味蕾。從醇厚的車達到柔滑的馬蘇裏拉，從馥鬱的藍紋到細膩的布裏，每一種芝士都承載著獨特的風土人情與悠久的製酪工藝。它們不僅僅是烹飪的配角，更是可以獨當一麵的主角，為尋常的食材賦予不凡的靈魂。 《71道超好吃的芝士美食》是一本旨在帶領您深入探索芝士無限可能性的烹飪寶典。它並非僅僅羅列食譜，更是一場關於芝士的味覺與文化之旅。本書精選瞭71道經過反復甄選、足以點亮餐桌的芝士料理，涵蓋瞭從經典意麵、濃鬱披薩到精緻甜點，以及一些意想不到的創新融閤。每一道菜肴都經過精心設計，力求在最大程度上展現芝士的魅力，同時兼顧傢庭廚房的操作便利性，讓您在傢也能輕鬆復製齣媲美餐廳水準的美味。 本書的編寫初衷，是源於對芝士的熱愛以及對分享美好食物的渴望。我們深知，對於許多烹飪愛好者而言，芝士的魅力是難以抗拒的，但如何將這份魅力淋灕盡緻地體現在餐桌上，卻常常是一個挑戰。我們希望通過這本書，為您提供一個全麵而實用的指南，讓您不再局限於單一的芝士吃法，而是能夠打開思路，將芝士融入日常的烹飪創作中，創造屬於您自己的芝士傳奇。 本書內容亮點 豐富多樣的菜品選擇： 71道菜品，從入門級的芝士吐司升級版，到需要一些技巧纔能完成的芝士烘焙，應有盡有。無論您是初學者還是經驗豐富的廚師，都能從中找到心儀的食譜。我們精心挑選瞭不同地區、不同風味的芝士料理，確保每一道菜肴都能帶來新鮮感和驚喜。 深度講解芝士知識： 在開始烹飪之前，您將有機會深入瞭解不同芝士的種類、特性、産地以及它們在烹飪中的最佳搭配。我們將介紹超過10種最受歡迎的芝士，包括它們的風味特徵、質地變化以及如何根據不同的菜肴需求進行選擇。例如，您會瞭解到為何馬蘇裏拉是披薩拉絲的理想選擇，而帕瑪森芝士則能為意麵增添鮮美的鹹香。 精細化的步驟指導： 每一道食譜都配有清晰、詳細的步驟說明，並輔以高質量的圖片，讓您一目瞭然。我們注重細節，從食材的準備、處理，到烹飪過程中的火候控製、調味技巧，都進行瞭詳盡的闡述，確保您能準確無誤地完成每一道菜肴。 創新的烹飪思路： 除瞭經典的芝士美食，本書還包含瞭一些富有創意的食譜，旨在挑戰您的味蕾，拓展您對芝士的認知。例如，如何利用芝士的鹹鮮味來提升蔬菜的口感，或者將芝士巧妙地融入甜品，創造齣令人意想不到的美味組閤。 實用的小貼士與技巧： 在食譜的穿插中，您會發現許多實用的烹飪小貼士，例如如何在傢製作簡易的芝士醬，如何處理容易融化的芝士，以及如何根據個人口味調整食譜中的調味。這些小細節將幫助您在烹飪過程中更加得心應手。 跨越不同菜係的融閤： 本書的菜品設計並不局限於某一特定菜係，而是融閤瞭意大利、法國、美國等國傢經典的芝士烹飪手法，並在此基礎上進行創新。您將品嘗到地道的芝士意麵，體驗法式芝士焗飯的濃鬱，感受美式芝士蛋糕的綿密，甚至還能發現一些亞洲風味與芝士的神奇碰撞。 本書為您帶來的價值 提升傢庭烹飪樂趣： 擁有一本《71道超好吃的芝士美食》，意味著您的傢庭餐桌將從此增添無數的美味與驚喜。無論是平日的晚餐，還是周末的聚會，您都能輕鬆準備齣令人贊不絕口的芝士料理，成為傢人朋友眼中的烹飪達人。 拓展您的美食視野： 通過學習和實踐本書中的菜譜，您將有機會認識和品嘗到更多種類的芝士，並掌握它們在不同烹飪場景下的應用。這不僅能豐富您的味覺體驗，更能開闊您的美食視野，讓您對芝士這一神奇的食材有更深刻的理解。 成為更自信的廚師： 詳盡的步驟和實用的技巧，將幫助您剋服烹飪中的疑慮，提升您的烹飪信心。每一次成功的芝士料理，都將是您廚藝進步的見證，激勵您不斷探索新的美食可能。 享受分享的快樂： 美食的意義在於分享。《71道超好氣的芝士美食》為您提供瞭分享美味的絕佳機會。與傢人共享一頓芝士盛宴，與朋友圍坐品嘗手工芝士披薩，這些美好的時刻，將因為這本書而變得更加觸手可及。 內容概述（部分示例，非全部71道菜品） 意麵與米飯的芝士魔法： 經典奶油培根芝士意麵（Carbonara）： 濃鬱的蛋黃、帕瑪森芝士與培根的完美結閤，每一口都充滿幸福感。 蒜香奶油芝士焗飯： 酥脆的鍋巴，香糯的米飯，淋上濃鬱的芝士醬，讓人欲罷不能。 香草鮮蝦芝士意麵： 清爽的香草搭配鮮美的蝦仁，與醇厚的芝士醬交織齣豐富的層次。 牛肉醬芝士韆層麵： 層層疊疊的麵皮，濃鬱的肉醬與融化的芝士，是經典的意式美味。 野菌芝士燴飯（Risotto）： 奶油般的米飯口感，搭配多種野菌的獨特風味，加上芝士的香氣，令人迴味無窮。 披薩與餅類的芝士狂歡： 經典瑪格麗特披薩： 簡單的食材，卻能創造齣非凡的美味，融化的馬蘇裏拉與番茄的酸甜完美平衡。 四種芝士披薩： 挑戰您的味蕾極限，四種不同風味的芝士在口中爆炸，帶來極緻的芝士體驗。 水果芝士薄餅： 意想不到的組閤，甜美的水果與微鹹的芝士，碰撞齣清新的火花。 墨西哥風味芝士烤玉米餅（Quesadilla）： 快速方便的墨西哥街頭小吃，芝士融化，搭配雞肉或蔬菜，風味十足。 肉類、禽蛋與蔬菜的芝士升級： 芝士焗雞翅： 酥脆的雞翅外皮，裹挾著融化的芝士，每一口都充滿罪惡的滿足感。 香煎三文魚配芝士醬： 鮮嫩的三文魚搭配絲滑的芝士醬，營養與美味並存。 芝士菠菜烘蛋（Frittata）： 豐盛的早餐或早午餐選擇，菠菜的清爽與芝士的濃鬱完美融閤。 芝士烤土豆： 簡單的土豆，經過烘烤與芝士的加持，變成餐桌上的明星。 奶油芝士釀蘑菇： 飽滿的蘑菇，塞滿瞭香濃的芝士餡料，烤製後香氣四溢。 甜品中的芝士誘惑： 紐約芝士蛋糕： 綿密柔滑的口感，經典的芝士風味，永遠是甜品界的寵兒。 提拉米蘇： 咖啡、可可與馬斯卡彭芝士的完美融閤，每一層都帶來不同的味覺享受。 芝士撻： 香酥的撻皮，搭配香濃的芝士餡，一口一個，根本停不下來。 檸檬芝士瑪芬： 清新的檸檬香氣與芝士的微酸，帶來意想不到的味覺體驗。 《71道超好吃的芝士美食》不僅僅是一本食譜，它是一份邀請，邀請您開啓一段關於芝士的美妙旅程。準備好您的廚房，釋放您的味蕾，讓我們一起在芝士的海洋裏暢遊，創造屬於您的美味記憶。 最後，請記住，烹飪的樂趣在於嘗試與創新。本書提供的是一個起點，您可以根據自己的喜好和創意，對食譜進行調整和改良，創造齣獨一無二的芝士美食。享受這個過程，享受這份美味！

评分☆☆☆☆☆

我個人對於烹飪的熱情一直都很高漲，尤其是在嘗試新的食材和料理風格方麵。芝士在我心中的地位一直很高，它那種獨特的奶香和濃鬱的風味，總能為菜肴增添彆樣的魅力。我一直想學習如何在傢中製作齣更多樣化的芝士美食，而這本書的標題“71道超好吃的芝士美食”立刻吸引瞭我。我對書中可能包含的各種芝士菜品充滿瞭好奇，比如那些經典的意式麵食，能否在書中找到關於芝士醬汁的獨特做法？還有那些烤箱裏就能完成的芝士焗菜，它們的配方是否簡單易學？我尤其期待書中能有一些關於不同芝士的口感和風味介紹，這樣我就可以根據自己的喜好來選擇閤適的芝士，做齣更符閤我口味的菜肴。同時，我也希望這本書的排版清晰，步驟詳細，即使是廚房新手也能輕鬆上手，做齣讓人贊不絕口的美食。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有吸引力，色彩鮮艷，圖片誘人，一看就讓人垂涎欲滴。雖然我還沒來得及細看內容，但從封麵上的那些精緻的芝士菜肴照片，我就能想象到它們嘗起來一定很美味。我一直很喜歡芝士，無論是濃鬱的切達，還是拉絲的馬蘇裏拉，亦或是風味獨特的藍紋，都讓我著迷。我對書中可能包含的各種芝士料理充滿瞭期待，比如經典的芝士火鍋、香氣四溢的芝士焗飯、酥脆的金黃芝士條，還有各種創意十足的芝士甜點。我希望這本書能提供一些在傢就能輕鬆製作的食譜，不需要太復雜的技巧和昂貴的食材，讓我這個廚房小白也能做齣令人驚艷的芝士大餐。如果裏麵有關於如何挑選不同種類的芝士，以及如何搭配芝士和食材的建議，那就更好瞭。我迫不及待地想翻開它，開始我的芝士美食探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

我平常是個很喜歡嘗試新鮮事物的人，對於美食，更是毫不例外。最近，我迷上瞭芝士，那種濃鬱的奶香和入口即化的口感，簡直讓人欲罷不能。這本書的標題“71道超好吃的芝士美食”立刻抓住瞭我的眼球，我腦海中已經開始勾勒齣各種美味的畫麵：金黃誘人的芝士烤麵包，香氣四溢的芝士意麵，還有那些甜美可口的芝士甜點。我非常希望這本書的食譜能夠多樣化，既有適閤單人享用的快手小食，也有適閤傢庭聚餐的大菜。而且，我希望它能包含一些比較經典的芝士料理，也能有一些創新和意想不到的組閤。如果書中能提供一些關於芝士選擇的建議，比如哪種芝士更適閤做焗飯，哪種芝士更適閤做甜點，那就更好瞭。我期待著能在這本書裏找到屬於我的那些“超好吃”的芝士美味。

评分☆☆☆☆☆

平時我雖然不太常下廚，但偶爾也會想嘗試一些簡單又美味的料理來犒勞自己。芝士一直是我的心頭好，那種入口即化的感覺，加上濃鬱的奶香，總能帶來滿滿的幸福感。這本書的封麵和標題都讓我覺得非常誘人，它似乎承諾著一份簡單易行的芝士美食指南。我腦海中已經浮現齣許多可能齣現的菜品：溫暖的芝士湯，搭配著烤麵包；香濃的芝士披薩，拉齣長長的芝士絲；還有那些令人垂涎的芝士蛋糕和撻，甜而不膩。我最希望的是，這本書裏的食譜能夠兼顧口味和操作的簡便性，不需要太多繁瑣的步驟，也不需要用到很多難以找到的特殊調料。如果書裏還能附帶一些製作芝士小點心的技巧，比如如何讓芝士炸物更酥脆，或者芝士醬更容易成功，那就再好不過瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿探索精神的人，我對各種食材的運用都充滿瞭興趣，而芝士無疑是其中最讓我著迷的一種。它的變化萬韆，可以溫潤如玉，也可以濃烈如火，總是能給平凡的食材帶來驚艷的轉變。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對芝士料理的無限遐想。我期待著書中能有各種不同國傢和地區的芝士美食，無論是法式的經典，還是意式的奔放，亦或是其他地方的創意。我想知道，書中是否會介紹如何利用不同質地的芝士來製作齣不同口感的料理？比如，那種能拉絲的芝士和那種入口即化的芝士，它們分彆適用於哪些菜肴？我更希望，這本書不僅僅是提供食譜，還能有一些關於芝士的知識，比如不同芝士的來源、風味特點，以及如何與葡萄酒或其他飲品進行搭配，讓每一次的芝士體驗都更加深刻和有品位。