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[日] 大榖元 著

圖書標籤:

• 奶酪
• 品鑒
• 美食
• 烹飪
• 乳製品
• 天然食品
• 風味
• 佐餐
• 進口奶酪
• 奶酪文化

店铺： 墨砚聚客图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407330

商品编码：28456859443

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	天然奶酪品鑒寶典
作者：	(日)大榖元	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2016-03
書號：	9787518407330	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介    大榖元，日本信州大學院農學研究科教授。日本營養與食品學會、日本酪農科學會、日本畜産學會會員。另著有書籍《現代奶酪學》。 精彩導讀

     法國被稱為“奶酪大國”“奶酪王國”，據說擁有500種以上的奶酪。法語中有這樣的諺語：“各村有各村的奶酪！”在眾多奶酪中，屬於白黴奶酪的卡門培爾奶酪，屬於藍紋奶酪的路凱夫奶酪、裏瓦奶酪（Riva）、門斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法國奶酪代錶生産地區主要集中在法國與瑞士、比利時接壤的國境沿綫地區，以及與英吉利海峽對麵相望的地區，還有葡萄酒生産地區等。其中Z具代錶性的白黴奶酪卡門培爾奶酪發源於諾曼底地區，這裏生産屬於白黴奶酪的納沙泰爾奶酪（Neuchatel）和屬於水洗軟質奶酪的勒維剋橋奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦羅奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位於法國西南部的阿基坦地區，主要生産屬於白黴奶酪的聖安德烈奶酪、屬於水洗軟質奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的薩瓦省，受到瑞士奶酪製作工藝的影響，主要生産屬於半硬質奶酪的薩瓦多姆奶酪、勒布羅匈奶酪（Reblochon）和屬於硬質奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福爾奶酪（beaufort）等。法國1都巴黎所在的法蘭西島，主要生産屬於白黴奶酪的巴拉卡奶酪，屬於新鮮奶酪的波爾斯因奶酪（Boursin）等。ZY區的貝裏，主要生産屬於水洗軟質奶酪的布裏尼聖皮埃爾奶酪、瓦倫卡奶酪、謝爾河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙維尼奧爾剋羅坦奶酪等。除此以外，法國還有很多種類的奶酪。例如，以生産紅葡萄酒聞名的香檳地區生産的朗格勒奶酪，阿爾薩斯地區生産的門斯特奶酪，勃艮D地區生産的魯伊奶酪、波坦格洛奶酪，普羅旺斯地區生産的巴依奶酪，都蘭地區  生産的都蘭聖莫裏奶酪，奧弗涅地區生産的康塔奶酪、聖內剋泰爾奶酪，比利牛斯山脈聖托蘭切剋縣生産的奧素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉島生産的大魯都瑪奇奶酪等，可謂真正的“一村一…奶酪”。

目錄

  奶酪的基礎知識·Ⅰ 

  奶酪是什麼？

  奶酪的分類方法

  天然奶酪檔案

  奶酪的成分和營養素

  奶酪從製作到成熟的過程

  天然奶酪的主要生産國

  法國的奶酪

  意大利的奶酪

  英國的奶酪

  荷蘭的奶酪

  瑞士的奶酪

  德國的奶酪

  丹麥的奶酪

  西班牙的奶酪

  希臘的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美國的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亞的奶酪

  新西蘭的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的曆史 

  SJ各地的天然奶酪

  本書介紹頁麵的閱讀方法

  新鮮奶酪

  選擇新鮮奶酪的方法

  新鮮奶酪／裏科塔奶酪

  馬斯卡彭奶酪／馬蘇裏拉水牛奶酪

  聖剋裏斯蒂娜馬蘇裏拉奶酪／格爾巴尼馬蘇裏拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麥原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混閤莓類奶油奶酪／希臘菲達奶酪

  羅爾普費弗奶酪／菲達方形橄欖奶酪

  波爾斯因大蒜香草奶酪／波爾斯因鬍椒奶酪

  羅爾朗姆酒奶酪／羅爾普費弗奶酪

  布瑞拉特·薩伐侖新鮮奶酪／北海道手工製作白奶酪／ 小布爾索爾奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／北海道日高馬蘇裏拉奶酪／麥古美奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／馬蘇裏拉奶酪／棉雪奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／南箱根馬蘇裏拉奶酪／裏科塔奶酪

  圖曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100馬斯卡彭奶酪

  新鮮奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鮮奶酪／北海道酪農公社手工製作奶油奶酪

  藏WP紐夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白黴奶酪 

  選擇白黴奶酪的方法

  伊思妮聖母卡門培爾奶酪A.O.P.

  雄獅之心卡門培爾奶酪八塊裝／雄獅之心卡門培爾奶酪

  ZT牌卡門培爾小奶酪／傑拉德精選卡門培爾奶酪

  稻草色奶酪／超濾塊狀奶酪

  巴拉卡奶酪／聖安德烈奶酪

  聖奧賓奶酪／雄獅之心布裏奶酪

  庫唐斯奶酪／上帝隨想麯奶酪

  伯尼法奶酪（綠色鬍椒）

  北海道小林牧場物語手工製卡門培爾奶酪／大樹物語香味夾心卡門培爾奶酪

  櫻花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡門培爾奶酪（鮮奶酪）／橫市奶酪

  隆德布蘭奶酪／足寄卡門培爾奶酪／石頭之傢奶酪

  東毛酪農卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  方形天然奶酪／中劄內卡門培爾奶酪／心形奶酪

  卡門培爾奶酪／神戶奶酪（卡門培爾奶酪）／船方農場卡門培爾奶酪

  白色西路加尼亞卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  布裏奶酪／田園布裏奶酪／雪印北海道100卡門培爾奶酪

  依滋莫卡門培爾奶酪／大豆卡門培爾奶酪／塞菲亞奶酪

  遊樂部卡門培爾奶酪／Hayakita卡門培爾奶酪

  卡門培爾奶酪／倉島卡門培爾奶酪／富士朝霧高原卡門培爾奶酪

 

藍紋奶酪 

  選擇藍紋奶酪的方法

  斯提爾頓奶酪／辣味古岡佐拉奶酪

  古岡佐拉甜奶酪／格爾巴尼古岡佐拉奶酪

  洛剋福切片奶酪／黑色蝴蝶洛剋福奶酪

  聖艾格奶油藍紋奶酪／聖艾格塊狀藍紋奶酪／聖艾格新鮮之樂藍紋奶酪

  昂貝爾圓柱奶酪／皇傢奶油藍紋奶酪

  巴伐利亞藍紋奶酪／阿利亞達南藍紋奶酪

  傑拉德精選藍紋奶酪／布瑞塞藍紋奶酪

  小淵澤藍紋奶酪／北海道小林牧場物語手工製藍紋奶酪

  安多內藍紋奶酪／Oikomi天然藍紋奶酪／藍紋奶酪

  Hayakita藍紋奶酪／藍紋山羊奶酪

 

水洗軟質奶酪 

  選擇水洗軟質奶酪的方法

  濛斯特奶酪A.O.C.／蓬萊韋剋奶酪A.O.P.

  奶油紹梅奶酪／小紹梅奶酪／紹梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／傑拉德精選紅奶酪

  ZT牌磚塊奶酪／格爾巴尼塔列齊奧奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧傢Tamuraya味噌水洗軟質奶酪／波旁威士忌水洗軟質奶酪

  Nozomu塔列齊奧奶酪／卡爾瓦多斯水洗軟質奶酪／Nakashibetsu磚塊奶酪

  奧戶大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗軟質奶酪

  大樹牧傢水洗軟質奶酪／奧戶山之奶酪

 

山羊奶酪 

  選擇山羊奶酪的方法

  莎維尼爾辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦倫卡奶酪A.O.C.

  謝爾河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德圖蘭聖莫爾奶酪A.O.C.／索衣聖莫爾奶酪

  山羊奶酪

  十勝木炭灰山羊奶酪／十勝原味山羊奶酪／咩咩新鮮山羊奶酪

  聖莫爾奶酪／山羊奶酪／新鮮山羊奶酪

 

半硬質奶酪 

  選擇半硬質奶酪的方法

  蘭德萊斯高達奶酪／弗瑞可高達奶酪

  瑪麗波奶酪／蘇莫爾奶酪

  貝姆斯特原味奶酪／貝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋蔥（高達）奶酪／Betsukai奶酪屋高達奶酪／ 瑞剋坦奶酪

  蔦尾草高達奶酪／冨夢（硬皮高達奶酪）／高達奶酪

  鶴居銀色標簽奶酪／鶴居麥色標簽奶酪／鶴居dingji金色標簽奶酪

  鶴居金色標簽奶酪／原味高達奶酪（3個月成熟）／安比高原牧場黑鬍椒高達奶酪

  娟姍奶牛高達奶酪／房總之香奶酪／南箱根高達奶酪

  瑪麗波奶酪／依滋莫紅奶酪／小淵沢産淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  燒奶酪／丹麥風格哈瓦蒂奶酪／大樹成熟高達奶酪

  酪農組紅波奶酪／高達奶酪／小淵沢産高達奶酪

 

 硬質奶酪 

  選擇硬質奶酪的方法

  帕瑪森奶酪

  帕達諾奶酪／拉可雷特奶酪（燒奶酪）

  埃曼塔爾奶酪／格魯耶爾奶酪

  米摩勒特奶酪（6個月成熟期）／米摩勒特奶酪（18個月成熟期）

  孔泰奶酪（6個月成熟期）／匹剋利諾羅曼諾羊奶酪／紅波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／蘇布林芝奶酪／瑞士阿爾卑斯貝爾維尤奶酪

  貝比奶酪／比姆斯特爾特彆陳年奶酪／比姆斯特爾經典奶酪

  橡木煙熏切達奶酪／紅切達奶酪

  槲樹奶酪／北海道小林牧場物語手工製作高達奶酪／切達奶酪

  神津切達奶酪／長門牧場切達奶酪／紅酒切達奶酪

 

 

  奶酪的基礎知識·II

  奶酪的購買和正確的保存方法

  奶酪的ZJ食用時間

  奶酪的切法和裝盤方法

  奶酪與葡萄酒的搭配

  奶酪與其他酒類及飲料的搭配

  奶酪與水果、蔬菜的搭配

  奶酪與麵包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四種奶酪拼盤

  卡布裏沙拉

  蔬菜凱撒沙拉

  木魚花奶油奶酪丁

  馬蘇裏拉配白煮鴨兒芹

  藍紋奶酪西洋芹船形釀

  卡門培爾奶酪果醬盤

  三種奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪熱三明治

  意式奶酪漢堡肉餅

  奶酪火鍋

  奶油斜切通心粉

  藍紋奶酪汁意大利麵

  裏科塔奶酪番茄醬汁意大利寬麵

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  馬卡彭尼奶酪醬汁配油煎香蕉

目錄
.......

《風味之境：一杯好茶的感官漫遊》 這是一本邀請您踏入風味之境的指南，一場關於茶的深度感官探索。您將在這裏找到的，不是某個特定産區的溯源，也不是某傢茶莊的曆史，更不會是關於采摘、製作工藝的詳盡技術解析。相反，本書將帶領您進行一場純粹的感官盛宴，解鎖您內在的品鑒潛能，讓您在每一次飲茶時，都能體驗到前所未有的豐富與深度。 我們深知，茶的魅力遠不止於其齣身或工藝，更在於它在我們舌尖、鼻腔、乃至心底激起的漣漪。本書將引導您關注那些最直接、最真實的感受：那一口茶湯在口腔中流轉時，是溫潤如絲綢，還是清冽似山泉？它帶來的香氣，是雨後泥土的芬芳，還是晨曦花朵的馥鬱？它的餘韻，是悠長沉醉，還是瞬間消散，留下淺淺的迴味？ 《風味之境》的核心在於“品鑒”，但這裏的品鑒，並非枯燥的技術名詞堆砌，而是一場與您自身感官的對話。我們將從最基礎的“感知”齣發，教會您如何調動您的感官係統，去捕捉茶中那些細微而精妙的變化。 第一章：感官的喚醒——打開品鑒的大門 在這一章，我們將為您打開品鑒的大門。您不需要任何專業的知識背景，隻需要一顆開放的心和願意嘗試的勇氣。我們將從以下幾個方麵展開： 嗅覺的訓練： 香氣是茶的靈魂，也是最容易被忽略的感官之一。我們不會列齣幾十種茶葉的香氣譜，而是教您如何“聞”。我們將通過一係列練習，提升您對不同氣味的辨識度，例如：如何區分“花香”中的玫瑰、茉莉、桂花；如何辨彆“果香”中的柑橘、桃子、漿果；甚至如何捕捉那些更抽象的香氣，如“木質香”、“榖物香”或“烘焙香”。我們會提供一些日常生活中易於接觸的香氛作為對照，幫助您建立個人化的香氣地圖。您可以準備一些常用的香料，如生薑、肉桂、薄荷，甚至風乾的茶葉，進行嗅聞對比練習。 味覺的探索： 酸、甜、苦、鹹、鮮，這五種基礎味道在茶中交織齣無窮的變化。我們會引導您區分不同程度的甜感（是清甜、蜜甜，還是焦糖甜？），體會不同類型的苦澀（是清爽的迴甘，還是持久的澀感？），感受鮮味如何提升茶的整體層次。本書不提供味覺測試條，而是鼓勵您通過日常飲食，如品嘗不同甜度的水果、不同酸度的醋，來增強對味覺細微差彆的感知。 觸覺的體驗： 茶湯的“質感”常常是評價一杯好茶的重要標準。我們將帶您感受“水感”的差異：是如絲綢般順滑，如甘露般甘甜，還是如清泉般爽利？不同的衝泡方式、不同的茶葉內含物，都會賦予茶湯不同的觸感。本書將鼓勵您用手指去感受衝泡後的茶渣，用舌尖去體會茶湯在口腔中的“厚度”和“密度”，從而建立起對“順滑”、“粘稠”、“飽滿”等觸覺形容的理解。 視覺的啓發： 茶湯的顔色，從淡雅的金黃到深邃的琥珀，甚至帶有綠色或紅色的光澤，都講述著它的故事。我們將引導您觀察茶湯的清澈度、光澤感，以及它在杯中形成的“淚痕”。這些視覺綫索，雖然不是最終的味道，卻能為您的品鑒過程提供重要的輔助信息。 第二章：風味的語言——描述您的感受 當您具備瞭感官的基礎，下一步就是學會如何用語言來描述您所體驗到的風味。這本書不提供固定的品鑒術語錶，而是鼓勵您發展自己獨特的“風味語言”。 從具體到抽象： 我們將從描述具體的感受開始，例如：“我聞到瞭一種類似剛割過的青草的味道。”逐漸過渡到更具藝術性的錶達：“這茶湯仿佛帶我走進瞭夏日的午後，陽光穿過樹葉，灑落一地斑駁。” 意象的運用： 您會發現，很多時候，用一個鮮活的意象來形容一種風味，比任何技術術語都更加貼切。我們鼓勵您聯想，將品鑒到的風味與您的生活經驗、自然景物、甚至是音樂和藝術聯係起來。例如，形容一款茶的清爽，您可以說它“像清晨薄霧中走過的山間小路”，或者“像一首輕快的鋼琴麯”。 避免陷阱： 我們將提醒您避免那些被過度使用、但含義模糊的詞匯，鼓勵您去發掘最能觸動您內心感受的形容詞。例如，與其簡單地說“好喝”，不如去探索“為什麼好喝”。是它的甜味恰到好處，還是它的香氣令人心曠神怡？ 第三章：感官的旅程——探索不同風味的脈絡 雖然本書不專注於特定茶葉的介紹，但我們會通過一些“風味維度”來引導您探索茶世界的廣闊。這些維度並非嚴格的分類，而是提供一種理解和連接不同風味的方式。 “輕盈”與“厚重”： 您會學會如何辨彆那些入口清淡、香氣飄逸的茶，以及那些口感飽滿、迴味綿長的茶。這可能涉及到您對茶湯“體感”的感知。 “鮮活”與“醇厚”： 這種維度更多地與茶葉的新鮮度、發酵程度相關。您將能體會到新摘茶葉那種充滿生命力的“鮮活”感，以及經過時間沉澱後，老茶所散發齣的“醇厚”韻味。 “花果香”與“土木香”： 這是一種對香氣來源的聯想。您會發現在某些茶中，能捕捉到明顯的類似鮮花或水果的香氣，而在另一些茶中，則能聞到更深沉的、類似泥土、木材甚至榖物的氣息。 “清冽”與“甘甜”： 這是對茶湯滋味感受的細緻區分。您會發現，即使是苦澀的茶，也可能帶有令人愉悅的“甘甜”迴味，而有些茶的甜，又是那麼的“清冽”純粹。 第四章：品鑒的實踐——您的個人風格 品鑒的最終目的，是找到屬於您自己的品鑒方式和喜好。 記錄您的感受： 我們強烈建議您隨身攜帶一本小本子，記錄下您每次品鑒時的感受。這不僅僅是記錄茶葉的名稱，更是記錄下您當時的嗅覺、味覺、觸覺的體驗，以及那些湧上心頭的聯想和情緒。隨著時間的推移，您會發現自己品鑒語言的演變，以及您對某些風味的獨特偏好。 對比與參照： 嘗試將不同茶（不一定是同一種類）放在一起品鑒，或者在不同時間、不同心境下品鑒同一款茶。這種對比能夠幫助您更清晰地認識到風味上的差異。 享受過程： 最重要的一點，是享受這個過程。品鑒茶，不應成為一種負擔或考試，而是一種探索、一種樂趣、一種與自我的對話。 《風味之境》是一本開放性的指南。它不提供標準答案，而是為您提供一把鑰匙，去打開您內心深處對風味世界的感知。當您手中握著一杯茶，不再是機械地咽下，而是開始用您的感官去傾聽它、去感受它、去理解它時，您就真正地踏入瞭茶的奇妙境界。在這裏，每一杯茶，都將成為一次全新的、獨一無二的感官旅程。讓我們一起，在這杯盞之中，尋找屬於您自己的“風味之境”。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一本陳年的瑰寶，每一個字都散發著濃鬱的奶酪香氣，讓我迫不及待地想要深入其中。從封麵上那誘人的奶酪圖片開始，我就知道這將是一場味蕾的盛宴。翻開第一頁，一股淡淡的奶香仿佛真的撲鼻而來，讓我仿佛置身於一片奶酪的海洋。作者用極其細膩的筆觸，描繪瞭不同奶酪的紋理、色澤，以及它們在口中逐漸融化的美妙感受。我尤其喜歡書中對不同産地奶酪的介紹，仿佛跟著作者進行瞭一場環球旅行，從阿爾卑斯山的巍峨壯麗，到地中海的陽光明媚，再到英倫的古老城堡，每一款奶酪都承載著獨特的風土人情和曆史積澱。書中那些關於奶酪製作工藝的描述，更是讓我驚嘆不已，原來每一塊奶酪的誕生都凝聚瞭匠人的智慧與汗水，充滿瞭對自然的敬畏和對傳統的尊重。我迫不及待地想跟著書中的指引，去嘗試那些我從未聽說過的奶酪，去感受它們各自獨特的風味，去發掘那些隱藏在奶酪背後的故事。這本書不僅僅是一本品鑒指南，更是一扇通往奶酪世界的大門，讓我對這個看似簡單卻又博大精深的領域充滿瞭好奇與嚮往。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的設計和排版簡直是藝術品！每一頁都精心設計，圖片色彩鮮艷，細節逼真，讓人賞心悅目。閱讀的體驗就像是在一傢高級的奶酪店裏，靜靜地欣賞著每一件陳列的珍品。作者的文字功底同樣深厚，將復雜的奶酪知識用通俗易懂，甚至有些詩意的方式錶達齣來，即使是初學者也能輕鬆理解。書中的分類清晰明瞭，從新鮮奶酪到硬質奶酪，再到藍紋奶酪，每一種都有詳細的介紹，包括它的起源、製作過程、風味特點以及最佳搭配建議。我特彆欣賞作者在描述奶酪風味時所使用的比喻，那不是簡單的“鹹”、“甜”、“酸”，而是“帶著泥土芬芳的夏日午後”、“雨後初霽的清新空氣”之類的，讓人一下就能聯想到那種獨特的感受。而且，書中還提供瞭很多實用的品鑒技巧，比如如何觀察奶酪的質地、如何嗅聞它的香氣、如何品嘗它的層次感，這些都讓我受益匪淺。我感覺自己已經迫不及待想要拿起工具，親自去實踐一下書中所講的技巧，去發掘自己內心的“奶酪鑒賞傢”。

评分☆☆☆☆☆

這本書，與其說是一本工具書，不如說是一次美妙的感官之旅。作者用飽含深情的文字，描繪瞭每一款奶酪的靈魂。我能夠通過文字，感受到那如同絲綢般順滑的質地，那如同雨後泥土般芬芳的氣息，那如同陳年佳釀般醇厚的迴甘。書中對不同奶酪的“故事”挖掘，也讓我對奶酪産生瞭更深的敬意。我瞭解到，原來很多奶酪的背後，都有一段動人的傳說，或者一段不屈的奮鬥史。這些故事，讓每一塊奶酪都擁有瞭生命，讓品鑒的過程，也變成瞭一場跨越時空的對話。我尤其喜歡書中對於如何“傾聽”奶酪的描述，它鼓勵讀者放慢節奏，用所有的感官去感受，去理解奶酪想要傳達的訊息。這本書，讓我不再是簡單地“吃”奶酪，而是真正地“品鑒”它，去理解它的精髓，去體會它的美妙。我感覺自己已經愛上瞭這本書，也愛上瞭它所帶來的，對奶酪的全新認知。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對美食充滿熱情的老饕，一直以來都在尋找能夠真正提升我品鑒體驗的書籍。這本書，恰恰填補瞭我心中的空白。它沒有那些晦澀難懂的專業術語，而是用一種非常親切和引導性的語言，帶我走進奶酪的世界。作者對於不同奶酪的“個性”描寫，讓我覺得仿佛在與一位位老朋友對話。比如，某些奶酪的“粗獷直接”，某些奶酪的“內斂醇厚”，這些生動的描述，讓我對奶酪産生瞭更深層次的共鳴。書中關於奶酪的“陳年”過程的講述，更是讓我感嘆時光的魔力，如何讓簡單的牛乳，在時間的催化下，發生如此神奇的蛻變。我特彆喜歡書中介紹的如何辨彆優質奶酪的章節，它提供瞭很多實用的方法，讓我能夠更自信地在市麵上挑選齣真正的好奶酪。這本書不僅讓我學到瞭知識，更重要的是，它點燃瞭我探索和發現的熱情，讓我對未來的每一次“奶酪冒險”充滿瞭信心和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的驚喜在於它的深度和廣度。我原以為它可能隻是一些基礎的奶酪介紹，但沒想到內容如此詳實，幾乎涵蓋瞭奶酪世界的方方麵麵。作者對於不同奶酪的文化背景和曆史淵源的梳理，讓我對奶酪的理解上升到瞭一個新的層麵。我瞭解到，原來許多奶酪的製作方法都是在世代相傳中不斷演變和完善的，它們不僅僅是食物，更是當地人民生活方式和智慧的結晶。書中對一些稀有奶酪的介紹更是讓我大開眼界，那些我從未在市麵上見過的奶酪，在作者的筆下變得鮮活而生動。而且，作者還巧妙地將奶酪與葡萄酒、水果、堅果等搭配的知識融入其中，讓我學會如何更好地享受奶酪的美味，如何創造齣更多令人驚喜的味覺組閤。我感覺這本書不僅僅是一本“寶典”，更像是一位經驗豐富的奶酪大師，耐心地引導著我，一步一步地探索奶酪的奧秘。讀完這本書，我感覺自己對奶酪的品鑒能力有瞭質的飛躍，也對即將到來的每一次奶酪品鑒充滿瞭期待。