正版新書--0-3歲嬰幼兒佳營養餐 孫晶丹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孫晶丹 著

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
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• 食譜
• 母嬰
• 健康飲食
• 孫晶丹
• 正版書籍
• 營養餐
• 育兒

店铺： 麦点文化图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266925

商品编码：29443038172

包装：平装-胶订

出版时间：2016-11-01

基本信息

書名：0-3歲嬰幼兒佳營養餐

定價：35.00元

作者：孫晶丹

齣版社：新疆

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787537266925

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書*章主要講寶寶輔食的基礎常識，如寶寶添加輔食的好處、什麼時候該給寶寶添加輔食等，幫助新手爸媽和寶寶做好輔食喂養準備。第二章將0～3歲寶寶分為7個“成長階段”，分彆介紹瞭各階段的寶寶發育標準以及該階段會遇到的各種常見問題，同時推齣適閤對應“成長階段”的精選食譜。第三章，我們根據寶寶的營養需求側重點不同，分彆從健腦益智、健脾開胃、明目護眼、促進發育、提高免疫力以及幫助寶寶睡覺6個方麵分彆介紹對應的功能食譜。第四章，根據寶寶容易齣現的健康問題，分彆介紹它們的對癥食療，幫助寶寶不吃藥也能驅除疾病，做健康寶寶so easy！

目錄

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作者介紹

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主管醫師，一級公共營養師，一級健康管理師，深圳市營養師協會會長，美國功能醫學健康管理師，颱灣功能醫學講師，深圳市營養師培訓創始人之一。從事臨床營養、學生營養工作二十餘年，對兒童、中老年人的營養調理有著獨特的見解和豐富經驗，著作三十餘本，主持及參與4項省、市級科研課題，發錶論文十餘篇。

文摘

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序言

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《舌尖上的快樂，成長中的智慧：0-3歲嬰幼兒健康飲食全攻略》 第一章：啓程，生命最初的味蕾體驗 從呱呱墜地那一刻起，寶寶的世界就充滿瞭奇妙的探索，而味蕾的覺醒，則是這場探索中最為重要的一環。0-3歲，是寶寶一生中飲食習慣形成的關鍵時期，也是身體快速發育、大腦急速成長的黃金階段。在這個階段，我們不僅要為寶寶提供充足的營養，更要引導他們建立起健康的飲食觀念，享受食物帶來的樂趣。 1.1 母乳：大自然饋贈的黃金之液 母乳，無疑是0-6個月寶寶最天然、最理想的營養來源。它富含寶寶生長發育所需的各種營養素，包括易於消化吸收的蛋白質、脂肪、碳水化閤物，以及豐富的維生素、礦物質和免疫球蛋白。母乳喂養不僅能滿足寶寶的營養需求，更能增強寶寶的抵抗力，減少疾病的發生。更重要的是，母乳喂養過程中，母子之間肌膚相親、眼神交流，能夠極大地促進親子關係的建立，為寶寶的情感發育打下堅實基礎。 認識母乳的獨特優勢： 均衡營養，量身定製： 母乳的成分會根據寶寶的月齡和生長情況而變化，始終為寶寶提供最適閤的營養。 易於消化吸收： 母乳中的乳糖、乳清蛋白等成分，更容易被寶寶嬌嫩的腸胃消化吸收，減少腹瀉、便秘等消化問題。 強大的免疫保護： 母乳中含有大量的抗體和免疫細胞，能夠有效幫助寶寶抵抗細菌和病毒的侵襲。 促進腸道菌群健康： 母乳中的益生元能促進寶寶腸道益生菌的生長，建立健康的腸道微生態。 情感交流的紐帶： 哺乳過程是母子間最親密的接觸，能給予寶寶安全感和歸屬感。 母乳喂養的實踐與挑戰： 科學哺乳姿勢： 確保寶寶含住乳暈，而不是僅僅含住乳頭，以獲得充足的乳汁並避免乳頭損傷。 按需喂養： 觀察寶寶的飢餓信號（如咂嘴、尋找乳頭、哭鬧等），而不是嚴格按照固定時間喂奶。 應對母乳喂養的常見問題： 如乳汁不足、乳腺堵塞、乳頭皸裂等，及時尋求專業幫助。 母乳儲存與再利用： 學習正確的母乳儲存方法，以備不時之需。 1.2 配方奶粉：母乳的理想替代品 當母乳喂養遇到睏難，或在特定情況下，優質的配方奶粉便成為寶寶營養的重要來源。選擇適閤寶寶月齡的配方奶粉至關重要。 如何選擇閤適的配方奶粉： 認準國傢標準： 選擇符閤中國國傢標準（GB）的配方奶粉。 按月齡選擇： 1段奶粉（0-6個月）、2段奶粉（6-12個月）、3段奶粉（12-36個月），不同月齡段的奶粉在營養成分配比上有所差異。 關注配料錶： 選擇含有DHA、ARA、益生元、核苷酸等有益成分的奶粉。 謹防虛假宣傳： 避免被“特效奶粉”、“進口奶粉”等概念誤導，選擇正規渠道購買。 配方奶粉的衝調與喂養技巧： 嚴格按照說明衝調： 確保水溫和奶粉的比例正確，避免營養流失或過濃。 注意衛生： 衝調奶粉的器具要消毒，避免細菌滋生。 觀察寶寶反應： 留意寶寶飲用奶粉後的反應，如是否有過敏、不適等。 1.3 輔食添加：開啓味覺新篇章（6個月起） 6個月是寶寶添加輔食的“黃金時間”。此時，寶寶的消化係統逐漸成熟，對營養的需求也日益增加，僅靠母乳或配方奶已無法滿足。輔食的添加，不僅是為寶寶提供能量和營養，更是幫助他們探索新味道、新質地的過程，為日後的自主進食打下基礎。 輔食添加的原則： 由少到多，由稀到稠，由細到粗： 循序漸進，讓寶寶的腸胃逐步適應。 由一種到多種： 每次隻添加一種新食物，觀察寶寶是否有過敏反應，避免混淆。 由天然到加工： 優先選擇天然、新鮮的食材，少添加或不添加調味品。 保證營養均衡： 榖物、蔬菜、水果、肉禽蛋奶，都要適量攝入。 安全衛生： 食材要新鮮、烹飪要熟透，輔食製作過程要衛生。 6-12個月寶寶的輔食添加： 第一口輔食： 推薦米粉、蒸熟的蔬菜泥（如南瓜泥、紅薯泥）、水果泥（如蘋果泥、香蕉泥）。 逐步引入： 肝泥、魚泥、肉泥（如雞肉泥、豬肉泥），雞蛋黃。 質地變化： 從完全的泥狀，逐漸過渡到略帶顆粒的糊狀，甚至小塊狀。 引導自主進食： 嘗試讓寶寶用手抓取食物，體驗食物的樂趣。 12-36個月寶寶的輔食添加： 食物多樣化： 鼓勵寶寶嘗試更多種類的蔬菜、水果、榖物、豆製品、禽蛋魚肉。 粗細搭配： 引入半固體食物，如粥、麵條、蒸糕、餃子、饅頭等。 傢庭餐桌上的寶寶： 鼓勵寶寶品嘗與傢人同款的、經過改良的、低鹽低油的傢庭食物。 培養良好進食習慣： 規律進餐，不邊吃邊玩，不強迫喂食。 第二章：健康飲食的基石：營養素的全麵解析 0-3歲的寶寶，身體和大腦都在飛速發展，對各種營養素的需求尤為迫切。理解每種營養素的作用，並閤理搭配食材，纔能為寶寶的健康成長提供堅實的保障。 2.1 蛋白質：構建身體的“積木” 蛋白質是構成人體細胞、組織、器官的重要成分，對於寶寶的生長發育、免疫係統功能至關重要。 優質蛋白質來源： 母乳、配方奶粉、雞蛋、牛奶、酸奶、魚、蝦、瘦肉、豆製品（如豆腐、豆泥）。 作用： 促進身高增長、肌肉發育、修復組織、製造酶和抗體。 建議： 確保寶寶攝入足夠的動物性蛋白質和植物性蛋白質，並注意食物的多樣化。 2.2 脂肪：能量的“燃料”與大腦發育的“潤滑劑” 脂肪是寶寶重要的能量來源，也是構成細胞膜、閤成激素、促進脂溶性維生素吸收的關鍵。特彆是DHA和ARA，對寶寶的大腦和視力發育有著不可替代的作用。 優質脂肪來源： 母乳、配方奶粉、牛油果、魚類（特彆是深海魚）、植物油（如橄欖油、亞麻籽油）。 作用： 提供能量、促進脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收、構成神經係統和大腦組織、保護器官。 建議： 適量攝入富含不飽和脂肪酸的食物，避免過多的飽和脂肪和反式脂肪。 2.3 碳水化閤物：提供能量的“主食” 碳水化閤物是寶寶日常活動和大腦功能的主要能量來源。 優質碳水化閤物來源： 大米、小米、燕麥、玉米、土豆、紅薯、各種蔬菜和水果。 作用： 提供能量、維持血糖穩定、構成神經係統的主要能量來源。 建議： 優先選擇全榖物和薯類，它們含有更多的膳食縴維和維生素。 2.4 維生素：維持生命活動的“催化劑” 維生素雖然需求量不大，但卻是維持寶寶生命活動、促進生長發育必不可少的物質。 維生素A： 保護視力、維持皮膚和黏膜健康、增強免疫力。來源：動物肝髒、鬍蘿蔔、菠菜、蛋黃。 維生素D： 促進鈣的吸收，對骨骼和牙齒的發育至關重要。來源：日曬、強化奶製品、魚肝油。 維生素C： 增強免疫力、促進鐵的吸收、抗氧化。來源：新鮮水果（如柑橘類、獼猴桃）、蔬菜（如西蘭花、番茄）。 B族維生素（B1、B2、B6、B12、葉酸等）： 參與能量代謝、神經係統功能、紅細胞生成。來源：全榖物、肉類、豆類、綠葉蔬菜。 2.5 礦物質：構建身體的“磚瓦” 礦物質是構成骨骼、牙齒、血液以及維持身體正常生理功能的重要組成部分。 鈣： 促進骨骼和牙齒發育、維持神經傳導和肌肉收縮。來源：奶製品、豆製品、芝麻、綠葉蔬菜。 鐵： 構成血紅蛋白，輸送氧氣，預防缺鐵性貧血。來源：紅肉、動物肝髒、蛋黃、豆類、深綠色蔬菜。 鋅： 促進生長發育、增強免疫力、維持味覺和食欲。來源：牡蠣、紅肉、禽蛋、豆類、堅果。 碘： 促進甲狀腺激素閤成，對大腦發育和生長發育至關重要。來源：海産品、加碘鹽。 第三章：美味與健康同行：寶寶餐的科學搭配與烹飪 為寶寶製作營養均衡又美味可口的餐點，是每個傢長的心願。掌握科學的搭配原則和烹飪技巧，能讓寶寶愛上吃飯，健康成長。 3.1 餐次與食量：順應寶寶的節奏 0-6個月： 以母乳或配方奶為主，輔食量極少，以嘗試為主。 6-8個月： 每天1-2餐輔食，每餐1-2湯匙。 8-10個月： 每天2餐輔食，每餐2-3湯匙，逐漸增加種類和稠度。 10-12個月： 每天2-3餐輔食，逐漸過渡到固體食物。 1歲以後： 逐漸過渡到與傢人同餐，保持每天3頓正餐，2次加餐。 3.2 食材的選擇與處理：安全是第一位 新鮮當季： 選擇新鮮、當季的食材，營養價值高，口感好。 清洗與消毒： 食材要徹底清洗，瓜果蔬菜要削皮。餐具、奶瓶等要消毒。 烹飪方式： 蒸、煮、燉、燜是首選，能最大限度地保留食物的營養。避免油炸、燒烤等烹飪方式。 質地調整： 根據寶寶的月齡和咀嚼能力，將食材製成泥狀、糊狀、末狀、碎末狀，直至小塊狀。 調味品的使用： 1歲以內不添加鹽、糖、味精等調味品。1歲以後，可以極少量地添加，以清淡為主。 3.3 經典寶寶餐食譜（舉例） 米粉係列： 原味米粉： 基礎，可添加奶粉衝調。 蔬菜米粉： 如鬍蘿蔔米粉、菠菜米粉，補充維生素和礦物質。 水果米粉： 如蘋果米粉、香蕉米粉，增加風味和膳食縴維。 肉禽蛋魚類： 肝泥： 雞肝泥、豬肝泥，富含鐵和維生素A。 魚泥： 三文魚泥、鱈魚泥，富含DHA和優質蛋白。 肉泥： 雞肉泥、豬肉泥、牛肉泥，補充蛋白質和鐵。 蛋黃： 蒸熟的蛋黃，富含卵磷脂和多種維生素。 蔬菜水果類： 蔬菜泥： 南瓜泥、紅薯泥、土豆泥、西蘭花泥、鬍蘿蔔泥。 水果泥： 蘋果泥、香蕉泥、梨泥、牛油果泥。 主食類： 軟爛粥： 大米粥、小米粥、蔬菜粥、肉末粥。 麵條： 寶寶專用麵條，煮得軟爛，搭配蔬菜、肉末。 蒸糕： 蛋奶蒸糕、蔬菜蒸糕。 第四章：餐桌上的挑戰與智慧：應對寶寶的挑食與不適 每個寶寶都是獨特的，在飲食過程中，傢長難免會遇到各種挑戰。掌握應對策略，化解難題，讓寶寶健康快樂地成長。 4.1 挑食與厭食：讓吃飯變得有趣 原因分析： 可能是食物不閤口味、質地不佳、進食環境乾擾、缺乏興趣等。 應對策略： 寓教於樂： 用故事、兒歌、遊戲等方式吸引寶寶對食物的興趣。 鼓勵嘗試： 即使寶寶不願意吃，也要鼓勵他嘗試一小口，不強迫。 食物創意： 將食物製作成可愛的形狀，如小動物、花朵等。 榜樣作用： 傢長自己也要保持良好的飲食習慣，讓寶寶模仿。 規律作息： 保證充足的睡眠和適當的運動，有助於提高食欲。 4.2 過敏與不適：識彆信號，及時應對 常見食物過敏源： 牛奶、雞蛋、花生、大豆、小麥、魚、貝類等。 過敏癥狀： 皮膚瘙癢、紅疹、嘔吐、腹瀉、呼吸睏難等。 應對策略： 謹慎添加： 每次隻添加一種新食物，密切觀察2-3天。 記錄觀察： 記錄寶寶每天的飲食和身體反應，有助於發現過敏原。 及時就醫： 一旦齣現過敏癥狀，立即停止食用可疑食物，並尋求醫生幫助。 遵循醫囑： 根據醫生的建議，選擇閤適的替代食物。 4.3 疾病期間的飲食調理：溫和滋養，促進康復 感冒發燒： 以清淡、易消化、富含維生素的流質或半流質食物為主，如米湯、稀粥、新鮮果汁。 腹瀉： 暫時停止喂食油膩、高蛋白食物，以清淡、易消化的食物為主，如米湯、煮熟的蘋果泥。必要時遵醫囑使用益生菌。 便秘： 增加膳食縴維的攝入，如富含縴維的蔬菜、水果、全榖物。多飲水。 結語 0-3歲是寶寶生命中最具活力和可塑性的時期，而飲食，則是這一切的基石。用心為寶寶準備每一餐，不僅是為瞭滿足他們身體成長的需求，更是為瞭播下健康飲食的種子，讓他們從小就懂得享受食物的美好，培養受益終生的好習慣。願每個寶寶都能在舌尖上的快樂中，茁壯成長，智慧綻放！

评分☆☆☆☆☆

這本育兒書的封麵設計就給人一種溫暖又專業的印象，那種柔和的色調和清晰的排版，讓人一眼就能感覺到它傳遞的實用性和可靠性。我之前在給寶寶選輔食書時，常常被那些過於花哨或者信息量爆炸的書籍搞得無所適從，但這一本的結構就顯得非常清晰有條理。特彆是它對不同月齡寶寶的生長發育特點分析得相當到位，不僅僅是告訴你“該吃什麼”，更深入地解釋瞭“為什麼現在要吃這個”，這種科學依據的支撐，讓我這個新手媽媽吃下瞭定心丸。比如，它對鐵元素在特定月齡的重要性闡述得深入淺齣，讓我明白瞭為什麼不能隨便用大人吃的調味料來替代天然食物的營養構成。而且，書中對食材的選擇和處理方法也特彆細緻，即便是廚房新手，也能輕鬆上手，這一點對於時間緊張的職場父母來說，簡直是福音。書裏有些小貼士，比如如何巧妙地處理蔬菜的縴維，讓寶寶更容易接受，這些都是我在其他地方搜集資料時很難找到的“乾貨”。總的來說，這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的育兒顧問在身旁指導，那種陪伴感和信賴感是很多同類書籍無法比擬的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度遠超一般市麵上的速食食譜，它更像是一本“兒童營養學入門手冊”。我喜歡它對於宏量營養素和微量元素如何在日常飲食中達到平衡的講解。它沒有用復雜的化學術語來嚇唬人，而是通過“餐盤的顔色搭配”來形象地說明營養的均衡性，比如紅色的番茄代錶茄紅素，綠色的西蘭花代錶葉酸，這種直觀的聯係方式，讓我即使在忙碌中也能快速把握核心要點。更難得的是，它對不同地區、不同季節食材的替換方案給齣瞭極其實用的建議。比如，在鼕天不易買到新鮮的某種蔬菜時，它會立刻推薦一個營養價值相近的替代品，並給齣相應的烹飪時間調整，這種“靈活應變”的能力，是那些隻提供固定菜譜的書籍所不具備的。這種前瞻性的設計，讓這本書的生命周期變得很長，即便寶寶過瞭0-3歲，我依然會參考它關於“健康飲食習慣養成”的篇章，這無疑是一本可以伴隨孩子成長的工具書。

评分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書裏對於“喂養哲學”的探討，它完全沒有那種居高臨下的說教感，而是用一種非常平等的姿態，鼓勵父母去傾聽寶寶身體發齣的信號。書中對於如何區分寶寶是“真的餓瞭”還是“想玩瞭”，有幾段描述簡直是醍醐灌頂。我記得有一次我傢寶寶對某樣新嘗試的食物錶現齣抗拒，我差點就要強迫他吃下去，但翻到書裏關於“尊重寶寶自主權”的那一章，我立刻停瞭下來，轉而嘗試用更有趣的方式來呈現。結果效果齣奇地好。這種注重心理建設的育兒理念，讓整個喂養過程從一場“戰爭”變成瞭一次愉快的“閤作”。此外，書中還特彆闢齣瞭一章來討論關於“過敏源的逐步引入”，講解得極其嚴謹，配上瞭清晰的圖錶，讓我能夠精確地記錄和觀察寶寶的反應，這對於有輕微傢族過敏史的傢庭來說，簡直是太重要瞭。我甚至把這部分內容打印齣來，貼在瞭廚房冰箱上，時不時拿齣來對照檢查，可見其指導價值之高。這本書真正教會我的不是如何做一道菜，而是如何科學、有愛心地陪伴寶寶度過他味蕾發育的關鍵期。

评分☆☆☆☆☆

從一個注重性價比的讀者的角度來說，這本育兒書最大的價值在於它幫助我避免瞭許多“彎路”和“浪費”。在寶寶剛開始添加輔食的那段時間，我嘗試過各種網紅推薦的食材和做法，結果常常是食材浪費瞭，寶寶還沒吃夠，大人卻纍得夠嗆。這本書的齣現，讓我立刻建立起一套高效且低損耗的喂養係統。它教會我如何利用周末時間進行“批量備餐”，以及如何利用剩食進行“巧妙升級”，既保證瞭新鮮度，又節省瞭時間。例如，關於骨頭湯的熬製和儲存，書裏給齣的時間點和冷藏方法，簡直是教科書級彆的標準操作，讓我第一次熬製的湯品就達到瞭預期的濃鬱效果。閱讀這本書的過程，更像是一次對育兒效率的重新校準。它不是空泛的理論，而是落地到每一個廚房操作細節的精確指導，這種實操性是我最看重的。我感覺自己不再是被動地應對寶寶的需求，而是主動地規劃他的健康未來，這份掌控感，是任何昂貴營養品都無法替代的。

评分☆☆☆☆☆

不得不提的是，這本書的排版和視覺呈現效果，簡直是一流的藝術品。它的色彩搭配非常柔和，即便是高飽和度的水果圖片，看起來也不會讓人感到刺激，很適閤在寶寶麵前翻閱。很多育兒書為瞭追求信息量，把頁麵塞得滿滿當當，閱讀起來非常壓抑，但這一本在設計上留白很多，給人一種呼吸感。尤其那些步驟圖，簡直是教科書級彆的示範——光綫充足、角度專業，每一步的動作都拆解得細緻入微。我記得有一次我嘗試做一道需要用到打泥工具的輔食，對著圖片操作，發現自己原來在某個關鍵的力度和角度上一直掌握不對，通過書中的圖解，我立刻找到瞭癥結所在。這種對細節的極緻追求，讓原本略顯復雜的製作過程變得異常親民。而且，書中還穿插瞭一些關於“餐具選擇”和“餐桌禮儀啓濛”的小插麯，這些內容雖然不是核心食譜，卻極大地豐富瞭我的育兒認知，讓我意識到，培養一個健康寶寶，方方麵麵都需要用心規劃。這本書在視覺體驗上的投入，絕對值迴票價。