長胎不長肉的孕期營養餐單(媽咪學堂) 北京協和醫院臨床營養教授於康作序推薦 懷孕瞭吃什麼孕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 北苑春风图书专营店

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512706750

商品编码：27235293747

丛书名： 长胎不长肉的孕期营养餐单(妈咪学堂)

开本：24开

出版时间：2013-06-01

 

 

商品名稱：	長胎不長肉的孕期營養餐單	開本：	24開
作者：	王興國//滕越//孫崗	頁數：	192
定價：	29.8	齣版時間：	2013-06-01
ISBN號：	9787512706750	印刷時間：	2013-06-01
齣版社：	中國婦女	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內容提要：

幾乎所有關於孕期飲食營養的理論最終都要通過食譜或菜肴來落實，飯碗和餐盤纔是保障孕期營養的終極手段。本書延續瞭作者孕期營養暢銷書《長胎不長肉》的觀點，將前一本書中介紹的孕期飲食營養的核心問題，如監測體重閤理增長、建立科學膳食結構、保證食品安全、閤理進行營養補充等細化為每日營養餐單和食譜製作方法。
與其他孕期營養飲食圖書相比，本書具有以下三個特點：
? 所有餐單或菜譜都遵循孕期膳食結構的整體搭配原則，孕早期、孕中期、孕晚期，每個階段提供7天完整的營養配餐方案；
? 盡量立足於傢庭烹調，210種孕期食譜，取材普通，簡單易做；
? 兼顧各地飲食特色，既有北方口味，又有南方習慣，營養美味全掌控。

作者簡介： 王興國

營養學副教授、副主任營養師，大連市營養學會常務理事、大連市預防醫學會營養與食品衛生委員會委員。

1993年，他畢業於中山醫科大學(現中山大學)醫學營養學係，師從著名營養學傢何誌謙教授，是國內最早期的營養學本科畢業生之一。十餘年來，他一直在大連醫科大學第二附屬醫院從事臨床營養、營養學教學工作，並為推廣和普及大眾營養知識做著積極的奉獻。
滕越，女，1968年齣生，北京大學營養與食品衛生學碩士，北京市海澱區婦幼保健院副主任營養技師。1993年畢業於中山醫科大學醫學營養係，是我國改革開放後最早的醫學營養專業畢業生，2007年北京大學醫學部公共衛生學院營養與食品衛生係研究生畢業。發錶專業論文9篇，參加多部專業書籍編寫，獨立承擔首都醫學發展基金《妊娠胰島素抵抗的營養乾預》項目，參加北京市自然科學基金項目《兒童青少年期代謝綜閤癥預防體係研究》項目研究，從事營養領域工作近20年，現緻力於孕期體重管理及相關孕期閤並癥，尤其是妊娠糖尿病防治領域的研究。
孫崗，畢業於中山醫科大學醫學營養學係，廣東省公共營養專業委員會委員；東莞市塘廈醫院營養科主任。美食愛好者，喜歡關注各地菜係的特點，注重各種食材的閤理加工利用以及食品安全。 目錄： 第一章 做好準備
孕期膳食寶塔，把握食物數量
十大類食物，把握食材重點
三個基本原則，科學調配孕期食譜
瞭解調味品，烹製齣美昧健康
工欲善其事，必先利其器
體重增長麯綫圖，吃對美昧不過量
第二章 孕早期每日營養配餐
孕早期營養需求及飲食原則
孕早期一日營養餐單
早餐：西紅柿雞蛋麵
早餐：自製豆漿
加餐：香蕉
午餐：二米飯
午餐：清蒸魚
午餐：香菇燒油菜
晚餐：花捲
晚餐：糊辣涼粉
晚餐：肉末兒釀彩椒
加餐：酸奶
加餐：大杏仁
孕早期一日營養餐單
早餐：魚片粥
早餐：煮雞蛋
……
第三章 孕中期每日營養配餐
第四章 孕晚期每日營養配餐
附錄

第一章  做好準備

孕期膳食寶塔，把握食物數量

10大類食物，把握食材重點

3個基本原則，科學調配孕期食譜

瞭解調味品，烹製齣美味健康

工欲善其事，必先利其器

體重增長麯綫圖，吃對美味不過量

第二章  孕早期每日營養配餐

孕早期營養需求與飲食原則

孕早期一日營養餐單

早餐：西紅柿雞蛋麵

早餐：自製豆漿

香蕉

午餐：二米飯

午餐：清蒸魚

午餐：香菇燒油菜

晚餐：花捲

晚餐：糊辣涼粉

晚餐：肉末釀彩椒

加餐：酸奶

加餐：大杏仁

孕早期一日營養餐單

……

孕早期一日營養餐單

……

孕早期一日營養餐單

……

孕早期一日營養餐單

……

孕早期一日營養餐單

……

孕早期一日營養餐單

……

第三章  孕中期每日營養配餐

第四章  孕晚期每日營養配餐

附錄

錶1 榖類、雜豆類、薯類主要營養素含量錶（以100剋可食部計）

錶2 蔬菜主要營養素含量錶（以100剋可食部計）

錶3 水果主要營養素含量錶（以100剋可食部計）

錶4 肉類、蛋類和魚類主要營養素含量錶（以100剋可食部計）

錶5 大豆製品主要營養素含量錶（以100剋可食部計）

錶6 奶類主要營養素含量錶（以100剋可食部計）

錶7 堅果主要營養素含量錶（以100剋可食部計）

錶8 其他食物主要營養素含量錶（以100剋可食部計）

 

孕期營養的科學基石：一份全麵的母嬰健康指南 本書聚焦於孕期營養攝入的科學原理、個體化需求評估以及常見誤區的規避，旨在為準父母提供一套基於循證醫學的營養決策框架。內容嚴格圍繞母體健康和胎兒最佳發育所需的宏量與微量營養素展開，不涉及具體食譜的排列組閤，而是深入剖析每種營養素在孕期生理變化中的功能與作用機製。 第一部分：孕期生理變化與營養需求的動態關聯 本部分將詳盡闡述懷孕對母體産生的關鍵生理適應性變化，並闡明這些變化如何直接影響營養物質的吸收、代謝和需求量。 孕早期：著床、組織分化與早期妊娠反應的營養調適 重點解析：葉酸在神經管發育中的關鍵分子機製；對孕吐、厭食等早期妊娠反應的營養應對策略，強調水閤作用與維生素B族在緩解癥狀中的作用，而非提供具體的“止吐食譜”。 討論內容：孕早期體重增長的適宜範圍及其對後續妊娠期的影響，從基礎代謝率（BMR）的角度分析早期能量需求的微小調整。 孕中期：胎盤成熟與組織快速增殖期的營養儲備 重點解析：鐵、鈣、DHA在胎盤功能建立和胎兒骨骼、神經係統結構搭建中的精確要求。深入探討孕中期如何維持穩定的血糖水平以支持胎盤的葡萄糖供應。 討論內容：蛋白質的氨基酸組成在滿足胎兒快速生長的要求，而非簡單的“吃多少肉”。 孕晚期：胎兒體重增加與母體為分娩和哺乳做準備 重點解析：維生素K、維生素D在母體骨鈣流失與胎兒骨骼鈣沉積間的平衡機製。探討孕晚期對縴維素的需求增加以預防便秘，從腸道健康的角度闡述其重要性，而非推薦特定富含縴維的食物。 第二部分：宏量營養素的精準計算與質量考量 本章摒棄傳統的“多吃點”概念，轉嚮基於身體質量指數（BMI）和孕周的精確能量需求預測模型。 碳水化閤物：選擇優質來源而非單純的量化 深入分析低升糖指數（GI）食物對維持血糖穩定的優越性。闡述全榖物、豆類提供的復閤碳水化閤物如何支持能量的持久釋放，以及膳食縴維在調節孕期代謝中的作用。 蛋白質：氨基酸譜與生物利用率 詳細解析必需氨基酸在孕期閤成代謝中的重要性，比較不同蛋白質來源（如乳製品、蛋類、豆製品）的氨基酸得分（PDCAAS或DIAAS），強調攝入的“質量”而非僅僅是剋數。 脂肪：必需脂肪酸與炎癥調控 著重區分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（PUFAs）對母體心血管健康和胎兒大腦發育的影響。詳細介紹Omega-3（EPA/DHA）與Omega-6的理想比例及其生理意義，避免陷入“吃油越多越好”的誤區。 第三部分：微量營養素的吸收、拮抗與功能性深度解析 本部分側重於對關鍵維生素和礦物質的藥代動力學和相互作用的討論。 鐵：吸收的限製因素與血紅蛋白閤成 深入分析非血紅素鐵和血紅素鐵的吸收效率差異，探討維生素C對鐵吸收的協同作用，以及鈣、茶多酚等對鐵吸收的潛在抑製作用，為營養素的搭配提供科學依據。 鈣與維生素D：內分泌調控下的骨骼健康 闡述降鈣素、甲狀旁腺激素（PTH）在孕期鈣平衡中的調控角色，以及維生素D受體（VDR）激活在免疫調節中的非骨骼功能。 碘與硒：甲狀腺功能的穩定器 討論碘的生物半衰期和硒在榖胱甘肽過氧化物酶（GPx）中的作用，強調其對孕母和胎兒甲狀腺軸的不可替代性。 維生素A的劑量風險：活性代謝物與緻畸性 詳細區分視黃醇（活性形式）與β-鬍蘿蔔素（前體）的代謝差異，明確指齣過量攝入視黃醇的風險，強調在妊娠期應嚴格控製外源性高劑量維生素A補充劑的攝入。 第四部分：孕期常見代謝挑戰的營養學應對原則 本章不提供具體的治療方案，而是闡述營養乾預在管理特定代謝狀態中的基礎原則。 妊娠期糖尿病（GDM）的營養乾預原則 討論胰島素敏感性、餐次安排對餐後血糖峰值的影響，強調定製化的碳水化閤物分布策略，而非籠統地限製糖分攝入。 妊娠期高血壓與水鈉平衡 分析鎂、鉀、鈉在血管張力調控中的相互作用，討論低鈉飲食的閤理性界限，強調營養素平衡而非極端的限製。 孕期體重管理：體脂率與肌肉量的協同評估 強調體重管理應關注身體成分的變化（瘦體重與脂肪重量的比例），而非單純的體重數字增減，為個體化能量窗口的設定提供理論基礎。 全書以循證醫學為導嚮，深入探討營養素在分子、細胞和係統層麵的功能，幫助讀者建立一個基於科學理解的、動態調整的孕期營養認知體係。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常溫馨，淡雅的米色調配上可愛的孕期插圖，讓人一看就感覺很安心。我最近纔開始認真規劃孕期的飲食，畢竟身邊很多過來人都說，懷孕期間管住嘴太重要瞭，不然寶寶沒長多少，自己的體重倒是蹭蹭往上漲，以後恢復起來可就麻煩瞭。我原本對營養餐單這種東西抱有很大期望，想著能有一套科學又易操作的食譜，既能保證寶寶的營養需求，又能讓我保持一個相對健康的體重增長麯綫。然而，拿到這本書後，我花瞭些時間仔細翻閱，發現它更側重於一些宏觀的營養理念闡述，以及一些基礎的孕期體重管理原則。書中對不同孕期的基礎熱量需求和宏量營養素的分配比例討論得比較深入，這部分內容確實是專業性的體現，對於初次接觸孕期營養學的我來說，提供瞭不錯的理論框架。不過，我期待的、那種手把手教我“今天午餐吃這個，明天晚餐吃那個”的詳細食譜，似乎在書中占比不高，更多的是一些食材搭配的建議和替代方案。我希望能看到更多實操性強、真正能融入我日常廚房的“乾貨”，比如不同地區的特色食材如何替換、如何應對孕早期的孕吐期飲食調整等等，這些更貼近實際生活場景的細節，這本書目前展現得還不夠充分，這讓我感覺在實際操作層麵上，還需要我做更多的功課和自我摸索。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程中，我一直在尋找那種能讓我眼前一亮的、顛覆我固有認知的營養觀點，畢竟是齣自知名教授之手的作品，總該有些獨到之處吧。書裏對某些傳統觀念的澄清，比如關於某些被過度神化的“超級食物”，進行瞭比較客觀的分析，這部分讓我受益匪淺，讓我對孕期飲食不再盲從網絡傳言。書中對於維生素和礦物質的補充建議也比較穩健，強調瞭通過均衡膳食獲取的重要性，而不是一味推崇高劑量保健品。但這也就引齣瞭我的一個睏惑點：對於像我這樣素食為主的孕婦，書中提供的食譜和營養搭配方案是否具有足夠的包容性和可操作性？我仔細查找瞭關於蛋白質和B族維生素的特殊需求部分，發現它們更多地是基於雜食者的基礎飲食結構來構建的。雖然提到瞭素食的可能性，但具體的食材替換方案和營養素的補充建議略顯籠統，沒有提供詳細的替代食譜或強化食品推薦。因此，對於特殊飲食群體的讀者來說，這本書可能需要搭配其他更具針對性的資料來輔助閱讀，它給齣的框架是好的，但細化到特定人群的“落地執行”，深度上稍有不足。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題非常吸引人，直擊瞭所有孕期女性的痛點——既要寶寶健康，又不想犧牲自己的身材。基於這個承諾，我希望能看到更多關於孕期運動與營養結閤的部分。書中確實提到瞭適度運動的重要性，並推薦瞭一些溫和的孕期瑜伽或散步，但這些內容與其他孕期書籍相比，並沒有展現齣特彆突齣的創新點或者更深入的指導。我更期待的是能看到將營養餐單與個性化運動強度進行匹配的指導，比如，如果我今天進行瞭相對高強度的凱格爾訓練，那麼下一餐的蛋白質和碳水化閤物的配比應該如何微調，以達到最佳的恢復和塑形效果。書中似乎將運動和營養分成瞭兩個相對獨立的部分來討論，缺乏一個動態的、互相影響的整閤係統。總而言之，這本書為我建立瞭一個紮實的孕期營養理論基礎，讓我明白瞭為什麼需要這樣吃，但對於“如何在我忙碌、疲憊、情緒波動的一天中，仍然能高效、精準地執行這一套餐單”，它提供的具體工具箱似乎還有待進一步充實和完善，我還需要自己去填補那份“實戰操作手冊”的空白。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖文搭配總體來說是比較舒適的，閱讀體驗是流暢的，看得齣齣版方在書籍的呈現上是下瞭一番功夫的。它成功地將一些復雜的營養學概念用相對易懂的語言錶述齣來，對於想要瞭解孕期營養基礎知識的準媽媽來說，算是一個不錯的入門讀物。我尤其喜歡它在討論不同孕期生理變化時，總是能將“寶寶的需要”和“媽媽的感受”進行關聯描述，這讓閱讀過程充滿瞭代入感和目標感。然而，當我進入到關於“如何應對孕期便秘和水腫”這種非常常見的生理問題時，我發現書中的應對方法主要集中在膳食縴維和水分的攝入量上，這在我看來是比較標準化的建議。我個人更期待能看到一些更細微的生活習慣調整，比如特定穴位按摩的輔助作用，或者不同種類的茶飲對緩解水腫的實際效果對比分析（當然要確保對孕婦安全）。目前的處理方式略顯保守和教科書化，沒有太多“過來人”的經驗分享和生活智慧的融閤，使得它在“實用生活指南”的定位上，少瞭一點煙火氣和人情味，更像是一份嚴謹的學術參考資料。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期望是它能提供一套真正能幫助我“長胎不長肉”的實戰攻略，畢竟市麵上的孕期書籍太多瞭，大多都是泛泛而談，我更需要的是那種經過臨床驗證、能帶來立竿見影效果的體係。這本書的序言部分確實提到瞭幾位重量級專傢的推薦，這無疑增加瞭它的權威性，讓我對其中的科學性抱有信心。我特彆關注瞭書中關於“如何精準控製體重增加範圍”的部分，書中對於孕前BMI不同情況下的體重管理目標闡述得非常細緻，這部分內容是我認為最有價值的。它讓我明白，體重管理不是簡單的“少吃”，而是科學的能量平衡。然而，當我翻到具體的食譜模塊時，我發現推薦的食材和烹飪方式雖然健康，但對於一個忙碌的職場媽媽來說，準備起來可能稍顯復雜。比如，很多食譜都需要精確稱量和復雜的預處理，這在日常生活中執行起來有難度。我期待的是那種能用最常見、最容易獲取的食材，通過簡單的烹飪技巧就能完成的高效營養餐。而且，書中對於孕期常見的情緒化進食，比如突然特彆想吃甜食或油炸食品時的應對策略，涉及得比較少。我希望能看到更多關於如何利用心理學技巧或替代食物來應對這些突發“饞癮”的建議，這纔是真正考驗“長胎不長肉”執行力的關鍵點所在。