主厨血泪史………………………………………李舒…………………………………………………………007
主厨大声说………………………………………大卫·张、萨特·贝恩斯、克劳德·博西、丹尼尔·帕特森…008
饮食男女之吃、喝、性、死……………………安东尼·波登…………………………………………………021
老乔牛肉店的洗厕艺术…………………………彼得·米汉……………………………………………………026
小摊女子：小莉、百缘和兰珠…………………内奥米·杜吉德………………………………………………038
巴塔利细说分明…………………………………马里奥·巴塔利………………………………………………044
哈罗德·马基的极度空间：分子厨艺…………哈罗德·马基…………………………………………………057
名流生成器：媒体大厨…………………………克里斯·瑟钦…………………………………………………061
风行草偃效应：美食与时尚概念的迂回路径…克里斯汀·穆克………………………………………………068
午餐妈妈…………………………………………茱莉亚·希奥玛拉·阿尔瓦雷斯·奥韦斯……………………076
军队厨师…………………………………………特里莎·斯诺…………………………………………………085
爆浆蛋糕人人爱…………………………………蕾切尔·孔……………………………………………………088
地狱厨师大对决…………………………………马特·富里……………………………………………………092
力量之塔…………………………………………梅瑞狄斯·埃里克森…………………………………………097
南极厨师…………………………………………杰森·格里姆…………………………………………………102
Lespinasse 的餐厅岁月…………………………阿曼达·克鲁特……………………………………………108
你该上厨艺学校吗？……………………………马克·威尔逊…………………………………………………116
真实故事…………………………………………安德烈·贝提尼………………………………………………122
腌蛋——非复活节蛋……………………………何天容………………………………………………………126
私厨时代…………………………………………凯伦·莱博维茨………………………………………………132
法国厨师…………………………………………马蒂厄·勒孔特………………………………………………139
吃要吃得好………………………………………杰克·卡尼尔…………………………………………………153
我相信厨艺快死了………………………………大卫·张………………………………………………………160
古代大师…………………………………………托马斯·伯恩哈德……………………………………………165
点心师傅…………………………………………余梦贤………………………………………………………172
厨房伤害人体地图………………………………海伦·霍利曼…………………………………………………174
大厨的秘密生活…………………………………丽莎·哈那瓦尔特……………………………………………176
RECIPES
母亲节厨艺秀
多用途菠萝翻转蛋糕……………………………………………………………………………………………144
白巧克力爆米花…………………………………………………………………………………………………147
甜菜牛心鱼子酱沙拉……………………………………………………………………………………………149
脆米香、日本甘酒与苹果………………………………………………………………………………………150
腌鱼& Manischewitz 鸡尾酒……………………………………………………………………………………151
鸡肉华夫饼………………………………………………………………………………………………………152
跟大师学做菜
春蔬意大利面……………………………………………………………………………………………………079
BBQ 炭烤鸡肉比萨………………………………………………………………………………………………082
两分钟马克杯巧克力蛋糕………………………………………………………………………………………091
腌蛋
简易糟蛋…………………………………………………………………………………………………………129
新式咸蛋黄………………………………………………………………………………………………………130
厨台咸蛋…………………………………………………………………………………………………………130
科里·李的李式皮蛋……………………………………………………………………………………………131
其他
新英格兰巧达浓汤………………………………………………………………………………………………018
法式榨鸭…………………………………………………………………………………………………………034
基本西红柿酱……………………………………………………………………………………………………052
盐抓白芹…………………………………………………………………………………………………………104
· · · · · · (收起)
具体描述
【編輯推薦】
★第三輯《福桃 主廚》如約而至！超越食記食譜！結閤旅遊、散文、藝術、攝影、漫畫、創意料理、專題報導、飲食文學，談天說地大鳴大放！
★本輯的主題是“主廚”。從清邁古城街邊賣鹹粥和烤串的小攤女子到紐約傳奇餐廳Lespinasse
的頂級大廚，從南極點上阿濛森-斯科特考察站的廚師到美國北卡羅來納州軍事基地的軍隊廚師，從西非馬裏共和國的路邊蒼蠅店到法國尖端的分子料理，大衛•張帶領讀者深入各個飲食事件現場，領略“主廚”的真正含義！
★米其林大廚私傢食譜大放送！參觀大衛•張名下米其林餐廳Momofuku的各路大廚的“母親節廚藝秀”，飽覽巧剋力熔岩蛋糕的演化史，還教你如何在傢享受西方人眼中的“惡魔蛋”——神奇的東方皮蛋。
★飲食藝術化！插畫傢、漫畫傢、塗鴨藝術傢、版畫傢、字型設計師、攝影師等創作手稿，提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受，讓美食帶來全方位的感官體驗。
【內容簡介】
《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。
《福桃》也是全球範圍內極為成功的美食MOOK，創刊僅6年，每輯銷量已逾100000冊。
每輯一個主題，每個主題隻講有趣的，從“路邊攤”到“節日大餐”，從“傢常便飯”到“廳堂盛宴”……
本輯的主題是“主廚”。
它會告訴你，真正的主廚不隻是手握米其林星星的高端大廚，也不隻是電視上光鮮亮麗的廚藝明星。
他可以是清邁小城街邊賣著鹹粥、烤串的小攤女子，也可以是在中學裏給我們準備午餐的食堂阿姨；可以是南極點上給科學傢們烹調凍瞭六年的西葫蘆的年輕廚師，也可以是美軍軍事基地裏同時承擔軍事訓練和備餐做飯雙重任務的女兵。
隻要他們對美食抱有期待，隻要他們對做菜保持著熱愛，隻要他們願意通過食物和身邊的人分享平常的喜悅，他們就是“主廚”。
這本美食Mook是獻給那些熱愛美食、關心美食背後種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。
用户评价
读福桃的时候总有一种不大顺的感觉，或许因为不是那么迎合读者，有了自己的基调，而需要读者调动自身的知识背景和阅历去思考造成的不舒适感吧，前两本也是断断续续才读完，这本估计也要读上一阵。
评分##设计精美，但是大概是翻译的缘故么，语言读起来就觉得很奇怪~
评分##不喜欢对话性的文章，不喜欢有颜色的纸上的文章，豪华餐厅的主厨本来也不是我兴趣所在吧，不过很喜欢泰国那篇写三个摊主的文章
评分##跨界，野生，有趣。封底的一张“告示”非常打动我，换做任何行业都很适用，我总结下来就是：要对你的工作保持热爱(热情与尊重)，要细心且专业，要积极主动，要团队合作。
评分##设计精美，但是大概是翻译的缘故么，语言读起来就觉得很奇怪~
评分##前面两本都看完了，这本也没有让人失望
评分##美食，小吃货大吃货不要放过耶
评分##美食，小吃货大吃货不要放过耶
评分##美食，小吃货大吃货不要放过耶
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有